Թարմացրեք ձեր տոնական խոզապուխտը, օգտագործելով ծխող այս պարզ ապխտած խոզապուխտ բաղադրատոմսով: Ձեր ավանդական խոզապուխտը վերածեք անուշաբույր գլուխգործոցի՝ հետևելով այս հեշտ քայլերին: Բարդ տեխնիկայի կարիք չկա. պարզապես կրակեք ծխողին և թողեք, որ նա գործի իր կախարդանքը:
Նախ ընտրեք բարձրորակ խոզապուխտ, որը համապատասխանում է ձեր նախասիրություններին: Անկախ նրանից, թե դա ոսկորով կամ առանց ոսկորների խոզապուխտ է, համոզվեք, որ այն ճիշտ չափի է ձեր հավաքույթի համար: Այնուհետև պատրաստեք համեղ մարինադ կամ քսեք խոզապուխտին հաճելի համերով թրմելու համար:
Պարզ բաղադրիչների խառնուրդը, ինչպիսիք են շագանակագույն շաքարը, մանանեխը և համեմունքները, կարող են բարձրացնել համը:
Երբ ձեր խոզապուխտը պատրաստ է, և ծխողը պատրաստ է, դրեք խոզապուխտը ներսում և թողեք, որ այն կատարյալ ծխի: Դանդաղ ծխելու գործընթացը թույլ է տալիս համային տեսականի ներթափանցել մսի մեջ, ինչի արդյունքում ստացվում է հյութալի և ծխագույն խոզապուխտ, որը կլինի ձեր տոնական խնջույքի կարևորությունը:
Օպտիմալ արդյունք ապահովելու համար հետևեք ջերմաստիճանին և ծխելու ժամանակին: Նպատակն է ձեռք բերել գեղեցիկ կարամելացված արտաքին և քնքուշ ինտերիեր, որը կստիպի ձեր հյուրերին զառանցել ձեր ապխտած խոզապուխտով: Այս պարզ բաղադրատոմսով դուք կարող եք վստահորեն բարձրացնել ձեր տոնական խոզապուխտը նոր բարձունքների վրա՝ հիացնելով բոլորին ձեր համեղ և հմուտ ապխտած ստեղծագործությամբ:
Ի՞նչ է ապխտած խոզապուխտը:
Ապխտած խոզապուխտ խոզապուխտի պատրաստման համեղ եղանակ է՝ դանդաղ եփելով այն ծխող գրիլի վրա՝ օգտագործելով անուղղակի ջերմություն: Երբ ցանկանում եք պատրաստել այն ինքներդ, դուք պարզապես ծածկում եք խաշած ամբողջական խոզապուխտը անուշաբույր չոր քսուքով և եփում այն փայտի կտորների վրա, մինչև այն դառնա խրթխրթան և կարամելացված: Այս գործընթացը խոզապուխտին տալիս է յուրահատուկ և համեղ համ:
Ապխտած խոզապուխտի պատրաստման գործընթացը ներառում է ծխացող գրիլ օգտագործելը, որտեղ խոզապուխտը դանդաղ է եփվում: Անուղղակի ջերմությունը նշանակում է, որ խոզապուխտը ուղղակիորեն կրակի վրա չէ, այլ եփվում է այն շրջապատող ջերմության միջոցով:
Բուրմունքի բանալին խորովածի չոր քսում է, համեմունքների և համեմունքների խառնուրդ, որը դուք քսում եք խոզապուխտին նախքան այն ծխելը: Այս ծածկույթը ավելացնում է հարուստ համ և բարելավում է ընդհանուր փորձը:
Տանը ապխտած խոզապուխտ պատրաստելիս դուք ազատ եք ընտրելու ծխելու համար փայտի չիպսերը, ինչը թույլ է տալիս խոզապուխտին հատուկ համեր հաղորդել: Արդյունքը խոզապուխտ է խրթխրթան արտաքինով և կարամելացված քաղցրությամբ, որը գալիս է դանդաղ պատրաստման գործընթացից: Այսպիսով, ապխտած խոզապուխտը, ըստ էության, խոզապուխտի համեղ և բուրավետ տարբերակ է, որը պատրաստված է խնամքով և մանրուքներին ուշադրությամբ:
Նաեւ Կարդալ: Sourdough Pita հացի բաղադրատոմսը
Տարբերությունը սովորական խոզապուխտի և ապխտած խոզապուխտի միջև
Պարզ ասած, երբ մենք խոսում ենք «խոզապուխտի» մասին, մենք սովորաբար նկատի ունենք խոզի հետևի ոտքից կտրված մսի կտորը: Այս միսը պահպանվում է կա՛մ նիտրատներ պարունակող լուծույթի մեջ թրջելով (խոնավ հալեցում) կա՛մ ավանդական եղանակով՝ չոր խտացման եղանակով, ինչպես համեմունքներով, ինչպիսին է աղը: Խոզապուխտները լինում են տարբեր տեսակների, օրինակ՝ խաշած խոզապուխտ, թարմ խոզապուխտ, գյուղական խոզապուխտ, սև անտառի խոզապուխտ, պարուրաձև կտրատած խոզապուխտ, կրկնակի ապխտած խոզապուխտ և ապխտած խոզապուխտ: Կարևոր է նշել, որ ոչ բոլոր խոզապուխտներն են ծխում:
Հիմա եկեք կենտրոնանանք ապխտած խոզապուխտի վրա: Սա, ըստ էության, բուժված խոզապուխտ է, որը ծխողի մոտ անուղղակի ջերմության վրա դանդաղ եփման գործընթաց է անցնում: Արդյունքը խոզապուխտ է, որը կլանում է ծխի նուրբ համը: Թեև մթերային խանութներում հանդիպող խոզապուխտների մեծ մասն արդեն բուժվել է, նրանցից ոչ բոլորն են անցնում ծխելու գործընթացով:
Ընդհանուր առմամբ, հիմնական տարբերությունը կայանում է նրանում ծխելու գործընթացը. Սովորական խոզապուխտը պահպանվում է պնդացման միջոցով, մինչդեռ ապխտած խոզապուխտը մի քայլ առաջ է գնում՝ ծխողի մոտ դանդաղ եփելու միջոցով ձեռք բերելով հավելյալ համային շերտ: Այս տարբերակումն օգնում է մեզ հասկանալ խոզապուխտների տարբեր տեսակները և ապխտած խոզապուխտի պատրաստման լրացուցիչ քայլերը իր մեղմ ծխագույն համով:
Ինչպես կատարելապես ծխել խոզապուխտը
Խոզապուխտ ծխելը կարող է լինել հաճելի խոհարարական արկած՝ անկախ նրանից, թե դուք փորձառու ծխող եք, թե առաջին անգամ գրիլ: Ահա հինգ հեշտ խորհուրդներ, որոնք երաշխավորում են, որ դուք կարող եք լավագույն խոզապուխտը պատրաստել:
Ընտրելով ձեր խոզապուխտը, համոզվեք, որ յուրաքանչյուր անձի համար առնվազն երեք քառորդ ֆունտ խոզապուխտ խնդրեք ձեր մսագործությունից կամ մթերային խանութից: Ընտրեք ոսկորով խոզապուխտ՝ առանց ոսկորների, քանի որ ոսկորը մեկուսացման դեր է կատարում՝ թույլ չտալով, որ միսը չորանա դանդաղ եփման գործընթացում: Հիշեք, որ պատրաստման ժամանակները կարող են տարբեր լինել՝ կախված խոզապուխտի չափից:
Ընտրեք ճիշտ ծխող փայտը՝ ձեր խոզապուխտի համը բարձրացնելու համար: Խնձորի փայտը, բալի փայտը, պեկանը և գետնախնձորը հիանալի ընտրանքներ են, որոնք հաճելի ծխի համ են հաղորդում՝ առանց ճաշատեսակը գերակշռելու:
Պահպանեք ձեր ծխողի կայուն ջերմաստիճանը ճաշ պատրաստելու ողջ ընթացքում: Ջերմաստիճանի հանկարծակի տատանումները կարող են հանգեցնել անհավասար եփած մսի, ինչը հանգեցնում է չոր կամ այրված մակերեսի և սառը կամ վատ եփված կենտրոնի:
Փորձեք տարբեր համեմունքներով և քսումներով՝ ձեր խոզապուխտի համը հարմարեցնելու համար: Կարգավորեք ձեր ruby խորոված ավելացնելով ձեր սիրած համեմունքներն ու խոտաբույսերը: Լրացուցիչ հարվածի համար հաշվի առեք ավելի կծու տարրեր, ինչպիսիք են կարմիր պղպեղի փաթիլները և աղացած պղպեղը: Ծխելու ժամանակ խոզապուխտը խնձորի հյութով կամ խնձորի քացախով ցողելը խոնավություն և քաղցրություն է հաղորդում: Ծխելուց հետո անհատականացրեք համը` կիրառելով թխկու օշարակի, շագանակագույն շաքարավազի կամ մեղրի ջնարակ:
Ձեր խոզապուխտի արտաքին մասում ավելի հաստ փայլ ունենալու համար օգտագործեք բրոյլերը: Ջնարակը քսելուց հետո ապխտած խոզապուխտը դրեք ջեռոցում տաքացրած բրոյլերի տակ՝ թույլ տալով, որ այն լավ թանձրանա ընդամենը երկու-երեք րոպեում: Հետևելով այս պարզ խորհուրդներին՝ ձեր ապխտած խոզապուխտը խոհարարական գլուխգործոց է, որը կուրախացնի ձեր ճաշակին:
Նաեւ Կարդալ: Թթխմորով համբուրգերի բլիթների բաղադրատոմս. Ինչպես պատրաստել թթխմորով բլիթներ
Տարբերությունը սովորական խոզապուխտի և ապխտած խոզապուխտի միջև
Պատրա՞ստ եք պատրաստել շագանակագույն շաքարով ապխտած համեղ խոզապուխտ: Դա ավելի հեշտ է, քան կարծում եք: Ընդամենը մի քանի պարզ բաղադրիչներով և մի քիչ ժամանակ տրամադրելով՝ դուք կարող եք ստեղծել համեղ ուտեստ, որը բոլորին դուր կգա:
Սկսելու համար ձեզ հարկավոր է 8 ֆունտ ոսկորով խոզապուխտ: Հավաքեք ձեր բաղադրիչները, ներառյալ մուգ շագանակագույն շաքարավազը, կոպիտ ծովի աղը, սև պղպեղը, սխտորի փոշին, ապխտած պապրիկան, սոխի փոշին, կայենյան պղպեղը, մանանեխի փոշին, հավի արգանակը և խնձորի քացախը: Այս համերը կմիավորվեն՝ ձեր խոզապուխտին քաղցրի և կծու համի կատարյալ հավասարակշռություն հաղորդելու համար:
Խոզապուխտի պատրաստումը տևում է մոտ 30 րոպե, բայց ընդհանուր ժամանակը, ներառյալ եփելը, 3 ժամ 30 րոպե է: Խոհարարության ժամանակը 3 ժամ է, այնպես որ պլանավորեք համապատասխանաբար:
Բուրմունքի լրացուցիչ պոռթկում ստանալու համար պատրաստեք շագանակագույն շաքարի փայլ՝ օգտագործելով բաց շագանակագույն շաքարավազ, մեղր, արքայախնձորի հյութ, Դիժոնի մանանեխ, խնձորի խնձորօղի քացախ և չաղած կարագ:
Ապխտած ջնարակ խոզապուխտով բաղադրատոմսով պատրաստման գործընթացը
- Նախքան սկսելը, ծխողին տաքացրեք մինչև 250 աստիճան Ֆարենհայթ: Ձեռք բերեք նաև միանգամյա օգտագործման ալյումինե տապակ կամ մեծ թուջե կաթսա և ցողեք այն խոհարարական ցողացիրով:
- Հաջորդը, խոզապուխտը դրեք թավայի մեջ՝ համոզվելով, որ ճարպային կողմը դեպի վեր է:
- Այժմ ամանի մեջ խառնեք շագանակագույն շաքարավազը, ծովի աղը, սև պղպեղը, սխտորի փոշին, ապխտած պապրիկան, սոխի փոշին, կայենյան պղպեղը և մանանեխի փոշին։ Օգտագործեք ձեր մատները, որպեսզի այս խառնուրդը քսեք ամբողջ խոզապուխտին:
- Խոզապուխտով տապակը դնել ծխախոտի մեջ, փակել կափարիչը և թողնել, որ եփվի մեկ ժամ։
- Մինչ այն եփում է, մի փոքր ամանի մեջ հարել հավի արգանակը և խնձորի քացախը:
- Առաջին ժամից հետո խոզապուխտի վրա ցողեք հավի արգանակի և քացախի խառնուրդի մի մասը: Դրա համար կարող եք նաև օգտագործել լակի շիշ:
- Շարունակեք եփել խոզապուխտը, քսել այն յուրաքանչյուր կես ժամը մեկ, մինչև մակերեսը ոսկե դարչնագույն դառնա, իսկ ներսում ջերմաստիճանը հասնի 140 աստիճան Ֆարենհեյթի: Դա սովորաբար տևում է մոտ 2-ից 3 ժամ:
- Մինչ խոզապուխտը եփվում է, պատրաստում ենք ջնարակը։ Շաքարավազը, մեղրը, հյութը, մանանեխը, կարագը և քացախը լցնում ենք կաթսայի մեջ միջին ցածր ջերմության վրա։ Խառնել ամեն ինչ, մինչև լավ միանա:
- Թողեք ջնարակը եփվի՝ հաճախակի խառնելով, մինչև թանձրանա և դառնա մուգ շագանակագույն, ինչը սովորաբար տևում է մոտ 15-20 րոպե:
- Երբ ջնարակը պատրաստ է, հանում ենք կրակից և թողնում, որ սառչի 10 րոպե։
- Երբ խոզապուխտը պատրաստ է, հեռացրեք այն ծխողից: Օգտագործեք հրուշակեղենի խոզանակ՝ փայլը դրա մակերեսին քսելու համար:
- Խոզապուխտը կարող եք անմիջապես մատուցել, եթե ավելի ազատ ջնարակ եք սիրում: Կամ, եթե նախընտրում եք ավելի հաստ ջնարակ, խոզապուխտը դրեք նախապես տաքացված ջեռոցի բրոյլերի տակ, մինչև փայլը փչանա և ոսկե դարչնագույն դառնա, ինչը տևում է մոտ 3 րոպե:
- Վերջում փորագրեք խոզապուխտը և մատուցեք տաք վիճակում։ Վայելեք ձեր համեղ ապխտած խոզապուխտը ջնարակով:
Թողնել գրառում