Гамбургер булочкалары гамбургер жасоодо көп учурда унутулуп калат. Адамдар көбүнчө этке көбүрөөк көңүл бурушат. Бирок жакшы булочка бургерди дагы жакшыраак жасай алат. Кычкыл камырдан жасалган гамбургер булочкалары өзгөчө — алар бриош жана ачытылган камырдан жасалып, аларга өзгөчө даам берет. Алар чынында эле таасирдүү!
Келгиле, бул өзгөчө булочкаларды кантип жасоону карап көрөлү. Биринчиден, сизге ун, суу, ачыткы жана бир аз туз сыяктуу ингредиенттер керек болот. Буларды аралаштырып, камырды бир азга коюп койсоңуз, анын көтөрүлүп, үлпүлдөп калышына жардам берет. Андан кийин, камырды булочка өлчөмүндөгү бөлүктөргө бөлүп, мешке бышыруу сизге эң сонун булочкаларды берет.
Кычкыл камырдын бурмалары бриошка булочкага ачуу даам кошуп, аны кадимки булочкалардан айырмалап турат. Бул татаал угулушу мүмкүн, бирок туура кадамдар менен ар бир адам бул даамдуу булочкаларды үйдө жасай алат.
Кычкыл камырдан жасалган гамбургер булочкаларын жасоону үйрөнүү кызыктуу жана даамдуу укмуштуу окуя болушу мүмкүн. Алар бургер оюнуңузду жогорулатып, досторуңузду жана үй-бүлөңүздү кийинки тамактануу учурунда таң калтырат.
Кычкыл камыр гамбургер булочкалары жөнүндө эмнени билишиңиз керек
Кычкыл камырдан жасалган гамбургер булочкалары ачытылган камырдан жасалган стартер же ачытылган нандын ташталган бөлүгү менен жасалган атайын булочкалар. Бул булочкалар сүйүктүү гамбургерлериңиз жана бутерброддоруңуз үчүн жумшак, бир аз чайналуучу ташыгыч катары иштейт. Популярдуу сорттордун бири - жумуртканын сарысы жана сары май менен жасалган сары майлуу француз нанынын бир түрү, ага бай, алтын түстөгү ички жана терең күрөң кабык берет. Төмөнкүлөр сыяктуу кунжут уруктар, апийим уруктары же сыр бөлүкчөлөрү бул булочкаларга кошумча даам кошот.
«Кычкыл камыр» табигый түрдө жапайы ачыткы кошулган нан жана бышырылган азыктарды билдирет. Кычкыл камырды жасоо үчүн ун менен суунун жөнөкөй аралашмасы жылуу жерге коюлат. Үчүнчү муундагы француз наабайчысы Аполлония Пулан аны нөлдөн баштап жасоо үчүн баштапкы рецепт менен бөлүштү. Кычкыл камырдын жапайы ачыткысын багуу үчүн үзгүлтүксүз тамактандыруу талап кылынат, ал ачытылган камырды таштоо деп аталган бөлүктөн баш тартууну камтыйт. Бул таштандыны бриочка камырына кошуу жеңилдик жана кычкыл даам берет.
Ташталган камырдын ордуна активдүү ачыткыч стартер колдонуу көбүрөөк көтөрүлүп, булочкадагы ачытылган камырдын даамын күчөтөт. Бул ысырап болуп калышы мүмкүн болгон нерселерди кайра колдонуунун жана булочкаңызга кайталангыс даам тартуулоонун даамдуу жолу.
Даамдуу ачытылган гамбургер булочкаларын жасоо: 3 оңой кадам!
Өзүңүздүн ачытылган гамбургер булочкаңызды жасоо жөнөкөй жана пайдалуу болушу мүмкүн! Булочкаңыз идеалдуу болуп чыгышы үчүн бул кеңештерди аткарыңыз:
- Бөлмө температурасындагы сары майды колдонуңуз: Майдын туура консистенциясына ээ болуу маанилүү. Май өтө жумшак болсо, камырыңыз куймак камырындай агып калышы мүмкүн. Башка жагынан алып караганда, ал өтө муздак болсо, аралаштыргыч үчүн кыйын болуп калат. Убактыңыз аз болсо, муздак майга ыктаганыңыз жакшы, анткени жылуураак майга караганда аны менен иштөө оңой.
- Булочкаңызды тост: Булочкаңыздын текстурасын жана даамын жакшыртуу үчүн, аларды тост кылып көрүңүз. Аларды кызматка коюунун алдында узунунан экиге кесип, кесилген жактарына бир аз май же майонезди сүйкөп, алтын кызарып, даамдуу жыттанып калганча, тордо тост кылыңыз.
- Үрөн Топингдерин кошуу: Үстүнө классикалык кунжут же контрасттуу апийим үрөнүн себүү менен булочкаңыздын даамын жана текстурасын жогорулатыңыз. Кошумча кычыратуу үчүн, үрөн аралашмаңызга майдаланган деңиз тузун кошуп көрүңүз.
Булочкаңызга даамдуураак жана чайноолуураак болушу үчүн, бирдей бөлүктөрдө бардык максаттуу жана бүт буудай унун айкалышын колдонуп көрүңүз. Бул кичинекей оңдоолор менен эксперимент жасоо сиздин үйдө жасалган ачытылган камырдан жасалган гамбургер булочкаларын өзгөчөлөнтүп, бургер чыгармаларыңызга эң сонун кошумча болуп берет.
Кычкыл камырдан жасалган гамбургер булочкаларын сактоо: сергектик жана даам үчүн кеңештер
Кычкыл камырдан жасалган гамбургер булочкаларын жасаганда, аларды таза сактоо үчүн жабык идиште сактаган жакшы. Бул үчүн аба өткөрбөгөн контейнер жакшы иштейт. Бул булочка туура сакталган болсо, болжол менен эки күнгө чейин жакшы болот.
Эң даамдуу тажрыйба үчүн булочкаларды бышырган күнү жеш сунушталат. Ошентип, сиз толук жана эң даамдуу даамга ээ болосуз. Бирок, эгер сиз аларды кийинчерээк ырахат алууну пландаштырсаңыз, аларды герметикалык идиште сактоо алардын текстурасын сактоого жардам берет жана өтө тез кургап калбайт.
Кошумча, ачытылган гамбургер булочкаларын тоңдуруп, алардын жаңылыгын узарта аласыз. Аларды өзүнчө пластик же алюминий фольгага ороп, андан кийин тоңдургуч баштыкка же герметикалык идишке салыңыз. Тоңдурулган булочка бир ай же андан көп убакытка созулушу мүмкүн. Аларды жегенге даяр болгондон кийин, булочкаларды бөлмө температурасында эритип же даамын жана текстурасын жандандыруу үчүн мешке акырын жылытып коюңуз.
Эсиңизде болсун, туура сактоо үйдөгү ачытылган камырдан жасалган гамбургер булочкаларынын жагымдуу даамын жана текстурасын сактап калууга чоң таасир тийгизет.
16 булочка үчүн оңой ачытылган гамбургер булочкасынын рецепти
Ашканаңызда даамдуу ачытылган гамбургер булочкаларын жасоого даяр болуңуз! Бул рецепт гамбургерлериңиз үчүн булочка менен эле токтоп калбайт; сыяктуу башка даамдуу тамактарды түзүү үчүн жетиштүү ар тараптуу хот-дог булочкалары, кечки рулет, ал тургай жабышчаак булочка.
Даярдоо убактысы: 30 мүнөт Жалпы убакыт: 55 мүнөт (15 саатка чейинки активдүү эмес убакытты кошпогондо)
Курамы:
Брошка камыры үчүн сизге керек болот:
- ¼ чыны муздак суу
- 3¼ чай кашык (1½ пакет) активдүү кургак ачыткы
- 2¼ чөйчөкчө агартылбаган универсалдуу ун
- 2¼ чөйчөкчө нан уну
- ⅓ чыны плюс 1 аш кашык гранулдашкан кант
- 1 аш кашык кошер тузу
- 5 чоң жумуртка, муздак
- ½ чыны ачытылган камырды таштаңыз
- 1 стакан плюс 6 аш кашык (2¾ таякча) тузсуз май, бөлмө температурасында, 10-12 бөлүккө кесип
чогултуу үчүн, чогултуу:
- 2 жумуртка, бир аз сабап, жуу үчүн
- 2 аш кашык кунжут уруктары (милдеттүү эмес)
көрсөтмө:
Бул рецепт 16 булочка жасайт, бирок керек болсо 8 булочка жасоо үчүн бриош камырынын рецептин эки эсеге кыскарта аласыз. Брошка камыры үчүн ингредиенттерди бириктирүү менен баштаңыз, андан кийин чогултуу үчүн кадамдарды аткарыңыз, анын ичинде кошумча тийүү үчүн кунжут уруктарын колдонуңуз.
Эскертүү: Рецепт 55 мүнөткө жакын убакытты талап кылса да, эң жакшы натыйжаларга жетишүү үчүн 15 саатка чейин активдүү эмес убакытты эсепке алууну унутпаңыз.
Бриош камырын жасоо үчүн:
- Камыр илгич менен стакан аралаштыргычты орнотуңуз. Миксер идишине суу, ачыткы, универсалдуу унду, нан унун, шекерди жана тузду аралаштырыңыз. Буларды төмөн ылдамдыкта аралаштырыңыз.
- Жумурткаларды бирден салып, анан ачытылган камырды куюп таштайбыз. Миксердин ылдамдыгын бир аз жогорулатыңыз.
- Камыр 3 мүнөткө жакын сары түскө айланат.
- Аралашма 3-5 мүнөттөй жылмакай, серпилген топ пайда болмоюнча, илгич тиркемесин төмөнкү ылдамдыкта колдоно бериңиз.
- Орто ылдамдыкта кайрып, акырындык менен сары майды кошобуз. Көбүрөөк кошуудан мурун, ар бир бөлүгү аралашканча күтө туруңуз.
- Майдын толук кошулушун камсыз кылып, 6-8 мүнөттө аз ылдамдыкта аралаштырууну улантыңыз.
- Орто ылдамдыкта 6–12 мүнөткө өтүңүз, кээде тыныгып, идишти кырып салыңыз. Камыр жылмакай жана бириккен болуп калат.
- Ылдамдыкты орто-жогорку деңгээлге көтөрүңүз. Камыр чогулуп, чөйчөктүн капталдарын тегерете чаап коюу керек.
- Камырды чоң идишке өткөрүп, полиэтилен пленкасы менен бекем жаап, эки эсе көбөйгөнгө чейин кеминде 6 саат же түнү бою муздаткычка коюңуз.
Булочкаларды чогултуу жана бышыруу үчүн:
- Брошка камырын скамейка кыргычты колдонуп 16 бирдей бөлүктөргө бөлүңүз.
- Ар бир кесимди унсуз бетке тегеректеп, шар кылып формага келтириңиз.
- Шарларды бышыруучу баракка коюп, полиэтилен менен жаап, эки эсе көбөйгөнчө 2-3 саатка жылуу жерге коёбуз.
- Духовканы 350 ° F чейин алдын ала ысытыңыз.
- Булочкаларды чабылган жумуртка менен сүйкөп, кааласаңыз кунжут дандарын кошуңуз.
- алтын Браун чейин бышыруу, болжол менен 25 мүнөт.
Таштап Жооп