Бройлинг ва грилл ду усули тайёр кардани хӯрок мебошанд, ки ба ҳам монанданд, аммо байни онҳо баъзе фарқиятҳо мавҷуданд. Ин ду усули пухтупаз одатан барои тайёр кардани гӯшти гов ва мурғ мебошанд.
Грилл ва бройлинг ҳарду барои пухтан гармии шадидро истифода мекарданд. Фарқи асосии байни ин ду усули пухтупаз манбаи гармӣ мебошад. Дар ҳоле, ки грилл як манбаи мустақими гармиро дар зери ғизо истифода мебарад, бройлинг истифодаи манбаи гармии мустақими болои ғизоро дар бар мегирад.
Аммо кадом намуди хӯрокро шумо бояд брон ё грилл кунед?
Хонданро давом диҳед, то монандӣ ва фарқияти байни бройлинг ва гриллингро пайдо кунед.
Бройлинг чист?
Бройлинг як усули тайёр кардани хӯрок аст, ки бо гармии мустақими радиатсионӣ пухтанро дар бар мегирад. Ин як усули пухтупази бирён кардани хӯрок бо истифода аз манбаи мустақими гармӣ дар болои ғизо мебошад.
Бройлинг ғизои шуморо дар ҳарорати баландтар аз 550 дараҷа Фаренгейт ё 287 дараҷа гарм мекунад. Бо вуҷуди ин, ҳарорати беҳтарин барои пухтани хӯроки шумо дар танӯр аз 320 то 400 дараҷа Фаренгейт ё аз 160 то 204 дараҷа гарм аст.
Табақи бройлер ё варақи нонпазӣ дар он ҷоест, ки ID-и ғизо ҷойгир карда шудааст ва он равғанҳоеро, ки ҳангоми пухтан аз ғизо хориҷ мешаванд, ҷамъ мекунад.
Қисмати бройлери танӯр ё дар рахи боло ё дар як қисми алоҳидаи зери танӯр ҷойгир аст. Элементи гармкунии бройлер бевосита дар болои хӯрок ҷойгир аст.
Бӯр кардан хӯрокҳоро карамелизатсия мекунад ва ба он ранги қаҳваранг ва маззаи беназир медиҳад.
Ҳамчунин хонед: Равғанҳои эфирӣ ва равғанҳои интиқолдиҳанда: фарқиятҳо ва муқоиса
Кадом намуди хӯрок барои бройлинг муфид аст?
Бройлинг як усули пухтани бирён кардани хӯрок бо истифода аз манбаи мустақими гармӣ дар болои ғизо мебошад. Гӯшти гов ва мурғ одатан навъи ғизоест, ки барои пухтан беҳтар аст. Аммо ба ғайр аз гӯшти гов ва мурғ, хӯрокҳои дигаре ҳастанд, ки шумо метавонед пухтан кунед.
Шумо метавонед гӯштро ба монанди рибей, камари болоӣ, буридани гӯшти гов, стейкҳо, портерхаус, T-bone, паҳлӯ, сирлоин боло, сирлоин три-нӯза ва гӯшти гов пазед.
Барои мурғ, шумо бояд нимҳои синаи беустухон, пойҳо, чоряки мурғ, нимҳои мурғ ва синаҳои устухондорро пазед.
Котлетҳои синаи Туркия ва стейкҳои гӯштӣ қисмҳое мебошанд, ки шумо бояд пазед.
Меваҳо, ба монанди банан, шафтолу, олу ананас, грейпфрут, манго ва нектаринҳо барои пухтан беҳтаринанд. Баъзе сабзавотҳое, ки барои пухтан хубанд, аз нисфи помидор, пиёзҳои пиёз, найзаҳои морҷӯба ва тасмаҳои қаламфури болгарӣ иборатанд.
Ғайр аз он, шумо метавонед майгу, шӯрбо, гӯшти хук ва майгуро пазед.
Гриллинг чист?
Грилл як усули пухтупаз аст, ки ба ҳамаи мо маълум аст. Ин як усули тайёр кардани хӯрок аст, ки гарм кардани ғизоро дар болои сутуни металлӣ, ки мустақиман дар оташ ҷойгир карда шудааст, дар бар мегирад.
Баръакси бройлинг, манбаи гармӣ дар грилл дар зери ғизо ҷойгир аст. Грилл кардани гӯшт, моҳӣ ё мурғ дар як грили мустақил анҷом дода мешавад. Гриль метавонад бо пропан ё гази табиӣ, инчунин ангиштсанг ё ҳезум кор кунад.
Раванди грилл метавонад хӯрокҳоро то ҳарорати баланди 600 дараҷа Фаренгейт ё 315 дараҷа гарм кунад. Аммо, ҳарорати беҳтарин барои грилл одатан аз 350 то 450 дараҷа Фаренгейт ё аз 176 то 232 дараҷа гарм аст.
Шумо метавонед хӯрокҳои худро бо грили барқӣ, грили газ ё пропан, грили ангиштсанг, грили пеллетӣ ё грили чойники ангиштсанг кунед.
Гриллинг ба ғизои шумо аз берун ранги торикии торикӣ медиҳад ва бо аломатҳои болаззат грилл мекунад.
Кадом намуди хӯрок барои грилл муфид аст?
Шумо метавонед гӯшти гов, мурғ, моҳӣ, пирожни бургер, мева ва сабзавотро гӯш кунед.
Чопҳои барра, гӯшти хук, қабурғаҳо, стейк, стейкҳои паҳлӯ, котлетҳои хук ва гӯшти хук барои грилл беҳтарин мебошанд.
Синаи мурғ, сатай мурғ, лосос, тилапия, бранзино, такоҳои моҳӣ, чипотл, майгу ва майгу тако ғизоест, ки шумо бояд грилл кунед.
Мева ва сабзавотҳое, ки шумо инчунин метавонед грилл карда метавонед, тарбуз, шафтолу, помидор, бодинҷон, картошка, морҷӯба, салати римӣ, гулкарам, лӯбиёи сабз, занбурўғ, зуккини ва артишокро дар бар мегиранд.
Ҳамчунин хонед: TSP против TBSP: Фарқият ва муқоиса
Бройлинг ва Гриллинг: Тафовути калидӣ байни Бройлинг ва Гриллинг
Пухтан | Равзанаи | |
Манбаи гармӣ | Манбаи бевоситаи гармӣ дар болои ғизо ҷойгир аст | Манбаи бевоситаи гармӣ дар зери ғизо ҷойгир аст |
Диққат | Хӯрокҳои ҷӯшон дуд ба вуҷуд намеоранд, аммо агар он пайдо шавад, ин муқаррарӣ нест. | Хӯрокҳои гриллӣ одатан дудҳои зиёд ба вуҷуд меоранд ва ин хеле муқаррарӣ аст. |
Назорати гармидиҳӣ | Ҳангоми пухтан шумо ҳароратро назорат карда наметавонед | Аммо ҳангоми грилл, шумо назорати пурраи ҳарорати грилро доред |
Истифодаи берунӣ/дарунӣ | Бройлингро дар дохили танӯр бо муҳити бройлинг кардан мумкин аст | Грилл барои пухтупаз дар беруни бино аз сабаби дуди тавлидшуда пешбинӣ шудааст |
Бройлинг ва Гриллинг: Фарқиятҳои бештари калидӣ байни бройлинг ва гриллинг
Биёед баъзе фарқиятҳои калидии байни бройлинг ва гриллингро дида бароем.
Таҷҳизоти ошхона
Бройлинг ва грилл ду усули пухтупаз мебошанд, ки гармии мустақими радиатсионӣ барои тайёр кардани хӯроки хушбӯйро истифода мебаранд.
Бройлинг дар дохили бино анҷом дода мешавад ва он ба танӯри бо газ ё барқ коршаванда такя мекунад. Қисмати бройлери танӯр ё дар рахи боло ё дар як қисми алоҳидаи зери танӯр ҷойгир аст.
Аз тарафи дигар, грилл як усули пухтупази беруна мебошад, ки одатан дуд мебарорад. Дохил кардани грили берунӣ дар дохили хона оқилона ва хатарнок аст.
Гриллҳои берунӣ барои пухтупаз дар дохили бино пешбинӣ нашудаанд. Дар дохили хона бояд танҳо грили барқии аз ҷониби дарунӣ тасдиқшуда истифода шавад.
Манбаи гармӣ
Бройлинг ва грилл ду усули пухтупаз мебошанд, ки ба ҳам монанданд, аммо дар манбаи гармии онҳо фарқият доранд. Бройлинг дар дохили хона бо истифода аз танӯри барқӣ ё газӣ анҷом дода мешавад.
Раванди гриллӣ пухтани хӯрокро дар оташи кушод дар бар мегирад, ки ғизоро аз поён гарм мекунад.
Манбаи гармӣ дар грилл дар зери ғизо ҷойгир аст. Гриль метавонад бо пропан ё гази табиӣ, инчунин ангиштсанг ё ҳезум кор кунад.
Flavor
Грилл ва бройлинг усулҳои пухтупаз мебошанд, ки гармии хушкро барои карамелизатсия кардани хӯрок истифода мебаранд. Раванди грилл маззаи вазнинтари сӯхташударо ба вуҷуд меорад, дар ҳоле ки бройлинг маззаи сабуктар сӯхташуда медиҳад.
Одамоне, ки таомҳои дуддода ва сӯхтаро афзалтар медонанд, метавонанд аз хӯрокҳои ҷӯшон пухташударо интихоб кунанд.
Ҳамчунин хонед: Ҳаҷм ва иқтидор: Фарқият ва муқоиса
Бройлинг ва Гриллинг: Монандиҳо байни Бройлинг ва Гриллинг
Бройлинг ва Гриллинг чанд шабоҳат доранд, ки мо онро баррасӣ хоҳем кард.
Дуд сохта шудааст
Ҳам бройлинг ва ҳам гриллкунӣ усулҳои пухтупаз мебошанд, махсусан барои пухтани гӯшти гов ва мурғ. Азбаски ин ду усули пухтупаз барои пухтупази гӯшт истифода мешаванд, гӯшт бо равған метавонад боиси дуд гардад.
Бройлинг як усули пухтупаз дар дохили хона аст, ки дуд ба вуҷуд намеорад. Аммо агар ҳангоми пухтан дуд пайдо шавад, ин нишонаи хатост. Грилл усули пухтупаз дар берун аст ва мавҷудияти дуд муқаррарӣ аст.
Оташҳо метавонанд рӯй диҳанд
Ҳам ҳангоми пухтан ва ҳам дар пухтан, аз равған шӯъла пайдо шуда метавонад, аз ин рӯ муҳим аст, ки ҳангоми пухтан ё пухтан хӯроки худро тафтиш кунед.
Ҳангоми грилл ё пухтан содаи нонпазиро дар наздик нигоҳ доред, зеро он метавонад алангаи хурдро боздорад.
Ҳамчунин хонед: Равғани зайтун ва равған: Фарқият ва муқоиса
Пеш аз гармкунӣ
Ин ду усули пухтупаз пеш аз гузоштани хӯрок дар дохили он гармкунии пешакӣ талаб мекунанд. Ин як раванди муқаррарӣ аст, агар шумо хоҳед, ки хӯроки лазизро тавассути бройлинг ё грилл пухта кунед.
Пеш аз гарм кардани танӯр ё гӯшти шумо мурғ, гӯшти гов ё моҳии шуморо дар ҳарорати доимӣ мепазад. Он ба хӯроки шумо маззаи вазнинтар ё каме сӯхташуда медиҳад.
Агар шумо гриллҳои газӣ ва танӯрҳоро истифода баред, шумо бояд онро тақрибан даҳ дақиқа пеш аз гузоштани хӯрок дар болои сутун ё табақ гарм кунед. Пеш аз гарм кардани гриллҳои ангиштсанг метавонад муддати тӯлонитарро талаб кунад, аммо вақте ки ангиштҳо ранги сафед ё хокистарӣ доранд, он барои раванди грилл омода аст.
хулоса
Грилл ва бройлинг ҳарду барои пухтан гармии шадидро истифода мекарданд. Дар ҳоле, ки грилл як манбаи мустақими гармиро дар зери ғизо истифода мебарад, бройлинг истифодаи манбаи гармии мустақими болои ғизоро дар бар мегирад.
Ҳам грилл ва ҳам бройлинг усулҳои пухтупаз мебошанд, ки гармии хушкро барои карамелизатсия кардани хӯрок истифода мебаранд, аммо раванди грилл маззаи вазнинтаре ба вуҷуд меорад, дар ҳоле ки бройлинг маззаи каме сӯхташуда медиҳад.
Тавсияњо
- Пухтупаз ва нонпазӣ: фарқият ва муқоиса
- Пухтупаз ва бирён: Фарқият ва Муқоиса
- Гипотеза против пешгӯӣ: тафовут ва муқоиса
- Диссертация ва рисола: фарқият ва муқоиса
- Эҳтимолият ва эҳтимолият: Фарқият ва муқоиса
Адабиёт
- Мастеркласс: Бройлинг ва Гриллинг: Онҳоро чӣ гуна муқоиса мекунанд?
- Sodelicious.recipe: Гриллинг бар зидди бройлинг. Чаро донистани фарқиятҳо муҳим аст
- Buythermopro: Тафовут дар байни Гриллинг ва Бройлинг
- Atgrillscookware: ФАРКИ БАЙНИ БРОИЛИНГ ВА ГРИЛЛИНГ
- Бомазза: Grilling vs Broiling: Фарқиятҳо ва монандиҳо
Дин ва мазҳаб