Бо истифода аз тамокукаш бо ин рецепти оддии ветчинаи дуддодашуда ветчинаи идонаи худро такмил диҳед. Бо иҷрои ин қадамҳои осон ветчинаи анъанавии худро ба шоҳасари болаззат табдил диҳед. Барои техникаи мураккаб лозим нест - танҳо тамокукашро оташ занед ва бигзор он ҷодугарии худро кор кунад.
Аввалан, як ветчинаи баландсифатро интихоб кунед, ки ба афзалиятҳои шумо мувофиқат кунад. Новобаста аз он ки он ветчинаи устухондор ё беустухон аст, боварӣ ҳосил кунед, ки он барои ҷамъомади шумо мувофиқ аст. Сипас, маринадҳои болаззат тайёр кунед ё қаҳва кунед, то ветчинаро бо маззаҳои болаззат ворид кунед.
Омезиши компонентҳои оддӣ ба монанди шакар қаҳваранг, хардал ва ҳанут метавонад таъми онро баланд бардорад.
Пас аз он ки ветчинаи шумо омода карда шуд ва тамокукаш омода аст, ветчинаро дар дохили он ҷойгир кунед ва бигзоред, ки онро ба камол расонед. Раванди сусти тамокукашӣ имкон медиҳад, ки маззаҳо ба гӯшт ворид шаванд, ки дар натиҷа ветчина боллазату шањдбори ва дуддода мешавад, ки барҷастаи ҷашни идонаи шумо хоҳад буд.
Ҳарорат ва вақти тамокукаширо назорат кунед, то натиҷаҳои беҳтаринро таъмин кунед. Ҳадаф ин ноил шудан ба беруни зебои карамелизшуда ва дохилии тендер аст, ки меҳмонони шуморо дар бораи ветчинаи дуддодашудаи худ ба ҳайрат меоранд. Бо ин рецепти оддӣ, шумо метавонед бо итминон ветчинаи идонаи худро ба қуллаҳои нав бардоред ва бо офаридаҳои болаззат ва ботаҷрибаи дуддодашудаи худ ҳамаро ба ҳайрат оред.
Ҳочи дуддодашуда чист?
Ихтиёрӣ дуддодашуда як усули болаззати тайёр кардани ветчина бо оҳиста пухтан дар грили тамокукаш бо истифодаи гармии ғайримустақим мебошад. Вақте ки шумо хоҳед, ки онро худатон созед, шумо танҳо як ветчинаи шифоёфтаро бо рубоби хушки хушбӯй пӯшонед ва онро дар болои микросхемаҳои ҳезум то он даме, ки кӯза ва карамелизатсия шавад, мепазед. Ин раванд ба ветчина маззаи беназир ва болаззат медиҳад.
Раванди тайёр кардани ветчинаи дуддодашуда истифодаи грили тамокукашро дар бар мегирад, ки дар он ветчина оҳиста пухта мешавад. Гармии ғайримустақим маънои онро дорад, ки ветчина мустақиман болои аланга нест, балки тавассути гармии атрофи он пухта мешавад.
Калиди мазза дар рубоби хушки барбекю, омехтаи ҳанут ва ҳанутҳост, ки шумо пеш аз тамокукашӣ ба ветчина молед. Ин рӯйпӯш таъми бой медиҳад ва таҷрибаи умумиро беҳтар мекунад.
Ҳангоми тайёр кардани ветчинаи дуддодашуда дар хона, шумо озодии интихоби микросхемаҳои ҳезумро барои тамокукашӣ доред, ки ба шумо имкон медиҳад, ки ба ветчина маззаҳои мушаххас диҳед. Дар натиҷа ветчина бо берунии қаҳваранг ва ширинии карамелизатсияшуда мебошад, ки аз раванди сусти пухтан бармеояд. Ҳамин тавр, ветчина дуддодашуда аслан як версияи болаззат ва болаззати ветчина мебошад, ки бо эҳтиёт ва таваҷҷӯҳ ба тафсилот омода шудааст.
Ҳамчунин хонед: Дорухат аз хамиртуруши нони пита
Тафовут дар байни ветчини муқаррарӣ ва хоми дуддодашуда
Ба ибораи оддӣ, вақте ки мо дар бораи "ветчина" ҳарф мезанем, мо одатан пораи гӯшти аз пои пушти хук буридашударо дар назар дорем. Ин гӯшт ё бо тар кардани он дар маҳлули дорои нитратҳо (табобаткунии тар) ё бо усули анъанавии хушккунии хушк бо ҳанут ба монанди намак нигоҳ дошта мешавад. Ҳомҳо дар намудҳои гуногун меоянд, аз қабили ветчина шифоёфта, ветчина тару тоза, ветчина дар кишвар, ветчина дар ҷангали сиёҳ, ветчинаи спиралӣ, ветчинаи дукарата дуддодашуда ва ветчинаи дуддодашуда. Бояд қайд кард, ки на ҳама гамма дуддода мешаванд.
Акнун биёед ба ветчинаи дуддодашуда тамаркуз кунем. Ин аслан як ветчинаи муолиҷашуда аст, ки дар тамокукаш дар гармии ғайримустақим раванди сусти пухтанро аз сар мегузаронад. Дар натиҷа ветчинаест, ки маззаи нозуки дудро ба худ мегирад. Гарчанде ки аксари ветчинаҳое, ки шумо дар мағозаҳои хӯрокворӣ пайдо мекунед, аллакай табобат карда шудаанд, на ҳамаи онҳо аз раванди тамокукашӣ мегузаранд.
Умуман, фарқияти асосӣ дар он аст раванди тамокукашӣ. Ветчикаи муқаррарӣ тавассути табобат нигоҳ дошта мешавад, дар ҳоле ки ветчинаи дуддодашуда як қадам пеш рафта, тавассути пухтани суст дар тамокукаш як қабати иловагии мазза ба даст меорад. Ин тафовут ба мо кӯмак мекунад, ки навъҳои гуногуни ветчина ва қадамҳои иловагиеро, ки барои тайёр кардани ветчина дуддодашуда бо таъми ҳалими дуддодашуда фарқ мекунанд, дарк кунем.
Чӣ тавр ба таври комил тамоку кашидан мумкин аст
Ветчина тамокукашӣ метавонад як саёҳати ҷолиби пухтупаз бошад, хоҳ шумо тамокукаши ботаҷриба бошед ё гриллер бори аввал. Инҳоянд панҷ маслиҳати осон барои таъмини беҳтарин ветчинаи имконпазир.
Ҳангоми интихоби ветчинаи худ, боварӣ ҳосил кунед, ки аз қассоб ё мағозаи хӯрокворӣ ба як нафар ҳадди аққал чор се фунт ветчинаро пурсед. Ба ҷои бе устухон ветчинаи устухониро интихоб кунед, зеро устухон ҳамчун изолятсия амал мекунад ва аз хушк шудани гӯшт дар ҷараёни пухтани суст пешгирӣ мекунад. Дар хотир доред, ки вақти пухтупаз вобаста ба андозаи ветчина метавонад фарқ кунад.
Барои беҳтар кардани маззаи ветчинаатон ҳезуми дурусти тамокукашӣ интихоб кунед. Апплвуд, ҳезуми гелос, пекан ва хикорӣ интихоби олиҷаноб мебошанд, ки маззаи гуворо дуд медиҳанд, бидуни фишори табақ.
Дар давоми раванди пухтупаз дар тамокукаш ҳарорати доимиро нигоҳ доред. Тағйирёбии ногаҳонии ҳарорат метавонад ба нобаробар пухта шудани гӯшт оварда расонад, ки дар натиҷа сатҳи хушк ё сӯхта ва маркази сард ё кампухта мешавад.
Барои мутобиқ кардани маззаи ветчинаатон бо ҳанутҳо ва рубҳои гуногун таҷриба кунед. Худро танзим кунед руб барбекю бо илова кардани ҳанут ва гиёҳҳои дӯстдоштаи худ. Барои як зарбаи иловагӣ дохил кардани унсурҳои ҷолибтар ба монанди пораҳои қаламфури сурх ва қаламфури заминро баррасӣ кунед. Ҳангоми тамокукашӣ ба ветчина бо афшураи себ ё сиркои себ пошида, намӣ ва ширинӣ мебахшад. Пас аз тамокукашӣ, маззаро бо истифода аз сиропи хордор, шакар қаҳваранг ё асал бештар фардӣ кунед.
Барои шишабандии ғафс дар беруни ветчинаи худ, бройлерро истифода баред. Ветчиками дуддодашударо пас аз гузоштани глазур дар зери бройлери танӯри пешакӣ тафсонда ҷойгир кунед ва имкон диҳед, ки дар тӯли ду-се дақиқа ба таври зебо ғафс шавад. Иҷрои ин маслиҳатҳои оддӣ кафолат медиҳад, ки ветчина дуддодашудаи шумо шоҳасари ошпазӣ мебошад, ки навдаи таъми шуморо шод мекунад.
Ҳамчунин хонед: Дорухат булочкахои хамбургери хамир: чи тавр булочкахои хамиртуруш тайёр кардан мумкин аст
Тафовут дар байни ветчини муқаррарӣ ва хоми дуддодашуда
Оё шумо омодаед, ки ветчина аз қанди дуддодашудаи қаҳваранг тайёр кунед? Ин осонтар аз он ки шумо фикр мекунед! Танҳо бо чанд компонентҳои оддӣ ва каме вақт, шумо метавонед як табақи даҳонбахше созед, ки ҳама онро дӯст медоранд.
Барои оғоз кардан, ба шумо ветчинаи 8 фунт устухон лозим аст. Компонентҳои худро, аз ҷумла шакар қаҳваранги торик, намаки баҳрӣ, қаламфури сиёҳ, хокаи сирпиёз, паприкаи дуддодашуда, хокаи пиёз, қаламфури кайен, хокаи хардал, захираи мурғ ва сиркои себро ҷамъ кунед. Ин маззаҳо якҷоя мешаванд, то ба ветчинаи шумо тавозуни комили ширин ва болаззат диҳад.
Тайёр кардани ветчина тақрибан 30 дақиқа тӯл мекашад, аммо вақти умумӣ, аз ҷумла пухтупаз, 3 соату 30 дақиқа аст. Вақти пухтупаз 3 соат аст, бинобар ин мувофиқи нақша нақша кунед.
Барои таъми иловагии мазза, бо истифода аз шакар қаҳваранг, асал, афшураи ананас, хардал Диҷон, сиркои себ ва равғани намакин глазураи қанди қаҳваранг омода кунед.
Раванди пухтупази дуддодашудаи Glazed Ҳочи
- Пеш аз оғози кор, тамокукашро то 250 дараҷа гарм кунед. Инчунин, як табақи алюминийи якдафъаина ё табақи калони оҳанин гиред ва ба он дорупошии пухтупаз пошед.
- Баъдан, ветчинаро дар табақ ҷойгир кунед ва боварӣ ҳосил кунед, ки тарафи фарбеҳ ба боло нигаронида шудааст.
- Акнун, шакар қаҳваранг, намаки баҳр, қаламфури сиёҳ, хокаи сирпиёз, паприкаи дуддодашуда, хокаи пиёз, ќаламфури кайен ва хокаи хардалро дар як коса омехта кунед. Ангуштони худро истифода баред, то ин омехтаро дар тамоми ветчина молед.
- Деворро бо ветчина ба тамокукаш гузоред, сарпӯшро пӯшед ва бигзор он як соат пухта шавад.
- Ҳангоми пухтан, дар як косаи хурд захираи мурғ ва сиркои себро якҷоя кунед.
- Пас аз соати аввал, бастерро истифода баред, то каме аз захираи мурғ ва омехтаи сиркоро ба болои ветчина резед. Барои ин шумо метавонед як шишаи дорупоширо низ истифода баред.
- Ветчика пухтанро давом диҳед ва онро ҳар ним соат пошед, то он даме, ки сатҳи қаҳваранг тиллоӣ шавад ва ҳарорати дарун ба 140 дараҷа Фаренгейт расад. Ин одатан тақрибан аз 2 то 3 соат мегирад.
- Ҳангоме ки ветчина пухта мешавад, глазурро омода кунед. Шакар, асал, афшура, хардал, равған ва сиркоро дар як дег дар оташи миёна ва паст гузоред. Ҳама чизро омехта кунед, то он даме ки хуб омехта шавад.
- Бигзор глазурро зуд-зуд омехта кунед, то он даме ки ғафс шавад ва қаҳваранги торик шавад, ки одатан тақрибан аз 15 то 20 дақиқа мегирад.
- Пас аз омода шудани глазур, онро аз оташ бардоред ва барои 10 дақиқа хунук кунед.
- Вақте ки ветчина тамом мешавад, онро аз тамокукаш хориҷ кунед. Чӯткаи қаннодӣ истифода баред, то ки глазурро ба рӯи он молед.
- Шумо метавонед фавран ба ветчина хизмат кунед, агар ба шумо глазияи сусттар маъқул бошад. Ё, агар ба шумо глазураи ғафс афзалтар бошад, ветчинаро зери бройлери танӯри пешакӣ тафсондашуда гузоред, то он даме, ки глазур футур гардад ва қаҳваранги тиллоӣ шавад, ки тақрибан 3 дақиқа мегирад.
- Дар охир, ветчинаро канда, онро гарм кунед. Ветчина дуддодашудаи болаззати худро бо glaze лаззат баред!
Дин ва мазҳаб