Os feixóns vermellos escuros, chamados pola súa semellanza co órgano humano, son un tipo de feixón atemporal. Teñen un sabor suave que se adapta a diversos pratos, que van desde sopas con caldo claro ata robustos guisos. Estes feixóns non só son versátiles, senón que tamén son fáciles de incorporar a unha gran variedade de receitas. Neste artigo, aprenderás a cociñar feixóns e como podes incorporalos a outras receitas.
Tanto se estás facendo unha sopa reconfortante como un guiso de recheo, o sabor suave dos feixóns vermellos escuros complementa o prato en xeral. A súa adaptabilidade convérteos nun elemento básico en moitas cociñas, proporcionando un sabor fiable e sutil que mellora a riqueza das diversas comidas.
Desde ensaladas sinxelas ata cazolas complexas, estes feixóns engaden un toque saudable, converténdoos nunha opción ideal para os cociñeiros que buscan elevar os sabores das súas creacións culinarias. En esencia, os feixóns vermellos escuros aportan sinxeleza e profundidade a unha variedade de pratos, converténdoos nun ingrediente esencial na cociña.
Que son os feixóns?
Os feixóns pertencen á familia das feixóns comúns (Phaseolus vulgaris), que inclúe leguminosas anuais como lentellas e chícharos. Vén en diferentes variedades, como a feixón granate, feixón branco (tamén coñecido como feixón cannellini) e feixón rosa claro moteado, que se asemellan ao popular Borlotti ou feixón de arándano que se atopa na cociña italiana e brasileira. Os feixóns vermellos claros son especialmente favorecidos nos pratos do Caribe.
En comparación cos feixóns negros ou as feixóns do norte, os feixóns teñen unha pel máis grosa, pero comparten un tempo de cocción similar cos feixóns mariños, pintos ou vermellos pequenos, que normalmente tardan entre 90 minutos e dúas horas. Estes feixóns sen glute desempeñan un papel destacado en varios pratos, servindo como ingrediente principal na sopa de feixóns, ensaladas de feixóns e cassoulet, o que os converte en opcións versátiles para pratos e opcións de xantar.
Ler tamén: Como facer avea clásica durante a noite
Como cociñar feixóns
Para preparar feixóns enlatados, primeiro baleira a lata e despois lava os feixóns baixo auga fría. Agora, están listos para os teus pratos de feixón preferidos. Se tes feixóns secos, siga algúns pasos adicionais:
1. Remoxa rapidamente os teus feixóns:
Os feixóns secos en remollo rápido poden aforrarche tempo na cociña. Aquí tes un método sinxelo: colle unha pota grande, engade unha cunca de feixóns e cúbreas cun par de cuncas de auga. Poñer a ferver e deixar cocer só un minuto. Despois diso, retira a pota do lume, tápaa e deixa as fabas a remollo durante unha hora.
Unha vez que estean en remollo, quítese da auga na que estaban a remollo e volve poñer as fabas na pota. Agora xa estás listo para cociñalos en menos tempo do habitual. Esta técnica de remollo rápido é unha forma práctica de acelerar o proceso de cocción dos feixóns.
2. Ferver e cociñar
Coloca as fabas nunha pota e bota dúas cuncas de auga fresca sobre elas. Engade un par de follas de loureiro e os teus condimentos favoritos. Poñer a pota no lume e subir o lume ata que comece a ferver. Cando ferva, baixamos o lume a lume lento, tapamos a pota e deixamos cocer unha ou dúas horas. Comproba as fabas de cando en vez para ver se están tan suaves como queiras. Axusta o tempo de cocción segundo as túas preferencias.
3. Elimina a auga e serve
Despois de cociñar, escorrer as fabas. Deshacerse da auga na que se cociñaron, e deixar arrefriar as fabas a temperatura ambiente. Poñer os feixóns cocidos nun recipiente pechado e conservalos na neveira ata que estea listo para usalos.
Forma de comer feixóns
Os feixóns non só son saborosos, senón que tamén están cheos de nutrientes esenciais como proteínas, calcio, fibra dietética e carbohidratos de liberación lenta. Estes feixóns son versátiles e pódense gozar de varias maneiras para obter un impulso saudable.
1. Cociña as túas sopas e guisos con xudías
Os feixóns son perfectos para engadir a sopas e guisos. Manteñen ben a súa forma durante a cocción, o que os converte nunha opción favorita para pratos abundantes como o chile e as sopas a base de feixóns como o Minestrone.
Tamén podes incluílos nunha variedade de receitas xunto con vexetais e grans robustos como a cebada perlada, o farro ou a pasta ao dente. A textura firme dos feixóns engade substancia e sabor ás túas comidas, contribuíndo a unha experiencia gastronómica satisfactoria e saudable.
Experimenta con estes feixóns versátiles para crear combinacións deliciosas e nutritivas que elevarán o sabor das túas sopas e guisos favoritos.
2. Ás os teus feixóns
Os feixóns funcionan ben para facer feixóns, un prato tradicional do sur. A súa pel grosa e a súa textura suave e aveludada fan que sexan perfectos para absorber sabores sen volverse blandos. Cando se cocen, estes feixóns conservan a súa integridade, engadindo unha deliciosa riqueza ao prato.
Os feixóns asados son un alimento reconfortante popular que se aprecia polo seu sabor salgado e consistencia abundante. A capacidade dos feixóns para empaparse nos sabores mellora o atractivo xeral deste prato clásico, creando unha experiencia satisfactoria e saborosa.
Xa sexan servidos sós ou como acompañamento, os feixóns cocidos contribúen a unha comida deliciosa e reconfortante, mostrando a sinxeleza e bondade da cociña sureña.
Ler tamén: Como desosar un polo: guía paso a paso
3. Cociñar xudías na cociña
Cociñar feixóns na cociña leva máis tempo que cocer, pero permite aos cociñeiros conseguir o sabor ideal. Este método permítelles engadir temperado e comprobar a cocción durante a cocción. A diferenza da cocción, saltear os feixóns ofrece a oportunidade de afinar o sabor durante todo o proceso.
Os cociñeiros poden axustar os sabores ao seu gusto, garantindo un resultado delicioso. Este enfoque práctico fai que a preparación do fogón sexa un método preferido para aqueles que lles gusta participar activamente na experiencia de cociña. Aínda que poida requirir un pouco máis de tempo, a capacidade de condimentar e saborear ao longo do camiño fai que os feixóns salteados sexan unha opción sabrosa e personalizable para calquera entusiasta da cociña.
4. Cociñar Con Arroz
O arroz e os feixóns fan unha combinación saborosa en varias cociñas globais. Os feixóns vermellos e o arroz ao estilo criollo de Luisiana presentan pequenos feixóns vermellos e feixóns inmersos nunha salsa sabrosa e especiada, que crean unha deliciosa peza central. Do mesmo xeito, na India, unha versión vexetariana nomeada Rajma segue unha presentación comparable.
Estes pratos mostran a versatilidade do arroz e das fabas, demostrando como as diferentes culturas incorporan estes humildes ingredientes ás súas tradicións culinarias. Xa sexa a sabrosa mestura de feixóns nunha salsa de estilo criollo ou a delicia vexetariana de rajma, a combinación de arroz e feixóns trascende as fronteiras, ofrecendo deliciosas variacións que atenderán a diversos padais.
Conclusión:
Os feixóns son un tipo especial de feixóns porque teñen algo chamado fitohemaglutinina, que é unha substancia nociva. Para que os feixóns sexan seguros para comer, cómpre cociñalos en auga fervendo durante polo menos 30 minutos. Se as cociñas a baixa temperatura ou usas unha cociña lenta con feixóns secos, é posible que a substancia nociva non desapareza por completo, polo que é mellor evitalo. Seguindo o Recomendación do USDA Para unha cocción adecuada é importante asegurarse de que as toxinas dos feixóns sexan destruídas e que non causen ningún dano cando as come.
Deixe unha resposta