Bûkên Hamburger bi gelemperî dema ku burger têne çêkirin têne ji bîr kirin. Mirov bi gelemperî bêtir li ser goşt disekine. Lê bunek baş dikare burgerek hîn çêtir çêbike. Bûkên tirşiyê yên hamburger taybet in - ew bi brîş û tirşiyê têne çêkirin, tama bêhempa dide wan. Ew bi rastî bandorker in!
Ka em bikevin nav ka meriv çawa van kulîlkên taybetî çêdike. Pêşîn, hûn ê hewceyê hin hêmanên mîna felq, av, behrê, û hebek xwê. Van hev tevlihev kirin û ji bo demekê rûnin ku ji bo demekê rûne dê alîkariya wê bike û bibe fluffy. Dûv re, davêjin nav dabeşên bûkê û wan di nav rûnê de pijandin wê ew bunên bêkêmasî bidin we.
Tîrêjê tirş tahma tirşikê li kuncikê brioche zêde dike, ku ew ji bunên birêkûpêk derdikeve. Dibe ku dijwar xuya bike, lê bi gavên rast, her kes dikare van nanikên xweş li malê çêbike.
Fêrbûna çawaniya çêkirina tirşikên hamburger dikare serpêhatiyek xweş û xweş be. Ew ê lîstika weya burger bilind bikin û di xwarina weya paşîn de heval û malbata we bandor bikin.
Ya ku hûn hewce ne ku di derbarê Sourdough Hamburger Buns de zanibin
Bûkên tirşiyê yên hamburger bunkên taybetî ne ku bi tîrêjek destpêka hevîrtirşkê an jî pariyek ji nanê hevîrtirşkê hatî avêtin têne çêkirin. Van nan ji bo burger û sandwîçên weyên bijare wekî hilgirên nerm, piçekî xwar tevdigerin. Yek ji celebên populer brioche ye, celebek nanê fransî yê rûnkirî ku bi zerik û rûn tê çêkirin û hundurê wê yê dewlemend, zêrîn û qehweyîyek kûr dide. Toppings wek tovên sesame, tovên popî, an jî pelikên penêr tama zêdê didin van nan.
"Tirşik" nan û tiştên ku bi hevîrtirşkê çolê bi xwezayî tê hevîrtirşkirin, vedibêje. Çêkirina destpêkek tirşikê têkeliyek hêsan a ard û avê li cîhek germ tê hiştin. Apollonia Poilâne, nanpêjvanek fransî ya nifşa sêyemîn, reçeteyek destpêkek parve kir ku wê ji nû ve biafirîne. Ji bo domandina hevîrtirşka çolê ya destpêkerê tirş xwarina birêkûpêk hewce dike, ku tê de avêtina pariyek-ya ku wekî avêtina tirş tê zanîn tê de heye. Tevlîhevkirina vê avêtinê di nav hevîrê kulikê de sivikî û tama tirş a nazik zêde dike.
Bikaranîna destpêkek hevîrtirşkê ya çalak li şûna rijandinê bêtir hildiweşîne û tama tirşiyê di kunciyan de xurt dike. Ew rêgezek xweş e ku meriv tiştê ku dibe ku wekî din têk biçe ji nû ve bi kar bîne û bi tama xweya bêkêmasî bunên xwe bişewitîne.
Çêkirina Bûkên Hamburger ên Xweştir: 3 Gavên Hêsan!
Çêkirina tirşikên xwe yên hamburger dikare hêsan û xelatdar be! Van serişteyan bişopînin da ku pê ewle bine ku kuncên we bêkêmasî derdikevin:
- Rûnê germahiya odeyê bikar bînin: Hebûna domdariya rûnê rast girîng e. Heger rûn pir nerm be, dibe ku hevîrê we wek pîta pancake şîn bibe. Ji hêla din ve, heke ew pir sar be, ew ji bo mîkserê dijwar dibe. Ger wextê we kêm be, çêtir e ku meriv berê xwe bide rûnê sar, ji ber ku xebitandina wê ji rûnê germ hêsantir e.
- Bûkên xwe tost bikin: Ji bo ku tevn û bîhnfirehiya kulên xwe zêde bikin, hewl bidin ku wan bişon. Hema berî servekirinê, wan bi dirêjahiya nîvî perçe bikin, li aliyên birîn hinekî rûn an mayonezê belav bikin, û li ser qehweyê bixin heta ku qehweyiya zêrîn bibin û bîhnek xweş bêhn bikin.
- Xwarinên tovê zêde bikin: Bi rijandina tovên mîna semaya klasîk an berevajî tovên pîvazê bi ser de, tama û tevna kulîlkên xwe bilind bikin. Ji bo pêvekek zêde, bifikirin ku hin xwêya deryaya pîvaz di nav tevliheviya tovê xwe de bicîh bikin.
Ji bo bîhnek dilşewat û bêhtirê kêfê di bunsên we de, biceribînin ku hûn di parçeyên wekhev de tevliheviyek ji hemî armanc û tevahî-genim bikar bînin. Ezmûnkirina bi van verastkirinên piçûk re dikare çêlekên weyên tirş ên çêkirî yên hamburger rawestin, û ji we re temamkerek bêkêmasî ji afirînên weyên burger re peyda bike.
Hilgirtina tirşikên Hamburger: Serişteyên ji bo Tezebûn û Tehmê
Dema ku hûn tirşikên hamburger çêdikin, çêtir e ku hûn wan di konteynerek girtî de hilînin da ku ew teze bimînin. Ji bo vê armancê konteynirek hişk baş dixebite. Heke bi rêkûpêk werin hilanîn, ev nan dikarin bi qasî du rojan baş bimînin.
Ji bo ezmûna herî xweş, tê pêşniyar kirin ku hûn di heman roja ku hûn wan dipêjin de nan bixwin. Bi vî awayî hûn tama herî tam û xweş distînin. Lêbelê, heke hûn plan dikin ku paşê wan kêfê bikin, hilanîna wan di konteynerek hişk de dibe alîkar ku tevna wan biparêzin û wan zû zû zuha nekin.
Wekî din, hûn dikarin nûbûna xwe ya nûbûnê bi serbestberdana bunsên hamburger ên sourdough bikin. Wan bi rengek xwemal an aluminiumê ve bi rengek xwerû bişkînin, dûv re wan bi kelekek serbestberdana an konteynerek hewayê bicîh bikin. Kulîlkên cemidî dikarin bi qasî mehekê an jî zêdetir bidomînin. Gava ku hûn amade ne ku wan bixwin, bila bunan li germahiya odeyê bisekinin an jî bi nermî wan li hundurê rûnê germ bikin da ku tamxweş û texta wan vejînin.
Bînin bîra xwe, hilanîna rast dikare di parastina tama dilşewat û tevnûra nanikên hamburger ên xweya tirş de cûdahiyek çêbike.
Reçeteya tirşiya hamburger a hêsan ji bo 16 buns
Amade bibin ku li metbexa xwe nanikên hamburger ên tirş ên xweş çêkin! Ev reçete tenê li bunên ji bo burgerên we namîne; ew têra xwe berfereh e ku meriv dermanên din ên xweş biafirîne kulîlkên hot dog, pelikên şîvê, an tewra bunên zeliqandî.
Demjimêra amadekirinê: 30 hûrdem Time Wext: 55 hûrdem (ji bo 15 demjimêran dema neçalak)
Ingredients:
Ji bo hevîrê brioche, hûn hewce ne:
- ¼ kasa ava qeşa-sar
- 3¼ kevçîyên çayê (1½ pakêt) hevîrtirşkê hişk ê çalak
- 2¼ kevçî ardê hem-armanca nezelalkirî
- 2¼ kevçî ardê nan
- ⅓ kasa plus 1 kevçîyê xwarinê şekirê granulated
- 1 kevçîyê xwê kosher
- 5 hêkên mezin, sar
- ½ kevçîyê tirşikê biavêjin
- 1 kasa plus 6 kevçîyên xwarinê (2¾ daran) rûnê bê xwê, li germahiya odeyê, 10-12 parçe
Ji bo kombûnê, kom bikin:
- 2 hêk, sivik lêdan, ji bo şuştinê
- 2 kevçîyên xwarinê tovên sesame (vebijarkî)
Agahdarî:
Ji vê reçeteyê 16 kuncik çêdibin, lê hûn dikarin rîçaya hevîrê brioche nîvî bikin da ku heke hewce bike 8 bun çêkin. Bi berhevkirina malzemeyên ji bo hevîrê brioche dest pê bikin, dûv re gavên ji bo kombûnê bişopînin, di nav de karanîna tovên sesame ji bo têkiliyek zêde.
Nîşe: Dema ku reçete bi qasî 55 hûrdem digire, ji bîr mekin ku ji bo encamên çêtirîn heya 15 demjimêran dema neçalak hesab bikin.
Ji bo çêkirina hevîrê Brioche:
- Mîkserek standê bi çengelê hevîrê saz bikin. Av, hevîrtirşk, ardê hemû mebestê, ardê nan, şekir û xwê di kasa mîkserê de bikin yek. Bi leza kêm van bi hev re tevlihev bikin.
- Hêkan yek bi yek têxin nav tirşikê û bavêjin. Leza mîkserê hinekî zêde bikin.
- Bixin heta ku hevîr zer zer bibe, bi qasî 3 deqeyan lêxin.
- Heya ku têkel bi qasî 3-5 hûrdeman topek nerm û biharî çêbike, pêveka çengelê bi leza nizm bikar bînin.
- Bi leza navîn veguherînin û rûnê hêdî hêdî lê zêde bikin. Li bendê bin ku her perçeyek tevlihev bibe berî ku bêtir lê zêde bike.
- Ji bo 6-8 hûrdeman bi leza kêm kêm bikin, ku ew bi tevahî ve girêdayî ye.
- Ji bo 6-12 hûrdeman bi leza navîn veguherînin, carinan rawestînin da ku kasê bihejînin. Dê hevîr bibe gewr û hevîrê.
- Leza navîn-bilind zêde bikin. Divê hevîr li hev kom bibe û li dor aliyên tasê biqelişe.
- Hevîrê veguhezînin taseke mezin, bi pêça plastîk hişk bipêçin û herî kêm 6 saetan an jî şevekê di sarincokê de bihêlin heta du qat bibe.
Ji bo komkirin û pijandina kunciyan:
- Hevîrê brioche bi karûbarek rûkê li 16 perçeyên wekhev parve bikin.
- Bi dorkirina wê li ser rûyek bê ard, her perçeyê bikin topek.
- Kulîlkan bixin ser çarşefek pijandinê, bi pêça plastîk veşêrin û bihêlin 2-3 demjimêran li cîhek germ rabin heya ku du qat bibin.
- Firin pêşîn bi 350 ° F.
- Bi firçeyan hêka lêdanî bi firçeyê bixin û ger bixwazin tovên senûyê lê zêde bikin.
- Heya qehweyiya zêrîn, bi qasî 25 hûrdeman bipêjin.
Leave a Reply