Միացյալ Նահանգներում շատ մարդիկ այժմ ընդունում են բույսերով հարուստ դիետաներ, ինչպիսին է բուսակերությունը, որը ներառում է միս չուտելը: Դիետայի այս ընտրությունը կապված է տարբեր սոցիալական շարժումների և էթիկական համոզմունքների հետ: Այնուամենայնիվ, այս համաշխարհային միտման արմատները տարածվում են արևմտյան ազդեցություններից դուրս՝ հասնելով ասիական, աֆրիկյան և բնիկ մշակույթներին: Կարևոր է ճանաչել այս բազմազան ծագումը, որոնք կարող են աննկատ մնալ, երբ մենք փնտրում ենք բաղադրատոմսեր ինտերնետում կամ պատվիրում տանք:
Բուսակերությունը լինում է տարբեր ձևերով, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր յուրահատուկ հատկանիշները: Մարդիկ ընտրում են հետևել այս դիետաներին տարբեր պատճառներով, ներառյալ առողջական, բնապահպանական մտահոգությունները և էթիկական նկատառումները: Բույսերով հարուստ սննդակարգ ընդունելով՝ անհատները կարող են օգտվել օգուտների լայն շրջանակից: Այս առավելությունները ներառում են ոչ միայն անձնական բարեկեցությունը, այլև նպաստում են ավելի լայն սոցիալական և բնապահպանական նպատակներին:
Քանի որ բույսերի վրա հիմնված դիետաների ժողովրդականությունը շարունակում է աճել, անհրաժեշտ է գնահատել մշակութային բազմազանությունը և պատմական արմատները, որոնք ձևավորել են այս սննդակարգը: Անկախ նրանից, թե առաջնորդվելով առողջական դրդապատճառներով, էթիկական համոզմունքներով կամ շրջակա միջավայրի իրազեկմամբ՝ ճանապարհորդությունը դեպի ավելի շատ բույսերի վրա կենտրոնացած ապրելակերպ ներառում է ազդեցությունների հարուստ գոբելեն ամբողջ աշխարհից:
Ի՞նչ է բուսակերությունը:
Բուսակերությունը սնվելու միջոց է, որը կենտրոնանում է բուսական ծագման մթերքների վրա, ինչպիսիք են լոբին, հատիկեղենը, մրգերը և հացահատիկները՝ բացառելով կենդանական միսը: Նրանք, ովքեր հետևում են բուսակերների սննդակարգին, կարող են ներառել կենդանական ծագման մթերքներ, ինչպիսիք են մեղր, ձու և կաթնամթերք՝ տատանումներով, ինչպիսիք են կաթնաբուսակերները, ովքեր օգտագործում են կաթնամթերք, բայց ոչ ձու: Վեգանները մի քայլ առաջ են գնում՝ բացառելով բոլոր կենդանական արտադրանքները: Հետաքրքիր է, որ որոշ անհատներ, ովքեր բուսակեր են համարվում, դեռ ձուկ են օգտագործում:
Մարդիկ ընդունում են բուսակերությունը տարբեր պատճառներով, ներառյալ կենդանիների բարեկեցության վերաբերյալ էթիկական մտահոգությունները և առողջությանը նվիրվածությունը: Դիետայի այս ընտրությունը կարող է լինել անձնական կամ հասարակական գործ՝ նպաստելով սոցիալական ինքնության զգացմանը: Բուսակերները հաճախ կապվում են միմյանց հետ՝ ձևավորելով համայնքներ՝ հիմնված ընդհանուր փորձի վրա:
Բուսակերության չափանիշները տարբերվում են անհատների և խմբերի միջև, ինչը հանգեցնում է վեգանների և բուսակերների փորձառությունների զարգացման բարդությունների: Հատկանշական է, որ PETA-ի նման կազմակերպությունները ժամանակի ընթացքում ճշգրտել են իրենց դիրքերը: Օրինակ, PETA ժամանակին թույլատրվում էր օգտագործել լավ խնամված ուղեկից թռչունների ձվերը, սակայն այս բացառությունը հանվել է նրանց ներկայիս դիրքորոշումից:
Բուսակերության արմատներն ու տարածումը պատմության ընթացքում
Բուսակերությունը կամ դիետաները, որոնք բացառում են միսը բուսական ծագման մթերքների օգտին, խորը պատմական արմատներ ունեն՝ կապված տարբեր հավատալիքների համակարգերի հետ: Այս պրակտիկան կարելի է գտնել հին ժամանակներից՝ փաստագրված ապացույցներով, որոնք հայտնաբերվել են մ.թ.ա. հինգերորդ դարի Հնդկաստանի կրոնական տեքստերում: Հնդկաստանի բրիտանական գաղութացումը 17-րդ և 18-րդ դարերում հանգեցրեց բրիտանացիների կողմից բուսակերության դիտարկմանը և հետագայում հանրահռչակմանը Եվրոպայում:
Ամերիկա մայրցամաքի բնիկ ժողովուրդներն ունեին նաև վաղ բույսերի վրա հիմնված դիետաներ: Չոկտաուները, որոնք ապրում էին ներկայիս Միսիսիպիում և Օկլահոմայում, հիմնականում ֆերմերներ էին, որոնք կերակրում էին բուսական սննդակարգին, որը ներառում էր հիմնական եգիպտացորեն, դդում և լոբի շոգեխաշած: Նմանապես, ացտեկներն ու մայաները իրենց երեխաներին մեծացրել են որպես բուսակերներ՝ նպաստելով այսօրվա խոհանոցներում առկա հացահատիկի, հատիկեղենի, մրգերի և բանջարեղենի բազմազանությանը:
Աֆրիկյան ավանդույթները, մասնավորապես Եթովպիայում, երկար ժամանակ ընդգրկում են կիսավեգան դիետաները՝ հավատարիմ մնալով այդ սննդակարգին. Եթովպիայի ուղղափառ եկեղեցու ծոմապահության սովորույթները. Ճամայկայում 1930-ական թվականներին Ռաստաֆարացիները, ընդդիմանալով բրիտանական գաղութատիրությանը, զարգացրին սևամորթ բուսակերների շարժում, ովքեր հոգևոր աստվածություն էին տեսնում Եթովպիայի առաջնորդ Հեյլե Սելասիեի մեջ:
1896 թվականին իտալական ներխուժման դեմ Եթովպիայի դիմադրությունը վճռորոշ դեր խաղաց հակագաղութային տրամադրությունների զարգացման գործում և նպաստեց ռաստաֆարական կրոնի ձևավորմանը։ Եթովպական վեգան ճաշատեսակները, ինչպես ռաստաֆարյան «իտալական» մթերքները, ունեն հստակ պատմություններ՝ կապված ճնշումների դեմ պայքարի հետ, ընդ որում Եթովպիայի հաղթանակը խորհրդանշում է դիմադրությունը Աֆրիկայում եվրոպական բաժանման դեմ: Այսօր այս պատմական կապերը շարունակում են ազդել և ոգեշնչել աշխարհի տարբեր բուսակերների շարժումներին:
Նաեւ Կարդալ: Հնդկական խոհանոցի համապարփակ ուղեցույց
Բուսական ապրելակերպի ընտրության առավելությունները
Շատ մարդիկ տարբեր պատճառներով նախընտրում են հետևել բուսակերների սննդակարգին: Հիմնական պատճառներից մեկն ավելի լավ առողջությունն է։ Ոմանք կարծում են, որ մսից խուսափելը կարող է օգնել բարելավել իրենց ընդհանուր ինքնազգացողությունը: Մեկ այլ պատճառ էլ շրջակա միջավայրին և կենդանիներին հասցվող վնասի նվազեցումն է: Միս չօգտագործելով՝ անհատները նպատակ ունեն նվազեցնել իրենց ազդեցությունը մոլորակի վրա և կարեկցանք ցուցաբերել կենդանիների նկատմամբ:
Հնդկաստանում բնակչության մոտավորապես մեկ երրորդը հետևում է բուսակերների սննդակարգին: Սա մասամբ պայմանավորված է սոցիալական նորմերով, որոնք խրախուսում են մսի օգտագործումը: Այնուամենայնիվ, մարդկանց կողմից ընտրված սննդակարգին հավատարիմ մնալու ճշգրիտ չափումը կարող է դժվար լինել սոցիալական այս ճնշումների պատճառով:
Բացի այդ, տնտեսական գործոնները դեր են խաղում սննդակարգի ընտրության հարցում: Որոշ անհատներ կարող են ընտրել բուսակերների դիետա՝ սահմանափակ տնօրինման եկամտի, գյուղական վայրերում բնակվելու կամ մշակութային առումով մեկուսացված լինելու պատճառով: Այս ասպեկտները ընդգծում են տարբեր սոցիալ-տնտեսական գործոնները, որոնք ազդում են սննդակարգի վրա և կարող են բարդացնել սննդակարգի միտումների վերաբերյալ հետազոտողների ըմբռնումը:
Ընդհանուր առմամբ, բուսակերական ապրելակերպ որդեգրելու որոշման վրա ազդում են առողջական խնդիրները, բնապահպանական գիտակցությունը, մշակութային նորմերը և տնտեսական հանգամանքները:
Իսկական բուսակերություն և այլ տեսակներ
«Իսկական բուսակեր» հասկացությունը չունի համընդհանուր ընդունված սահմանում: Այնուամենայնիվ, հետազոտողները հաճախ օգտագործում են այս տերմինը՝ բացահայտելու այն անհատներին, ովքեր գիտակցաբար ձեռնպահ են մնում միս, թռչնամիս և ձուկ օգտագործելուց։ Այս դասակարգումը արժեքավոր է մարդու վարքագծի վրա կենտրոնացած ակադեմիական ուսումնասիրություններում, հատկապես Միացյալ Նահանգներում սնուցման հարցումների արդյունքների շնորհիվ: Զարմանալիորեն, մարդկանց մի զգալի մասը, ովքեր բուսակեր են ճանաչում, դեռևս իրենց սննդակարգում ներառում են մսի որոշ տեսակներ:
Դիետայի ընտրության այս տարբերությունը հարմարեցնելու համար հետազոտողները հորինել են լրացուցիչ տերմիններ, ինչպիսիք են «կիսաբուսակերներ» կամ «կես դրույքով բուսակերներ»՝ նկարագրելու նրանց, ովքեր հիմնականում հետևում են բուսական սննդակարգին, բայց երբեմն միս են օգտագործում: Մեկ այլ ենթակատեգորիա, որը հայտնի է որպես պեսկո-բուսակերներ, ներառում է անհատներ, ովքեր օգտագործում են ձուկ, կաթնամթերք և ձու, բայց հրաժարվում են այլ տեսակի միսից:
Ընդհանրապես, «իսկական բուսակեր» տերմինը կարող է չունենալ հստակ սահմանում, սակայն դրա օգտագործումը արժեքավոր է բուսակերների սպեկտրում տարբեր սննդային պրակտիկաները հասկանալու համար: Հետազոտողները օգտագործում են այս դասակարգումները՝ դիետիկ ընտրության նրբությունները կտրելու և մարդկանց սննդային վարքագծի բարդությունները ավելի լավ հասկանալու համար:
Արդյո՞ք բուսակերները կեղծավոր են:
Շատ վեգաններ քննադատում են բուսակերներին՝ նրանց համարելով կեղծավորներ՝ կենդանական ծագման մթերքներ օգտագործելու համար, ինչպիսիք են կաթնամթերքը և ձուն: Այնուամենայնիվ, այս տեսակետը չափազանց պարզեցնում է տարբեր պատճառները, թե ինչու են մարդիկ ընտրում բուսակերությունը, ինչպես բացատրվում է Vegetarian Resource Group-ի կողմից: Այս պատճառները տատանվում են տնտեսական գործոններից և առողջական խնդիրներից մինչև բնապահպանական նկատառումներ, ճաշակի նախապատվություններ, կենդանիների հանդեպ կարեկցանք և տարբեր էթիկական սկզբունքներ: Ըստ էության, բուսակերներն այն անհատներն են, ովքեր ձեռնպահ են մնում միս, այդ թվում՝ ձուկ և թռչնամիս ուտելուց:
Բարդացնելով իրավիճակը՝ որոշ ինքնահռչակ բուսակերներ երբեմն ուտում են միս՝ ստեղծելով մարտահրավերներ տերմինի շուրջ քննարկումներում: Երբ բուսակերները, առաջնորդվելով բարոյական իդեալներով, ինչպիսիք են կենդանիներին վնասելուց խուսափելը, միս են օգտագործում, նրանք կարող են բախվել իրենց համոզմունքների և գործողությունների միջև:
Սեփական վերաբերմունքի և վարքագծի միջև անջատումը կեղծավորության ձև է, թեև այս տերմինը կրում է բացասական երանգավորումներ: Այս անհամապատասխանությունը հաղթահարելու համար անհատները կարող են կիրառել այնպիսի ռազմավարություններ, ինչպիսիք են՝ խուսափել գյուղատնտեսական կենդանիների մասին մտքերից կամ ընտրել մսամթերք, որը քիչ նմանություն ունի բնօրինակ կենդանիներին:
Սպառողների սովորությունները փոխելու հետամուտ լինելով՝ կենդանիների պաշտպանները պարզել են, որ բարոյական կեղծավորության շեշտադրումը չի կարող ամենաարդյունավետ մոտեցումը լինել: 2021 թվականին Մեծ Բրիտանիայի Humane League-ի կողմից անցկացված հարցումը ցույց է տվել, որ աճեցված ձկների վատ առողջությունն ընդգծելն ավելի համոզիչ է միջնորդագրերի ստորագրությունները խրախուսելու համար, քան սուպերմարկետներում կորպորատիվ կեղծավորության մասին հաղորդագրությունները: Հատկանշական է, որ կորպորատիվ կեղծավորության մասին հաղորդագրություններն արձագանքել են հետազոտության ընթացքում հակակորպորատիվ վեգանների հետ:
Նաեւ Կարդալ: Ինչի՞ց են պատրաստված հոթ-դոգերը:
Բուսական դիետաների տեսակները
Կան տարբեր ձևեր, որոնք մարդիկ ընտրում են որպես բուսակերներ ուտելու համար: Երկու տարածված տեսակներն են՝ օվո-լակտո բուսակերությունը և վեգանական դիետան: Այնուամենայնիվ, կարևոր է նշել, որ անհատական նախապատվությունները և ընտրությունները կարող են հանգեցնել տատանումների յուրաքանչյուր տեսակի մեջ:
- Օվո-լակտո բուսակերությունՕվո-Լակտո բուսակերները միս չեն ուտում, բայց իրենց սննդակարգում ընդգրկում են կաթնամթերք և ձու: Սա նշանակում է, որ նրանք օգտագործում են այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են կաթը, պանիրը և շիճուկը: Այս կատեգորիայի մեկ այլ ենթախումբ են լակտո-բուսակերները, ովքեր ուտում են կաթնամթերք, բայց խուսափում են մսից և ձուից:
- Vegan դիետաՎեգաններն իրենց հավատարմությունը տեղափոխում են մեկ այլ մակարդակ՝ հնարավորինս գործնական և հնարավորին չափ բացառելով կենդանական ծագման բոլոր մթերքները թե՛ սննդակարգից, թե՛ ապրելակերպից: Vegan դիետան դուրս է մսից խուսափելուց. այն նաև վերացնում է ձուն, մեղրը, կաթնամթերքը և կենդանիներից ստացված ցանկացած այլ սննդամթերք:
Պարզ սնուցման ուղեցույց բուսակերների համար
Այս ուղեցույցը տրամադրում է պարզ տեղեկատվություն Vegan Health-ից՝ օգնելու բուսակերներին պահպանել հավասարակշռված դիետա: Նրանց համար, ովքեր չեն օգտագործում ձու կամ կաթնամթերք, շատ կարևոր է ուշադրություն դարձնել որոշ սննդանյութերի վրա՝ օպտիմալ առողջություն ապահովելու համար:
1. Վիտամին B12. անհրաժեշտ է վեգանների համարՎեգանները, ովքեր իրենց սննդակարգից բացառում են ձուն և կաթնամթերքը, պետք է հաշվի առնեն վիտամին B12 հավելումները և օգտագործեն հարստացված սնունդ: Վիտամին B12-ը սովորաբար հայտնաբերվում է մսի, ձվի և կաթնամթերքի մեջ, բայց ոչ սովորաբար բուսական ծագման մթերքներում: Բարեբախտաբար, B12 հավելումները, որոնք ստացվում են բակտերիայից, այլ ոչ թե կենդանական արտադրանքներից, հասանելի են:
2. Երկաթ. Բույսերի սնուցման աղբյուրներԵրկաթը կենսական նշանակություն ունի բուսակերների համար, և տարբեր բուսական մթերքները կարող են ապահովել այս կարևոր սննդանյութը: Ձեր սննդակարգում ներառեք այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են խաղողի ընկույզը, տոտալ հացահատիկը, մելասը, ոսպը, սպանախը, լոբի, գարբանզո լոբի, շվեյցարական chard, edamame և pinto լոբի: Բարելավեք երկաթի կլանումը` սննդի մեջ ներառելով վիտամին C-ով հարուստ մթերքներ և սննդի ընթացքում խուսափելով կալցիումի հավելումներից:
3. Ցինկ. բույսերի վրա հիմնված տարբերակներՑինկը, որը կարևոր է ընդհանուր առողջության համար, կարելի է գտնել բուսական ծագման աղբյուրներում, ինչպիսիք են վարսակի ալյուրը, տոֆուն, հնդկական հնդկական հատիկները, արևածաղկի սերմերը, գարբանզո լոբիները և ոսպը: Թեև ցինկը առատ է վեգան սննդակարգում, կլանումը կարող է մարտահրավեր լինել բուսական սննդի մեջ առկա ֆիտատների պատճառով:
4. Օմեգա-3 ճարպաթթուներ. անհրաժեշտ է վեգանների համարՎեգանները կարող են ապահովել, որ բավարարում են էական օմեգա-3 ճարպաթթուների առաջարկված ընդունումը՝ ներառելով չիայի սերմեր, կտավատի սերմեր, ընկույզներ, սոյայի հատիկներ, սոյայի յուղ, կանոլայի յուղ, տոֆու և տեմպեհ: VeganHealth կայքը առաջարկում է հաշվի առնել օրական առաջարկվող քանակից դուրս ընդունումը՝ ընդհանուր բարեկեցությանը աջակցելու համար:
Անցում բուսակերների դիետայի. հեշտ քայլեր և աջակցություն
Բուսական սննդակարգին անցնելը կարող է ավելի հեշտ լինել Միացյալ Նահանգների և Եվրոպայի կազմակերպությունների ծրագրերի օգնությամբ: Այդպիսի ռեսուրսներից է Sentient Media-ի Take Action կայքէջը: Այն առաջարկում է տարբեր գործիքներ՝ մարդկանց աջակցելու բուսակերության ճանապարհին:
Sentient Media-ի վեբ էջն ունի մի բաժին, որը կոչվում է Dietary Change, որը տրամադրում է օգտակար ռեսուրսներ: Այդ ռեսուրսներից մեկը 30-օրյա գրավական ծրագիրն է: Այս ծրագիրն օգնում է անհատներին աստիճանաբար անցնել բուսակերների դիետայի՝ տրամադրելով ուղղորդում և աջակցություն մեկ ամսվա ընթացքում:
Բացի այդ, վեբ էջն առաջարկում է հանրագրեր, որոնք պաշտպանում են ավելի շատ բույսերի վրա հիմնված տարբերակներ հանրային դպրոցներում: Այս ջանքերը նպատակ ունեն անհատների, հատկապես ուսանողների համար հեշտացնել բուսակերների կերակուրը իրենց առօրյա կյանքում:
Ավելին, կայքէջը ընդգծում է բուսակերությունը խթանող այլ միջոցառումներ և նախաձեռնություններ: Այս իրադարձությունները կարող են հետագա աջակցություն, առաջնորդություն և մոտիվացիա ապահովել այն անհատների համար, ովքեր անցնում են բուսական սննդակարգի:
Ընդհանուր առմամբ, ռեսուրսները նման են Sentient Media's Take Action կայքէջը առաջարկել արժեքավոր աջակցություն նրանց համար, ովքեր ցանկանում են անցնել բուսակերների դիետայի: Այս գործիքների և ծրագրերի միջոցով անհատները կարող են վստահորեն և հեշտությամբ կատարել փոփոխությունը:
Նաեւ Կարդալ: Ինչպես եփել երիկամային լոբի
Ինչ պետք է իմանաք
Բուսական դիետայի հիմունքներ. Բուսակերներն ուտում են մի շարք մթերքներ, ինչպիսիք են մրգերը, բանջարեղենը, ընկույզը, հացահատիկը և լոբիները: Նրանք կարող են տանը պատրաստել պարզ կերակուրներ կամ գնել պատրաստի սնունդ խանութներից կամ ռեստորաններից:
- Սպիտակուցի աղբյուրներ բուսակերների համարՍպիտակուցներ ստանալու համար բուսակերներն ուտում են այնպիսի մթերքներ, ինչպիսիք են լոբի, սիսեռ, գետնանուշ, սև լոբի և սոյա:
- Մթերքներ, որոնցից խուսափում են բուսակերներըԲուսակերները չեն ուտում մսով կամ կենդանական ծագման մթերքներ, ինչպիսիք են խոզապուխտը, հավի միսը, տավարի միսը կամ ոսկրային արգանակով պատրաստված ապուրները:
- Բուսակեր լինելու առավելություններըԲուսական դիետա ընտրելը կարող է նվազեցնել քրոնիկ հիվանդությունների ռիսկը, ինչպիսիք են շաքարախտը, արյան բարձր ճնշումը և քաղցկեղը: Սա նաև կենդանիների բարեկեցությանն աջակցելու միջոց է՝ չուտելով կենդանիներից պատրաստված արտադրանք: Բացի այդ, բուսակեր լինելը համարվում է ավելի լավ շրջակա միջավայրի համար և կարող է օգնել պայքարել կլիմայի փոփոխության դեմ:
Թողնել գրառում