PITA հաց այս հատուկ տեսակն է փափուկ եւ մի փոքր ծամած, երբ այն թարմ է ջեռոցից: Այն ունի մի փոքր խճճված համ, քանի որ այն պատրաստված է թթվասերով: Այս հոդվածում քննարկված Sourdough Pita Bread- ի բաղադրատոմսով դուք կարող եք հեշտությամբ պատրաստել այս թթվասեր պիտան տանը:
Sourdough Pita հացը տարբերվում է սովորական պիտայից, քանի որ այն պատրաստված է օգտագործելով թթվասեր նախուտեստ, ինչը տալիս է այդ յուրահատուկ համը: Գործընթացը ներառում է ալյուրը, ջուրը և թթխմորի նախուտեստի խառնումը, թողնելով, որ այն մի որոշ ժամանակ խմորվի, իսկ հետո խմորը փոքր, հարթ շրջանակների ձևավորելով: Այս փուլերը ջեռոցում են բարձրանում, ստեղծելով կատարյալ գրպան, բանջարեղենի, միսի կամ տարածման նման լցոնումների համար:
Տանը թթխմորով պիտա պատրաստելը շատ շքեղ իրեր չի պահանջում: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ալյուր, ջուր, աղ և թթխմորի նախուտեստ: Խառնում ենք իրար, թողնում ենք, որ խմորը բարձրանա, ապա թխել ջեռոցում։ Դա սովորականից մի փոքր տարբերվող տնական հաց փորձելու զվարճալի և համեղ միջոց է: Երբ ձեռք բերեք այն, կարող եք հարմարեցնել համերը՝ ավելացնելով խոտաբույսեր կամ համեմունքներ՝ այն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար:
Ի՞նչ է թթխմորի պիտայի հացը:
Sourdough Pita Bread- ը PITA- ի հատուկ հացի է, որը պատրաստված է թթվասերի հեռացման միջոցով, ինչը ավելացնում է մի փոքր խճճված համ: Սկզբնապես Pita Bread- ը գալիս է Մերձավոր Արեւելքից եւ ստանում է իր եզակի առանձնահատկությունը `փխրունացնելիս, մինչ այն թխում է, ներսում ստեղծելով խոռոչ տարածք: Այս խոռոչ տարածքը կատարյալ է հացը համեղ բաղադրիչներով լցնելու համար:
Թթխմորի թափոնը, որը լրացուցիչ թթխմորի նախուտեստ է, որը չի օգտագործվում թխման մեջ, ավելացվում է պիտայի հացի խառնուրդին: Այն հացին տալիս է նուրբ թթու համ, որը լրացնում է նրա փափուկ հյուսվածքը: Այս տեսակի հացը հիանալի է սենդվիչներ կամ փաթաթաներ պատրաստելու համար, քանի որ դրա գրպանի ձևը կարող է տարբեր միջուկներ պահել, օրինակ՝ միս, բանջարեղեն կամ քսուք:
Թթխմորով պիտա հաց պատրաստելը ներառում է խմորին թողնել, որ բարձրանա, այնուհետև արագ թխել բարձր ջերմաստիճանում: Այս գործընթացը ստեղծում է այդ ստորագրության գրպանը մեջտեղում: Սա ֆանտաստիկ միջոց է լրացուցիչ թթխմորի նախուտեստ օգտագործելու համար և յուրահատուկ երանգ է հաղորդում պիտայի հացի ավանդական բաղադրատոմսին:
Տարբերությունները թթխմորի ակտիվ և մերժման նախուտեստների միջև
Տանը թթխմորով հաց պատրաստելիս կարող եք հանդիպել երկու տեսակի նախուտեստների՝ ակտիվ և դեն նետել: Ակտիվ նախուտեստը լի է աշխույժ խմորիչով և բակտերիաներով, որոնք պատրաստված են խմոր բուծելու և գեղեցիկ հյուսվածքով հացեր ստեղծելու համար, ինչպիսիք են գայթակղիչները: տարեկանի հաց բաղադրատոմսը պատրաստված է Baker Apollonia poîlane- ի կողմից. Մյուս կողմից, հրաժարվելը ներկայացնում է այլ փուլ. Դա նախուտեստի այն մասն է, որը հանվել է նախքան թարմ ալյուրով համալրելը:
Ի տարբերություն թարմ նախուտեստի էներգետիկ ակտիվության, դեն նետված խմորիչը քնած է մնում սննդի համար հասանելի ալյուրի սպառման պատճառով: Չնայած իր քնած ժամանակին, այս աղբը պարունակում է համերի գանձարան, որը կարող է ներառվել տարբեր բաղադրատոմսերի մեջ, ինչպես օրինակ՝ պիտաների համը բարձրացնելը կամ ճաշատեսակների խորությունը, ինչպիսիք են թթխմորով կրեպը:
Ավելին, թափոնը առանցքային դեր է խաղում թթխմորի հացի պատրաստման գործընթացում: Թեև այն կարող է ակտիվորեն չխմորվել, նրա հստակ համային պրոֆիլը խոհարարական հնարավորություններ է տալիս, քան պարզապես հաց պատրաստելը, ավելացնելով յուրահատուկ համը մի շարք համեղ ուտեստների վրա:
Բուրավետ թթխմորով պիտա հաց պատրաստելու ուղեցույց.
Թթխմորով պիտա հացն առանձնանում է իր մեղմ համով, որը խթանվում է թթխմորի թափոնների ֆերմենտացված համով: Դա բազմակողմանի հաց է, որը կատարյալ է սիրած միջուկները տարածելու համար, ինչպիսիք են ֆալաֆելը և հումուսը, կամ վերածվում են համեղ թաթախվող կտորների՝ տարբեր համեմունքների համար:
- Սկսեք տնական նախուտեստից. Սկսեք թթխմորի ճանապարհորդությունը տնական նախուտեստով: Թթխմորը, որը հայտնի է իր բնական խմորման գործընթացով, ներառում է ալյուրի և ջրի հավասար մասերի խառնումը և թույլ տալով, որ այն խմորվի տաք տեղում: Կանոնավոր կերակրումը և խնամքը խթանում են խմորիչի և կաթնաթթվային բակտերիաների աճը՝ ստեղծելով ծաղկուն նախուտեստ, որը տալիս է փրփրացող թափոններ՝ կատարյալ պիտա հաց պատրաստելու համար:
- Ուսումնասիրեք ստեղծագործությունը. Pita Pockets- ը ծառայում է որպես Calafel սենդվիչների դասական հիմք, բայց ինքներդ ձեզ մի սահմանափակեք: Դրանք իդեալական են հավի կամ թունա աղցանի կամ բուսական սենդվիչների համար՝ ավոկադոյով, ծիլերով, լոլիկով և թահինի սոուսով: Դրանց շարժականությունը նրանց դարձնում է հիանալի ընտրություն փաթեթավորված ճաշերի կամ պիկնիկների, գրասենյակների կամ դպրոցների համար ընթրիքի համար:
- Վերաօգտագործեք մնացորդները ստեղծագործաբար. Հնացած պիտայի հացը պետք չէ վատնել: Փոխակերպեք այն պիտայի չիպսերի՝ կտրատելով և տապակելով դրանք ձիթապտղի յուղով և նման համեմունքներով: զաատար կամ միջերկրածովյան խառնուրդներ: Այս չիպսերը հիանալի կերպով համադրվում են հումուսի, բաբա գանուշի կամ լիբանանյան ֆատուշ աղցանի հետ՝ ներծծելով հյութալի լոլիկ, վարունգ և սեզոնային բանջարեղեն:
- Փորձեք պատրաստել տափակ հաց. Պիտայի խմորը պայմանականորեն թխելու փոխարեն, ուսումնասիրեք հարթ հաց պատրաստելը: Մինչ ավանդական մեթոդները ներառում են բարձր ջերմության վառարաններ, ինչպիսիք են տանդուրները, տնային խոհարարները կարող են օգտագործել թուջե կաթսաներ կամ վանդակաճաղեր: Համոզվեք, որ մակերեսը չափազանց տաք է, որպեսզի յուրաքանչյուր կտոր արագ և համաչափ եփվի:
Պարզ տնական թթխմորով պիտա հացի բաղադրատոմս
Հեշտությամբ պատրաստեք համեղ պիտա հաց տանը:
Այս բաղադրատոմսը բերում է 8 պիտա հաց եւ տեւում է շուրջ 35 րոպե, ավարտելու համար, ընդամենը 30 րոպե պատրաստման ժամանակ: Խոհարարության ժամանակը ընդամենը 5 րոպե է, այն դարձնելով արագ եւ հաճելի վերաբերմունք:
Բաղադրիչներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ են.
- 2 բաժակ համընդհանուր ալյուր
- ½ բաժակ ամբողջական ցորենի ալյուր
- 2 թեյի գդալ աղ
- 1 բաժակ տաք ջուր
- 2 թեյի գդալ ակտիվ չոր խմորիչ կամ լուծվող խմորիչ
- ¾ բաժակ չսնուցված թթխմորի նախուտեստը հեռացնել
- Ձիթապտղի յուղ (ըստ անհրաժեշտության) (Նշում. Ընդհանուր ժամանակը չի ներառում խմորի աճի համար) մինչեւ 2 ժամ անգործուն ժամանակ :)
Խոհարարության հրահանգներ.
- Սկսեք միջին ամանի մեջ խառնելով ալյուրն ու աղը: Այս գունդը մի կողմ պահեք։
- Ավելի մեծ ամանի մեջ լցնել տաք ջուրը։
- Խմորիչը ջրի վրա շաղ տալ և թողնել մոտ հինգ րոպե, մինչև փրփրուն դառնա:
- Թթխմորի թափոնը և ալյուրի խառնուրդը ավելացնել ջրի մեջ՝ մանրակրկիտ խառնելով, մինչև խմորը դառնա փխրուն խտություն:
- Խմորը տեղափոխում ենք ալյուրով փոշոտված մաքուր աշխատանքային մակերեսի վրա և հարում ենք առնվազն 5 րոպե, մինչև հարթ դառնա։ Այս քայլի համար կարող եք նաև օգտագործել ստենդային հարիչ, որը տեղադրված է խմորի կեռիկով:
- Ձիթապտղի յուղով թեթևակի քսել մի մեծ աման, հունցած խմորը դնել ներսի մեջ և շրջել, որ յուղով քսվի:
- Ծածկեք ամանը պոլիէթիլենային թաղանթով և թողեք, որ խմորը բարձրանա սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև չափը կրկնապատկվի, ինչը կարող է տևել մինչև 2 ժամ:
- Ջեռոցը տաքացրեք պիցցայի քարի կամ թխման թերթիկի հետ միասին մինչև 450 աստիճան Ֆարենհեյթ:
- Պատրաստված խմորը դնել ալյուրով պատված մակերեսի վրա։
- Խմորը բաժանել 8 հավասար մասերի։
- Յուրաքանչյուր հատվածը շրջանաձև ձևավորեք գրտնակով, մոտավորապես ¼ դյույմ հաստությամբ:
- Զգուշորեն պիտաները դրեք նախապես տաքացված թխման թերթիկի կամ քարի վրա և թխեք մինչև փչանան մոտավորապես 4 րոպե: Ուշադրություն դարձրեք նրանց, երբ նրանք եփում են, երբ փչում են, նրանք պատրաստ են:
Վայելեք ձեր տնական թթխմորով պիտայի հացը, որը համեղ և հեշտ է պատրաստել հենց ձեր խոհանոցում:
Թողնել գրառում