นักพฤกษศาสตร์กล่าวว่ามะเขือเทศเป็นผลไม้ และหลายๆ คนก็รู้เรื่องนี้ แต่ในสหรัฐอเมริกา มะเขือเทศถือเป็นผักตามกฎหมาย ในปีพ.ศ. 1893 ศาลฎีกาได้ตัดสินว่ามะเขือเทศควรจัดเป็นผัก เนื่องจากวิธีการใช้และการรับรู้ของสาธารณชน การตัดสินใจครั้งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากผักถูกเก็บภาษีในเวลานั้น ไม่เหมือนผลไม้
โดยปกติแล้ว ผลไม้จะมีเมล็ดพืชและต้องมีการผสมเกสรจึงจะเติบโตได้ ซึ่งจะช่วยกระจายพันธุ์พืช ในทางกลับกัน ผักเป็นส่วนของพืช เช่น ลำต้น ใบ ราก และหัวที่นำมารับประทาน บางครั้งก็มีความขัดแย้งในเรื่องการจำแนกประเภท โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคำนึงถึงความหวานหรือความอร่อยของผักและผลไม้บางชนิด
ตอนนี้ เรามาสำรวจผลไม้บางชนิดที่คนทั่วไปคิดว่าเป็นผักเนื่องจากวิธีการใช้และการรับรู้ รายการนี้อาจทำให้คุณประหลาดใจ
ทำไมผลไม้บางชนิดถึงเรียกว่าผัก?
คุณเคยสงสัยบ้างไหมว่าทำไมเราถึงเรียกผักผลไม้บางชนิด? คำตอบอาจง่ายกว่าที่คุณคิด ผลไม้เหล่านี้ เช่น มะเขือเทศ มะเขือม่วง และสควอช ขาดความหวานที่เกี่ยวข้องกับผลไม้ที่มีน้ำตาลธรรมชาติสูง ส่งผลให้ผู้ที่เตรียมและปรุงสุกจึงตัดสินใจจัดไว้ในหมวดผัก การจำแนกประเภทนี้จัดกลุ่มพวกมันไว้กับผักที่แท้จริงอื่นๆ ที่ได้มาจากใบ ก้าน ราก หัว หัว หรือแม้แต่ดอกไม้ของพืช เช่น บรอกโคลี
ลองนึกถึงอาหารอย่างราตาตูยที่ประกอบด้วยมะเขือเทศ มะเขือยาว และสควอช จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ มันคือสลัดผลไม้อบนั่นเอง แม้ว่าคนทั่วไปจะมองว่าเป็นผัก แต่จริงๆ แล้วส่วนผสมเหล่านี้ก็คือผลไม้
ความสับสนในการทำอาหารนี้เกิดขึ้นเนื่องจากรสชาติเผ็ดร้อนและมีปริมาณน้ำตาลต่ำ นำไปสู่การจัดอยู่ในประเภทผัก ดังนั้น ครั้งต่อไปที่คุณเพลิดเพลินกับอาหารจานที่มีมะเขือเทศ จำไว้ว่าในทางเทคนิคแล้วมันเป็นผลไม้ที่ปลอมตัวเป็นผักในโลกแห่งการทำอาหารแบบดั้งเดิม
7 ผลไม้ที่คุณคิดว่าเป็นผัก
1. กระเจี๊ยบเขียว
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา กระเจี๊ยบเขียวได้รับความนิยม แม้ว่าจะยังไม่เป็นที่นิยมของผักอย่างคะน้าหรือกะหล่ำดอกก็ตาม อย่างไรก็ตาม มันกำลังสร้างชื่อเสียงและอาจกลายเป็นเรื่องใหญ่ต่อไป
สิ่งที่น่าสนใจแม้จะเรียกกันทั่วไปว่าเป็นผัก แต่กระเจี๊ยบเขียวก็เป็นผลไม้ในทางเทคนิค ฝักทั้งหมดเต็มไปด้วยเมล็ด สามารถรับประทานได้และมีความยาวได้ถึงเจ็ดนิ้ว หากกระเจี๊ยบเขียวยังคงได้รับความสนใจ ในไม่ช้าก็อาจจะได้รับการยกย่องว่าเป็นผลไม้ “มัน” ล่าสุดในโลกของอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ดังนั้น จับตาดูผักที่มีประโยชน์หลากหลายและอร่อยนี้ หรือควรจะเรียกว่าผลไม้ เพราะมันกำลังกลายเป็นประเด็นสำคัญของเทรนด์การกินเพื่อสุขภาพ
ยังอ่าน: การสืบพันธุ์ของพืช: คำจำกัดความ ประเภท และตัวอย่าง
2. มะเขือยาว
มะเขือยาวมักถูกมองว่าเป็นผัก และหายากที่จะรับประทานแบบดิบ พวกเขามีรสชาติเผ็ดร้อนแต่ก็ไม่หวานเลย ที่น่าสนใจคือแม้เราจะรับรู้ แต่มะเขือยาวไม่ใช่ผัก มันเป็นผลไม้และโดยเฉพาะอย่างยิ่งคือผลเบอร์รี่แม้ว่าจะมีขนาดใหญ่ผิดปกติก็ตาม อาจเป็นเรื่องแปลกใจ แต่การจินตนาการถึงการโยนมะเขือยาวลงในสมูทตี้ไม่ใช่เรื่องธรรมดาสำหรับหลายๆ คน
โดยทั่วไปมักรับประทานในอาหารที่ปรุงสุก มะเขือยาวไม่เกี่ยวข้องกับโลกของผลไม้หรือผลเบอร์รี่ การจำแนกประเภทที่เป็นเอกลักษณ์ของพวกเขาว่าเป็นผลเบอร์รี่ท้าทายความเข้าใจตามปกติของเรา แม้ว่าพวกเขาจะไม่พบทางเข้าสู่สมูทตี้ผลไม้ในเร็ว ๆ นี้ แต่ก็เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะค้นพบความจริงทางพฤกษศาสตร์เกี่ยวกับมะเขือยาวและสถานะผลเบอร์รี่ ครั้งต่อไปที่คุณเตรียมหรือเพลิดเพลินกับอาหารจานที่มีมะเขือยาว จำไว้ว่าจริงๆ แล้วคุณกำลังจัดการกับผลเบอร์รี่ขนาดยักษ์มากกว่า ผักแบบดั้งเดิม.
3. แตงกวาเป็นผลไม้
แตงกวาอยู่ในตระกูลเดียวกันกับฟักทองและสควอชและเช่นเดียวกับญาติเหล่านี้พวกมันก็ถือเป็นผลไม้ ลองนึกภาพแตงกวาบนเถาวัลย์โดยที่ดอกไม้ยังคงเชื่อมต่อกันในตอนท้าย มันเริ่มเข้าใจแล้วใช่ไหม
แตงกวา ฟักทอง และสควอชมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดในครอบครัว โดยทั้งหมดนี้จัดอยู่ในหมวดหมู่ผลไม้ทางพฤกษศาสตร์ ความคล้ายคลึงกันจะชัดเจนขึ้นเมื่อคุณสังเกตเห็นแตงกวาห้อยออกมาจากต้น โดยที่เศษของดอกไม้ยังคงเกาะติดอยู่ที่ปลายของมัน เป็นเครื่องเตือนใจว่าถึงแม้โดยทั่วไปจะถือว่าเป็นผักในบริบทการทำอาหาร แต่ในความเป็นจริงแล้ว แตงกวาก็คือผลไม้
คำจำกัดความทางพฤกษศาสตร์ของผลไม้รวมถึงรังไข่ของพืชดอกที่โตเต็มที่ และแตงกวาก็สอดคล้องกับคำอธิบายนี้ ดังนั้น ครั้งต่อไปที่คุณเพลิดเพลินกับแตงกวากรอบๆ อย่าลืมนึกถึงความสัมพันธ์ทางพฤกษศาสตร์ของมันกับฟักทองและสควอช และชื่นชมธรรมชาติอันน่าทึ่งของผักที่ดูเรียบง่ายเหล่านี้ ซึ่งในความเป็นจริงแล้วเป็นผลไม้
4. มะกอก
เมื่อพูดถึงมะกอก ฉันเคยคิดว่ามันเป็นผัก ไม่ใช่ผลไม้ อย่างไรก็ตาม ปรากฎว่ามะกอกเป็นผลไม้จริงๆ เนื่องจากมีต้นกำเนิดมาจากดอกของต้นมะกอก ในโลกของพืช ผลไม้ถูกสร้างขึ้นจากรังไข่ของพืชที่โตเต็มที่ และรังไข่นี้มักจะอยู่ในดอกไม้ นี่คือสาเหตุที่ทำไมหลายๆ อย่างที่เรามักเรียกกันในทางเทคนิคว่าผักเป็นผลไม้ พวกมันมีรากฐานมาจากดอกไม้
ดังนั้น ครั้งหน้าถ้ามีคนถามถึงมะกอก จำไว้ว่ามันเป็นผลไม้ ไม่ใช่ผัก มันอยู่ที่ว่าพวกเขามาจากไหนใน วงจรชีวิตพืช. ข้อมูลเชิงลึกนี้ช่วยให้เราเข้าใจว่าแม้ว่ามะกอกอาจดูไม่เหมือนผลไม้แบบดั้งเดิม แต่ก็มีการจำแนกทางพฤกษศาสตร์เหมือนกันเนื่องจากมีต้นกำเนิดมาจากดอกของต้นมะกอก
ยังอ่าน: วิธีปลูก Arugula ในสวนของคุณ
5. พริก
คุณรู้หรือไม่ว่าพริกเป็นผลไม้จริงๆ? ใช่แล้ว แม้กระทั่งฮาบาเนโระที่ร้อนแรง! อาจจะดูแปลกเพราะเรามักคิดว่าผลไม้มีรสหวานและฉ่ำ เช่น แอปเปิ้ล หรือสตรอเบอร์รี่ แต่ไม่ว่าจะเป็นพริกหยวกอ่อนหรือฮาบาเนโระที่มีรสเผ็ดจัด ทั้งหมดล้วนมาจากดอกไม้ซึ่งทำให้เป็นผลไม้
ยกตัวอย่างเช่น ฮาบาเนโร มันร้อนอย่างไม่น่าเชื่อ—ร้อนกว่าพริกฮาลาปิโนถึง 70 เท่า! แต่ในทางพฤกษศาสตร์ จัดอยู่ในประเภทผลไม้ นี่อาจดูแปลกเพราะเรามักจะเชื่อมโยงผลไม้กับความหวาน แต่มันเป็นเรื่องจริง
ดังนั้น เมื่อคุณเคี้ยวพริกหยวกกรุบกรอบหรือรู้สึกแสบร้อนจากฮาบาเนโรรสเผ็ด จำไว้ว่าคุณกำลังเพลิดเพลินกับผลไม้จริงๆ พริกมีทุกรูปทรง ขนาด และระดับของความเผ็ด แต่พริกทั้งหมดมีการจัดประเภททางพฤกษศาสตร์เช่นเดียวกับผลไม้ เนื่องจากมีต้นกำเนิดมาจากดอกไม้
6. ฟักทองและสควอช
ฟักทองและสควอช ซึ่งรวมถึงบวบหรือสควอชฤดูร้อน เริ่มต้นการเดินทางเหมือนผลไม้บนเถาวัลย์ พืชเหล่านี้อาศัยการผสมเกสรในการเจริญเติบโต ถึงแม้อาจดูน่างง แต่โดยพื้นฐานแล้วผลไม้ก็คือ “รังไข่ของพืชดอกที่มีเนื้อหรือแห้ง” ซึ่งมีเมล็ดอยู่ พูดง่ายๆ ก็คือ เมื่อคุณเห็นฟักทองและสควอชเติบโตบนเถาวัลย์ พวกมันก็เปรียบเสมือนผลไม้ของพืช กระบวนการนี้เริ่มต้นด้วยดอกไม้บนเถาวัลย์ และผลไม้ก็พัฒนาผ่านการผสมเกสร
ลองนึกภาพด้วยวิธีนี้: ดอกไม้ของพืชได้รับการปฏิสนธิ และรังไข่ (ส่วนที่ยึดเมล็ด) ก็เริ่มเปลี่ยนเป็นสิ่งที่เรารู้จักว่าเป็นฟักทองหรือสควอช ดังนั้น เมื่อคุณนึกถึงผลไม้ อย่าจำกัดตัวเองอยู่แค่ผลไม้ที่มีรสหวานและฉ่ำเท่านั้น รวมผักเหล่านี้ เช่น ฟักทองและสควอช ไว้ในหมวดหมู่ด้วย พวกมันอาจมีรสชาติไม่เหมือนผลไม้ทั่วไป แต่มีกระบวนการเติบโตแบบเดียวกัน โดยมีต้นกำเนิดมาจากรังไข่ผสมเกสรของพืชดอก
7. ถั่วเขียว
ถั่วเขียวอาจทำให้คุณประหลาดใจ จริงๆ แล้วถั่วเขียวเป็นเหมือนผลไม้มากกว่าผัก เมื่อเด็กๆ ไม่อยากกินผักใบเขียว พ่อแม่มักจะเตือนให้พวกเขากินผัก แต่ถ้าเราบอกคุณว่าถั่วเขียวเป็นผลไม้ในทางเทคนิคล่ะ? มันเป็นความจริง! แม้ว่าถั่วเขียวจะมีรสชาติไม่หวานเหมือนผลไม้ทั่วไป แต่ถั่วเขียวก็มีเมล็ดอยู่ภายในฝัก เช่นเดียวกับผลไม้หลายชนิด เมล็ดเหล่านี้ช่วยให้พืชสืบพันธุ์ซึ่งเป็นลักษณะสำคัญของผลไม้
ลองคิดดู: เมื่อคุณกัดถั่วเขียว จริงๆ แล้วคุณกำลังกัดฝักที่มีเมล็ดอยู่ เมล็ดเหล่านี้มีศักยภาพที่จะเติบโตเป็นพืชใหม่ได้หากปลูกใหม่ นั่นเป็นสาเหตุว่าทำไมจากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ ถั่วเขียวจึงจัดเป็นผลไม้
ดังนั้น ครั้งต่อไปที่คุณกำลังพยายามโน้มน้าวให้คนที่จู้จี้จุกจิกชอบถั่วเขียว คุณสามารถบอกพวกเขาได้ว่าพวกเขากำลังกินผลไม้! มันอาจทำให้พวกเขาสนใจที่จะลองฝักที่มีคุณค่าทางโภชนาการเหล่านี้มากขึ้น ท้ายที่สุดแล้วใครจะต้านทานผลไม้รสอร่อยได้?
เขียนความเห็น