Se obtén polo da tenda, un carniceiro ou unha granxa próxima, pode ser difícil atopar certos cortes sen ósos. Saber como sacar os ósos dun polo enteiro é importante. Esta habilidade pode ser útil cando cociñas, e é bo ter nas túas habilidades para cociñar. Neste artigo, analizaremos como desossar un polo e outras cousas que debes saber.
Aprender a desossar unha galiña non é demasiado difícil e pode aforrarche tempo e diñeiro. Ademais, podes usar os ósos para facer un sabroso caldo ou sopa. Polo tanto, tanto se queres polo sen óso para unha receita específica como se é máis cómodo, dominar a arte de deshuesar un polo enteiro é unha habilidade útil. Despois podes gozar de cociñar con polo sen ósos sen depender de cortes preenvasados.
Por que necesitas saber como desosar o polo na casa
Desosar o polo é unha forma rendible de gozar dos beneficios dos polos enteiros, que adoitan ser menos caros por libra en comparación coas pezas preenvasadas. Ao desossar o polo vostede mesmo, non só aforrará diñeiro, senón que tamén gaña a vantaxe de conservar os ósos para facer un caldo de polo saboroso para mellorar a súa sopa caseira.
Os cociñeiros domésticos consideran que o desosamento é esencial porque as tendas de comestibles adoitan non ofrecer coxas e peitos de polo sen ósos e sen pel. Estes cortes son cruciais para preparar pratos como taquitos, tacos, marsala, polo teriyaki, torta de pota e outras receitas de polo favoritas. Aprender a habilidade de desossar na casa abre unha variedade de posibilidades culinarias e permíteche personalizar os teus cortes de polo en función das túas preferencias.
Ademais, o sinxelo proceso de desossar o polo permítelle aforrar diñeiro, crear deliciosos pratos caseiros e elevar o sabor das túas sopas con caldo de polo caseiro.
Ler tamén: Receita de pan pita de masa fermentada
Como desossar o polo: pasos sinxelos para os cociñeiros caseiros
Desosar un polo pode ser unha tarefa divertida e educativa para aqueles que se aventuran no mundo da cociña caseira. Non só ofrece un reto divertido, senón que tamén ofrece unha excelente oportunidade para mellorar as habilidades esenciais do coitelo e aprender técnicas adecuadas de manipulación da carne na túa propia cociña. Se estás preparado para emprender esta aventura culinaria, aquí tes unha guía sinxela paso a paso para axudarche durante o proceso.
1. Equipo que necesitarás:
Para comezar, reúne as ferramentas necesarias para o traballo. Necesitarás un coitelo de chef afiado ou un coitelo para desossar, unha cortadora de carne para manipular pezas máis grandes e un coitelo de pelar para cortes máis delicados. As tesoiras para aves serán útiles para navegar polas articulacións e a pel. Asegúrate de ter unha táboa de cortar resistente o suficientemente grande como para acomodar todo o polo e os seus zumes.
2. Preparación do espazo de traballo:
Antes de mergullarse no proceso de deshuesado, tómese un momento para preparar o seu espazo de traballo. Coloque un pano de cociña húmido ou unha toalla de papel debaixo da táboa de cortar para evitar que se deslice mentres traballa.
3. Eliminación das entrañas:
Comeza por entrar no polo cru e quitar o fígado, molleiras, corazón e pescozo se están presentes. Podes descartar estas pezas ou reservalas para outro uso.
4. Eliminar as puntas das ás:
Localiza a unión entre a punta da á e o plano da á. Usando un coitelo afiado, corta a punta da á e repite o proceso no outro lado.
5. Eliminación do Wishbone:
Coa peituga de polo cara arriba e o pescozo cara a ti, levante a pel do pescozo e use os dedos para localizar o brazo. Fai fendas a cada lado do brazo, seguindo o seu contorno co coitelo ata chegar ao ombreiro. Use os dedos para tirar do brazo.
6. Corte a través da columna vertebral:
Xire o peito de polo cara abaixo e fai un corte polo centro da columna vertebral, movéndose da cabeza á cola. Separa a carne do óso por ambos os dous lados, parando cando chegue ás articulacións das pernas e das ás.
7. Corte a través das articulacións das pernas e das ás:
Usando tesoiras para aves ou o teu coitelo, corta cada articulación das ás e das pernas para separalas da columna vertebral, o esternón e a caixa torácica.
Ler tamén: Unha guía completa da cociña india
8. Eliminación da columna vertebral e da caixa torácica:
Continúa cortando arredor da caixa torácica, mantendo o máis preto posible do óso. A medida que traballas, a carne do peito soltarase da gaiola. Retire a caixa torácica e a columna vertebral para completar a separación da carne de peito.
9. Desosar as coxas:
Traballando dende o interior do polo, córtese a carne da coxa e espállaa con coidado para abaixo e afastala do lado do óso ata chegar ao baqueta. Separa o óso da coxa da baqueta e repite o proceso para a outra coxa.
10. Toques finais:
Conclúe cortando cada á na segunda articulación e eliminando a polgada inferior de cada baqueta coa súa cortadora de carne. Se o desexa, pode seguir dividindo o paxaro en partes máis pequenas, como coxas sen ósos e peitos de polo sen pel.
11. Cociña o teu polo desosado:
Co desosado completo, agora tes un polo desosado enteiro preparado para varias aventuras culinarias. Déixao como está para o polo asado recheo de boudin, o turducken ou outro prato de aves recheo. Alternativamente, usa o polo desossado para fritir, ás de polo frito ao aire, polo frito crocante ou calquera outra receita de polo favorita que teñas en mente. As posibilidades son infinitas unha vez que dominas a arte de desossar o polo na casa.
Deixe unha resposta