Uppfærðu hátíðaskinku þína með því að nota reykvél með þessari einföldu reyktu skinkuuppskrift. Breyttu hefðbundnu skinku í bragðmikið meistaraverk með því að fylgja þessum einföldu skrefum. Engin þörf á flóknum aðferðum - kveiktu bara á reykjaranum og láttu hann vinna töfra sinn.
Í fyrsta lagi skaltu velja hágæða skinku sem hentar þínum óskum. Hvort sem það er bein- eða beinlaus skinka, vertu viss um að hún sé í réttri stærð fyrir samkomuna þína. Útbúið síðan dýrindis marinering eða nuddið til að fylla skinkuna með yndislegum bragði.
Blanda af einföldum hráefnum eins og púðursykri, sinnepi og kryddi getur hækkað bragðið.
Þegar skinkan þín er tilbúin og reykjarinn tilbúinn skaltu setja skinkuna inni og láta hana reykja að fullkomnun. Hæg reykingarferlið gerir bragðinu kleift að komast inn í kjötið, sem leiðir til safaríkrar og reykjandi skinku sem verður hápunktur hátíðarveislunnar þinnar.
Fylgstu með hitastigi og reykingartíma til að tryggja besta árangur. Markmiðið er að ná fram fallega karamelluhúðuðu ytra byrði og mjúku innanrými sem mun láta gestina gleðjast yfir reyktu hangikjötinu þínu. Með þessari einföldu uppskrift geturðu örugglega tekið hátíðarskinkuna þína í nýjar hæðir og heillað alla með ljúffengu og fagmannlega reyktu sköpuninni þinni.
Hvað er reykt skinka?
Reykt hangikjöt er bragðgóð aðferð til að útbúa skinku með því að elda hana hægt á reykgrilli með óbeinum hita. Þegar þú vilt búa hana til sjálfur, þekur þú einfaldlega heila skinku með bragðmiklu BBQ dry nudda og eldar það yfir viðarflögur þar til það verður stökkt og karamelliskennt. Þetta ferli gefur skinkuna einstakt og ljúffengt bragð.
Ferlið við að búa til reykta skinku felst í því að nota reykgrill, þar sem skinkan er soðin hægt. Óbeinn hiti þýðir að skinkan er ekki beint yfir loganum heldur er soðin í gegnum hita sem umlykur hana.
Lykillinn að bragðinu liggur í BBQ dry rub, blöndu af kryddi og kryddi sem þú berð á skinkuna áður en þú reykir hana. Þessi húðun bætir við ríkulegu bragði og eykur heildarupplifunina.
Þegar þú undirbýr reykta skinku heima hefurðu frelsi til að velja viðarspjöld til að reykja, sem gerir þér kleift að gefa skinkuna sérstökum bragði. Útkoman er skinka með stökku ytra útliti og karamellusætu sem kemur frá hægu eldunarferlinu. Svo, reykt skinka er í rauninni ljúffeng og bragðmikil útgáfa af skinku, unnin af alúð og athygli á smáatriðum.
Einnig lesið: Uppskrift fyrir súrdeigspítubrauð
Munurinn á venjulegri skinku og reyktri skinku
Í einföldu máli, þegar við tölum um „skinku“, erum við venjulega að vísa til kjötstykkis sem er sneið af afturfóti svíns. Þetta kjöt er varðveitt annað hvort með því að leggja það í bleyti í lausn sem inniheldur nítröt (blautfylling) eða með hefðbundinni aðferð við þurrkur með kryddi eins og salti. Skinkur eru til í ýmsum gerðum, eins og saltskinka, fersk skinka, sveitaskinka, Svartskógarskinka, spíralskinka, tvíreykt hangikjöt og hickoryreykt skinka. Það er mikilvægt að hafa í huga að ekki eru allar skinkur reyktar.
Nú skulum við einbeita okkur að reyktri skinku. Þetta er í meginatriðum sýrð skinka sem gengur í gegnum hægt eldunarferli yfir óbeinum hita í reykvél. Útkoman er skinka sem dregur í sig fíngerðan reykbragð. Jafnvel þó að flestar skinkur sem þú finnur í matvöruverslunum séu þegar læknaðar fara þær ekki allar í gegnum reykingarferlið.
Almennt séð liggur lykilmunurinn í reykingarferli. Venjuleg skinka er varðveitt með því að mala, en reykt skinka gengur skrefinu lengra og öðlast auka bragðlag með hægum eldun í reykvél. Þessi greinarmunur hjálpar okkur að skilja hinar ýmsu tegundir af skinku sem fáanlegar eru og viðbótarskrefin sem felast í því að láta reykt skinka skera sig úr með mildu reykbragðinu.
Hvernig á að reykja skinku fullkomlega
Að reykja skinku getur verið yndislegt matreiðsluævintýri, hvort sem þú ert vanur reykir eða grillari í fyrsta skipti. Hér eru fimm auðveld ráð til að tryggja að þú eldir sem besta skinku.
Þegar þú velur skinku þína skaltu ganga úr skugga um að biðja um að minnsta kosti þrjá fjórðu punda af skinku á mann frá slátrara eða matvöruverslun. Veldu hangikjöt með beini í stað beinlausrar, þar sem beinið virkar sem einangrun og kemur í veg fyrir að kjötið þorni í hægu eldunarferlinu. Hafðu í huga að eldunartími getur verið mismunandi eftir stærð skinkunnar.
Veldu réttan reykviðinn til að auka bragðið af skinkunni þinni. Eplaviður, kirsuberjaviður, pecan og hickory eru frábærir kostir sem gefa skemmtilega reykbragð án þess að yfirgnæfa réttinn.
Haltu stöðugu hitastigi í reykjaranum þínum í gegnum eldunarferlið. Skyndilegar hitasveiflur geta leitt til ójafns eldaðs kjöts, sem hefur í för með sér þurrt eða brennt yfirborð og köldu eða vaneldaðri miðju.
Gerðu tilraunir með mismunandi krydd og nudd til að sérsníða bragðið af skinkunni þinni. Stilltu þína BBQ nudda með því að bæta við uppáhalds kryddinu þínu og kryddjurtum. Íhugaðu að setja inn sterkari þætti eins og rauðar piparflögur og mulin paprika fyrir auka spark. Að strá skinkuna með eplasafa eða eplaediki meðan á reykingum stendur bætir raka og sætleika. Eftir reykingu, sérsníddu bragðið frekar með því að bera á gljáa af hlynsírópi, púðursykri eða hunangi.
Til að fá þykkari gljáa utan á skinkuna skaltu nota broilerinn. Setjið reykta skinkuna undir forhitaðan grillkjöt í ofni eftir að gljáinn hefur verið settur á og leyfið henni að þykkna vel á aðeins tveimur til þremur mínútum. Að fylgja þessum einföldu ráðum tryggir að reykta skinkan þín sé matreiðslumeistaraverk sem gleður bragðlaukana.
Einnig lesið: Uppskrift fyrir súrdeigshamborgarabollur: Hvernig á að búa til súrdeigsbollur
Munurinn á venjulegri skinku og reyktri skinku
Ertu tilbúinn að búa til dýrindis púðursykurreykt skinku? Það er auðveldara en þú heldur! Með örfáum einföldum hráefnum og smá tíma geturðu búið til ljúffengan rétt sem allir munu elska.
Til að byrja þarftu 8 punda bein-í skinku. Safnaðu hráefninu þínu, þar á meðal dökkum púðursykri, grófu sjávarsalti, svörtum pipar, hvítlauksdufti, reyktri papriku, laukdufti, cayennepipar, sinnepsdufti, kjúklingakrafti og eplaediki. Þessar bragðtegundir munu koma saman til að gefa skinku þinni fullkomið jafnvægi á sætu og bragðmiklu.
Undirbúningur skinkunnar tekur um 30 mínútur, en heildartíminn, að eldun meðtöldum, er 3 klukkustundir og 30 mínútur. Eldunartíminn er 3 klukkustundir, svo skipuleggðu í samræmi við það.
Til að fá auka bragð, útbúið púðursykurgljáa með því að nota ljóspúðursykur, hunang, ananassafa, Dijon sinnep, eplaedik og ósaltað smjör.
Reykt gljáð skinku Uppskrift Matreiðsluferli
- Áður en þú byrjar skaltu hita reykjara í 250 gráður á Fahrenheit. Fáðu þér líka einnota álpönnu eða stóra steypujárnspönnu og úðaðu því með matreiðsluúða.
- Næst skaltu setja skinkuna á pönnuna og passa að fituhliðin snúi upp.
- Blandið nú púðursykri, sjávarsalti, svörtum pipar, hvítlauksdufti, reyktri papriku, laukdufti, cayennepipar og sinnepsdufti saman í skál. Notaðu fingurna til að nudda þessari blöndu yfir skinkuna.
- Setjið pönnuna með skinkunni í reykvélina, lokaðu lokinu og látið malla í klukkutíma.
- Á meðan það er að elda, þeytið saman kjúklingakraft og eplaedik í lítilli skál.
- Eftir fyrsta klukkutímann skaltu nota baster til að dreypa smá af kjúklingakraftinum og edikblöndunni yfir skinkuna. Þú getur líka notað úðaflösku fyrir þetta.
- Haltu áfram að elda skinkuna, bastaðu það á hálftíma fresti, þar til yfirborðið verður gullbrúnt og hitastigið að innan nær 140 gráður á Fahrenheit. Þetta tekur venjulega um 2 til 3 klukkustundir.
- Á meðan skinkan er að eldast, undirbúið gljáann. Setjið sykur, hunang, safa, sinnep, smjör og edik í pott við miðlungs lágan hita. Hrærið öllu saman þar til það hefur blandast vel saman.
- Leyfið gljáanum að malla, hrærið oft, þar til hann þykknar og verður dökkbrúnn, sem tekur venjulega um 15 til 20 mínútur.
- Þegar gljáinn er tilbúinn skaltu taka hann af hitanum og láta hann kólna í 10 mínútur.
- Þegar skinkan er tilbúin skaltu taka hana úr reykjaranum. Notaðu sætabrauðsbursta til að bera gljáann yfir yfirborðið.
- Þú getur borið skinkuna fram strax ef þú vilt lausari gljáa. Eða, ef þú vilt frekar þykkari gljáa, setjið skinkuna undir forhitaðan grillkjöt þar til gljáinn bólar og verður gullinbrúnn, sem tekur um 3 mínútur.
- Skerið að lokum út skinkuna og berið hana fram heita. Njóttu dýrindis reyktu skinku þinnar með gljáa!
Skildu eftir skilaboð