ចូរយើងបញ្ចប់ការជជែកដេញដោលដែលកំពុងបន្តអំពីថាតើប៉េងប៉ោះជាផ្លែឈើឬបន្លែ។ ប៉េងប៉ោះដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងរុក្ខជាតិ Solanum lycopersicum មានគុណសម្បត្តិទាំងពីរ។ មិនថាអ្នកសួរអ្នកណាទេ មានភស្តុតាងគ្រប់គ្រាន់ពីទស្សនៈផ្សេងៗ រួមទាំងអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ អ្នកជំនាញផ្នែកធ្វើម្ហូប និងសូម្បីតែតុលាការកំពូលរបស់សហរដ្ឋអាមេរិក។
ផ្នែកដែលអាចបរិភោគបាននៃរុក្ខជាតិនេះសម្បូរទៅដោយវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ ជាតិសរសៃ និងប៉ូតាស្យូម ខណៈពេលដែលមានជាតិខ្លាញ់តិច។ មិនថាបរិភោគឆៅ ឬឆ្អិនទេ ប៉េងប៉ោះផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភ។ លើសពីនេះទៀត ពួកវាផ្ទុកទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងមានផ្ទុកសារធាតុ Lycopene ដែលជាសមាសធាតុធម្មជាតិទទួលខុសត្រូវចំពោះពណ៌ក្រហមរបស់ពួកគេ ដែលអាចដើរតួក្នុងការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមួយចំនួន។ ការជជែកវែកញែកអាចបន្តកើតមាន ប៉ុន្តែធម្មជាតិពីររបស់ប៉េងប៉ោះដែលជាទាំងផ្លែឈើ និងបន្លែគឺមិនអាចប្រកែកបាន។
ស្វែងយល់ពីភាពផ្ទុយគ្នារវាងផ្លែឈើ និងបន្លែ
ភាពខុសគ្នារវាងផ្លែឈើ និងបន្លែត្រូវបានចាក់ឫសនៅក្នុងដំណើរការលូតលាស់របស់វា។ នៅក្នុងពាក្យជាមូលដ្ឋាន ផ្លែឈើអភិវឌ្ឍចេញពីផ្នែកចេញផ្កានៃរុក្ខជាតិ ហៅថា ovary ។ ដំណាក់កាលនេះចាប់ផ្តើមបន្ទាប់ពីផ្ការីក និងធ្លាក់ចុះ។ នៅពេលដែលការលូតលាស់លូតលាស់ និងទុំ វាត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាផ្លែឈើដោយសារតែមានគ្រាប់ និងមានសាច់ផ្អែម ឬជួនកាលជូរ។ ផ្លែឈើមានបរិមាណស្ករខ្ពស់ ដែលរួមចំណែកដល់ភាពផ្អែមធម្មជាតិ។
ផ្ទុយទៅវិញ បន្លែគ្របដណ្តប់លើផ្នែកដែលអាចបរិភោគបានផ្សេងទៀតនៃរុក្ខជាតិ ដូចជាដើមស្លឹករបស់ខាត់ណា ផ្កាខាត់ណាខៀវ និងក្បាលផ្កាខាត់ណា និងមើមនៃបន្លែជា root ដូចជាការ៉ុត និងដំឡូង។
នៅពេលដែលវាមកដល់ទស្សនវិស័យធ្វើម្ហូប ភាពខុសគ្នាកាន់តែច្បាស់។ យោងទៅតាម Insider ការភាន់ច្រលំកើតឡើងដោយសារតែ "បន្លែ" គឺជាការចាត់ថ្នាក់នៃការធ្វើម្ហូបច្រើនជាងរុក្ខសាស្ត្រ។ នៅក្នុងផ្ទះបាយ បន្លែ និងផ្លែឈើត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាចម្បងដោយផ្អែកលើរសជាតិ ដោយផ្លែឈើមានរសជាតិផ្អែម ហើយបន្លែភាគច្រើនមានរសជាតិ។ ជាលទ្ធផល មុខម្ហូបទាំងពីរប្រភេទនេះ ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាទូទៅខុសៗគ្នា ដូចជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងចានផ្សេងៗ។
តើប៉េងប៉ោះជាផ្លែឈើមែនទេ?
នៅក្នុងពិភពនៃរុក្ខជាតិ ប៉េងប៉ោះធ្លាក់ចូលទៅក្នុងប្រភេទផ្លែឈើ។ នេះគឺដោយសារតែពួកគេបំពេញតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យទាំងអស់សម្រាប់ការចាត់ថ្នាក់ជាផ្លែឈើ។ យោងតាមស្តង់ដាររុក្ខសាស្ត្រ ផ្លែឈើមានប្រភពចេញពីអូវែរ ដែលជាផ្នែកស្រីរបស់រុក្ខជាតិ។ នៅខាងក្នុងអូវែរ អូវុលតូចៗបំលែងទៅជាគ្រាប់ ហើយនៅទីបំផុតបង្កើតបានជាអ្វីដែលយើងស្គាល់ជាទូទៅថាជាផ្លែឈើ។
ប៉េងប៉ោះ ដូចជា ល្ពៅ ម្ទេស ពងមាន់ អូក្រា សណ្តែក ផ្លែបឺរ និងសណ្តែកខ្សែអនុវត្តតាមដំណើរការលូតលាស់ស្រដៀងគ្នា។ នៅពេលដែលដើមប៉េងប៉ោះបង្កើតផ្កាពណ៌លឿង នោះផ្លែប៉េងប៉ោះក៏លេចចេញមកដែលមានកណ្តាលពេញដោយគ្រាប់។ នេះតម្រឹមជាមួយនឹងលក្ខណៈជាមូលដ្ឋាននៃផ្លែឈើមួយ។
ទស្សនវិស័យរុក្ខសាស្ត្រនេះបង្ហាញពន្លឺលើការជជែកដេញដោលពីអាយុថាតើអាហារខ្លះជាផ្លែឈើ ឬបន្លែ។ តាមរយៈការយល់ដឹងអំពីដំណើរការលូតលាស់ យើងអាចដឹងគុណថា ប៉េងប៉ោះ បើទោះបីជាការចាត់ថ្នាក់ធ្វើម្ហូបទូទៅរបស់ពួកគេជាបន្លែក៏ដោយ ប៉ុន្តែពិតជាផ្លែឈើតាមទស្សនៈរុក្ខសាស្ត្រ។
តើប៉េងប៉ោះជាបន្លែទេ?
នៅឆ្នាំ 1893 តុលាការកំពូលរបស់សហរដ្ឋអាមេរិកបានដោះស្រាយការជជែកដេញដោលលើថាតើប៉េងប៉ោះគឺជាផ្លែឈើឬបន្លែក្នុងករណី Nix v. Hedden ។ លោក John Nix ដែលជាអ្នកចែកចាយផលិតផលបានប្រកួតប្រជែងជាមួយប្រធានាធិបតី Chester A. Arthur's Tariff Act នៃឆ្នាំ 1883 ដោយលើកហេតុផលថាប៉េងប៉ោះគួរតែត្រូវបានយកពន្ធជាផ្លែឈើដោយសារតែការចាត់ថ្នាក់រុក្ខសាស្ត្ររបស់ពួកគេ។ ទោះជាយ៉ាងណា តុលាការបានសម្រេចក្នុងការចាត់ថ្នាក់ប៉េងប៉ោះជាបន្លែសម្រាប់គោលបំណងយកពន្ធនាំចូល។
ក្រសួងកសិកម្មសហរដ្ឋអាមេរិកពង្រឹងការចាត់ថ្នាក់នេះ រួមទាំងប៉េងប៉ោះនៅក្នុងប្រភេទ "បន្លែក្រហម និងពណ៌ទឹកក្រូច" នៅក្នុងការណែនាំអំពីរបបអាហាររបស់ខ្លួនសម្រាប់ជនជាតិអាមេរិក។ ចំណាត់ថ្នាក់នេះពង្រីកដល់ទឹកប៉េងប៉ោះ 100% ផងដែរ។
តាមទស្សនៈផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ ប៉េងប៉ោះតម្រឹមជាមួយប្រភេទបន្លែ ដោយសាររសជាតិឆ្ងាញ់ និងមាតិកា fructose ទាប។ ទោះបីជាប៉េងប៉ោះឆៅត្រូវបានចាត់ទុកថាមានជាតិស្ករទាបក៏ដោយ នៅពេលដែលបន្ថែមទៅក្នុងស៊ុបកំប៉ុង ទឹកជ្រលក់ ឬទឹកផ្លែឈើ កម្រិតជាតិស្ករកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ អាស៊ីតធម្មជាតិរបស់ប៉េងប៉ោះអាចមានតុល្យភាពជាមួយនឹងស្ករស ឬសូដាដុតនំ ដែលជួយបង្កើនរសជាតិនៃទឹកប៉េងប៉ោះ។
ដោយមិនគិតពីការចាត់ថ្នាក់របស់វាជាផ្លែឈើនោះទេ ប៉េងប៉ោះគឺជាបន្លែដ៏សម្បូរបែបដែលបំពេញបន្ថែមនូវមុខម្ហូបផ្សេងៗ មិនថាសាច់អាំង ស្ងោរ ឬទទួលទានស្រស់ៗនៅក្នុងសាឡាដ ឬនំសាំងវិចនោះទេ។ ការទទួលទានប៉េងប៉ោះតាមរដូវធានានូវរសជាតិដ៏ល្អបំផុត ប៉ុន្តែវិធីសាស្ត្រអភិរក្សអាចពង្រីកភាពរីករាយនៃរសជាតិរដូវក្តៅរបស់ពួកគេពេញមួយឆ្នាំ។
ពត៌មានបន្ថែម:
- Slavin, Joanne L. និង Beate Lloyd ។ “អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃផ្លែឈើ និងបន្លែ"។ វឌ្ឍនភាពក្នុងអាហារូបត្ថម្ភ, វ៉ុល។ 3, ទេ។ 4, 2012, ទំព័រ 506-516, doi:10.3945/an.112.002154
- រឿង, Erica N et al ។ “ការអាប់ដេតអំពីផលប៉ះពាល់សុខភាពនៃសារធាតុ Lycopene ប៉េងប៉ោះ"។ ការពិនិត្យឡើងវិញប្រចាំឆ្នាំនៃវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យាចំណីអាហារ, វ៉ុល។ 1, 2010, ទំព័រ 189-210 ។ doi:10.1146/annurev.food.102308.124120
- "គុណភាពផ្លែឈើ - តើផ្លែឈើទទួលបានរសជាតិរបស់ពួកគេដោយរបៀបណា?" ផ្នែកបន្ថែមរដ្ឋ Penn ។
- "របាយការណ៍របស់សហរដ្ឋអាមេរិក៖ Nix V. Hedden, 149 US 304 (1893)"។ បណ្ណាល័យសភា។
- "ធ្វើការរាប់ចំនួនខាំជាមួយនឹងការណែនាំអំពីរបបអាហារ"។ ការណែនាំរបបអាហារ, 2020 ។
សូមផ្ដល់យោបល់