Адамдын органына окшоштугунан улам аталган кочкул кызыл буурчак буурчактын түбөлүктүү түрү. Алардын назик даамы бар, ал ар кандай тамактарга ылайыктуу, тунук сорпосу бар шорподон тартып, бышык тамактарга чейин. Бул буурчактар ар тараптуу гана эмес, ошондой эле рецепттердин кеңири спектрине оңой кошулат. Бул макалада сиз төө буурчакты кантип бышыруу керектигин жана аларды башка рецепттерге кантип кошууну үйрөнөсүз.
Сиз жубатарлык шорпо жасап жатасызбы, же толтуруучу шишкебек жасайсызбы, кочкул кызыл буурчактын жумшак даамы жалпы тамакты толуктайт. Алардын көнүү жөндөмдүүлүгү аларды көптөгөн ашканаларда негизги нерсеге айлантып, ар түрдүү тамактардын байлыгын арттырган ишенимдүү жана назик даам берет.
Жөнөкөй салаттардан татаал кастрюльдерге чейин, бул төө буурчак пайдалуу таасир берип, аларды кулинардык жаратууларынын даамын жогорулатууну каалаган ашпозчулардын тандоосуна айлантат. Түпкүлүгүндө, кочкул кызыл буурчак ар түрдүү тамактарга жөнөкөйлүктү да, тереңдикти да алып келип, аларды ашканада маанилүү ингредиент кылат.
Бөйрөк буурчак деген эмне?
буурчак кадимки буурчак үй-бүлөсүнө таандык (Phaseolus же уятсыз), ага жасмык жана буурчак сыяктуу бир жылдык буурчак кирет. Алар италиялык жана бразилиялык ашканаларда кездешүүчү популярдуу Борлотти же клюква төө буурчагына окшош күрөң буурчак, ак төө буурчак (канеллини төө буурчагы катары да белгилүү) жана темгилдүү ачык кызгылт буурчак сыяктуу түрдүү сорттордо болот. Ачык кызыл буурчак өзгөчө Кариб тамактарында жакшы көрүшөт.
Кара буурчак же Улуу Түндүк төө буурчак менен салыштырганда, төө буурчактын кабыгы калыңыраак, бирок төө буурчак, пинто буурчак же кичинекей кызыл буурчак менен бирдей бышыруу убактысын бөлүшөт - адатта 90 мүнөттөн эки саатка чейин созулат. Бул глютенсиз төө буурчактар ар түрдүү тамактарда маанилүү ролду ойноп, буурчак шорпосу, төө буурчак салаттары жана кассулетте негизги ингредиент катары кызмат кылып, аларды гарнирлер жана түшкү тамактар үчүн ар тараптуу тандоо болуп берет.
Ошондой эле окуу: Кантип классикалык түнкү сулу жасоо керек
буурчак кантип бышыруу керек
Консерваланган төө буурчакты даярдоо үчүн адегенде банканы бошотуп, андан кийин төө буурчакты муздак сууга жууп салыңыз. Эми, алар сиз каалаган буурчак тамактары үчүн даяр. Эгер сизде кургак буурчак болсо, бир нече кошумча кадамдарды жасаңыз:
1. Төө буурчакыңызды тез чылап коюңуз:
Тез чылап турган кургак буурчак ашканада убактыңызды үнөмдөйт. Жөнөкөй ыкма: чоң казанга алып, бир стакан буурчакты кошуп, үстүнө бир-эки стакан суу куюңуз. Аны кайнатып, бир мүнөт бышырыңыз. Андан кийин казанды оттон алып, үстүн жаап, төө буурчакты бир саатка чылап коёбуз.
Алар чылангандан кийин, алар чылап жаткан сууну алып, төө буурчакты кайра казанга салыңыз. Эми сиз аларды адаттагыдан азыраак убакытта бышырганга даярсыз. Бул тез нымдоо ыкмасы буурчак бышыруу процессин тездетүүнүн ыңгайлуу жолу.
2. Кайнатып, кайнатыңыз
Төө буурчакты идишке салып, үстүнө эки стакан таза суу куюңуз. Лавр жалбырактарын жана сүйүктүү татымалдарды кошуңуз. Казанды мешке коюп, кайнап баштаганга чейин отту коюңуз. Кайнагандан кийин отту басаңдатып, казандын үстүн жаап, бир-эки саат бышырабыз. Төө буурчакты маал-маалы менен текшерип көрүңүз, алар сиз каалагандай жумшак болобу. Бышыруу убактысын өз каалооңузга жараша тууралаңыз.
3. Сууну чыгарып, кызмат кылыңыз
Бышкандан кийин төө буурчакты төгүңүз. Алар бышырылган суудан кутулуу, жана төө буурчак бөлмө температурасына чейин муздатуу керек. Бышкан буурчактарды жабык идишке салып, аларды колдонууга даяр болгонго чейин муздаткычта сактаңыз.
Бөйрөк буурчагын жеш үчүн
Бөйрөк буурчактары даамдуу гана эмес, ошондой эле белок, кальций, диеталык була жана жай бөлүнүп чыгуучу углеводдор сыяктуу керектүү азыктарга бай. Бул буурчак ар тараптуу жана ден-соолукту чыңдоо үчүн ар кандай жолдор менен колдонсо болот.
1. Шорпо жана шишкебектерди төө буурчак менен бышырып алыңыз
Буурчак шорполорго жана тамактарга кошуу үчүн идеалдуу. Алар тамак бышыруу учурунда өзүнүн формасын жакшы сактап, аларды калемпир жана Minestrone сыяктуу буурчактан жасалган шорпо сыяктуу чын жүрөктөн жасалган тамактар үчүн сүйүктүү тандоого айландырышат.
Сиз ошондой эле аларды жашылчалар жана бермет арпа, фарро же аль-денте макарон сыяктуу күчтүү дан менен катар ар кандай рецепттерге киргизе аласыз. Төө буурчактын бекем текстурасы тамактарыңызга зат жана даам кошуп, канааттандырарлык жана пайдалуу тамактанууга салым кошот.
Сүйүктүү шорполоруңуздун даамын арттыра турган даамдуу жана азыктандыруучу комбинацияларды түзүү үчүн бул ар тараптуу буурчак менен эксперимент жасаңыз.
2. Төө буурчактарды бышырып алыңыз
Бөйрөк буурчак бышырылган буурчак, салттуу түштүк гарнир даярдоо үчүн жакшы иштейт. Алардын калың терилери жана жумшак, баркыт сымал текстурасы аларды былжырлуу болбостон даамдарды сиңирүү үчүн идеалдуу кылат. Бышырылганда, бул буурчактар тамакка жагымдуу байлык кошуп, бүтүндүгүн сактап калат.
Бышырылган буурчак - бул даамдуу даамы жана чын жүрөктөн консистенциясы үчүн жактырылган популярдуу сооронуч тамак. Төө буурчактын даамга сиңирүү жөндөмү бул классикалык тамактын жалпы жагымдуулугун арттырып, канааттандырарлык жана даамдуу тажрыйбаны жаратат.
Бышырылган төө буурчак өз алдынча же кошумча катары берилеби, даамдуу жана сооронучтуу тамакка салым кошуп, түштүк ашканасынын жөнөкөйлүгүн жана жакшылыгын көрсөтөт.
Ошондой эле окуу: Тооктун сөөгүн кантип ажыратса болот: кадам-кадам колдонмо
3. Мештин үстүндө төө буурчак бышыруу
Төө буурчакты мештин үстүндө бышыруу бышырганга караганда көбүрөөк убакытты талап кылат, бирок ашпозчуларга идеалдуу даамга жетүү мүмкүнчүлүгүн берет. Бул ыкма аларга татымалдарды кошуп, бышыруу учурунда даярдыгын текшерүүгө мүмкүндүк берет. Нан бышыруудан айырмаланып, төө буурчакты кууруу процесстин ичинде даамын тактоо мүмкүнчүлүгүн берет.
Ашпозчулар даамдарды өздөрүнүн каалоосуна жараша тууралап, даамдуу натыйжаны камсыздай алышат. Бул практикалык ыкма плитаны даярдоону тамак бышыруу тажрыйбасына активдүү катышууну жактыргандар үчүн артыкчылыктуу ыкма кылат. Ал бир аз көбүрөөк убакытты талап кылышы мүмкүн болсо да, татымал жана даамын татып көрүү жөндөмү куурулган төө буурчакты ар кандай тамак жасоо ышкыбоздору үчүн даамдуу жана ыңгайлаштырылган тандоо кылат.
4. Күрүч менен бышыруу
Күрүч жана буурчак ар кандай дүйнөлүк ашканаларда даамдуу комбинацияны түзөт. Луизиана креол стилиндеги кызыл буурчак менен күрүчтүн өзгөчөлүгү кичинекей кызыл буурчак жана бөйрөк буурчактары даамдуу, жыпар жыттуу соуска чөмүлүп, даамдуу борборду түзөт. Ошо сыяктуу эле, Индияда, деп аталган вегетариандык версия rajma салыштырылуучу презентациядан кийин.
Бул тамактар күрүч менен буурчактын ар тараптуулугун көрсөтүп, түрдүү маданияттар бул жупуну ингредиенттерди кулинардык салттарына кантип киргизерин көрсөтүп турат. Креол стилиндеги соустагы төө буурчактын даамдуу аралашмасы болобу же вегетариандык ражманын ырахаты болобу, күрүч менен төө буурчактын жупталышы чек арадан өтүп, ар түрдүү даамдарды канааттандырган жагымдуу вариацияларды сунуштайт.
Жыйынтык:
Төө буурчактын өзгөчө бир түрү, анткени анын курамында фитогемагглютинин деген зыяндуу зат бар. Төө буурчакты жегенге коопсуз болушу үчүн, аны кайнак сууга кеминде 30 мүнөт кайнатуу керек. Эгерде сиз аларды төмөнкү температурада бышырсаңыз же кургатылган буурчак менен жай мешти колдонсоңуз, зыяндуу зат толугу менен кетпеши мүмкүн, андыктан андан качканыңыз оң. артынан USDAнын сунушу туура бышыруу үчүн төө буурчактагы токсиндер жок болуп, аларды жегенде эч кандай зыян келтирбеши үчүн маанилүү.
Таштап Жооп