Биёед ба баҳси давомдор дар бораи он ки помидор мева аст ё сабзавот аст, хотима гузорем. Помидор, ки дар растании Solanum lycopersicum мавҷуд аст, дорои сифатҳои ҳарду аст. Новобаста аз он ки шумо аз кӣ мепурсед, далелҳои кофӣ аз нуқтаи назари гуногун мавҷуданд, аз ҷумла олимон, коршиносони ошпаз ва ҳатто Додгоҳи Олии ИМА.
Ин қисми ғизоии растанӣ аз витаминҳо, маъданҳо, нахҳо ва калий бой аст, дар ҳоле ки равғани кам дорад. Хоҳ хом ё пухта бихӯранд, помидор манфиатҳои ғизоӣ пешниҳод мекунад. Илова бар ин, онҳо бо антиоксидантҳо пур карда шудаанд ва дорои ликопен, як пайвастагии табиӣ, ки барои ранги сурхи онҳо масъуланд, ки метавонанд дар коҳиш додани хатарҳои муайяни беморӣ нақш бозанд. Мубоҳиса метавонад идома ёбад, аммо табиати дугонаи помидор ҳамчун мева ва сабзавот инкорнопазир аст.
Фаҳмидани фарқияти байни меваҳо ва сабзавот
Фарқи байни мева ва сабзавот дар раванди афзоиши онҳо реша мегирад. Дар истилоҳи асосӣ, меваҳо аз қисми гули растанӣ, ки тухмдон номида мешаванд, инкишоф меёбанд. Ин марҳила пас аз шукуфтани гул оғоз меёбад. Вақте ки нашъунамо пухта мешавад ва пухта мешавад, он аз сабаби дорои тухмҳо ва дорои гӯшти ширин ё баъзан турш, гӯшти ошӣ ҳамчун мева гурӯҳбандӣ карда мешавад. Меваҳо одатан дар таркиби шакар баландтаранд, ки ба ширинии табиии онҳо мусоидат мекунанд.
Баръакси ин, сабзавот ҳама қисмҳои дигари ғизоии растанӣ, ба монанди ғӯзапояҳои баргҳои карам, брокколи ва гулкарам ва лўндаи сабзавоти реша, ба монанди сабзӣ ва картошкаро дар бар мегиранд.
Вақте ки сухан дар бораи дурнамои пухтупаз меравад, фарқият камтар равшан мешавад. Ба гуфтаи Insider, нофаҳмиҳо ба вуҷуд меоянд, зеро "сабзавот" бештар аз таснифи ботаникӣ аст. Дар ошхона меваҳо ва сабзавотҳо асосан аз рӯи таъм гурӯҳбандӣ карда мешаванд, меваҳо ширин ва аксари сабзавотҳо болаззат мебошанд. Дар натиҷа, ин ду категория ба таври гуногун ҳамчун компонент дар хӯрокҳои гуногун истифода мешаванд.
Оё помидор мева аст?
Дар олами растаниҳо помидор ба категорияи меваҳо дохил мешавад. Сабаб дар он аст, ки онҳо ба ҳама меъёрҳои ҳамчун мева тасниф шудан мувофиқат мекунанд. Тибқи стандартҳои ботаникӣ, меваҳо аз тухмдон, ки қисми зани растанӣ мебошанд, сарчашма мегиранд. Дар дохили тухмдон, тухмдонҳои хурд ба тухмҳо табдил меёбанд ва дар ниҳоят он чизеро, ки мо одатан мева мешиносем, ба вуҷуд меоранд.
Помидор, ба монанди каду, қаламфури, бодинҷон, окра, нахўд, авокадо ва лӯбиёи сатр, як раванди афзоишро риоя кунед. Пас аз он ки растании помидор гулҳои зард медиҳад, помидор ба вуҷуд меояд, ки дорои маркази пур аз тухмҳо мебошад. Ин ба хусусиятҳои асосии мева мувофиқат мекунад.
Ин дурнамои ботаникӣ ба баҳси қадимии он, ки оё баъзе хӯрокҳо мева ё сабзавот мебошанд, равшанӣ меандозад. Бо дарки раванди афзоиш, мо метавонем дарк кунем, ки помидор, сарфи назар аз таснифоти умумии пухтупази онҳо ҳамчун сабзавот, воқеан аз нуқтаи назари ботаникӣ меваҳо мебошанд.
Оё помидор сабзавот аст?
Соли 1893 Суди Олии ИМА баҳсро дар мавриди он, ки помидор мева ё сабзавот аст, дар парвандаи Никс бар зидди Ҳедден ҳал кард. Ҷон Никс, дистрибютори маҳсулот, қонуни тарифии президент Честер А. Артурро аз соли 1883 мавриди баҳс қарор дод ва изҳор дошт, ки помидор аз сабаби таснифоти ботаникӣ бояд ҳамчун мева андозбандӣ карда шавад. Бо вуҷуди ин, додгоҳ ба манфиати гурӯҳбандии помидор ба сабзавот барои мақсадҳои андозбандии воридот ҳукм кард.
Департаменти кишоварзии ИМА ин таснифотро, аз ҷумла помидорро дар категорияи "сабзавоти сурх ва афлесун" дар Роҳнамои ғизо барои амрикоиҳо тақвият медиҳад. Ин гурӯҳбандӣ то 100% афшураи помидор низ паҳн мешавад.
Аз нуқтаи назари ғизо, помидор бо сабаби таъми болаззат ва миқдори ками фруктоза ба категорияи сабзавот мувофиқат мекунад. Гарчанде ки помидорҳои хом дар шакар паст ҳисобида мешаванд, вақте ки ба шӯрбоҳои консервшуда, соусҳо ё афшураҳои мева илова карда мешаванд, сатҳи шакар ба таври назаррас афзоиш меёбад. Кислотаи табиии помидор метавонад бо як рози шакар сафед ё содаи нонпазӣ мувозинат карда, маззаи чошнии помидорро беҳтар кунад.
Новобаста аз таснифоти он ҳамчун мева, помидор як сабзавоти гуногунҷабҳаест, ки хӯрокҳои гуногунро, хоҳ грилл, хоҳ пухта ё тару тоза дар салатҳо ё сандвичҳо пурра мекунад. Хӯрдани помидор дар мавсим таъми беҳтаринро таъмин мекунад, аммо усулҳои нигоҳдорӣ метавонанд лаззати маззаи тобистонаи онҳоро дар тӯли сол дароз кунанд.
Маълумоти иловагӣ:
- Славин, Ҷоан Л. ва Биат Ллойд. "Манфиатҳои саломатии меваю сабзавот. " Пешрафтҳо дар ғизо, ҷилди. 3, не. 4, 2012, саҳ. 506-516, дои:10.3945/ан.112.002154
- Ҳикоя, Эрика Н ва дигарон. "Навсозӣ дар бораи таъсири саломатии ликопени помидор. " Баррасии солонаи илм ва технологияи ғизо, ҷилди. 1, 2010, с. 189-210. дои:10.1146/annurev.food.102308.124120
- "Сифати мева - чӣ гуна меваҳо маззаи худро пайдо мекунанд?” Тамдиди Пенн Стейт.
- "Ҳисоботи ИМА: Nix V. Hedden, 149 US 304 (1893). " Китобхонаи Конгресс.
- "Бо дастурҳои парҳезӣ ҳар як нешзаниро ҳисоб кунед. " Дастурҳои табобатӣ, 2020.
Дин ва мазҳаб