ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវ Ham ថ្ងៃឈប់សម្រាករបស់អ្នកដោយប្រើអ្នកជក់បារីជាមួយនឹងរូបមន្ត Ham ដ៏សាមញ្ញនេះ។ បំប្លែង Ham ប្រពៃណីរបស់អ្នកទៅជាស្នាដៃដ៏មានរសជាតិដោយធ្វើតាមជំហានងាយៗទាំងនេះ។ មិនចាំបាច់ប្រើបច្ចេកទេសស្មុគ្រស្មាញ - គ្រាន់តែដុតអ្នកជក់បារី ហើយអនុញ្ញាតឱ្យវាដំណើរការវេទមន្តរបស់វា។
ជាដំបូង ជ្រើសរើស Ham ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ដែលសាកសមនឹងចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ មិនថាវាជាសាច់អាំង ឬសាច់គ្មានឆ្អឹង សូមប្រាកដថាវាមានទំហំត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការប្រមូលផ្តុំរបស់អ្នក។ បន្ទាប់មករៀបចំ marinade ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ឬជូតដើម្បីឱ្យសាច់អាំងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
ការលាយបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញដូចជាស្ករត្នោត ម្សៅ mustard និងគ្រឿងទេសអាចបង្កើនរសជាតិ។
នៅពេលដែល Ham របស់អ្នកត្រូវបានរៀបចំ ហើយអ្នកជក់បារីរួចរាល់ ចូរដាក់ Ham នៅខាងក្នុង ហើយទុកឱ្យវាជក់បារី។ ដំណើរការជក់បារីយឺតអនុញ្ញាតឱ្យរសជាតិជ្រាបចូលទៅក្នុងសាច់ ដែលបណ្តាលឱ្យមានក្លិនឈ្ងុយ និងក្លិនឈ្ងុយ ដែលនឹងក្លាយជាចំណុចលេចធ្លោនៃពិធីបុណ្យថ្ងៃឈប់សម្រាករបស់អ្នក។
តាមដានសីតុណ្ហភាព និងពេលវេលាជក់បារី ដើម្បីធានាបានលទ្ធផលល្អបំផុត។ គោលដៅគឺដើម្បីសម្រេចបាននូវផ្នែកខាងក្រៅដែលមានជាតិ caramelized យ៉ាងស្រស់ស្អាត និងផ្នែកខាងក្នុងដ៏ទន់ភ្លន់ដែលនឹងធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកស្រេកឃ្លានចំពោះ Ham ជក់បារីរបស់អ្នក។ ជាមួយនឹងរូបមន្តដ៏សាមញ្ញនេះ អ្នកអាចនាំ Ham ថ្ងៃឈប់សម្រាករបស់អ្នកទៅកាន់កម្ពស់ថ្មីដោយទំនុកចិត្ត ដោយធ្វើឱ្យមនុស្សគ្រប់គ្នាចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងការបង្កើតដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងប្រកបដោយជំនាញរបស់អ្នក។
តើ Ham Smoked ជាអ្វី?
Ham ជក់បារី គឺជាវិធីសាស្រ្តដ៏មានឱជារសនៃការរៀបចំ Ham ដោយចម្អិនវាយឺតៗនៅលើដុតអ្នកជក់បារីដោយប្រើកំដៅដោយប្រយោល។ នៅពេលអ្នកចង់ធ្វើវាដោយខ្លួនឯង អ្នកគ្រាន់តែយក Ham ទាំងមូលដែលព្យាបាលរួចជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ BBQ ហើយចម្អិនវាពីលើបន្ទះឈើរហូតដល់វាប្រែជាក្រៀម និង caramelized ។ ដំណើរការនេះផ្តល់ឱ្យ Ham នូវរសជាតិប្លែក និងឆ្ងាញ់។
ដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យ Ham ជក់បារីពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើអាំងជក់បារីដែល Ham ត្រូវបានចម្អិនយឺត ៗ ។ កំដៅដោយប្រយោលមានន័យថា Ham មិនស្ថិតនៅលើអណ្តាតភ្លើងដោយផ្ទាល់ទេ ប៉ុន្តែត្រូវបានចម្អិនតាមរយៈកំដៅជុំវិញវា។
គន្លឹះនៃរសជាតិគឺនៅក្នុង BBQ ជូតស្ងួត ដែលជាល្បាយនៃគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសដែលអ្នកលាបលើ Ham មុនពេលជក់បារី។ ថ្នាំកូតនេះបន្ថែមរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងបង្កើនបទពិសោធន៍ទាំងមូល។
នៅពេលរៀបចំ Ham ជក់បារីនៅផ្ទះ អ្នកមានសេរីភាពក្នុងការជ្រើសរើសបន្ទះឈើសម្រាប់ការជក់បារី ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកផ្តល់រសជាតិជាក់លាក់ដល់ Ham ។ លទ្ធផលគឺសាច់ក្រកដែលមានផ្នែកខាងក្រៅស្រួយ និងផ្អែម caramelized ដែលកើតចេញពីដំណើរការចម្អិនអាហារយឺត។ ដូច្នេះ Ham ជក់បារី គឺជារសជាតិដ៏ឆ្ងាញ់ និងរសជាតិនៃ Ham ដែលត្រូវបានរៀបចំដោយយកចិត្តទុកដាក់ និងយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះព័ត៌មានលម្អិត។
សូមអានផងដែរ: រូបមន្តនំបុ័ង Sourdough Pita
ភាពខុសគ្នារវាង Ham ធម្មតា និង Ham Smoked
នៅក្នុងពាក្យសាមញ្ញ នៅពេលដែលយើងនិយាយអំពី "ham" យើងតែងតែសំដៅទៅលើសាច់មួយដុំដែលកាត់ចេញពីជើងជ្រូក។ សាច់នេះត្រូវបានរក្សាទុកដោយការត្រាំវាក្នុងសូលុយស្យុងដែលមានផ្ទុកនីត្រាត (ការព្យាបាលសើម) ឬដោយវិធីបុរាណនៃការសម្ងួតជាមួយនឹងគ្រឿងទេសដូចជាអំបិល។ Hams មានច្រើនប្រភេទ ដូចជា Ham សាច់ស្រស់ Ham Country Ham Black Forest Ham spiral-cut Ham Ham ជក់បារីពីរដង និង Ham Hickory-smoked ។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាមិនមែន Ham ទាំងអស់ត្រូវបានជក់បារីទេ។
ឥឡូវនេះសូមផ្តោតលើ Ham ជក់បារី។ នេះគឺជា Ham ព្យាបាលដែលឆ្លងកាត់ដំណើរការចម្អិនអាហារយឺតជាងកំដៅដោយប្រយោលនៅក្នុងអ្នកជក់បារី។ លទ្ធផលគឺសាច់ក្រកដែលស្រូបយកក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ទោះបីជា Ham ភាគច្រើនដែលអ្នករកឃើញនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសត្រូវបានព្យាបាលរួចហើយក៏ដោយ មិនមែនទាំងអស់សុទ្ធតែឆ្លងកាត់ដំណើរការជក់បារីនោះទេ។
ជាទូទៅ ភាពខុសគ្នាសំខាន់គឺស្ថិតនៅក្នុង ដំណើរការជក់បារី. Ham ធម្មតាត្រូវបានរក្សាតាមរយៈការធ្វើឱ្យឆ្អិន ខណៈពេលដែល Ham ជក់បារីទៅមួយជំហានទៀត ដោយទទួលបានស្រទាប់បន្ថែមនៃរសជាតិតាមរយៈការចម្អិនអាហារយឺតៗនៅក្នុងអ្នកជក់បារី។ ភាពខុសគ្នានេះជួយយើងឱ្យយល់អំពីប្រភេទផ្សេងៗនៃ Ham ដែលមាន និងជំហានបន្ថែមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការធ្វើឱ្យ Ham ជក់បារីមានភាពលេចធ្លោជាមួយនឹងរសជាតិផ្សែងស្រាលរបស់វា។
របៀបជក់បារីយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ
Ham ជក់បារីអាចជាដំណើរផ្សងព្រេងដ៏រីករាយមួយ មិនថាអ្នកជាអ្នកជក់បារី ឬអ្នកដុតលើកដំបូងនោះទេ។ នេះគឺជាគន្លឹះងាយៗចំនួន 5 ដើម្បីធានាថាអ្នកចំអិន Ham ល្អបំផុតដែលអាចធ្វើទៅបាន។
នៅពេលជ្រើសរើស Ham របស់អ្នក ត្រូវប្រាកដថាសុំយ៉ាងហោចណាស់បីភាគបួននៃ Ham ក្នុងមនុស្សម្នាក់ពីអ្នកកាប់សាច់ ឬហាងលក់គ្រឿងទេសរបស់អ្នក។ ជ្រើសរើសសាច់អាំងជាជាងសាច់គ្មានឆ្អឹង ព្រោះឆ្អឹងដើរតួជាអ៊ីសូឡង់ ការពារសាច់មិនឱ្យស្ងួតកំឡុងពេលចម្អិនអាហារយឺត។ សូមចងចាំថាពេលវេលាចម្អិនអាហារអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើទំហំរបស់ Ham ។
ជ្រើសរើសឈើជក់បារីត្រឹមត្រូវ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃ Ham របស់អ្នក។ Applewood, cherry wood, pecan, និង hickory គឺជាជម្រើសដ៏ល្អដែលផ្តល់នូវរសជាតិផ្សែងដ៏រីករាយ ដោយមិនធ្វើអោយមុខម្ហូបហួសកម្លាំង។
រក្សាសីតុណ្ហភាពជាប់លាប់នៅក្នុងអ្នកជក់បារីរបស់អ្នកពេញមួយដំណើរការចម្អិនអាហារ។ ការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពភ្លាមៗអាចនាំឱ្យសាច់ឆ្អិនមិនស្មើគ្នា ដែលនាំឱ្យផ្ទៃស្ងួត ឬឆេះ និងកណ្តាលត្រជាក់ ឬមិនឆ្អិន។
ពិសោធជាមួយគ្រឿងទេសផ្សេងៗ និងត្រដុសដើម្បីប្ដូររសជាតិនៃ Ham របស់អ្នក។ លៃតម្រូវរបស់អ្នក។ BBQ ជូត ដោយបន្ថែមគ្រឿងទេស និងឱសថដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ពិចារណាការបញ្ចូលធាតុហឹរដូចជាម្សៅម្រេចក្រហម និងម្ទេសសម្រាប់ការទាត់បន្ថែម។ ការប្រោះ Ham ជាមួយទឹកផ្លែប៉ោម ឬទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមអំឡុងពេលជក់បារី បន្ថែមសំណើម និងផ្អែម។ បន្ទាប់ពីជក់បារី សូមកំណត់រសជាតិបន្ថែមតាមខ្លួនដោយលាបទឹកស៊ីរ៉ូស្ករត្នោត ឬទឹកឃ្មុំ។
ដើម្បីឱ្យសាច់ក្រកក្រាស់នៅផ្នែកខាងក្រៅនៃ Ham របស់អ្នក សូមប្រើ broiler ។ ដាក់ Ham ជក់បារីនៅក្រោម broiler oven មួយ preheated បន្ទាប់ពីលាប glaze អនុញ្ញាតឱ្យវាក្រាស់ឡើងយ៉ាងស្អាតក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែ 2 ទៅ 3 នាទី។ ការធ្វើតាមគន្លឹះដ៏សាមញ្ញទាំងនេះនឹងធានាថា Ham របស់អ្នកគឺជាស្នាដៃធ្វើម្ហូបដែលធ្វើអោយរសជាតិរបស់អ្នកពេញចិត្ត។
សូមអានផងដែរ: រូបមន្តធ្វើនំ Sourdough Hamburger Buns: របៀបធ្វើនំ Sourdough Buns
ភាពខុសគ្នារវាង Ham ធម្មតា និង Ham Smoked
តើអ្នកបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយឬនៅក្នុងការធ្វើសាច់អាំងស្ករត្នោតដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់? ងាយស្រួលជាងអ្នកគិត! ដោយគ្រាន់តែគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញៗ និងពេលវេលាបន្តិចប៉ុណ្ណោះ អ្នកអាចបង្កើតមុខម្ហូបឆ្ងាញ់មាត់ដែលអ្នករាល់គ្នាចូលចិត្ត។
ដើម្បីចាប់ផ្តើម អ្នកនឹងត្រូវការ Ham ទម្ងន់ 8 ផោន។ ប្រមូលផ្តុំគ្រឿងផ្សំរបស់អ្នក រួមមាន ស្ករត្នោតខ្មៅ អំបិលសមុទ្រ ម្រេចខ្មៅ ម្សៅខ្ទឹម ម្សៅ paprika ម្សៅខ្ទឹមបារាំង ម្រេច cayenne ម្សៅ mustard ស្តុកសាច់មាន់ និងទឹកខ្មេះ cider ផ្លែប៉ោម។ រសជាតិទាំងនេះនឹងរួមគ្នាដើម្បីផ្តល់ឱ្យ Ham របស់អ្នកនូវតុល្យភាពដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃផ្អែម និងជូរ។
ការរៀបចំ Ham ចំណាយពេលប្រហែល 30 នាទី ប៉ុន្តែពេលវេលាសរុបរួមទាំងការចម្អិនអាហារគឺ 3 ម៉ោង 30 នាទី។ រយៈពេលចម្អិនអាហារគឺ 3 ម៉ោងដូច្នេះត្រូវរៀបចំផែនការ។
ដើម្បីទទួលបានរសជាតិបន្ថែម សូមរៀបចំស្ករត្នោតមួយកែវ ដោយប្រើស្ករត្នោតស្រាល ទឹកឃ្មុំ ទឹកម្នាស់ ម្សៅ Dijon mustard ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម និងប៊ឺមិនអំបិល។
Smoked Glazed Ham Recipe ដំណើរការចម្អិនអាហារ
- មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើម កំដៅអ្នកជក់បារីដល់ 250 អង្សាហ្វារិនហៃ។ ម្យ៉ាងទៀត យកខ្ទះអាលុយមីញ៉ូមដែលអាចចោលបាន ឬចានដែកធំមួយ ហើយបាញ់វាជាមួយថ្នាំបាញ់ចម្អិនអាហារ។
- បន្ទាប់មកដាក់ Ham នៅក្នុងខ្ទះ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាផ្នែកខ្លាញ់ប្រឈមមុខ។
- ឥឡូវនេះ លាយស្ករត្នោត អំបិលសមុទ្រ ម្រេចខ្មៅ ខ្ទឹមស ម្សៅម្ទេស ម្សៅខ្ទឹមបារាំង ម្រេច cayenne និងម្សៅ mustard ចូលក្នុងចានមួយ។ ប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នកដើម្បីជូតល្បាយនេះនៅលើ Ham ។
- ដាក់ខ្ទះជាមួយ Ham ចូលក្នុងអ្នកជក់បារី បិទគំរប ហើយទុកវាឱ្យឆ្អិនមួយម៉ោង។
- ខណៈពេលដែលវាកំពុងចម្អិន លាយសាច់មាន់ និងទឹកខ្មេះ cider ផ្លែប៉ោមបញ្ចូលគ្នាក្នុងចានតូចមួយ។
- បន្ទាប់ពីម៉ោងទីមួយសូមប្រើម្សៅដើម្បីស្រក់សាច់មាន់ និងទឹកខ្មេះលាយលើសាច់ជ្រូក។ អ្នកក៏អាចប្រើដបបាញ់សម្រាប់ការនេះដែរ។
- បន្តចម្អិនសាច់ Ham ដោយបំពងរាល់កន្លះម៉ោងម្តងរហូតដល់ផ្ទៃប្រែពណ៌មាសត្នោត ហើយសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងឡើងដល់ ១៤០ អង្សាហ្វារិនហៃ។ ជាធម្មតាវាចំណាយពេលប្រហែល 140 ទៅ 2 ម៉ោង។
- ខណៈពេលដែល Ham កំពុងចម្អិនសូមរៀបចំ glaze ។ ដាក់ស្ករ ទឹកឃ្មុំ ទឹកផ្លែឈើ mustard ប៊ឺ និងទឹកខ្មេះ ចូលក្នុងឆ្នាំងលើកំដៅមធ្យមទាប។ កូរគ្រប់យ៉ាងចូលគ្នារហូតទាល់តែវាចូលគ្នាបានល្អ។
- ទុកឱ្យទឹកពុះដោយកូរឱ្យញឹកញាប់រហូតដល់វាឡើងក្រាស់ ហើយក្លាយជាពណ៌ត្នោតចាស់ ដែលជាធម្មតាត្រូវចំណាយពេលពី ១៥ ទៅ ២០ នាទី ។
- នៅពេលដែល glaze រួចរាល់សូមយកវាចេញពីកំដៅហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 10 នាទី។
- នៅពេលដែល Ham រួចរាល់ហើយយកវាចេញពីអ្នកជក់បារី។ ប្រើជក់ធ្វើនំដើម្បីលាបក្រែមលាបលើផ្ទៃរបស់វា។
- អ្នកអាចបម្រើ Ham បានភ្លាមៗ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរបាំងមុខ។ ឬបើអ្នកចូលចិត្តសាច់ក្រកក្រាស់ជាងនេះ ដាក់ Ham ក្រោមសាច់អាំងដែលមានកំដៅមុនរហូតដល់ពពុះរលោង ហើយប្រែពណ៌មាស ដែលត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 3 នាទី។
- ចុងក្រោយយក Ham មកហាន់ជាការស្រេច។ សូមរីករាយជាមួយ Ham ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹង glaze!
សូមផ្ដល់យោបល់