Os bollos de hamburguesas adoitan esquecerse ao facer hamburguesas. A xente adoita centrarse máis na carne. Pero un bo bollo pode facer unha hamburguesa aínda mellor. Os bollos de hamburguesa de masa fermentada son especiais: están feitos con brioche e masa fermentada, dándolles un sabor único. Son realmente impresionantes!
Imos mergullarse en como facer estes bollos especiais. En primeiro lugar, necesitarás algúns ingredientes como fariña, auga, fermento e un pouco de sal. Mesturar estes xuntos e deixar que a masa repousa durante un tempo axudará a que leve e quede esponxosa. Despois, moldear a masa en porcións do tamaño dun bollo e cocer no forno daráche eses bolos perfectos.
O xiro de masa fermentada engade un sabor picante ao bollo de brioche, facéndoo destacar dos bolos normais. Pode parecer complicado, pero cos pasos correctos, calquera pode facer estes deliciosos bollos na casa.
Aprender a facer bolos de hamburguesa con masa fermentada pode ser unha aventura divertida e saborosa. Mellorarán o teu xogo de hamburguesas e impresionarán aos teus amigos e familiares na túa próxima cociña.
O que debes saber sobre os bollos de hamburguesa de masa fermentada
Os bolos de hamburguesa de masa fermentada son bolos especiais feitos cun toque de iniciador de masa fermentada ou unha porción descartada de pan de masa fermentada. Estes bollos actúan como portadores suaves e lixeiramente masticables para as túas hamburguesas e bocadillos favoritos. Unha das variedades populares é o brioche, un tipo de pan francés mantecoso feito con xemas de ovo e manteiga que lle confire un interior rico e dourado e unha codia marrón profunda. Cubertas como sementes de sésamo, as sementes de papoula ou as anaquiñas de queixo engaden un sabor extra a estes bollos.
A "masa madre" refírese ao pan e os produtos de panadería fermentados naturalmente con fermento salvaxe. Facer un iniciador de masa fermentada implica unha mestura sinxela de fariña e auga deixada nun lugar cálido. Apollonia Poilâne, unha panadeira francesa de terceira xeración, compartiu unha receita de iniciación para creala desde cero. Manter a levadura salvaxe do iniciador de masa madre require unha alimentación regular, o que implica descartar unha porción, coñecida como descarte de masa madre. Incorporar este descarte á masa de brioche engade lixeireza e un sutil sabor agrio.
Usar un iniciador de masa fermentada activa en lugar do descarte produce máis elevación e intensifica o sabor de masa fermentada nos bollos. É unha forma sabrosa de reutilizar o que doutro xeito podería perderse e infundir aos teus bollos un sabor único.
Facer deliciosos bollos de hamburguesa con masa fermentada: 3 sinxelos pasos!
Facer os teus propios bolos de hamburguesa con masa fermentada pode ser sinxelo e gratificante. Siga estes consellos para que os seus bollos sexan perfectos:
- Use manteiga a temperatura ambiente: Ter a consistencia correcta da manteiga é fundamental. Se a manteiga está moi branda, a túa masa pode quedar moída como a masa de filloas. Por outra banda, se está demasiado frío, tórnase un reto para o mesturador. É mellor apostar pola manteiga máis fría se tes pouco tempo, xa que é máis fácil traballar con manteiga máis quente.
- Brinde os teus bollos: Para mellorar a textura e o sabor dos teus bollos, proba a torralos. Córtaos pola metade ao longo xusto antes de servilos, unta un pouco de manteiga ou maionesa polos lados cortados e tóraos nunha prancha ata que estean dourados e cheiran delicioso.
- Engade aderezos de sementes: Eleva o sabor e a textura dos teus bollos espolvoreando sementes como o sésamo clásico ou as sementes de papoula contrastantes. Para un crujido extra, considera incorporar un pouco de sal mariño escamoso á túa mestura de sementes.
Para obter un sabor máis intenso e máis masticable nos teus bollos, proba a usar unha combinación de fariña de trigo integral e multiusos a partes iguais. Experimentando con estes pequenos axustes podes facer que os teus bollos de hamburguesa caseros destaquen, ofrecéndoche o complemento perfecto para as túas creacións de hamburguesas.
Gardar bollos de hamburguesa de masa fermentada: consellos para a frescura e o sabor
Cando fas bolos de hamburguesa con masa fermentada, é mellor gardalos nun recipiente pechado para mantelos frescos. Un recipiente hermético funciona ben para este fin. Estes bollos poden manterse durante uns dous días se se almacenan correctamente.
Para a experiencia máis saborosa, recoméndase comer os bollos o mesmo día que os coces. Deste xeito, obterás o sabor máis completo e delicioso. Non obstante, se pensas gozar deles máis tarde, gardalos nun recipiente hermético axuda a manter a súa textura e evita que se sequen demasiado rápido.
Ademais, pode prolongar a súa frescura conxelando os bollos de hamburguesa de masa fermentada. Envólveos individualmente en papel de aluminio ou plástico, despois colócaos nunha bolsa de conxelación ou nun recipiente hermético. Os bollos conxelados poden durar aproximadamente un mes ou máis. Cando esteas listo para comelos, déixaos desconxelar a temperatura ambiente ou quentalos suavemente nun forno para revivir o seu sabor e textura.
Lembra que o almacenamento axeitado pode marcar a diferenza para preservar o delicioso sabor e textura dos teus bolos de hamburguesa caseros.
Receita fácil de bollos de hamburguesa de masa fermentada para 16 bollos
Prepárate para facer deliciosos bollos de hamburguesa directamente na túa cociña! Esta receita non se detén só nos bollos para as túas hamburguesas; é o suficientemente versátil como para crear outras delicias como bollos de hot dog, panecillos de cea ou incluso bollos pegajosos.
Tempo de preparación: 30 minutos Tempo total: 55 minutos (excluíndo ata 15 horas de tempo inactivo)
Ingredientes:
Para a masa de brioche, necesitarás:
- ¼ cunca de auga xeada
- 3¼ culleres de té (1 ½ paquetes) de levadura seca activa
- 2¼ cuncas de fariña para todo uso sen branquear
- 2¼ cuncas de fariña de pan
- ⅓ cunca máis 1 cucharada de azucre granulado
- 1 cucharada de sal kosher
- 5 ovos grandes, fríos
- ½ cunca de masa fermentada
- 1 cunca máis 6 culleres de sopa (2 ¾ varas) de manteiga sen sal, a temperatura ambiente, cortada en 10-12 anacos
Para a montaxe, reúna:
- 2 ovos, lixeiramente batidos, para lavar
- 2 culleradas de sementes de sésamo (opcional)
Instrucións:
Esta receita fai 16 bollos, pero podes reducir á metade a receita de masa de brioche para crear 8 bollos se é necesario. Comeza combinando os ingredientes para a masa de brioche, despois sigue os pasos para a montaxe, incluíndo o uso de sementes de sésamo para un toque adicional.
Nota: aínda que a receita leva uns 55 minutos, recorda ter en conta ata 15 horas de tempo inactivo para obter mellores resultados.
Para facer masa de brioche:
- Coloca unha batidora de pé cun gancho de masa. Mestura auga, fermento, fariña para todo uso, fariña de pan, azucre e sal na tixela. Mestura estes xuntos a baixa velocidade.
- Engade os ovos un por un, despois bota a masa fermentada e desbota. Aumente lixeiramente a velocidade do mesturador.
- Bata ata que a masa quede amarela pálida, uns 3 minutos.
- Continúa usando o accesorio de gancho a baixa velocidade ata que a mestura forme unha bola suave e elástica, uns 3-5 minutos.
- Xire a velocidade media e engade gradualmente a manteiga. Agarde a que cada peza se mezcle antes de engadir máis.
- Continúa mesturando a baixa velocidade durante 6-8 minutos, asegurando que a manteiga se integre completamente.
- Cambia a velocidade media durante 6-12 minutos, facendo unha pausa ocasionalmente para raspar a cunca. A masa volverase elástica e cohesionada.
- Aumenta a velocidade a medio-alta. A masa debe xuntarse e golpear os lados da cunca.
- Transfire a masa a unha cunca grande, cubra ben con papel film e refrigere durante polo menos 6 horas ou durante a noite ata que dobre.
Para montar e cocer bolos:
- Divide a masa de brioche en 16 pezas iguais usando un rascador de banco.
- Forma unha bola a cada peza redondeándoa sobre unha superficie sen fariña.
- Coloque as bolas nunha tixola de forno, cubra cunha envoltura de plástico e deixe subir nun lugar cálido durante 2-3 horas ata que se dobre.
- Precalienta o forno a 350 ° F.
- Pincelar os bollos con ovo batido e engadir sementes de sésamo se o desexa.
- Ás ata que estean dourados, aproximadamente 25 minutos.
Deixe unha resposta