Ev celebê taybetî yê nanê pita dema ku ji firnê teze ye nerm û piçekî gewr e. Ji ber ku bi tirşikê tê çêkirin, tama wê ya hûrik heye. Bi reçeteya nanê tirşiyê ku di vê gotarê de hatî nîqaş kirin, hûn dikarin bi hêsanî vê pita tirşiyê li malê çêkin.
Nanê tirşiyê ji pîtaya birêkûpêk cuda ye ji ber ku ew bi karanîna destpêka tirşiyê tê çêkirin, ku ev tama bêhempa dide wê. Pêvajo bi tevlihevkirina ard, av û destpêka tirşiyê bi hev re vedihewîne, dihêlin ku ew ji bo demekê bişewitîne, û dûv re jî hevîrê di nav dorhêlên piçûk û derû de çêdike. Ev dor di firinê de difûrin, ji bo dagirtina mîna sebze, goşt, an belavokan çenteyek bêkêmasî diafirînin.
Çêkirina pita tirşikê li malê zêde tiştên xweş hewce nake. Ji we re ard, av, xwê, û destpêkek tirş divê. Li hev bikin, bila hevîr rabe, paşê di firinê de bipêjin. Rêbazek xweş û xweş e ku meriv nanê malê yê ku ji ya gelemperî hinekî cûda ye biceribîne. Gava ku hûn wê bi dest bixin, hûn dikarin çêjên xwe bi lê zêdekirina giya an biharatan xweş bikin da ku wê hê xweştir bikin.
Nanê Pîta tirş çi ye?
Nanê Pîta tirş cûreyek taybetî ya nanê pita ye ku bi karanîna tirşikê tê çêkirin, ku tama piçek tirş lê zêde dike. Nanê Pîta bi eslê xwe ji Rojhilata Navîn tê û taybetmendiya xwe ya yekta di dema pijandinê de pif dike, di hundurê de cîhek vala çêdike. Ev cîhê vala ji bo dagirtina nan bi malzemeyên xweş bêkêmasî ye.
Xwarina tirşiyê, ku destpêka hevîrtirşkê ya zêde ye ku di nanpêjandinê de nayê bikar anîn, li tevliheviya nanê pita tê zêdekirin. Ew tama tirşek nazik dide nan ku tevna wê ya nerm temam dike. Ev celeb nan ji bo çêkirina sandwîç an pêçan pir xweş e ji ber ku şiklê wî yê mîna kîsikê dikare dagirtina cûda, wek goşt, sebze, an belavokan bigire.
Çêkirina nanê pita tirşikê ev e ku bila hevîr rabe û dûv re zû bi germahîyek bilind were pijandin. Ev pêvajo di navîn de wê berika îmzeyê diafirîne. Ew rêgezek fantastîk e ku meriv destpêkek tirşikê ya zêde bikar bîne û tewrek bêhempa li şîreta nanê pita kevneşopî zêde dike.
Cûdahiyên Di Navbera Destpêkerên Sourdough Aktîv û Veqetandin
Dema ku nanê tirşiyê li malê çêdikin, dibe ku hûn bi du celeb destpêkeran re rû bi rû bibin: çalak û avêtin. Destpêka aktîf bi hevîrtirşk û bakteriyên jîndar tijî ye, ji bo ku hevîrê bilind bike û nanên xweş çêdike, weka dilkêş, çêbike. Reçeteya nanê ceh ku ji hêla nanê nanpêj Apollonia Poîlane ve hatî çêkirin. Ji aliyê din ve, avêtin qonaxek cûda temsîl dike; ew beşa destpêk e ku berî ku wê bi ardê teze tije bike tê rakirin.
Berevajî çalakiya enerjîk a di destpêka nû de, hevîrtirşka di avêtinê de ji ber kêmbûna ardê berdest ji bo debarê radiweste. Tevî xewbûna wê, ev nefsbiçûk xezîneyek çêjên ku dikare di nav cûrbecûr reçeteyan de were berhev kirin heye, mîna zêdekirina tama pitayan an xistina kûrahiya xwarinên wekî tirşikên tirş.
Digel vê yekê, avêtinê di pêvajoya çêkirina nanê tirş de rolek girîng digire. Digel ku dibe ku ew bi rengek çalak nexebite, profîla wê ya tamê ya cihêreng ji çêkirina nan wêdetir fersendên lêhûrbûnê pêşkêşî dike, û tangek bêhempa li cûrbecûr xwarinên xweş zêde dike.
Rêbernameyek Ji bo Çêkirina Nanê Pîta tirşiya Xweş:
Nanê pita tirşiyê bi tama xwe ya nerm derdikeve pêş, ku ji hêla tama tirşkirî ya ji avêtina tirşiyê ve zêde dibe. Ew nanek pirreng e, ji bo belavkirina dagirtina dagirtîyên bijare yên mîna felafel, û hummus, an jî veguhertina perçeyên dilşikestî yên ji bo çêjên cûrbecûr bêkêmasî ye.
- Bi Destpêka Xwemalî dest pê bikin: Rêwîtiya tirşikê bi destpêkek xwemalî dest pê bikin. Tirşikê, ku bi pêvajoya xweya hevîrtirşkê ya xwezayî tê zanîn, pariyên wekhev ard û avê tevlihev dike û dihêle ku ew li deverek germ bişewite. Xwarin û lênihêrîna birêkûpêk mezinbûna hevîrtirşk û bakteriyên asîda laktîk çêdike, destpêkek pêşkeftî diafirîne ku berbi şûşê vedike - ji bo çêkirina nanê pita bêkêmasî.
- Afirînerî bigerin: Berikên Pita ji bo sandwîçên felafelê wekî bingehek klasîk dixebitin lê xwe sînordar nakin. Ew ji bo seleteya mirîşk an tûna an sandwîçên zebze yên barkirî yên bi avokado, kulm, tomato, û cilê tahînî îdeal in. Veguheztina wan wan ji bo firavîna pakkirî an xwarinên li ser-çûyê ji bo pîknîk, nivîsgeh, an dibistanan vebijarkek hêja dike.
- Bermayiyên bi Afirîner ji nû ve bi kar bînin: Nanê pîta yê kevin ne hewce ye ku biçe. Vê veguherînin nav çîpên PITA bi dirûşm û tozên wan bi rûnê zeytûn û bîhnxweş mîna za'atar an tevliheviyên Deryaya Navîn. Van çîpên ecêb bi hummus, baba ganoush, an di salata fattoushê ya Lubnanî de, bi tomatoyên avî, xiyar, û sebzeyên demsalî re tê hev kirin.
- Biceribînin Flatbread çêbikin: Li şûna ku hevîrê pita bi konvansiyonel bipêjin, çêkirina nanê pîta bikolin. Digel ku rêbazên kevneşopî firneyên bi germahiya bilind ên mîna tenûrê vedihewînin, aşpêjên malê dikarin kevçîyên hesinî an jî tîrêjan bikar bînin. Piştrast bikin ku rû pir germ e da ku her perçeyek zû û yeksan bipije.
Reçeteya Nanê Pîta ya tirşiya malê ya hêsan
Nanê Pitaya Xweş bi Hêsan Li Malê Biafirînin!
Ji vê reçeteyê 8 nanên pita derdixe û bi qasî 35 hûrdeman temam dibe, bi dema amadekirina tenê 30 hûrdeman. Dema pijandinê tenê 5 hûrdeman e, ku ew dermanek bilez û dilxweş dike.
Malzemeyên ku hûn ê hewce bibin:
- 2 qedeh ardên hemî armanc
- ½ kasa ardê genim
- 2 kevçîyên çayê xwê
- 1 kasa ava germ
- 2 kevçîyên çayê hevîrtirşka hişk a çalak an hevîrtirşkê tavilê
- ¾ kasa tirşiya destpêker a nexwarî biavêjin
- Rûnê zeytûnê (li gorî hewcedariyê) (Têbînî: Tevahiya demê heya 2 demjimêran dema neçalak ji bo rabûna hevîr nagire.)
Rêwerzên Pijandinê:
- Bi lêdana ard û xwê di tasek navîn de dest pê bikin. Vê kasê bidin aliyekî.
- Di tasek mezintir de, ava germ birijînin.
- Hevîrtirşkê bi ser avê de birijînin û bihêlin bi qasî pênc deqeyan rûne heta ku bibe kef.
- Hevîrê tirşikê û ardê têxin nav avê, bi baldarî tevdigerin heta ku hevîrê hevîrek şilî çêbike.
- Hevîrê xwe veguhezînin ser rûbera kar a paqij a ku bi ard hatiye tozkirin û bi kêmanî 5 deqeyan hevîrê bikin heta ku nerm bibe. Di heman demê de hûn dikarin ji bo vê gavê mîkserek standê ya ku bi çengek hevîrê ve girêdayî ye jî bikar bînin.
- Tasek mezin bi rûnê zeytûnê bi sivikî rûn bikin, hevîrê hevîrkirî têxin hundur û bizivirînin ku rûn bipêjin.
- Kasê bi qaçaxa plastîk veşêrin û bihêlin hevîr di germahiya odeyê de rabe heya ku mezinahiya wê ducarî bibe, ku dibe ku heya 2 saetan bidome.
- Furnê li gel kevirê pîzza an jî pelê pijandinê heya 450 pileya Fahrenheitê germ bikin.
- Hevîrê kulîlkkirî bixin ser rûyek ardûkirî.
- Hevîr bikin 8 beşên wekhev.
- Her beşê bi karanîna pêlekê, bi qasî ¼-inch stûr, di nav çemberan de çêkin.
- Pîtayan bi baldarî li ser kaxez an kevirê ku ji berê ve hatî germ kirin bixin û bixin heya ku bi qasî 4 hûrdeman pif bikin. Dema ku ew çêdikin, çavê xwe li wan bigirin - gava ku ew pif bikin, ew amade ne!
Nanê pita tirşiya xweya malê ku di metbexa we de xweş û hêsan tê çêkirin xweş bikin!
Leave a Reply