Бонкдорӣ ва пухтупаз усулҳое мебошанд, ки мо одатан барои тайёр кардани хӯрок истифода мебарем, аммо байни ин ду усули тайёр кардани хӯрок чӣ фарқият вуҷуд дорад?
Умуман, намудҳои хӯрокҳо мавҷуданд, ки онҳоро танҳо пухтан мумкин аст. Масалан, тортҳо, нон, пирожкиҳо, печеньеҳо, нонпазҳо ва ғайра.
Новобаста аз он ки он пухтупаз бошад ё нонпазӣ, ҳадафи он тайёр кардани хӯроки болаззат боқӣ мемонад. Аммо, ин ду усули тайёр кардани хӯрок аз хӯроки тайёр, компонентҳои истифодашуда, асбобҳо ва таҷҳизоти дар ин раванд зарурӣ фарқ мекунанд.
Хӯрокҳои пухта ва пухта таъми хуб доранд, агар онҳо бо компонентҳои дуруст омода карда шаванд. Одамон аз хӯроки болаззат, хоҳ пухта бошад, хоҳ пухта, лаззат мебаранд, аммо онҳое ҳастанд, ки хӯрокҳои пухтаро аз хӯрокҳои пухта ва баръакс афзалтар медонанд.
Биёед фарқи байни пухтупаз ва нонпазиро омӯзем.
Пухтупаз чист?
Пухтупаз ин тайёр кардани хӯрок бо истифода аз гармӣ мебошад. Умуман, аксари хӯрокҳо бо роҳи пухтупаз омода карда мешаванд, махсусан дар хӯрокҳое, ки дар тарабхонаҳо омода мешаванд.
Пухтупаз гармиро талаб мекунад, то хосиятҳои кимиёвии компонентҳоро идора кунанд. Мо танҳо дар ҳама ҷое, ки барои пухтан хӯрок лозим аст, мепазем. Новобаста аз он ки он дар хона бошад ё ҳангоми истироҳат барои фароғат, шумо метавонед пас аз он ки деги худро доред ва чӣ пухтан лозим аст, шумо метавонед пухтан.
Мо хӯрокро барои он мепазем, ки таъми онро барои хӯрдан беҳтар созем. Хӯрдани хӯрокҳои нопухта аз рӯи оқилона аст. Хӯрокҳои пухтанашуда аз бактерияҳо ва микроорганизмҳо пур мешаванд, ки мо набояд онҳоро истеъмол кунем.
Пухтупаз дар тӯли асрҳо як усули тайёр кардани хӯрок буд. Одамони пештара фаҳмиданд, ки истифодаи гармӣ ба гӯшт ва сабзавот онҳоро бехатар ва хӯрдан осон мекунад. Илова кардани компонентҳо ҳангоми пухтани хӯрок ба он таъми болаззаттар медиҳад.
Имрӯзҳо усулҳои гуногуни тайёр кардани хӯрок вуҷуд доранд ва бо гузашти рӯзҳо усулҳои нави пухтупаз ҷорӣ карда мешаванд. Тухм, мева, сабзавот, ҳанут, гиёҳҳо, занбӯруғҳо (занбурӯғҳо ва хамиртуруш), гӯшт, об ва намак баъзе аз компонентҳое мебошанд, ки дар пухтупаз истифода мешаванд.
Умуман, таркиби химиявии компонент метавонад ҳангоми таъсири гармӣ тағйир ёбад. Гармӣ инчунин боиси тағирёбии таркиби мазза мегардад. Онҳо метавонанд аз таъсири гармӣ нарм ва нарм шаванд.
Ҳамчунин хонед: Равғанҳои эфирӣ ва равғанҳои интиқолдиҳанда: фарқиятҳо ва муқоиса
Пухтупаз чист?
Пухтупаз як усули тайёр кардани ғизо бо истифода аз гармии хушк аст. Ин раванди пухтани чизе дар танӯр аст.
Пухтупаз ҷараёни доимии гармиро талаб мекунад, ки таркиби кимиёвии баъзе хӯрокҳои пухтупазро тағйир медиҳад. Масалан, ҳангоми пухтани нон хамир аз сабаби гармии доимӣ аз он сахттар ва тиратар мешавад.
Ин усули тайёр кардани хӯрок барои тайёр кардани тортҳо, кексҳо, маффинҳо, печеньеҳо, печеньеҳо, пирожкиҳо, пиццаҳо, тортҳо ва ғайра истифода мешавад.
Илова бар ин, нонпазӣ метавонад дар пухтупази гӯшт ва сабзавот истифода шавад.
Пухтупаз ва нонпазӣ: Таърихи пухтупаз ва нонпазӣ
Дар муқоиса бо нонпазӣ, пухтупаз то беш аз як миллион сол пеш пайдо шудааст. Гумон меравад, ки одамони ибтидоӣ тақрибан 1.8 миллион сол пеш пухтупазро оғоз карданд.
Аз тарафи дигар, нонпазӣ ба тақрибан 6,500 сол пеш тааллуқ дорад. Гуфта мешавад, ки ин дар муқоиса бо пухтупаз як консепсияи нав аст.
Мисриёни қадим аввалин одамоне буданд, ки танӯри пӯшида сохтанд, пеш аз он ки дигарон кӯшиши сохтани танӯрро оғоз кунанд. Аврупоиҳо инчунин ба сохтани танӯрҳо барои пухтани хӯрок шурӯъ карданд.
Пухтупаз ва нонпазӣ: Тафовут байни пухтупаз ва нонпазӣ
Пухтупаз ва нонпазӣ усулҳои тайёр кардани хӯрок мебошанд, ки равандҳои гуногуни тайёр кардани хӯрокро дар бар мегиранд. Мисли ҳар як усули тайёр кардани хӯрок, нонпазӣ ва пухтупаз гармиро талаб мекунад.
Ин ду усули тайёр кардани хӯрок аз рӯи ғизои онҳо, компонентҳои истифодашаванда ва асбобу таҷҳизоти дар ин раванд зарурӣ фарқ мекунанд. Биёед фарқиятҳои асосии байни пухтупаз ва нонпазиро бубинем.
Ҳамчунин хонед: Бозори истеъмолӣ ва бозори тиҷорат: Фарқият ва муқоиса
маҳсулот
Пухтупаз як усули беназири тайёр кардани хӯрок бо истифодаи гармии хушк аст. Вақте ки шумо ягон хӯрокро дар танӯр ҷойгир мекунед, шумо он хӯрокро мепазед. Намудҳои хӯрокҳое ҳастанд, ки онҳоро танҳо пухтан мумкин аст: масалан тортҳо, кексҳо, пирожкиҳо, пиццаҳо, печеньеҳо, печеньеҳо ва ғайра.
Пухтупаз як усули пухтупаз бо истифодаи гармии хушк ва андозагирии мушаххаси компонентҳо мебошад. Орд, тухм, шакар, об ва равған одатан компонентҳои асосии тайёр кардани хамир мебошанд.
Бисёре аз хӯрокҳои пухта, ки шумо метавонед фикр кунед, дорои баъзе аз ин компонентҳо мебошанд. Гармии танӯр ва хамиртуруши даруни хамир онро баланд мекунанд.
Ин ба пирожниҳо, нонҳо, пирожниҳо, маффинҳо ва кексҳо имзои онҳоро баланд мебардорад.
Пухтупаз танӯрро талаб мекунад
Ҳар вақте ки мо дар бораи нонпазӣ гап мезанем, он одатан дар бар мегирад. Албатта, компонентҳо шакар, равған, тухм, об ва агентҳои хамиртуруш мебошанд.
Ҳам нонпазӣ ва ҳам пухтупаз гармиро талаб мекунанд, аммо барои он ки хӯрок пухта ҳисобида шавад, он бояд бо гармии доимии хушк гарм карда шавад. Ҷараёни доимии гармӣ аз танӯр таркиби кимиёвии матоъ ва маззаҳои компонентро тағир медиҳад.
Пухтупаз намуди гармии танӯрро талаб намекунад, бинобар ин шумо метавонед аз танӯр барои пухтани ҳама гуна хӯрок истифода баред. Аммо шумо метавонед барои бирён кардани сабзавот ё пухтани мурғ аз танӯр истифода баред.
Ҳамчунин хонед: Семинар vs Семинар: Тафовут ва Муқоиса
Таҷҳизот, таҷҳизот ва асбобҳо
Пухтупаз чандиртар аст, зеро кас метавонад бо дег пухтан ва бе назардошти андозагирии мушаххас ба хӯрок компонентҳо илова кунад. Баръакси пухтупаз, нонпазӣ ченкунии компонентҳоро баррасӣ мекунад.
Агар шумо дар ошхонаи ошпаз бошед, шумо зарфҳо, ба монанди дегҳо, дегҳо, гриллҳо, пӯстҳо ва ғайраҳоро хоҳед ёфт, аммо вақте ки шумо ба нонвойхона меравед, шумо пиёла ченак ё тарозу, стенд ё миксер дастӣ, шпатель, виск хоҳед ёфт. , ва аз ҳама муҳимаш, танӯр.
Акнун таҷҳизоте, ки шумо хоҳед ёфт, аз ихтисоси нонпаз дар нонпазӣ вобаста аст. Масалан, як нонпази торт якчанд табақи торт ё маффин дорад. Аммо агар он нонсоз бошад, интизор шавед, ки сабадҳои санҷишӣ, замимаҳои қалмоқ барои миксер стенд ва пинҳои ғелондашуда.
Илова бар ин, нонпазҳои торт инчунин пиндонҳоро истифода мебаранд.
Пухтупаз дақиқ аст ва пухтупаз чандир аст
Умуман, пухтупазро аксари одамон ҳамчун санъат меноманд, дар ҳоле ки нонпазиро илм меноманд.
Ҳоло, ин як чиз аст, зеро пухтупаз эҷодкории бештарро дар бар мегирад. Шефхои имруза ба эчодкорй ва импровизация даъват карда мешаванд. Ошпазе, ки маҳорати эҷоди як рецепти беназир ва пухтани хӯрокро бидуни риояи рецепти мавҷуда дорад, устои ошпаз ҳисобида мешавад.
Бо ин намуди маҳорати пухтупаз, як ошпази усто дар болои ошпази ҳаводор дарс нишон медиҳад.
Дар ҳоле, ки пухтупаз эҷодкорро ташвиқ мекунад, нонпазӣ як маҷмӯи қоидаҳоро риоя мекунад. Он ба дарки беҳтарин таомҳо такя мекунад.
Агар дар ҳарорат, миқдор, вақт ё намӣ каме тағир ёбад, он метавонад табақро тағир диҳад.
Пухтупаз ва нонпазӣ: Тафовут байни пухтупаз ва нонпазӣ
пухтупаз | нонпазӣ |
Пухтупаз ин тайёр кардани хӯрок бо истифода аз гармӣ мебошад. | Пухтупаз як усули тайёр кардани ғизо бо истифода аз гармии хушк аст. Ин раванди пухтани чизе дар танӯр аст. |
Гумон меравад, ки одами аввал тақрибан 1.8 миллион сол пеш пухтупазро оғоз кардааст. | Пухтупаз тақрибан 6,500 сол пеш пайдо мешавад. |
Пухтупаз аз таҷҳизот ва асбобҳо, аз қабили дегҳо, кордҳо, тангаҳо, гриллҳо, табақҳо ва ғайра истифода мешавад. | Асбобҳо ва таҷҳизоти ченкунӣ, аз қабили пиёла ё тарозу, стенд ё миксери дастӣ, спатула, виск ва муҳимтар аз ҳама, танӯрро истифода мебарад. |
Пухтупазро аксари одамон ҳамчун санъат меноманд. | Нонпазӣ одатан ҳамчун илм номида мешавад. |
Ҳамчунин хонед: Кукиҳо против печенье: фарқият ва муқоиса
хулоса
Пухтупаз дар тӯли асрҳо як усули тайёр кардани хӯрок буд. Одамони пештара фаҳмиданд, ки истифодаи гармӣ ба гӯшт ва сабзавот онҳоро бехатар ва хӯрдан осон мекунад. Илова кардани компонентҳо ҳангоми пухтани хӯрок ба он таъми болаззаттар медиҳад.
Пухтупаз ҷараёни доимии гармиро талаб мекунад, ки таркиби кимиёвии баъзе хӯрокҳои пухтупазро тағйир медиҳад.
Тавсияњо
- Эҳтимолият ва эҳтимолият: Фарқият ва муқоиса
- Ҳаҷм ва иқтидор: Фарқият ва муқоиса
- Диссертация ва рисола: фарқият ва муқоиса
- Гипотеза против пешгӯӣ: тафовут ва муқоиса
- Тарона против Beetle: Фарқият ва муқоиса
Адабиёт
- Чефандтедиш: Тафовут дар байни пухтупаз ва нонпазӣ
- Бачаи озуқаворӣ: Пухтупаз ва пухтупаз - Фарқият дар чист?
- Bakinghow: Пухтупаз ва пухтупаз: Фарқият дар чист?
- Тафовутвики: Пухтупаз ва нонпазӣ
Дин ва мазҳаб