Fasûlyeyên gurçikê yên sor ên tarî, ku navê wan ji ber dişibin organê mirovan de ye, celebek fasûlî ya bêdem e. Tehmek wan a nerm heye ku li gorî xwarinên cûrbecûr tê, ji şorbeyên bi şorbeyek zelal bigire heya xwarinên zexm. Van fasûlî ne tenê pirreng in, lê di heman demê de hêsan in ku di nav cûrbecûr cûrbecûr reçeteyan de jî werin berhev kirin. Di vê gotarê de, hûn ê fêr bibin ka meriv çawa fasûlyeyên gurçikê çêdike û meriv çawa dikare wan bi reçeteyên din re têkildar bike.
Ger hûn şorbeyek dilşewat çêkin an jî şorbeyek têrker çêkin, bîhnfirehiya nerm a fasûlyeyên gurçikê yên sor ên tarî xwarina giştî temam dike. Veguheztina wan wan di gelek metbexê de dike bingehek, çêjek pêbawer û nazik peyda dike ku dewlemendiya xwarinên cihêreng zêde dike.
Ji saladên sade bigire heya tabên tevlihev, van fasûlyeyên gurçikê têkiliyek bikêr lê zêde dikin, ji bo aşpêjên ku dixwazin tama afirînên xwe yên lêhûrbûnê bilind bikin, wan dike bijarek bijare. Di eslê xwe de, fasûlyeyên gurçikê yên sor ên tarî hem sadebûn û hem jî kûrahî ji cûrbecûr xwarinan re vedigirin, û wan di metbexê de dike hêmanek bingehîn.
Fasûlyeyên gurçikê çi ne?
Fasûlyeyên gurçikê ji malbata fasûlî ya hevpar e (Phaseolus vulgaris), ku di nav wan de legumên salane yên mîna lûkul û binî hene. Ew di cûrbecûr cûrbecûr de têne, wek fasûlî maroon, fasûlyeyên spî yên gurçikê (ku wekî fasûlyeyên cannellini jî têne zanîn), û fasûlyeyên pembe yên sivik ên qermiçî, ku dişibin fasûlîya Borlotti ya populer an cranberry ku di pêjgeha Italiantalî û Brezîlyayê de tê dîtin. Bi taybetî di xwarinên Karibik de fasûlyeyên gurçikên sor ên sivik têne xweş kirin.
Li gorî fasûlyeyên reş an fasûlyeyên Bakur ên Mezin, fasûlyeyên gurçikê çermek stûrtir e lê bi fasûlyeyên behrê, fasûlyeyên pinto, an fasûlyeyên sor ên piçûk re demek pejirandinê parve dikin - bi gelemperî ji 90 hûrdem heta du saetan digire. Van fasûlyeyên bê gluten di xwarinên cihêreng de rolek girîng dilîzin, wekî hêmana sereke di şorba fasûlî, salatên fasûlî û kasûletê de kar dikin, ku wan ji bo xwarinên alîgir û vebijarkên firavînê vebijarkên piralî dike.
Her weha bixwîne: Meriv Çawa Xwarinên Şevê Klasîk çêbike
Meriv çawa Fasûlyeyên gurçikê çêdikin
Ji bo amadekirina konserveya fasûlyeyên gurçikê, ewil tenûrê vala bikin, paşê fasûlî di bin ava sar de bişon. Naha, ew ji bo xwarinên fasûlî yên bijare yên we amade ne. Ger fasûlîyên we yên hişk hene, çend gavên zêde bişopînin:
1. Fasûleyên xwe Zû Biçînin:
Bi lez şuştina fasûlyeyên hişk dikare wextê we di metbexê de xilas bike. Rêbazek hêsan ev e: Kulîlkek mezin hildin, qedehek fasûlyeya gurçikê lê zêde bikin û bi çend qedeh av lê bidin. Bînin kelandinê û bihêlin tenê deqîqeyekê bipije. Piştî vê yekê, qalikê ji germê derxînin, li ser wê bikin û saetekê bihêlin ku fasûlî bihêle.
Piştî ku ew şuştin, ji ava ku tê de rijandibûn ji holê rakin û fasûlî dîsa bixin qalikê. Naha, hûn amade ne ku wan di demek hindiktir de ji gelemperî bipijin. Ev teknîka zû şûştin rêyek bikêr e ji bo bilezkirina pêvajoya çêkirina fasûlî.
2. Kelandin û bişewitînin
Fasûlyeyan têxin tenûrekê û du qedeh ava teze bi ser wan de bikin. Çend pelên bayê û demsalên xweyên bijare lê zêde bikin. Kulîlkê deynin ser tendûrê û heta ku dest bi kelandinê bike agir zêde bikin. Piştî ku kel bû, agir kêm bikin û bişewitînin, ser tenûrê bipêjin û saetek-du saetan bihêlin. Carinan fasûlî kontrol bikin da ku bibînin ka ew bi qasî ku hûn dixwazin nerm in. Dema pijandinê li gorî tercîha xwe eyar bikin.
3. Avê bikişînin û xizmetê bikin
Piştî pijandinê, fasûlî zuwa bikin. Ji ava ku tê de hatine pijandin ji holê rakin û bihêlin ku fasulye heta germahiya odeyê sar bibe. Fasûlyeyên pijandî têxin firaxeke sergirtî û di sarincê de bihêlin heta ku hûn amade ne ku bikar bînin.
Awayê Xwarina Fasûlyeyên Gurçikê
Fasûlyeyên gurçikê ne tenê tamxweş in, lê ew di heman demê de bi maddeyên bingehîn ên wekî proteîn, kalsiyûm, fîberên parêz û karbohîdartên hêdî-hêdî veqetandî jî tije ne. Van fasûlî pirreng in û ji bo zêdebûnek tendurist dikarin bi awayên cûrbecûr kêfê bibin.
1. Şorbe û şorbeyên xwe bi fasûlyeyên gurçikê çêkin
Fasûlyeyên gurçikê ji bo lêkirina şorbe û şorbeyan bêkêmasî ne. Ew di dema çêkirina xwarinê de şeklê xwe baş diparêzin, û wan ji bo xwarinên dilşikestî wekî çîlî û şorbeyên bi fasûlî yên mîna Minestrone vebijarkek bijare dikin.
Her weha hûn dikarin wan di nav cûrbecûr reçeteyan de li kêleka sebze û dexlên zexm ên mîna ceh mircan, farro, an makarona al dente bicîh bikin. Tevra hişk a fasûlyeyên gurçikê hem maddeyek û hem jî çêjekê li xwarinên we zêde dike, û dibe alîkar ku ezmûnek xwarinek têrker û xweş çêbike.
Bi van fasûlyeyên pirreng biceribînin da ku hûn hevokên xweş û xwarinê biafirînin ku dê tama şorbe û şorbeyên weyên bijare bilind bikin.
2. Fasûlyeyên xwe yên gurçikê bipêjin
Fasûlyeyên gurçikê ji bo çêkirina fasûlyeyên pijyayî, xwarinek kevneşopî ya başûrî, baş dixebitin. Çermên wan ên qalind û tevna wan a nerm û qedifî wan ji bo girtina tamayan bêkêmasî çêdike. Dema ku têne pijandin, ev fasûlî yekitiya xwe diparêzin, dewlemendiyek xweş li xwarinê zêde dikin.
Fasûlyeyên pijyayî xwarinek rehetiyê ya populer e ku ji ber tama xweya xweş û domdariya dilşewat jê tê kêf kirin. Kapasîteya fasûlî ya gurçikê ya ku di tamayan de tê rijandin, balkêşiya giştî ya vê xwarina klasîk zêde dike, ezmûnek têrker û çêjdar diafirîne.
Çi bi tena serê xwe, çi jî wek alîyekî, fasûlyeyên gurçikê yên pijyayî beşdarî xwarinek xweş û rehet dibe, ku sadebûn û xweşiya pêjgeha Başûr nîşan dide.
Her weha bixwîne: Meriv Mirîşkek Meriv çawa Dihêle: Rêbernameya Gav-Bi Gav
3. Çêkirina fasûlyeyên gurçikê li ser sobê
Çêkirina fasûlyeyên gurçikê yên li ser sobê ji pijandinê bêtir wext digire, lê ew dihêle ku aşpêj bigihîjin tama îdeal. Ev rêbaz dihêle ku ew demsalê lê zêde bikin û dema ku pijandinê çê dikin kontrol bikin. Berevajî nanpêjandinê, şuştina fasûlyeyên gurçikê şansek peyda dike ku tama xwe li seranserê pêvajoyê xweş bihêle.
Aşpêj dikarin çêjên xwe li gorî dilê xwe rast bikin, û encamek xweş peyda bikin. Ev nêzîkatiya destan ji bo kesên ku kêfa xwe ji beşdarbûna çalak di ezmûna çêkirina xwarinê de digirin, amadekirina sobê rêbazek bijartî dike. Her çend dibe ku ew hinekî bêtir dem hewce bike jî, şiyana demsalkirin û çêjkirina di rê de fasûlyeyên gurçikê yên sautkirî ji bo her dildarek çêkirina xwarinê vebijarkek xweş û xwerû dike.
4. Bi Birinc Bixînin
Birinc û fasûlî di xwarinên cihêreng ên gerdûnî de tevliheviyek xweş çêdikin. Fasûlî û birincên sor ên bi şêwaza Louisiana Creole vedihewînin fasûlyeyên sor ên piçûk û fasûlyeyên gurçikê yên ku di nav çîçeka bîhnxweş, biharatî de têne rijandin, navendek xweş çêdikin. Bi heman awayî, li Hindistanê, guhertoyek vegetarian bi navê Rajma pêşkêşiyek berawirdî dişopîne.
Van xwarinan pirrengiya birinc û fasûlî nîşan didin, û destnîşan dikin ka çandên cihê çawa van malzemeyên nefsbiçûk di nav kevneşopiyên xwe yên xwarinçêkirinê de vedihewînin. Çi ew tevheviya xweş a fasûlî be di sraviyek bi şêwaza Creole de be an jî kêfa zebze ya rajmayê be, berhevkirina birinc û fasûlî sînoran derbas dike, guhertoyên dilşewat pêşkêşî palên cihêreng dike.
Xelasî:
Fasûlyeyên gurçikê celebek taybetî ya fasûlî ye ji ber ku tiştek bi navê phytohaemagglutinin heye, ku maddeyek zirardar e. Ji bo xwarina fasûlyeyên gurçikê ewledar be, divê hûn herî kêm 30 hûrdeman di ava kelandî de bipijin. Ger hûn wan di germahiyek nizm de bipijînin an jî bi fasûlyeyên hişk şûjinek hêdî bikar bînin, dibe ku maddeya zirardar bi tevahî ji holê ranebe, ji ber vê yekê çêtir e ku hûn jê dûr bisekinin. Li pey Pêşniyara USDA ji bo pijandina birêkûpêk girîng e ku jehrên di fasulyeyan de werin tunekirin û dema ku hûn wan bixwin zirarê nabînin.
Leave a Reply