Este tipo especial de pan de pita é suave e un pouco masticable cando está fresco do forno. Ten un sabor lixeiro porque está feito con masa madre. Coa receita de pan de masa fermentada que se comenta neste artigo, podes facer facilmente esta pita de masa fermentada na casa.
O pan de pita de masa fermentada é diferente da pita normal porque está feito con un iniciador de masa fermentada, o que lle dá ese sabor único. O proceso consiste en mesturar fariña, auga e o iniciador de masa fermentada, deixando fermentar un tempo e, a continuación, dar forma á masa en pequenas roldas planas. Estas roldas inzan no forno, creando o peto perfecto para recheos como vexetais, carnes ou untables.
Facer pita de masa fermentada na casa non require moitas cousas extravagantes. Necesitarás fariña, auga, sal e un entrante de masa fermentada. Mestúraos, deixa que leve a masa e despois coce no forno. É unha forma divertida e saborosa de probar pan caseiro que é un pouco diferente ao habitual. Unha vez que o entendas, podes personalizar os sabores engadindo herbas ou especias para facelo aínda máis delicioso.
Que é o pan pita de masa fermentada?
O pan de pita de masa fermentada é un tipo especial de pan de pita feito con descarte de masa fermentada, que engade un sabor lixeiramente picante. O pan pita provén orixinariamente de Oriente Medio e obtén a súa característica única ao inflarse mentres se coce, creando un espazo oco no seu interior. Este espazo oco é perfecto para encher o pan con ingredientes deliciosos.
O descarte de masa fermentada, que é o iniciador de masa fermentada extra que non se usa na cocción, engádese á mestura de pan de pita. Dálle ao pan un sutil sabor azedo que complementa a súa textura suave. Este tipo de pan é ideal para facer bocadillos ou wraps porque a súa forma de peto pode albergar diferentes recheos, como carnes, verduras ou untables.
Facer pan de pita de masa fermentada implica deixar que leve a masa e despois cocela rapidamente a alta temperatura. Este proceso crea ese peto de sinatura no medio. É unha forma fantástica de usar un entrante extra de masa fermentada e engade un toque único á receita tradicional de pan de pita.
Diferenzas entre a masa fermentada activa e os iniciadores de descarte
Ao facer pan de masa fermentada na casa, podes atoparte con dous tipos de entrantes: activos e descartados. O entrante activo está cheo de levaduras e bacterias vivas, preparadas para levantar masa e crear pans de fermosa textura, como o atractivo Receita de pan de centeo elaborada pola panadeira Apollonia Poîlane. Por outra banda, o descarte representa unha etapa diferente; é a porción do entrante que se retira antes de enchelo con fariña fresca.
A diferenza da actividade enerxética do entrante fresco, a levadura descartada permanece latente debido ao esgotamento da fariña dispoñible para o sustento. A pesar da súa latencia, este descarte garda un tesouro de sabores que se poden incorporar a varias receitas, como potenciar o sabor das pitas ou infundir profundidade en pratos como as crêpes de masa fermentada.
Ademais, o descarte ten un papel fundamental no proceso de elaboración do pan de masa madre. Aínda que quizais non estea fermentando activamente, o seu perfil de sabor distintivo ofrece oportunidades culinarias máis aló da elaboración de pan, engadindo un sabor único a unha variedade de pratos deliciosos.
Unha guía para facer un saboroso pan pita de masa fermentada:
O pan de pita de masa madre destaca polo seu sabor suave, potenciado polos sabores fermentados do descarte de masa madre. É un pan versátil, perfecto para esparcir recheos favoritos como falafel e hummus, ou converterse en deliciosas rebanadas de salsa para varios condimentos.
- Comeza co entrante caseiro: Comeza a viaxe de masa madre cun entrante caseiro. A masa madre, coñecida polo seu proceso de fermentación natural, consiste en mesturar partes iguais de fariña e auga e deixar fermentar nun lugar cálido. A alimentación e os coidados regulares favorecen o crecemento de levaduras e bacterias do ácido láctico, creando un entrante próspero que produce descarte burbullante, perfecto para facer pan de pita.
- Explora a creatividade: Os petos de pita serven como base clásica para bocadillos de falafel, pero non te limites. Son ideais para ensalada de polo ou atún ou bocadillos vexetais cargados con aguacate, brotes, tomates e aderezo de tahini. A súa portabilidade convérteos nunha excelente opción para xantares para llevar ou comidas en movemento para picnics, oficinas ou escolas.
- Reutilizar as sobras de forma creativa: O pan de pita rancio non ten que desperdiciarse. Transfórmaa en patacas fritas de pita cortándoas e torándoas con aceite de oliva e especias como za'atar ou mesturas mediterráneas. Estas patacas fritas combinan de marabilla con hummus, baba ganoush ou ensalada fattoush libanesa, tomando xugosos tomates, pepinos e vexetais de tempada.
- Proba a facer pan plano: En lugar de cocer masa de pita de forma convencional, explora facer pan plano. Aínda que os métodos tradicionais implican fornos de alta temperatura como os tandoors, os cociñeiros caseiros poden usar tixolas ou pranchas de ferro fundido. Asegúrese de que a superficie estea moi quente para cociñar cada peza de forma rápida e uniforme.
Receita sinxela de pan de pita caseira
Crea un delicioso pan de pita facilmente na casa!
Esta receita produce 8 pans de pita e leva uns 35 minutos en completarse, cun tempo de preparación de só 30 minutos. O tempo de cocción é de só 5 minutos, polo que é unha delicia rápida e deliciosa.
Ingredientes que necesitarás:
- 2 cuncas de fariña para todo uso
- ½ cunca de fariña de trigo integral
- 2 culleres de té de sal
- 1 cunca de auga morna
- 2 culleres de té de levadura seca activa ou levadura instantánea
- ¾ cunca de iniciador de masa fermentada non alimentada
- Aceite de oliva (según sexa necesario) (Nota: o tempo total non inclúe ata 2 horas de tempo inactivo para a masa.)
Instrucións de cociña:
- Comeza mesturando a fariña e o sal nunha cunca mediana. Manteña esta cunca a un lado.
- Nunha tigela máis grande, bota a auga morna.
- Espolvoreo a levadura sobre a auga e déixaa repousar uns cinco minutos ata que quede espumosa.
- Engade o descarte de masa fermentada e a mestura de fariña á auga, mexendo ben ata que a masa forme unha consistencia peluda.
- Transfire a masa a unha superficie de traballo limpa e espolvoreada con fariña e amasa durante polo menos 5 minutos ata que quede suave. Tamén podes usar unha batidora de pé con gancho para masa para este paso.
- Untamos lixeiramente un bol grande con aceite de oliva, colocamos dentro a masa amasada e dámoslle a volta para que se cubra con aceite.
- Cubra a cunca cunha envoltura de plástico e deixe que a masa leve a temperatura ambiente ata que dobre o seu tamaño, o que pode levar ata 2 horas.
- Prequenta o forno xunto cunha pedra de pizza ou unha tixola a 450 graos Fahrenheit.
- Coloque a masa fermentada nunha superficie enharinada.
- Dividir a masa en 8 porcións iguais.
- Forma cada porción en círculos usando un rolo, duns ¼ de polgada de espesor.
- Coloca coidadosamente as pitas sobre a tixola ou pedra de forno prequentada e cociña ata que inchen uns 4 minutos. Mantéñalles un ollo mentres se cociñan, xa que están listos.
Goza do teu pan de pita casero, delicioso e fácil de facer na túa cociña.
Deixe unha resposta