Համբուրգերային բուլկիները հաճախ մոռանում են բուրգեր պատրաստելիս: Մարդիկ սովորաբար ավելի շատ կենտրոնանում են մսի վրա: Բայց լավ բրդուճը կարող է ավելի լավը դարձնել բուրգերը: Թթխմորով համբուրգերի բլիթները յուրահատուկ են. դրանք պատրաստվում են բրոշով և թթխմորով, ինչը նրանց տալիս է յուրահատուկ համ: Նրանք իսկապես տպավորիչ են!
Եկեք քննարկենք, թե ինչպես պատրաստել այս հատուկ բլիթները: Նախ, ձեզ հարկավոր են որոշ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ալյուրը, ջուրը, խմորիչը և մի քիչ աղ: Սրանք իրար խառնելը և խմորին մի քիչ թողնելը կօգնի այն բարձրանալ և փարթամ դառնալ: Այնուհետև խմորը բրդուճ չափի մասերի ձևավորելով և ջեռոցում թխելով դրանք ձեզ այդ կատարյալ բլիթներ կտան:
Թթխմորի շրջադարձը թթու համ է հաղորդում բրոշե բուլկիին՝ այն առանձնացնելով սովորական բուլկիներից: Դա կարող է բարդ թվալ, բայց ճիշտ քայլերի դեպքում յուրաքանչյուր ոք կարող է տանը պատրաստել այս համեղ բլիթները:
Սովորելը, թե ինչպես պատրաստել թթխմորով համբուրգեր բլիթներ, կարող է զվարճալի և համեղ արկած լինել: Նրանք կբարձրացնեն ձեր բուրգեր խաղը և կտպավորեն ձեր ընկերներին և ընտանիքին ձեր հաջորդ ճաշ պատրաստելու ժամանակ:
Ինչ դուք պետք է իմանաք թթխմորով համբուրգերի բլիթների մասին
Թթխմորով համբուրգերային բուլկիները հատուկ բուլկիներ են, որոնք պատրաստվում են թթխմորի նախուտեստի երանգով կամ թթխմորով հացի չեղյալ հատվածով: Այս բլիթները գործում են որպես փափուկ, թեթևակի ծամոն կրող ձեր սիրելի բուրգերների և սենդվիչների համար: Հանրաճանաչ սորտերից մեկը բրիոշն է՝ կարագային ֆրանսիական հացի տեսակ, որը պատրաստվում է ձվի դեղնուցով և կարագով, որը տալիս է հարուստ, ոսկեգույն ինտերիեր և խոր շագանակագույն ընդերք: Տոպինգներ, ինչպիսիք են քնջութի սերմերը, կակաչի սերմերը կամ պանրի կտորները լրացուցիչ համ են հաղորդում այս բլիթներին:
«Թթխմորը» վերաբերում է վայրի խմորիչով բնական թթխմորով պատրաստված հացին և հացաբուլկեղենին: Թթխմորի նախուտեստ պատրաստելը ներառում է ալյուրի և ջրի պարզ խառնուրդ, որը թողնում են տաք տեղում: Երրորդ սերնդի ֆրանսիացի հացթուխ Apollonia Poilâne-ն կիսվել է նախուտեստի բաղադրատոմսով՝ այն զրոյից ստեղծելու համար: Թթխմորի նախուտեստի վայրի խմորիչի պահպանումը պահանջում է կանոնավոր կերակրում, որը ներառում է մի մասի հեռացում, որը հայտնի է որպես թթխմորի հեռացում: Այս աղբը բրոշե բուլկի խմորի մեջ ներառելը թեթևություն և նուրբ թթու համ է հաղորդում:
Ակտիվ թթխմորի նախուտեստի օգտագործումը դեն նետելու փոխարեն ավելի լավ է տալիս և ուժեղացնում թթխմորի համը բլիթներում: Դա անուշաբույր միջոց է վերափոխելու այն, ինչն այլապես կարող է վատնել և ձեր բրդուճներին յուրահատուկ համ հաղորդելու համար:
Համբուրգերի համեղ թթխմորով բլիթներ պատրաստելը. 3 հեշտ քայլ:
Ձեր սեփական թթխմորով համբուրգերի բլիթներ պատրաստելը կարող է պարզ և օգտակար լինել: Հետևեք այս խորհուրդներին՝ համոզվելու համար, որ ձեր բլիթները կատարյալ են.
- Օգտագործեք սենյակային ջերմաստիճանի կարագ. Կարագի ճիշտ խտություն ունենալը կարևոր է: Եթե կարագը չափազանց փափուկ է, ապա ձեր խմորը կարող է հոսող դառնալ, ինչպես նրբաբլիթի խմորը: Մյուս կողմից, եթե շատ ցուրտ է, խառնիչի համար դժվար է դառնում: Ավելի լավ է թեքվել դեպի ավելի սառը կարագ, եթե ժամանակի պակաս ունեք, քանի որ դրա հետ ավելի հեշտ է աշխատել, քան տաք կարագը:
- Տոստ ձեր բլիթները. Ձեր բլիթների հյուսվածքն ու համը բարձրացնելու համար փորձեք տապակել դրանք: Մատուցելուց անմիջապես առաջ կտրատեք դրանք երկայնքով, կտրատած կողմերին մի քիչ կարագ կամ մայոնեզ քսեք և տապակեք տապակի վրա, մինչև ոսկե դարչնագույն դառնան և համեղ բույր ունենան:
- Ավելացնել սերմերի լցոնումներ. Բարձրացրեք ձեր բուլկիների համն ու հյուսվածքը՝ վրան ցողելով այնպիսի սերմեր, ինչպիսիք են դասական քնջութը կամ հակապատկեր կակաչի սերմերը: Լրացուցիչ ճռճռան համար մտածեք ձեր սերմերի խառնուրդի մեջ մի քանի շերտավոր ծովի աղ ավելացնել:
Որպեսզի բուլկիներն ավելի համեղ և ավելի շատ ծամելու համար փորձեք օգտագործել համատարած և ամբողջական ցորենի ալյուրի համադրությունը հավասար մասերում: Այս փոքր ճշգրտումների հետ փորձերը կարող են առանձնացնել ձեր տնական թթխմորով պատրաստված համբուրգերի բլիթները՝ տալով ձեզ կատարյալ լրացում ձեր բուրգերների ստեղծագործություններին:
Թթխմորով համբուրգերի բլիթների պահպանում. խորհուրդներ թարմության և համի համար
Երբ թթխմորով համբուրգերի բլիթներ եք պատրաստում, ավելի լավ է դրանք պահել փակ տարայի մեջ՝ թարմ պահելու համար: Այդ նպատակով հերմետիկ բեռնարկղը լավ է աշխատում: Այս բլիթները կարող են լավ մնալ մոտ երկու օր, եթե ճիշտ պահվեն:
Ամենահամեղ փորձի համար խորհուրդ է տրվում բուլկիներն ուտել նույն օրը, երբ դրանք թխում եք: Այսպիսով, դուք ստանում եք առավելագույն և ամենահամեղ համը: Այնուամենայնիվ, եթե նախատեսում եք դրանք ավելի ուշ վայելել, ապա դրանք հերմետիկ տարայի մեջ պահելը օգնում է պահպանել դրանց հյուսվածքը և թույլ չի տալիս արագ չորանալ:
Բացի այդ, դուք կարող եք երկարացնել դրանց թարմությունը՝ սառեցնելով թթխմորով համբուրգերի բլիթները: Փաթաթեք դրանք առանձին պլաստմասե կամ ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ, այնուհետև դրանք դրեք սառնարանի տոպրակի մեջ կամ հերմետիկ տարայի մեջ: Սառեցված բուլկիները կարող են մնալ մոտ մեկ ամիս կամ ավելի: Երբ պատրաստ լինեք դրանք ուտել, թող բլիթները հալվեն սենյակային ջերմաստիճանում կամ նրբորեն տաքացրեք ջեռոցում, որպեսզի վերակենդանացնեն դրանց համն ու հյուսվածքը:
Հիշեք, որ պատշաճ պահեստավորումը կարող է փոխել ձեր տնական թթխմորով համբուրգերի բլիթների հաճելի համն ու հյուսվածքը պահպանելու հարցում:
Հեշտ թթխմորի համբուրգերի բլիթների բաղադրատոմս 16 բուլկի համար
Պատրաստվեք թթխմորով համբուրգերների համեղ բլիթներ պատրաստել հենց ձեր խոհանոցում: Այս բաղադրատոմսը չի սահմանափակվում միայն ձեր բուրգերի համար նախատեսված բուլկիներով. այն բավականաչափ բազմակողմանի է՝ ստեղծելու այլ համեղ ուտեստներ, ինչպիսիք են հոթ-դոգի բլիթներ, ընթրիքի ռուլետներ կամ նույնիսկ կպչուն բլիթներ։
Պատրաստման ժամանակը` 30 րոպե Ընդհանուր ժամանակը` 55 րոպե (առանց մինչև 15 ժամ ոչ ակտիվ ժամանակի)
Բաղադրությունը:
Բրիոշի խմորի համար ձեզ հարկավոր է.
- ¼ բաժակ սառույցով սառը ջուր
- 3¼ թեյի գդալ (1½ փաթեթ) ակտիվ չոր խմորիչ
- 2¼ բաժակ չսպիտակեցված համատարած ալյուր
- 2¼ բաժակ հացի ալյուր
- ⅓ բաժակ գումարած 1 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար
- 1 ճաշի գդալ կոշեր աղ
- 5 խոշոր ձու, սառը
- ½ բաժակ թթխմորը հեռացնել
- 1 բաժակ գումարած 6 ճաշի գդալ (2¾ ձողիկներ) չաղ կարագ, սենյակային ջերմաստիճանում, կտրատել 10-12 կտորների
Հավաքման համար հավաքեք.
- 2 ձու՝ թույլ հարած, լվացվելու համար
- 2 ճաշի գդալ քնջութի սերմեր (ըստ ցանկության)
Հրահանգներ:
Այս բաղադրատոմսով ստացվում է 16 բուլկի, բայց դուք կարող եք կիսով չափ կրճատել բրոշի խմորի բաղադրատոմսը՝ անհրաժեշտության դեպքում ստեղծելով 8 բուլկի: Սկսեք համադրելով բրոշի խմորի բաղադրիչները, այնուհետև հետևեք հավաքման քայլերին, ներառյալ քնջութի սերմերի օգտագործումը լրացուցիչ շոշափման համար:
Նշում. Թեև բաղադրատոմսը տևում է մոտ 55 րոպե, հիշեք, որ լավագույն արդյունքի համար պետք է հաշվի առնել մինչև 15 ժամ ոչ ակտիվ ժամանակը:
Բրիոշի խմոր պատրաստելու համար.
- Խմորի կեռիկով խառնիչ տեղադրեք: Հարիչի ամանի մեջ խառնում ենք ջուրը, խմորիչը, ընդհանուր օգտագործման ալյուրը, հացի ալյուրը, շաքարավազը և աղը։ Խառնել դրանք ցածր արագությամբ:
- Հերթով ավելացրեք ձվերը, ապա լցրեք թթխմորի մեջ և դեն նետեք։ Մի փոքր բարձրացրեք խառնիչի արագությունը:
- Հարեք այնքան, մինչև խմորը դառնա գունատ դեղնավուն, մոտ 3 րոպե։
- Շարունակեք օգտագործել կեռիկի կցորդը ցածր արագությամբ, մինչև խառնուրդը հարթ, զսպանակավոր գնդիկ ձևավորի մոտ 3–5 րոպե:
- Դարձրեք միջին արագության և աստիճանաբար ավելացրեք կարագը։ Սպասեք, մինչև յուրաքանչյուր կտոր խառնվի, նախքան ավելին ավելացնելը:
- Շարունակեք խառնել ցածր արագությամբ 6-8 րոպե՝ ապահովելով, որ կարագը ամբողջությամբ միաձուլվի:
- Անցեք միջին արագության 6–12 րոպե, երբեմն դադար տալով, որպեսզի ափսեը քերծվի: Խմորը կդառնա առաձգական և համասեռ։
- Բարձրացրեք արագությունը միջինից բարձր: Խմորը պետք է հավաքվի և դիպչի ամանի կողքերին։
- Խմորը տեղափոխեք մեծ ամանի մեջ, սերտորեն ծածկեք պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք սառնարանում առնվազն 6 ժամ կամ ամբողջ գիշեր, մինչև կրկնապատկվի:
Բուլկիներ հավաքելու և թխելու համար.
- Բրիոշի խմորը նստարանի քերիչով բաժանել 16 հավասար մասերի։
- Յուրաքանչյուր կտոր գնդիկի ձևավորեք՝ կլորացնելով այն չալյուրավորված մակերեսի վրա:
- Գնդիկները դնել թխման թերթիկի վրա, ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով և թողնել տաք տեղում 2-3 ժամ, մինչև կրկնապատկվի:
- Theեռոցը տաքացրեք 350 ° F- ով:
- Բուլկիները հարած ձվով քսել և ցանկության դեպքում ավելացնել քնջութի սերմեր։
- Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտավորապես 25 րոպե:
Թողնել գրառում