اس آسان تمباکو نوشی کے ہیم کی ترکیب کے ساتھ تمباکو نوشی کا استعمال کرکے اپنے چھٹی والے ہیم کو اپ گریڈ کریں۔ ان آسان اقدامات پر عمل کرتے ہوئے اپنے روایتی ہیم کو ذائقہ دار شاہکار میں تبدیل کریں۔ پیچیدہ تکنیکوں کی ضرورت نہیں – بس تمباکو نوشی کو آگ لگائیں اور اسے اپنا جادو چلانے دیں۔
سب سے پہلے، ایک اعلیٰ معیار کا ہیم منتخب کریں جو آپ کی ترجیحات کے مطابق ہو۔ چاہے یہ بون اِن ہو یا بغیر ہڈی والا ہیم، یقینی بنائیں کہ یہ آپ کے اجتماع کے لیے صحیح سائز کا ہے۔ اس کے بعد، ایک مزیدار میرینیڈ تیار کریں یا ہیم کو لذت بخش ذائقوں کے ساتھ رگڑیں۔
براؤن شوگر، سرسوں، اور مصالحے جیسے سادہ اجزاء کا مرکب ذائقہ کو بڑھا سکتا ہے۔
ایک بار جب آپ کا ہیم تیار ہو جائے اور تمباکو نوشی تیار ہو جائے تو ہیم کو اندر رکھیں اور اسے کمال تک سگریٹ نوشی کرنے دیں۔ تمباکو نوشی کا سست عمل ذائقوں کو گوشت میں گھسنے دیتا ہے، جس کے نتیجے میں ایک رسیلی اور دھواں دار ہیم بنتا ہے جو آپ کی چھٹیوں کی دعوت کی خاص بات ہوگی۔
زیادہ سے زیادہ نتائج کو یقینی بنانے کے لیے درجہ حرارت اور تمباکو نوشی کے وقت پر نظر رکھیں۔ مقصد ایک خوبصورتی سے کیریملائزڈ بیرونی اور ایک نرم داخلہ حاصل کرنا ہے جو آپ کے مہمانوں کو آپ کے تمباکو نوشی کے ہیم کے بارے میں بھڑک اٹھے گا۔ اس سیدھے سادے نسخے کے ساتھ، آپ اعتماد کے ساتھ اپنی چھٹیوں کو نئی بلندیوں تک لے جا سکتے ہیں، اپنی مزیدار اور ماہرانہ تمباکو نوشی کی تخلیق سے سب کو متاثر کر سکتے ہیں۔
Smoked Ham کیا ہے؟
تمباکو نوشی ہام بالواسطہ گرمی کا استعمال کرتے ہوئے اسے تمباکو نوشی کی گرل پر آہستہ سے پکا کر ہیم تیار کرنے کا ایک مزیدار طریقہ ہے۔ جب آپ اسے خود بنانا چاہتے ہیں، تو آپ صرف ایک ٹھیک شدہ پورے ہیم کو ذائقہ دار BBQ ڈرائی رگ سے ڈھانپیں اور اسے لکڑی کے چپس پر پکائیں جب تک کہ یہ کرکرا اور کیریملائز نہ ہوجائے۔ یہ عمل ہیم کو ایک منفرد اور مزیدار ذائقہ دیتا ہے۔
تمباکو نوش ہیم بنانے کے عمل میں تمباکو نوشی کرنے والی گرل کا استعمال شامل ہے، جہاں ہیم کو آہستہ سے پکایا جاتا ہے۔ بالواسطہ گرمی کا مطلب یہ ہے کہ ہیم براہ راست شعلوں پر نہیں ہے بلکہ اس کے ارد گرد موجود گرمی سے پکایا جاتا ہے۔
ذائقہ کی کلید BBQ ڈرائی رگ میں ہے، مسالوں اور مسالوں کا ایک مرکب جسے آپ سگریٹ نوشی سے پہلے ہیم پر لگاتے ہیں۔ یہ کوٹنگ ایک بھرپور ذائقہ کا اضافہ کرتی ہے اور مجموعی تجربے کو بڑھاتی ہے۔
گھر میں تمباکو نوشی کا ہیم تیار کرتے وقت، آپ کو سگریٹ نوشی کے لیے لکڑی کے چپس کا انتخاب کرنے کی آزادی ہے، جس سے آپ ہیم کو مخصوص ذائقے فراہم کر سکتے ہیں۔ نتیجہ ایک کرسپی بیرونی اور کیریملائزڈ مٹھاس کے ساتھ ایک ہیم ہے جو کھانا پکانے کے سست عمل سے آتا ہے۔ لہذا، تمباکو نوشی ہیم بنیادی طور پر ہیم کا ایک مزیدار اور ذائقہ دار ورژن ہے، جو احتیاط اور تفصیل پر توجہ کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔
بھی پڑھیں: کھٹی پیٹا روٹی بنانے کی ترکیب
ریگولر ہیم اور سموکڈ ہیم کے درمیان فرق
سادہ الفاظ میں، جب ہم "ہام" کے بارے میں بات کرتے ہیں تو ہم عام طور پر سور کی پچھلی ٹانگ سے کٹے ہوئے گوشت کے ٹکڑے کا حوالہ دیتے ہیں۔ اس گوشت کو یا تو نائٹریٹ پر مشتمل محلول میں بھگو کر محفوظ کیا جاتا ہے (گیلے کیورنگ) یا پھر نمک جیسے مصالحوں کے ساتھ خشک علاج کے روایتی طریقے سے۔ ہیم مختلف اقسام میں آتے ہیں، جیسے کیورڈ ہیم، فریش ہیم، کنٹری ہیم، بلیک فاریسٹ ہیم، اسپائرل کٹ ہیم، ڈبل سموکڈ ہیم اور ہیکوری سموکڈ ہیم۔ یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ تمام ہیمس تمباکو نوشی نہیں کرتے ہیں۔
اب، ہم تمباکو نوشی ہیم پر توجہ مرکوز کرتے ہیں. یہ بنیادی طور پر ایک ٹھیک شدہ ہیم ہے جو تمباکو نوشی میں بالواسطہ گرمی پر سست پکانے کے عمل سے گزرتا ہے۔ نتیجہ ایک ہیم ہے جو ایک لطیف دھواں دار ذائقہ جذب کرتا ہے۔ اگرچہ آپ کو گروسری اسٹورز میں ملنے والے زیادہ تر ہیم پہلے ہی ٹھیک ہو چکے ہیں، لیکن ان میں سے سبھی سگریٹ نوشی کے عمل سے نہیں گزرتے ہیں۔
عام طور پر، کلیدی فرق میں ہے تمباکو نوشی کا عمل. ریگولر ہیم کو کیورنگ کے ذریعے محفوظ کیا جاتا ہے، جبکہ تمباکو نوشی کرنے والا ہیم ایک قدم آگے بڑھتا ہے، جو تمباکو نوشی میں آہستہ کھانا پکانے کے ذریعے ذائقہ کی ایک اضافی تہہ حاصل کرتا ہے۔ یہ امتیاز ہمیں دستیاب ہیم کی مختلف اقسام کو سمجھنے میں مدد کرتا ہے اور تمباکو نوش ہیم کو اس کے ہلکے دھواں دار ذائقے کے ساتھ نمایاں کرنے میں شامل اضافی اقدامات کو سمجھنے میں مدد کرتا ہے۔
ہیم کو مکمل طور پر تمباکو نوشی کرنے کا طریقہ
تمباکو نوشی ہیم ایک لذت بخش پاک ایڈونچر ہو سکتا ہے، چاہے آپ ایک تجربہ کار تمباکو نوشی ہو یا پہلی بار گرلر۔ یہ یقینی بنانے کے لیے پانچ آسان نکات ہیں کہ آپ بہترین ہیم کو پکا سکتے ہیں۔
اپنے ہیم کا انتخاب کرتے وقت، اپنے قصاب یا گروسری اسٹور سے فی شخص کم از کم تین چوتھائی پاؤنڈ ہیم مانگنا یقینی بنائیں۔ بغیر ہڈیوں کے بجائے بون ان ہیم کا انتخاب کریں، کیونکہ ہڈی موصلیت کا کام کرتی ہے، جس سے کھانا پکانے کے سست عمل کے دوران گوشت کو خشک ہونے سے روکتا ہے۔ ذہن میں رکھیں کہ کھانا پکانے کے اوقات ہیم کے سائز کی بنیاد پر مختلف ہو سکتے ہیں۔
اپنے ہیم کے ذائقے کو بڑھانے کے لیے صحیح تمباکو نوشی کی لکڑی کا انتخاب کریں۔ ایپل ووڈ، چیری ووڈ، پیکن اور ہیکوری بہترین انتخاب ہیں جو ڈش کو زیادہ طاقت بنائے بغیر دھوئیں کا خوشگوار ذائقہ فراہم کرتے ہیں۔
کھانا پکانے کے پورے عمل کے دوران اپنے سگریٹ نوشی میں درجہ حرارت کو برقرار رکھیں۔ درجہ حرارت میں اچانک اتار چڑھاؤ ناہموار طریقے سے پکے ہوئے گوشت کا باعث بن سکتا ہے، جس کے نتیجے میں سطح خشک یا جلی ہوئی ہے اور ٹھنڈا یا کم پکا ہوا مرکز ہے۔
اپنے ہیم کے ذائقے کو اپنی مرضی کے مطابق بنانے کے لیے مختلف سیزننگ اور رگوں کے ساتھ تجربہ کریں۔ اپنا ایڈجسٹ کریں۔ BBQ رگڑنا اپنے پسندیدہ مصالحے اور جڑی بوٹیاں شامل کرکے۔ ایک اضافی کک کے لیے مصالحے دار عناصر جیسے سرخ مرچ کے فلیکس اور پسی ہوئی مرچوں کو شامل کرنے پر غور کریں۔ تمباکو نوشی کے دوران ہیم کو سیب کے رس یا ایپل سائڈر سرکہ کے ساتھ چھڑکنے سے نمی اور مٹھاس میں اضافہ ہوتا ہے۔ تمباکو نوشی کے بعد، میپل سیرپ، براؤن شوگر یا شہد کی گلیز لگا کر ذائقہ کو مزید ذاتی بنائیں۔
اپنے ہیم کے باہر موٹی گلیز کے لیے برائلر استعمال کریں۔ گلیز لگانے کے بعد تمباکو نوشی شدہ ہیم کو پہلے سے گرم اوون کے برائلر کے نیچے رکھیں، جس سے یہ صرف دو سے تین منٹ میں اچھی طرح سے گاڑھا ہو جائے۔ ان آسان نکات پر عمل کرنے سے یہ یقینی ہو جائے گا کہ آپ کا تمباکو نوشی کا ہیم ایک پاکیزہ شاہکار ہے جو آپ کے ذائقے کو خوش کرتا ہے۔
بھی پڑھیں: کھٹا ہیمبرگر بنس بنانے کی ترکیب: کھٹا بنس بنانے کا طریقہ
ریگولر ہیم اور سموکڈ ہیم کے درمیان فرق
کیا آپ مزیدار براؤن شوگر سموکڈ ہیم بنانے کے لیے تیار ہیں؟ یہ آپ کے خیال سے کہیں زیادہ آسان ہے! صرف چند آسان اجزاء اور تھوڑا سا وقت کے ساتھ، آپ منہ سے پانی بھرنے والی ڈش بنا سکتے ہیں جسے ہر کوئی پسند کرے گا۔
شروع کرنے کے لیے، آپ کو 8 پاؤنڈ کی ہڈی میں ہیم کی ضرورت ہوگی۔ اپنے اجزاء کو جمع کریں، بشمول گہرا براؤن شوگر، موٹا سمندری نمک، کالی مرچ، لہسن پاؤڈر، سموکڈ پیپریکا، پیاز پاؤڈر، لال مرچ، مسٹرڈ پاؤڈر، چکن اسٹاک اور ایپل سائڈر سرکہ۔ یہ ذائقے آپ کے ہیم کو میٹھے اور لذیذ کا بہترین توازن فراہم کرنے کے لیے اکٹھے ہوں گے۔
ہیم کو تیار کرنے میں تقریباً 30 منٹ لگتے ہیں، لیکن کھانا پکانے سمیت کل وقت 3 گھنٹے اور 30 منٹ ہے۔ کھانا پکانے کا وقت 3 گھنٹے ہے، لہذا اس کے مطابق منصوبہ بنائیں۔
مزیدار ذائقے کے لیے، ہلکی براؤن شوگر، شہد، انناس کا رس، ڈیجن مسٹرڈ، ایپل سائڈر سرکہ، اور بغیر نمکین مکھن کا استعمال کرتے ہوئے براؤن شوگر کی چمک تیار کریں۔
تمباکو نوشی گلیزڈ ہیم کی ترکیب پکانے کا عمل
- شروع کرنے سے پہلے، سگریٹ نوشی کو 250 ڈگری فارن ہائیٹ پر گرم کریں۔ اس کے علاوہ، ایک ڈسپوزایبل ایلومینیم پین یا ایک بڑا کاسٹ آئرن سکیلٹ حاصل کریں اور اسے پکانے کے اسپرے سے اسپرے کریں۔
- اس کے بعد، ہیم کو پین میں رکھیں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ چربی کا رخ اوپر ہے۔
- اب ایک پیالے میں براؤن شوگر، سمندری نمک، کالی مرچ، لہسن پاؤڈر، اسموکڈ پیپریکا، پیاز پاؤڈر، لال مرچ اور مسٹرڈ پاؤڈر کو مکس کریں۔ اس مرکب کو پورے ہیم پر رگڑنے کے لیے اپنی انگلیوں کا استعمال کریں۔
- ہیم کے ساتھ پین کو تمباکو نوشی میں ڈالیں، ڑککن بند کریں، اور اسے ایک گھنٹے تک پکنے دیں۔
- جب یہ پک رہا ہو، ایک چھوٹے پیالے میں چکن اسٹاک اور ایپل سائڈر سرکہ کو ایک ساتھ ہلائیں۔
- پہلے گھنٹے کے بعد، ہیم پر چکن اسٹاک اور سرکہ کے مکسچر کو بوندا باندی کے لیے ایک بیسٹر کا استعمال کریں۔ اس کے لیے آپ اسپرے کی بوتل بھی استعمال کر سکتے ہیں۔
- ہیم کو پکاتے رہیں، اسے ہر آدھے گھنٹے بعد بیسٹ کرتے رہیں، یہاں تک کہ سطح گولڈن براؤن ہو جائے اور اندر کا درجہ حرارت 140 ڈگری فارن ہائیٹ تک نہ پہنچ جائے۔ اس میں عموماً 2 سے 3 گھنٹے لگتے ہیں۔
- جب ہیم پک رہا ہو تو گلیز تیار کریں۔ چینی، شہد، رس، سرسوں، مکھن، اور سرکہ کو درمیانی آنچ پر سوس پین میں ڈالیں۔ ہر چیز کو ایک ساتھ ہلائیں جب تک کہ یہ اچھی طرح سے نہ مل جائے۔
- گلیز کو ابالنے دیں، کثرت سے ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ یہ گاڑھا ہو جائے اور گہرا بھورا ہو جائے، جس میں عام طور پر 15 سے 20 منٹ لگتے ہیں۔
- ایک بار جب گلیز تیار ہو جائے تو اسے آنچ سے اتار کر 10 منٹ تک ٹھنڈا ہونے دیں۔
- جب ہیم ہو جائے تو اسے تمباکو نوشی سے ہٹا دیں۔ اس کی سطح پر گلیز لگانے کے لیے پیسٹری برش کا استعمال کریں۔
- اگر آپ ڈھیلے گلیز کو پسند کرتے ہیں تو آپ ہیم کی خدمت کر سکتے ہیں۔ یا، اگر آپ موٹی گلیز کو ترجیح دیتے ہیں، تو ہیم کو پہلے سے گرم اوون برائلر کے نیچے رکھیں جب تک کہ گلیز بلبلے نہ بن جائے اور سنہری بھوری ہو جائے، جس میں تقریباً 3 منٹ لگتے ہیں۔
- آخر میں ہیم کو تراشیں اور گرم گرم سرو کریں۔ گلیز کے ساتھ اپنے مزیدار تمباکو نوشی کا لطف اٹھائیں!
جواب دیجئے