Kifşkirina ka meriv çawa xwarin û kêfa kêzikan xweş dike kêfa kombûna li dora maseyek tijî destmal li kêleka heval û malbata hêja. Armanca vê gotarê ew e ku hûn di pêvajoya xwarina kêzikan de bi tenê di çar gavên hêsan de rêberiya we bike, û ezmûna xwarina we xweştir û balkêştir bike.
Crawfish, ku wekî kevroşk an kêvroşk jî tê zanîn, kevroşkên ava şirîn ên piçûk in ku dişibin lobsterên piçûk. Ew di gelek pêjgehan de populer in, nemaze li herêmên başûrê Dewletên Yekbûyî, ku ew ji ber goştê xweya bîhnxweş têne xweş kirin.
Ji bo destpêkirinê, bi yek destî kêzikê bigire, bi hişk lê bi nermî bigire. Bi tevgerek nerm dûvikê xwe ji serî dûr bixin û bizivirînin. Dûv re, çend beşên yekem ên şêlê jê bikin da ku goştê şêrîn di hundurê de diyar bikin. Ji bo tama zêde goşt di sosa xweya bijarte de bihelînin.
Dema ku dûvik piraniya goşt digire, serê xwe paşguh nekin. Avên ji serê xwe bişon da ku ji çêjên zengîn, xweş ên ku di hundurê de hatine girtin, bixwin.
Fêrbûna hunera xwarina kêzikan ne tenê ezmûna xwarina we dewlemend dike, lê di heman demê de hêmanek kêf û înteraktîf jî li xwarinên ku bi hezkirên xwe re têne parve kirin zêde dike, li dora sifrê bîranînên mayînde diafirîne.
Ji ber vê yekê, xwe amade bikin ku hûn pêvajoyên din ên sade û lê kêfxweş ên xwarina van afirîdên delal bibînin, serpêhatiyên xweya xwarina xwarinê bi pisporiya lêhûrbûnê zêde bikin.
Crawfish çi ye?
Kewmasî, ku wekî kêvroşk jî tê zanîn, giyanewerên piçûk ên mîna lobsterê ye ku di ava şor de tê dîtin. Pir caran ji wan re dibêjin crawdads, mudbugs, an yabbies. Navê "krayfish" ji peyva fransî "ecrevisse" tê, ku tê maneya lobster an kevçî. Li Başûrêrojhilatê Dewletên Yekbûyî yên Amerîkayê herî zêde cureyên kêzikan hene, lê ew di nav de jî têne dîtin Pacific Northwest. Ev mexlûq di çemên ava şirîn, çem û hewzan de dijîn û xwe li binê keviran an jî di nav heriyê de vedişêrin. Ew ji bo ekosîsteman girîng in ji ber ku ew nebat û heywanên mirî dixwin, avê paqij dikin. Mirov ji xwarina kêzikan di xwarinên cûrbecûr ên mîna kelandî an stewr de, bi taybetî di xwarina Başûr de kêfê digirin.
Rêberek Destpêkek Li ser Meriv Çawa Xwarinê Xwarin
Xwarina kevroşkan serpêhatiyek xweş e ku çêjên xweş derdixe holê. Her parçeyek kevroşkek bi rengekî tê xwarin. Li vir pêvajoyek gav-bi-gav a hêsan heye ku ji we re bibe alîkar ku hûn her perçeyek kêzikê xweş bikin:
1. Veqetandina serî ji dûvikê: Crawfishê li her du aliyên beşa dûvika wê ya herî fireh bigire. Çermê dûvikê û serê xwe di rêyên berevajî de bizivirînin. Ev çalakî dê dûvikê ji serî veqetîne.
2. Têkiliya bi Serî: Ji ava çêj û maddeyên zer ên serê kevçîyê bi mêjkirina wan kêfê bistînin. Ger hûn tercîh dikin ku serê xwe nexwin, wê bidin aliyekî an jê bavêjin.
3. Rakirina lingan: Berî ku bikevin goştê dûvikê, lingên xwe ji laş derxînin. Digel ku di lingan de pir goşt tune, hûn dikarin hilbijêrin ku wan bavêjin an goşt û ava piçûk ên ku di nav wan de ne, mîna serê wan bimijin.
4. Derxistina goştê dûvikê: Destên xwe bikar bînin da ku ji kerba dûvikê derxînin, pir mîna şîrmijkên ku dipijiqînin. Dawiya dûvê xwe bigire û bi nermî biqelişe da ku goşt berde an jî tiliyên xwe bikar bînin da ku qalikê xwe ji parça goştê dûvikê biqelînin.
Xwarina crawfish ne tenê ji bo tama; ew serpêhatiyeke taktîl e. Ji bo ku kêfa we bêtir zêde bikin, gelek kes kêfa hevrabûna kevroşkan bi sosên bîhnxweş an dehf dikin. Wekî din, di hin çandan de, xwarina kêzikan bûyerek civakî ye ku heval an malbat li dora maseyek ku bi van keştiyên dilşikestî tijî ye kom dibin.
Bînin bîra xwe, kêfa xwarina kêzikan di tamkirina her gavê de û zewqkirina tama bêhempa ya ku pê re tê de ye. Ji ber vê yekê, lez nekin - wextê xwe bigirin ku hûn ji vê ezmûna deryaya xweş kêfê bistînin!
Lêgerîna cûrbecûr çêjên kevroşkan - ji rovîyê nazik bigire heya goştê qehweyî - cûrbecûr çêj û çêjên cûrbecûr ji dildarên xwarinçêkirinê re peyda dike ku di xwarinên cihêreng de kêfê bistînin.
Çêjeyên Ciyawaz ên Crawfish
Crawfish bi çêjên xwe yên cihêreng li deverên cûda yên laşê xwe têne zanîn. Lêgerîna çêjên cûrbecûr yên van kevroşkan cûrbecûr ezmûnên xwarinçêkirinê eşkere dike:
1. Kulîlk: Goştê çengê tamek nazik şêrîn pêşkêşî dike, ku hem di çêj û hem jî di çêjê de dişibihe pencên lobsterê. Berevajî goştên gewrtir, pençên kevroşkan xwedan tevnek nermik in, ji bo buharkirin an kelandinê bêkêmasî ye.
2. Serî: Her çend her kes ji vexwarina serê xwe kêfê nagire jî, ew xwedan xezîneyek tamê ye. Di serî de goşt tune, lê ava xwezayî ya kevroşkan dihewîne, ku nebatek şîrîn a ku bi demsala Cajun-a biharat re têkel tê pêşkêş kirin.
3. Ling: Digel ku goştek girîng tune be, lingên kevçîyê beşdarî profîla tama giştî dibe, ku bi gelemperî ji hêla demsala Cajun ve di stokên xwarinên deryayê de an kelandî de zêde dibe.
4. Rovî: Rovî, dişibihe caviarê lê bi tama xwe nermtir e, tama teze û nazik pêşkêşî dike, ku deryayê tîne bîra mirov. Gava ku sor geş, ew amadebûna ji bo vexwarinê nîşan dide.
5. Şel: Kevirên kevçîyê ji bo çêkirina stokên dewlemend ji bo çêjkirina şorbeyan û kelûpelên deryayê bêkêmasî ne. Bi kelandina wan bi îsotên mîna pîvaz, kerfes, an îsotên zengil re bingehek xweş çêdibe.
6. Dûv: Goştê dûvikê bi tama gemarî ya giştî tamek hinekî şîrîn peyda dike. Digel ku piçek xwar be jî, ew beşa herî gelemperî ya ku tê xwarin dimîne, di awayên çêkirina xwarinê de yên wekî grillkirin, kelandin, an pijandinê de piralî dimîne.
7. Tomalley: Ku wek dilxweşiyek tê hesibandin, tomalley, gewrê digestive ya kevroşkan, tama kevroşkê ya berbiçav pêşkêşî dike. Çi di kelandina deryayê de hebe yan jî li sos û şorbeyan were zêdekirin, çêja wê ya bêhempa xwarinên dewlemendtir dike.
Her weha bixwîne: Xwarin û Pêjgeha Amerîkî çi ye?
Xwarinên Crawfishê yên populer û Tehmên wan ên bêhempa
Li Louisiana, kevroşk ne tenê kelekek e - ew keştiya fermî ya dewletê ye û beşek navendî ya çanda xwarinên wan e. Mirovên li Louisiana di xwarinên xwe de gelek awayên çêkirina pijandinê û kêfa kêzikan hene. Li vir nihêrînek nêzîk li hin xwarinên hezkirî yên ku kêzik hene:
1. Cajun Crawfish (Crawfish Boil)
Crawfishê Cajun, ku wekî kelandina kevçîyê jî tê zanîn, xwarinek navdar a Louisiana ye. Ew tê de kelandina kevroşkan bi biharatên mîna tama Cajun, ligel malzemeyên din ên mîna ceh û kartol tê de heye. Ev rêbaz çêj û tevna goşt diparêze dema ku kelandî bi tevliheviya çêjên dilşewat vedihewîne. Crawfishê Cajun yek ji awayên herî populer ên xwarina kêzikan e.
2. Rûnê kevçî
Rûnê kevroşkan celebek taybetî ya rûnê bîhnxweş e ku bi tevlihevkirina rûnê nermkirî bi goştê dûvikê masî, sîr, demsalên Cajun û carinan jî tomaleyê tê çêkirin. Piştî amadekirinê, ew di nav tomarek de tê gêr kirin, perçe kirin û di cûrbecûr reçeteyan de tê bikar anîn. Madeya zer a ku di serê kêzikan de tê dîtin, wekî rûnê kêzikan jî tê binavkirin.
3. Crawfish Étouffée
Ji peyva fransî ya ji bo "xemxwarinê", crawfish étouffée Xwarinek e ku ji kevroşkên pijandî, birinc û gelek caran sebzeyên ku di soseke zengîn û tûj de tê şûştin tê de hene. Ew dikare wekî xwarinek çêkirî an jî wekî xwarinek dilxweş, bi çêjên pakkirî were pêşkêş kirin.
4. Gumbo bi Crawfish
Gumbo, stûrek stûr, bi gelemperî stokek xweş-tehmkirî, goşt (wek sosîsê andouille) û kelûmel (mîna şîrmij) vedihewîne. Dema ku gumbo bi kevroşkan re amade dikin, kelûpel bi tevahî têne zêdekirin, dihêlin ku çêjên wan di bingeha stew de derbas bibin. Ev xwarina bi şêwaza Cajun dikare ji bo tamek cûda şîrmijkan bi kevçîyan biguhezîne.
5. Crawfish Viet-Cajn
Kêfxweşiyek kelijandinê ya ku ji Houston, Texas, kêzikên Viet-Cajn derdikeve, çêjên kevneşopî yên Viyetnamî û Cajun tevlihev dike. Xwarinên mîna birincê sorkirî yê kevçîyê bi şêwaza Cajun, pho masî, û kelandina kevçîyê Viet-Cajn populerbûnê bi dest dixin. Her xwarinek bi çêjên wêrek lê lihevhatî pesnê xwe dide, di heman demê de yekbûna kevneşopiyên xwarinçêkirinê pîroz dike, taybetmendiya xwe diparêze.
Her weha bixwîne: Kursên Paqijiya Xwarinê yên Belaş ên Serhêl UK
Serişteyên ji bo Kirîn û Amadekirina Crawfisha xwe
Dibe ku kirîna kêzikan li hin deverên mîna New Orleans, Mississippi, û Houston di demsala kêzikan de hêsantir be. Lêbelê, ji bo yên ku li bakur dûr dijîn, ew dikare piçek dijwariyek çêbike. Bêyî cîhê we, têgihîştina meriv çawa hildibijêre û hildibijêre crawfish girîng e. Li vir çend serişteyên hêja hene ku ji we re bibin alîkar:
- Mijarên Notê: Ji pola nirxê dûr bikevin. Crawfish ji hêla makîneyan ve ji pola nirxê (herî hindik) heya prîmê (herî bilind) têne pîvandin. Kûçikên nirx-pola mêldar dibin ku di mezinahiyê de gemartir û kêmtir yekreng bin, bandorê li pêvajoya çêkirina xwarinê dike.
- Amade bibin: Dema kirîna kêzikan, sarkerek bi qeşa û şûşeyek spreyê dagirtî bi xwe re bînin da ku di dema veguheztinê de sax bimînin. Bînin bîra xwe, crawfish afirîdên zindî ne û hewceyê hewayê ne. Ji sarkerê re hinekî vekirî bihêlin ji bo hewayê, da ku ew karibin bêhna xwe hilînin. Her gav kêzikên zindî bipijînin û yên mirî bavêjin.
- Vebijarkên Serhêl bigerin: Ger hûn ne li deverek in ku kêzikan bi hêsanî peyda dibin an heke hûn nikanin wan li firotgehên herêmî bibînin, bifikirin ku hûn serhêl ferman bidin kêzikên zindî. Piştrast bikin ku ew ji cihên navdar ên wekî Louisiana an Texas têne peyda kirin. Ji hewcedariyê hinekî zêdetir ferman bidin da ku li ser hatina kêzikên mirî yên potansiyel hesab bikin. Bi gelemperî, ji bo her kesê sê-pênc lîre plan bikin.
- Ji bo Kalîteyê kontrol bikin: Kûçikên bi şêlên paqij, çavên geş, û tevgerên xweş hilbijêrin. Dûr ji wanên xwedan qalikên gemarî an pîs nebin ji ber ku giraniya zêde ya ji van nepaqijiyan tê wateya kêm kevçîyên rastîn ên per pound.
Li herêmên ku kêzik lê ne berbelav in, wek herêmên Bakur, kirîna wan dibe ku dijwartir be. Lêbelê, ev serişte dê ji we re bibin alîkar ku hûn dema kirîn û destwerdana van keştiyên dilşewat biryarên agahdar bidin.
Leave a Reply