Bakin koda mai duhun ja, mai suna saboda kamanceceniya da jikin mutum, nau'in wake ne maras lokaci. Suna da ɗanɗano mai laushi wanda ya dace da jita-jita daban-daban, kama daga miya tare da broth mai haske zuwa stews mai ƙarfi. Waɗannan wake ba kawai iri-iri ba ne amma kuma suna da sauƙin haɗawa a cikin tsararrun girke-girke. A cikin wannan labarin, za ku koyi yadda ake dafa wake na koda da yadda za ku iya haɗa su da sauran girke-girke.
Ko kuna yin miya mai daɗi ko stew mai cike da daɗi, ɗanɗanon ɗanɗano mai duhu ja na koda ya cika abincin gabaɗaya. Daidaituwar su ya sa su zama masu mahimmanci a cikin ɗakunan dafa abinci da yawa, suna ba da ingantaccen dandano da dabara wanda ke haɓaka wadatar abinci iri-iri.
Daga salati masu sauƙi zuwa hadadden casserole, waɗannan wake na koda suna ƙara kyakkyawar taɓawa, yana mai da su zabi ga masu dafa abinci da ke neman haɓaka ɗanɗano na abubuwan da suke dafa abinci. A zahiri, wake mai duhu ja na koda yana kawo sauƙi da zurfi zuwa jita-jita iri-iri, yana mai da su muhimmin sashi a cikin kicin.
Menene Waken Koda?
Waken koda na dangin wake ne (Phaseolus vulgaris), wanda ya haɗa da kayan lambu na shekara-shekara kamar lentil da wake. Suna zuwa da nau'o'in iri daban-daban, irin su maroon wake, farin koda (wanda kuma aka sani da wake cannellini), da wake masu launin ruwan hoda speckled, kama da shahararren Borlotti ko cranberry wake da ake samu a cikin abincin Italiyanci da Brazil. An fi son waken koda mai haske a cikin jita-jita na Caribbean.
Idan aka kwatanta da baƙar fata ko Great Northern wake, wake na koda yana da fata mai kauri amma suna raba irin wannan lokacin dafa abinci tare da wake na ruwa, wake na pinto, ko ƙananan wake - yawanci yana ɗaukar kusan minti 90 zuwa sa'o'i biyu. Waɗannan waken da ba su da alkama suna taka muhimmiyar rawa a cikin jita-jita daban-daban, suna yin hidima a matsayin babban sinadari a cikin miyan wake, salads ɗin wake, da cassoulet, yana mai da su zaɓin zaɓi na abinci na gefe da zaɓin abincin rana.
Har ila yau Karanta: Yadda ake hada hatsin dare na Classic
Yadda ake dafa Koda wake
Don shirya wake mai gwangwani, da farko, a zubar da gwangwani, sannan a wanke wake a karkashin ruwan sanyi. Yanzu, sun shirya don abincin wake da kuka fi so. Idan kana da busasshen wake, bi wasu ƙarin matakai:
1. Gaggauta Jika Wake:
Busashen wake mai saurin jiƙa zai iya ceton lokaci a kicin. Ga hanya mai sauƙi: Ɗauki tukunya mai girma, ƙara waken koda kofi ɗaya, a rufe su da kofuna na ruwa guda biyu. Ki kawo shi a tafasa ki bar shi ya dahu na minti daya kacal. Bayan haka sai a cire tukunyar daga wuta, a rufe, a bar wake ya jiƙa na tsawon sa'a daya.
Da zarar sun jika sai a cire ruwan da suke jika a ciki, sannan a mayar da wake a cikin tukunyar. Yanzu, kun shirya don dafa su cikin ƙasa da lokaci fiye da yadda kuka saba. Wannan dabarar jiƙa da sauri hanya ce mai amfani don haɓaka aikin dafa wake.
2. Tafasa da Tufafi
Ki zuba waken a tukunya ki zuba ruwa kofi biyu na ruwa. Ƙara ganyen bay biyu da kayan yaji da kuka fi so. Ki dora tukunyar akan murhu ki kunna wuta har sai ya fara tafasa. Da zarar ya tafasa sai a sauke wuta ya yi zafi, a rufe tukunyar, a bar shi ya dahu na tsawon awa daya zuwa biyu. Bincika wake lokaci-lokaci don ganin ko sun yi laushi kamar yadda kuke so. Daidaita lokacin dafa abinci bisa abin da kuka fi so.
3. Cire Ruwa da Bauta
Bayan dafa abinci, zubar da wake. Cire ruwan da aka dafa a ciki, sannan a bar wake ya huce zuwa dakin da zafin jiki. Saka wake da aka dafa a cikin akwati da aka rufe kuma ajiye su a cikin firiji har sai kun shirya amfani da su.
Hanyar Cin Koda
Koda wake ba kawai dadi ba ne, amma kuma yana cike da muhimman abubuwan gina jiki kamar furotin, calcium, fiber na abinci, da carbohydrates masu saurin sakin jiki. Waɗannan wake suna da yawa kuma ana iya jin daɗin su ta hanyoyi daban-daban don haɓaka lafiya.
1. Ki dafa Miyanki da miya da Waken Koda
Koda wake yana da kyau don ƙara miya da miya. Suna kiyaye siffar su da kyau yayin dafa abinci, suna sanya su zaɓin da aka fi so don jita-jita masu daɗi irin su chilli da miyan wake kamar Minestrone.
Hakanan zaka iya haɗa su a cikin girke-girke iri-iri tare da kayan lambu da hatsi masu ƙarfi kamar sha'ir lu'u-lu'u, farro, ko taliya al dente. Tsayayyen nau'in wake na koda yana ƙara abubuwa biyu da dandano ga abincinku, yana ba da gudummawa ga ƙwarewar cin abinci mai gamsarwa.
Gwada waɗannan nau'ikan wake don ƙirƙirar haɗe-haɗe masu daɗi da gina jiki waɗanda za su haɓaka ɗanɗanon miya da miya da kuka fi so.
2. Gasa Waken Koda
Waken koda yana aiki da kyau don yin gasa wake, abincin gargajiya na Kudancin Kudancin. Fatunsu masu kauri da laushi, laushin laushi sun sa su zama cikakke don shayar da ɗanɗano ba tare da zama na ɗanɗano ba. Lokacin da aka gasa, waɗannan wake suna riƙe da mutuncinsu, suna ƙara wadata mai daɗi ga tasa.
Gasa wake sanannen abinci ne na ta'aziyya da ake jin daɗin ɗanɗanon su mai daɗi da daidaito. Ƙarfin wake na koda na jiƙa a cikin ɗanɗano yana haɓaka sha'awar wannan kayan abinci na yau da kullun, yana samar da ƙwarewa mai gamsarwa da ɗanɗano.
Ko an yi aiki da kansu ko a gefe, gasasshen wake yana ba da gudummawa ga abinci mai daɗi da ta'aziyya, yana nuna sauƙi da kyawun abincin Kudancin.
Har ila yau Karanta: Yadda Ake Cire Kaza: Jagorar Mataki-Ka-Taki
3. Dafa Waken Koda Akan Tashoshi
Dafa waken koda a kan murhu yana ɗaukar lokaci fiye da yin burodi, amma yana ba masu dafa abinci damar cimma kyakkyawan dandano. Wannan hanyar tana ba su damar ƙara kayan yaji da kuma duba gamawa yayin dafa abinci. Ba kamar yin burodi ba, dafaffen wake na koda yana ba da dama don daidaita dandano a cikin tsari.
Masu dafa abinci na iya daidaita ɗanɗanonsu zuwa ga son su, yana tabbatar da sakamako mai daɗi. Wannan dabarar ta hannu ta sa shirye-shiryen stovetop ya zama hanyar da aka fi so ga waɗanda ke jin daɗin shiga cikin ƙwarewar dafa abinci. Ko da yake yana iya buƙatar ɗan lokaci kaɗan, ikon yin kayan yaji da ɗanɗano a hanya yana sanya waken ƙoda mai daɗi ya zama zaɓi mai daɗi kuma wanda za'a iya daidaita shi ga kowane mai sha'awar dafa abinci.
4. Cook Da Shinkafa
Shinkafa da wake suna yin haɗaka mai daɗi a cikin abinci daban-daban na duniya. Salon jajayen wake da shinkafa irin na Louisiana Creole sun ƙunshi ƙananan wake ja da wake na koda da aka nutsar da su a cikin wani ɗanɗano mai ɗanɗano mai ɗanɗano, suna samar da wuri mai daɗi. Hakazalika, a Indiya, sigar cin ganyayyaki mai suna Rajma yana bin gabatar da kwatankwacin hakan.
Wadannan jita-jita suna nuna nau'ikan shinkafa da wake, suna nuna yadda al'adu daban-daban ke haɗa waɗannan sinadirai masu tawali'u cikin al'adun dafa abinci. Ko daɗaɗɗen wake na wake a cikin nau'in nau'i na Creole ko kuma jin daɗin cin ganyayyaki na rajma, haɗin shinkafa da wake ya wuce iyakoki, yana ba da bambance-bambance masu ban sha'awa waɗanda ke ba da fa'ida daban-daban.
Kammalawa:
Koda wani nau'in wake ne na musamman domin yana da wani abu mai suna phytohaemagglutinin, abu ne mai cutarwa. Don yin waken ƙoda lafiya don cin abinci, kuna buƙatar dafa su a cikin ruwan zãfi na akalla minti 30. Idan kun dafa su a ƙananan zafin jiki ko amfani da mai jinkirin dafa abinci tare da busassun wake, abu mai cutarwa bazai tafi gaba daya ba, don haka yana da kyau a guje wa hakan. Bayan da Shawarar USDA don dafa abinci mai kyau yana da mahimmanci don tabbatar da cewa gubar da ke cikin wake ya lalace kuma ba zai haifar da lahani ba yayin cin su.
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