Մուգ կարմիր լոբին, որն անվանվել է մարդու օրգանի նմանությամբ, լոբի հավերժական տեսակ է: Նրանք ունեն նուրբ համ, որը համապատասխանում է տարբեր ուտեստների՝ սկսած թափանցիկ արգանակով ապուրներից մինչև ամուր շոգեխաշած: Այս լոբիները ոչ միայն բազմակողմանի են, այլև հեշտ է ներառել բաղադրատոմսերի լայն տեսականի: Այս հոդվածում դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել լոբի և ինչպես կարող եք դրանք ներառել այլ բաղադրատոմսերի հետ:
Անկախ նրանից, թե դուք մխիթարիչ ապուր եք պատրաստում, թե հագեցնող շոգեխաշել, մուգ կարմիր լոբի մեղմ համը լրացնում է ընդհանուր ուտեստը: Նրանց հարմարվողականությունը նրանց դարձնում է շատ խոհանոցների հիմնական մասը՝ ապահովելով հուսալի և նուրբ համ, որը մեծացնում է բազմազան ճաշատեսակների հարստությունը:
Պարզ աղցաններից մինչև բարդ կաթսաներ, այս լոբիները օգտակար նրբություն են հաղորդում՝ դարձնելով դրանք խոհարարների համար, ովքեր ցանկանում են բարձրացնել իրենց խոհարարական ստեղծագործությունների համը: Ըստ էության, մուգ կարմիր լոբիները և՛ պարզություն, և՛ խորություն են հաղորդում տարբեր ճաշատեսակներին՝ դրանք դարձնելով խոհանոցի կարևոր բաղադրիչ:
Ինչ են երիկամային լոբիները:
Լոբի լոբին պատկանում է սովորական լոբի ընտանիքին (Phaseolus vulgaris), որը ներառում է միամյա լոբազգիներ, ինչպիսիք են ոսպը և ոլոռը: Նրանք գալիս են տարբեր սորտերի, ինչպիսիք են շագանակագույն լոբի, սպիտակ լոբի (նաև հայտնի է որպես կանելինի լոբի) և խայտաբղետ բաց վարդագույն լոբի, որոնք նման են իտալական և բրազիլական խոհանոցում հայտնաբերված հայտնի Borlotti-ին կամ լոռամրգի լոբիին: Կարիբյան ավազանի ուտեստների մեջ հատկապես նախընտրելի են բաց կարմիր լոբիները:
Համեմատած սև լոբի կամ Մեծ հյուսիսային լոբի, լոբիները ավելի հաստ կեղև ունեն, բայց նույն եփման ժամանակն ունեն ծովային լոբի, պինտո լոբի կամ փոքր կարմիր լոբի, որը սովորաբար տևում է 90 րոպեից երկու ժամ: Այս առանց սնձան լոբիները կարևոր դեր են խաղում տարբեր ուտեստների մեջ՝ ծառայելով որպես լոբի ապուրի, լոբի աղցանների և կասուլետի հիմնական բաղադրիչ՝ դրանք դարձնելով բազմակողմանի ընտրություն կողմնակի ուտեստների և ճաշի տարբերակների համար:
Նաեւ Կարդալ: Ինչպես պատրաստել դասական գիշերային վարսակ
Ինչպես եփել երիկամային լոբի
Պահածոյացված լոբի պատրաստելու համար նախ դատարկեք պահածոն, ապա լվացեք լոբին սառը ջրի տակ։ Այժմ նրանք պատրաստ են ձեր նախընտրած լոբի ուտեստների համար: Եթե ունեք չոր լոբի, հետևեք մի քանի լրացուցիչ քայլերի.
1. Արագ ներծծեք ձեր լոբիները.
Չոր լոբի արագ թրջելը կարող է խնայել ձեր ժամանակը խոհանոցում: Ահա մի պարզ մեթոդ՝ վերցնել մի մեծ կաթսա, ավելացնել մեկ բաժակ լոբի և ծածկել դրանք մի քանի բաժակ ջրով: Հասցրեք այն եռման աստիճանի և թողեք եփվի ընդամենը մեկ րոպե։ Դրանից հետո կաթսան կրակից հանել, ծածկել, լոբին մեկ ժամ թողնել, որ թրջվի։
Թրջվելուց հետո ազատվեք ջրից, որով ներծծվում էին, և լոբին նորից դրեք կաթսայի մեջ: Այժմ դուք պատրաստ եք դրանք պատրաստել սովորականից ավելի քիչ ժամանակում: Արագ ներծծվող այս տեխնիկան լոբի պատրաստման գործընթացը արագացնելու հարմար միջոց է:
2. Եռացնել և եփ գալ
Լոբիները դնել կաթսայի մեջ և վրան լցնել երկու բաժակ թարմ ջուր։ Ավելացնել մի քանի դափնու տերեւ և ձեր սիրած համեմունքները: Կաթսան դնում ենք վառարանի վրա և կրակը բարձրացնում, մինչև այն սկսի եռալ։ Երբ այն եռա, կրակն իջեցրեք եռման աստիճանի, փակեք կաթսան և թողեք եփվի մեկից երկու ժամ։ Ժամանակ առ ժամանակ ստուգեք լոբիները՝ տեսնելու, թե արդյոք դրանք այնքան փափուկ են, որքան ցանկանում եք: Կարգավորեք պատրաստման ժամանակը ձեր նախասիրությունների հիման վրա:
3. Ջուրը հանել և մատուցել
Եփելուց հետո լոբին քամում ենք։ Ազատվեք այն ջրից, որով նրանք եփում էին, և թողեք, որ լոբին սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան: Եփած լոբին լցրեք փակ տարայի մեջ և պահեք սառնարանում, մինչև պատրաստ լինեք օգտագործել:
Երիկամային լոբի ուտելու եղանակ
Երիկամային հատիկները ոչ միայն համեղ են, այլ նաև հարուստ են այնպիսի հիմնական սննդանյութերով, ինչպիսիք են սպիտակուցը, կալցիումը, սննդային մանրաթելերը և դանդաղ արձակվող ածխաջրերը: Այս լոբիները բազմակողմանի են և կարելի է օգտագործել տարբեր ձևերով՝ առողջ խթանելու համար:
1. Եփեք ձեր ապուրներն ու շոգեխաշել լոբիով
Երիկամային լոբիները կատարյալ են ապուրներին և շոգեխաշածին ավելացնելու համար: Նրանք լավ են պահում իրենց ձևը եփելու ընթացքում՝ դարձնելով նրանց սիրելի ընտրություն սրտանց ուտեստների համար, ինչպիսիք են չիլի և լոբի վրա հիմնված ապուրները, ինչպիսին է Minestrone-ն:
Դուք կարող եք նաև դրանք ներառել տարբեր բաղադրատոմսերի մեջ բանջարեղենի և ամուր ձավարեղենի կողքին, ինչպիսիք են մարգարիտ գարին, ֆարրոն կամ ալ դենտե մակարոնեղենը: Լոբի ամուր հյուսվածքը և՛ նյութ, և՛ համ է հաղորդում ձեր կերակուրներին՝ նպաստելով գոհացուցիչ և օգտակար ճաշի փորձին:
Փորձեք այս բազմակողմանի լոբիներով՝ ստեղծելու համեղ և սնուցող համակցություններ, որոնք կբարձրացնեն ձեր սիրելի ապուրների և շոգեխաշածների համը:
2. Թխել ձեր երիկամային լոբի
Երիկամի լոբիները լավ են աշխատում թխած լոբի պատրաստելու համար, որը ավանդական հարավային ճաշատեսակ է: Նրանց հաստ կաշվից և փափուկ, թավշյա հյուսվածքից դրանք կատարյալ են դարձնում բուրմունքները ներծծելու համար՝ առանց փխրուն դառնալու: Երբ թխում են, այս լոբիները պահպանում են իրենց ամբողջականությունը՝ ավելացնելով ճաշատեսակին հաճելի հարստություն:
Թխած լոբիները հանրաճանաչ մթերք են, որը վայելում են իրենց կծուծ ախորժակի համով և սրտանց հետևողականությամբ: Բուրավետ լոբի ներծծվելու ունակությունը մեծացնում է այս դասական ուտեստի ընդհանուր գրավչությունը՝ ստեղծելով գոհացուցիչ և համեղ փորձ:
Անկախ նրանից, թե դրանք մատուցվում են ինքնուրույն, թե որպես կողմնակի, թխած լոբի նպաստում են համեղ և մխիթարիչ կերակուրի ձևավորմանը՝ ցուցադրելով հարավային խոհանոցի պարզությունն ու լավը:
Նաեւ Կարդալ: Ինչպես մաքրել հավը. քայլ առ քայլ ուղեցույց
3. Լոբի եփել վառարանի վրա
Լոբի եփելը վառարանի վրա ավելի շատ ժամանակ է պահանջում, քան թխելը, բայց դա թույլ է տալիս խոհարարներին հասնել իդեալական համի: Այս մեթոդը թույլ է տալիս նրանց ավելացնել համեմունքներ և եփելիս ստուգել պատրաստությունը: Ի տարբերություն թխելու, լոբի տապակելը հնարավորություն է տալիս համը լավ կարգավորել ողջ գործընթացում:
Խոհարարները կարող են համերը հարմարեցնել ըստ իրենց ցանկության՝ ապահովելով համեղ արդյունք։ Այս գործնական մոտեցումը վառարանի պատրաստումը դարձնում է նախընտրելի մեթոդ նրանց համար, ովքեր սիրում են ակտիվորեն մասնակցել խոհարարության փորձին: Թեև դա կարող է մի փոքր ավելի շատ ժամանակ պահանջել, ճանապարհին համեմելու և համտեսելու ունակությունը շոգեխաշած լոբի դարձնում է համեղ և հարմարեցված ընտրություն ցանկացած խոհարարության սիրահարների համար:
4. Եփել բրնձով
Բրինձն ու լոբին համեղ համադրություն են դարձնում համաշխարհային տարբեր խոհանոցների մեջ: Լուիզիանայի կրեոլյան ոճի կարմիր լոբին և բրինձը պարունակում են փոքրիկ կարմիր լոբի և լոբի, որոնք ընկղմված են անուշաբույր, համեմված սուսի մեջ՝ ստեղծելով համեղ կենտրոնական կտոր: Նմանապես, Հնդկաստանում, բուսակերների տարբերակը անվանվել է Ռաջմա հետևում է համադրելի ներկայացմանը:
Այս ուտեստները ցուցադրում են բրնձի և լոբի բազմակողմանիությունը՝ ցույց տալով, թե ինչպես են տարբեր մշակույթները ներառում այս համեստ բաղադրիչները իրենց խոհարարական ավանդույթների մեջ: Անկախ նրանից, թե դա կրեոլյան ոճի սուսի մեջ լոբի համեղ խառնուրդ է, թե ռաջմայի բուսակերական հաճույք, բրնձի և լոբի համակցումը գերազանցում է սահմանները՝ առաջարկելով հիանալի տարբերակներ, որոնք բավարարում են տարբեր ճաշակներին:
Եզրակացություն.
Երիկամային լոբիները հատուկ տեսակի լոբի են, քանի որ դրանք պարունակում են մի բան, որը կոչվում է phytohaemagglutinin, որը վնասակար նյութ է: Լոբի ուտելու համար անվտանգ դարձնելու համար հարկավոր է այն եփել եռման ջրի մեջ առնվազն 30 րոպե: Եթե դրանք եփում եք ցածր ջերմաստիճանում կամ օգտագործում եք դանդաղ կաթսա չորացրած լոբիով, ապա վնասակար նյութը կարող է ամբողջությամբ չվերանալ, ուստի ավելի լավ է խուսափել դրանից։ Հետևելով USDA-ի առաջարկությունը Ճիշտ եփելու համար կարևոր է ապահովել, որ լոբի մեջ պարունակվող տոքսինները ոչնչացվեն և որևէ վնաս չպատճառեն դրանք ուտելիս:
Թողնել գրառում