Xwarina Hindî tevliheviyek ji gelek çêj û şêwazên çêkirina xwarinê ji deverên cihê yên Asyayê ye. Ew mîna berhevokek mezin a reçete û kevneşopiyan e. Îro, em di derheqê pêjgeha Hindî de rêbernameyek hûrgulî dikişînin. Em ê xwarinên navdar ên ji herêm û celebên cihê bigerin.
Pêjgeha Hindî ne tenê şêwazek çêkirina xwarinê ye. Ew ji çêj û rêbazan tevliheviyek xweşik e. Her herêmek li Hindistanê xwarinên xwe yên taybetî û awayên xwarinê hene. Mînakî, li Bakurê Hindistanê xwarinên mîna rûnê mirîşk û naan hene, lê Hindistana Başûr bi dosas û idlisê navdar e.
Ev rêber dê we di nav van xwarinên cihêreng de rêwîtiyek bikişîne. Hûn ê li ser keriyên tûj, nanê xweş, û şîrîniyên şîrîn fêr bibin. Ji biharatên bîhnxweş bigire heya teknîkên çêkirina xwarinê, xwarinên Hindî ji bo her kesî tiştek heye.
Çi hûn dilxwazê xwarinê bin an jî kesek meraqa çêjên nû bin, ev rêbernameya berfireh dê we cîhana dewlemend û cihêreng a pêjgeha Hindî bide nasîn. Amade bibin ku li pişt her xwarinê çêj û çîrokên ecêb bigerin!
Xwarinên Hindî yên herî populer çi ne?
Pêjjgeha Hindî dewlemend û cihêreng e, bi cûrbecûr xwarinên populer ên ku li çaraliyê cîhanê têne hezkirin. Dema ku dor tê ser xwarinên kevneşopî yên Hindî, ew li ser cûrbecûr çêjên ku li deverên cihêreng ên welêt têne dîtin têne çêkirin.
Li Bakurê Hindistanê, xwarinên mîna Mirîşka Rûnê, Aloo Gobi, û Chana Masala bi berfirehî têne kêf kirin. Van xwarinan ji hêla biharatên dewlemend û çêjên xweş ve têne diyar kirin. Di vê navberê de, pêjgeha başûrê Hindistanê bi bijareyên mîna Dosa, Idli, û Sambar, ku bi çêjên xwe yên bêhempa û karanîna malzemeyên mîna gûz û gûzê têne zanîn, pesnê xwe dide. pelên kerî.
Ger we li Dewletên Yekbûyî serdana restorantên Hindî kiribe, dibe ku we hin xwarinên Hindî yên herî populer ên mîna Chicken Tikka Masala, Palak Paneer, an nanê Naan-ê rehet û rûn tam kiriye. Crisp Papadums, Fish Curry, Lamb Vindaloo, Dal Makhani, Pakoras, Koftas, Kormas, Biryani, û Kebab di nav vebijarkên din ên xweş de ne ku di pêjgeha Hindî de têne dîtin. Her xwarinek tevliheviya xweya biharat û pêkhateyan heye, rêwîtiyek bîhnxweş pêşkêşî dike Kevneşopiyên xwarinên Hindistanê.
Van xwarinan çandên cihêreng û pisporiya metbexê ya ku Hindistan pê navdar e nîşan didin, ji çêj û tercîhên cihêreng re têr dikin, gelo hûn tiştek tûj, kremî, an bîhnxweş tercîh dikin.
Di Pêjgeha Hindî de pêkhate û çêjên çi ne?
Pêjgeha Hindî xezîneyek tamê ye, ku ji cûrbecûr cûrbecûr biharat û malzemeyên ku geşbûn û kûrahiyê dide xwarinên wan derdikeve. Ji xeynî kîta biharatê ya bingehîn ku tê de îsotên çîlî (hem bi tevahî hişkkirî û hem jî tozkirî), sîr, gêzerê, û bîhnxweş tê de hene, hêmanên din ên bingehîn hene ku dikarin di xwarina Hindî de werin dîtin:
- Tovên Xerdelê: Bi gelemperî ji xerdelê gewr têne nas kirin, van tov dema ku têne sor kirin diguhezin, di heman demê de ku bîhnfirehiya xweya xwezayî hevseng dikin tamek gêjtir digirin. Ew di xwarinên cûda yên Hindî de yekgirtî ne.
- Kîmoz: Piçûk lê bi hêz, van tovên bîhnek zexm û tûj hildigirin, li gelek Hindistanê û recipes meksîkî. Hejmarek piçûk jî dikare bandorek girîng li tamê bike.
- Fennel: Berevajî ampûla fenikê, tov bi tama anise ya diyartir pesnê xwe didin û bi taybetî bi xwarinên goştê beraz re hevûdu dikin.
- Kerdamom: Bi pirrengiya xwe tê zanîn, ev bîhnxweş bîhnek germ û şîrîn pêşkêşî dike. Ew dikare ji bo tovên xwe bi tevahî an pelçiqandî were bikar anîn, ku dikare bêtir were ax kirin.
- Darçîn: Darçîn ku ji çermê dara Srî Lankayê hatî hilanîn, darçîn bi rengek xweşik şekir temam dike û di xwarinên goşt ên xweş ên mîna tagîneyên Fasê de bi rengek berbiçav tê xuyang kirin.
- Koriander: Berikên koranderê yên hişkkirî xwedan cewherek şîrîn, bîhnxweş e ku ji giyayê ku jê tê veqetandî ye. Ew gava ku bi kîmyonê re di xwarinên mîna hamburgerên xwemalî an şilavên nêçîra masiyan de têne hev kirin ecêban dikin.
- Turmeric: Ev biharata zer a geş, ku ji kokek hişkbûyî hatî çêkirin, ne tenê rengê nîşana xwe dide toza keriyê, lê di heman demê de çêjek axê, mîna xerdelê jî dide.
- Fenugreek: Van tovên tirş ên ku ji Deryaya Navîn hatine, di tozên kerfê de berbelav in, bîhnek mîna kerfes derdixin. Ew hêmanek bingehîn in Têkelên biharatên Fasê wek ras el hanout, li kêleka darçîn, qiloç, korîner û kîmyon.
- Garam Masala: Tevliheviyek xwerû ya biharatan, garam masala, çêjên herêmî nîşan dide, ku li gorî cîh û xwarinê hinekî diguhere. Ew nîşanek paleyên herêmî ye, ku cihêrengiya çandî di çêjên xwe de nîşan dide.
- Ghee: Ghee ku pir caran di şîretên Hindî de tê bikar anîn, guhezandinek Hindî ya rûnê zelal e, ku dewlemendiyek cûda dide xwarinên cihêreng.
Her weha bixwîne: Xwarin û Pêjgeha Amerîkî çi ye?
Pêjgeha Hindistanê Li gorî Herêmê
Xwarina Hindî rêwîtiyek xweş e di nav çêj û şêwazên çêkirina cihêreng de ku ji herêmek ji herêmek din cûda dibe. Di bin bandora faktorên mîna ol, nifûs û erdnîgarî de, her dever bi xwarin û çêjên xwe yên bêhempa pesnê xwe dide, ku mîrateyek xwarina dewlemend nîşan dide.
Bakurê Hindistanê: Tamayên Dewlemend û Xwarinên Dilxweş
Li herêmên bakur, pêjgeh bi keriyên dewlemend û sosên zexm ên ku bi nan û mastên bîhnxweş têne temam kirin, têne nîşankirin. Xwarinên mîna mirîşka tenûrê û chana masala ku di firneyên axê de têne pijandin, bi bêkêmasî têne bixurkirin, ku pir caran bi tevliheviya pîvaz, tomato û sîr têne amadekirin. Xwarinên kolanan li navendên qelebalix ên mîna New Delhi, tama çêjê bi kêfên mîna chaat an samosayan çêdike, di her çîçekê de tama çêjekê pêşkêşî dike.
Hindistana Başûr: Afirandinên bi gûzê û Xerca li ser Birinc
Berevajî vê, beşa başûr xwarinên bi şîrê gûzê, bi giyayên mîna lemongas û pelên keriyê bîhnxweş pîroz dike. Li vir, birinc, nîsk, û çêjên dilşewat di navendê de cih digirin, bi gelemperî bi sosên ziravtir ên ku çêjên xwezayî yên xwarinê zêde dikin. Li cihên mîna Kerala, dilxweşiyên xwarinên kolanan pazham pori (pişkên mûz) û darên şîrîn ên delal hene.
Çêjeyên Cûda li Dewletên Yekbûyî
Jammu and Kashmir, ku li deşta herî bakur e, xwarinên goşt ên dilşewat ên mîna rogan josh-kûçikek berxê bi çîlî ku bi mastê ve hatî kişandin pêşkêşî dike. Li perava rojavayî, pêjgeha Gujarat zebzeparêziyê digire, ku ji Jainîzmê, olek ku ne-şiddetê diparêze, bandor dike. Di vê navberê de, Mumbai, metropolê geşepêdana Hindistanê, xwedan çandek xwarina kolanê ya zindî ye. Ji birincên bêhnfireh ên bhelpuriyê bigire heya şîrîniya şekirê jalebî, firoşkarên sûka bajêr cûrbecûr xwarinên dilşewat pêşkêş dikin ku hem herêmî û hem jî tûrîstan kêfxweş dikin.
Pêjgeha her herêmê çîrokekê vedibêje, dîrok, çand, û malzemeyên herêmî li hev dike da ku mozaîkek xwarinçêkirinê bi qasî welat bixwe cihêreng û jîndar biafirîne. Çi ji çêjên dewlemend û bihêz ên bakur, çi jî ji deqên başûrî yên bi gûzê xweş bixwin, xwarinên herêmî yên Hindistanê ji bo çêjên çêjê soza serpêhatiyekê didin.
Feydeyên Tenduristiyê yên Pêjgeha Hindî çi ne?
Xwarinên Hindî xwarinek cihêreng û bîhnxweş e ku bi gelemperî bi hezkirina şîrîniyê ve girêdayî ye. Lêbelê, ji bilî dilşewatiyên xwe yên şîrîn, pêjgeha Hindî bi meylek tendurist ber bi sebzeyan ve pesnê xwe dide. Gelek vebijarkên vegetarian û vegan hene, wek okra bhajis, samosas, û dal, ku ew ji bo kesên ku li xwarinên nebatî digerin vebijarkek guncan e.
Di çanda Hindistanê de, çêlek ji bo Hinduyan girîngiyek pîroz digirin, dema ku Misilman dev ji xwarina goştê beraz berazin. Wekî encamek, proteînên mîna berx, masî û mirîşk bi gelemperî di xwarinên Hindî de têne tercîh kirin. Wekî din, hilberên şîr ên mîna penêr û mast di cûrbecûr delaliyên zebzeyan ên mîna saag paneer û naan de bi girîngî xuya dikin.
Wekî din, tenduristiya xwarinên Hindî di karanîna wê ya biharat û giyayan de ye ku ne tenê tama xwe zêde dike lê di heman demê de feydeyên tenduristiyê yên potansiyel jî pêşkêşî dike. Malzemeyên mîna turmeric, cumin, coriander, and ginger ne tenê tamayên cihêreng lê di heman demê de xwedan taybetmendiyên antîoksîdan û antî-înflamatuar in, ku bi erênî beşdarî başbûna giştî dibe.
Ev kevneşopiya xwarinçêkirinê hevsengiyek çêj, tevnvîs û xurdeyan dihewîne, tapesteyek dewlemend a xwarinên ku dikare tercîhên cûrbecûr yên parêzê bike, tevî yên ku li şêwazek jiyanek tendurist digerin, nîşan dide. Bi giraniya xwe ya li ser sebze, leguman û biharatan, pêjgeha Hindî rêyek dilşewat ji bo kêfa xwarinên xwerû pêşkêşî dike.
Her weha bixwîne: Kursên Paqijiya Xwarinê yên Belaş ên Serhêl UK
Xwarinên Aliyê Hindî yên Hevpar çi ne?
Di pêjgeha Hindî de, xwarinên alîgir bi çêjên xwe yên cihêreng û pêşandanên zindî di zêdekirina xwarinê de rolek girîng dilîzin. Van hevalbendan ne tenê hevsengiyê peyda dikin, lê di heman demê de reng jî zêde dikin û paleyê nû dikin.
- Papadum: Vaferek tenik û tirş a ku ji ardê grama reş, papadum hatî çêkirin, wekî destpêkek dilxweş dike an jî digel xwarinên sereke. Çêkirina papaduma xwe hêsan û bilez e, û hûn dikarin çêkirina wan bi reçeteyek hêsan vekolînin.
- raita: Ev çêrema bingehîn ji mastê ku bi sebzeyên rîtkirî û biharatên erdkirî, bi giranî kîmyona têkelkirî pêk tê. Bi gelemperî bi birincê Basmati re tê hev, raita ji bo berevajîkirina xwarinên tûj bandorek sarbûnê pêşkêşî dike. Hunera amadekirina raita malê bi rêbernameya meya berfireh vedîtin.
- Chutneys: Ji tamarind bigire heya mênteyê, chutney ji xwarinên mîna masala dosa an samosa re pêvekên hêja ne. Hin malên Hindistanê chutneya mintê bi ketchupê re tevlihev dikin, ji bo samosa an toastê dahi sosê diafirînin, ku tê de dagirtina mast-based heye. Bi reçeteyek hêsan-şopandina samosên xweyên vegetarian biafirînin.
- Achaar: Wek tirşiya herî girîng a Hindistanê, achaar bi cûrbecûr cûrbecûr tê, ku ji fêkî an sebzeyan tê çêkirin. Achaar ji birinc, mast, an dal re wekî pêvekek zirav xizmet dike, û ew li ser maseyên xwarina Hindî hebûna domdar e. Achaar mangoya tûj a klasîk li seranserê dewletan astên germê yên cihêreng pesnê xwe dide, profîlek bîhnxweş-tirş a pêbawer pêşkêşî dike.
Leave a Reply