Estatu Batuetako jende askok landare ugariko dietak hartzen ari dira, begetarianoa bezalako dietak, eta horrek haragia ez jatea dakar. Dieta-aukera hau mugimendu sozial eta sinesmen etiko ezberdinekin lotuta dago. Hala ere, joera global honen sustraiak Mendebaldeko eraginetatik haratago doaz, asiar, afrikar eta indigenen kulturetaraino iristen da. Garrantzitsua da jatorri anitz horiek aintzat hartzea, Interneten errezetak bilatzen ditugunean edo eramateko janaria eskatzerakoan oharkabean pasa daitezkeenak.
Begetarianismoa era askotakoa da, bakoitza bere ezaugarri bereziekin. Jendeak dieta hauek jarraitzea aukeratzen du hainbat arrazoirengatik, besteak beste, osasuna, ingurumen kezkak eta kontu etikoak. Landare ugariko dieta bat hartuta, gizabanakoek onura ugari goza ditzakete. Abantaila hauek ongizate pertsonala ez ezik, gizarte- eta ingurumen-helburu zabalagoetara ere laguntzen dute.
Landareetan oinarritutako dieten ospea hazten doan heinean, ezinbestekoa da dieta praktika hauek eratu dituzten kultur aniztasuna eta sustrai historikoak balioestea. Osasun-motibazioak, uste etikoak edo ingurumen-kontzientziak bultzatuta, landareetara bideratuago dagoen bizimodu baterako bidaiak mundu osoko eraginen tapiz aberatsa dakar.
Zer da begetarianismoa?
Begetarianismoa landare-oinarritutako elikagaietan oinarritzen den jateko modu bat da, hala nola babarrunak, lekaleak, frutak eta aleak, animalien haragia kenduta. Dieta begetarianoa jarraitzen dutenek animalia produktuak izan ditzakete eztia, arrautzak eta esnekiak, esnekiak baina ez arrautzak kontsumitzen dituzten lakto-begetarianoak bezalako aldaerekin. Beganoek urrats bat gehiago ematen dute animalia produktu guztiak baztertuz. Interesgarria da begetariano gisa identifikatzen diren pertsona batzuek arraina kontsumitzen dutela oraindik.
Jendeak begetarianoa hartzen du hainbat arrazoirengatik, animalien ongizateari buruzko kezka etikoak eta osasunarekiko konpromisoa barne. Dieta-aukera hau gai pertsonala edo publikoa izan daiteke, gizarte-identitateari laguntzen diona. Begetarianoak askotan elkarren artean konektatzen dira, partekatutako esperientzietan oinarritutako komunitateak osatuz.
Begetarianoaren estandarrak pertsona eta taldeen artean desberdinak dira, eta konplexutasun bilakatzaileak eragiten dituzte beganoen eta barazkijaleen esperientzietan. Nabarmentzekoa, PETA bezalako erakundeek euren posizioak egokitu izana denboran zehar. Adibidez, PETA behin ondo zaindutako hegazti lagunen arrautzak kontsumitzeko baimena eman zen, baina salbuespen hori kendu egin zaie egungo jarreratik.
Begetarianismoaren sustraiak eta hedapena historian zehar
Begetarianismoak, edo landare-oinarritutako elikagaien alde haragia baztertzen duten dietak, hainbat sinesmen-sistemari loturiko sustrai historiko sakonak ditu. Praktika antzinako garaietara dago, K.a V. mendeko Indiako testu erlijiosoetan aurkitutako froga dokumentatuekin. mendeetan Britainia Handiko Indiako kolonizazioak Europan britainiarrek begetarianoa behatu eta hedatu zuten.
Ameriketako indigenek ere landareetan oinarritutako dieta goiztiarrak zituzten. Choctawak, gaur egungo Mississippin eta Oklahoman bizi ziren, batez ere landareetan oinarritutako elikadura zuten nekazariak, oinarrizko artoa, kalabaza eta babarrun gisatua. Era berean, aztekek eta maiek beren seme-alabak barazkijale gisa hazi zituzten, gaur egungo sukaldeetan aurkitzen diren ale, lekale, fruta eta barazki barietateari lagunduz.
Afrikako tradizioek, batez ere Etiopian, aspalditik hartu dituzte dieta erdi-beganoak, Etiopiako Eliza Ortodoxoaren barau praktikak. Jamaikan 1930eko hamarkadan, rastafariek, Britainia Handiko arau kolonialaren aurka, etiopiako Haile Selassie buruzagiaren jainkotasun espirituala ikusi zuten barazkijale beltzen mugimendua garatu zuten.
1896an Italiako inbasioaren aurkako Etiopiako erresistentziak rol erabakigarria izan zuen sentimendu antikolonialen garapenean eta rastafari erlijioa eratzen lagundu zuen. Etiopiako plater veganoek, rastafari "Ital" jakiek bezala, zapalkuntzaren aurkako borrokari lotutako historia desberdinak dituzte, Etiopiaren garaipena Afrikan europar banaketaren aurkako erresistentzia sinbolizatuz. Gaur egun, konexio historiko hauek mundu osoan hainbat mugimendu begetarianoak eragiten eta inspiratzen jarraitzen dute.
Era berean, irakurri: Indiako Sukaldaritzarako Gida Integrala
Bizimodu begetarianoa aukeratzearen onurak
Jende askok dieta begetarianoa jarraitzea aukeratzen du hainbat arrazoirengatik. Arrazoi nagusi bat osasun hobea izatea da. Batzuen ustez, haragia saihesteak ongizate orokorra hobetzen lagun dezake. Beste arrazoi bat ingurumenari eta animaliei kalteak murriztea da. Haragia ez kontsumituz, gizabanakoek planetan duten eragina murriztea eta animaliekiko errukia izatea dute helburu.
Indian, biztanleriaren heren batek dieta begetarianoa jarraitzen du. Neurri batean, haragiaren kontsumoa baztertzen duten gizarte-arauengatik gertatzen da. Hala ere, jendeak aukeratutako dieten atxikimendua zehaztasunez neurtzea zaila izan daiteke gizartearen presio horien ondorioz.
Gainera, faktore ekonomikoek zeresana dute dieta aukeraketan. Pertsona batzuek dieta begetarianoa hauta dezakete diru-sarrera mugatuagatik, landa eremuetan bizitzeagatik edo kulturalki isolatuta egoteagatik. Alderdi hauek dieta ereduetan eragina duten hainbat faktore sozioekonomiko nabarmentzen dituzte eta ikertzaileek dieta-joeren ulermena zail dezakete.
Oro har, bizimodu begetarianoa hartzeko erabakiak osasunaren kezkak, ingurumen-kontzientziak, kultura-arauek eta egoera ekonomikoek eragiten dute.
Benetako begetarianismoa eta beste mota batzuk
"Egiazko begetarianoa" kontzeptuak ez du unibertsalki onartutako definiziorik. Hala ere, ikertzaileek sarritan erabiltzen dute termino hau haragia, hegaztiak eta arraina kontsumitzen ez duten pertsonak identifikatzeko. Sailkapen hau baliotsua da giza jokabidean ardaztutako ikerketa akademikoetan, batez ere Estatu Batuetako elikadura-inkesten ondorioengatik. Harrigarria bada ere, barazkijale gisa identifikatzen diren pertsonen zati aipagarri batek haragi motaren bat barne hartzen du beren dietan.
Dieta-aukeretan aldakuntza hori egokitzeko, ikertzaileek "erdi-begetarianoak" edo "lanaldi partzialeko begetarianoak" bezalako termino osagarriak asmatu dituzte, batez ere landareetan oinarritutako dieta jarraitzen duten baina noizean behin haragia kontsumitzen dutenak deskribatzeko. Beste azpikategoria bat, pesco-begetarianoak izenez ezagutzen dena, arraina, esnekiak eta arrautzak kontsumitzen dituztenak baina beste haragi mota batzuetatik kanpo geratzen diren pertsonak biltzen ditu.
Orokorrean, "benetako begetarianoa" terminoak definizio argirik ez izatea baliteke, baina erabilerak baliogarria da espektro begetarianoaren barnean dauden dieta-praktika anitzak ulertzeko. Ikertzaileek sailkapen hauek erabiltzen dituzte dieta-aukeren ñabardurak aztertzeko eta gizakien elikadura-jokabideen konplexutasunak hobeto ulertzeko.
Begetarianoak hipokritak al dira?
Begano askok begetarianoak kritikatzen dituzte, hipokritatzat jotzen dituzte esnekiak eta arrautzak bezalako animalia produktuak kontsumitzeagatik. Hala ere, ikuspuntu honek jendeak begetarianoa aukeratzeko arrazoi ezberdinak gehiegi sinplifikatzen ditu, Begetarianoen Baliabideen Taldeak azaldu duenez. Arrazoi hauek faktore ekonomikoak eta osasun-kezkak eta ingurumen kontuak, zapore-lehentasunak, animaliekiko errukia eta hainbat printzipio etiko bitartekoak dira. Funtsean, barazkijaleak haragia jaten ez duten pertsonak dira, arraina eta hegaztiak barne.
Gauzak zailduz, barazkijale autoproclamatu batzuek noizean behin haragia jaten dute, terminoari buruzko eztabaidetan erronkak sortuz. Barazkijaleek, animaliei kalteak saihestea bezalako ideal moralek bultzatuta, haragia kontsumitzen dutenean, beren sinesmen eta ekintzen arteko gatazka bat bizi dezakete.
Norberaren jarreren eta jokabideen arteko deskonexioa hipokresia modu bat da, nahiz eta termino honek konnotazio negatiboak dituen. Lerrokatze desegoki horri aurre egiteko, gizabanakoek estrategiak erabil ditzakete haztegiko animaliei buruzko pentsamenduak saihestea edo jatorrizko animaliekin antz gutxi duten haragi produktuak aukeratzea.
Kontsumo-ohiturak aldatzeko asmoz, animalien defendatzaileek hipokresia morala azpimarratzea agian ez dela ikuspegi eraginkorrena aurkitu dute. Humane League Erresuma Batuko 2021eko inkesta batek agerian utzi zuen hazkuntzako arrainen osasun txarra nabarmentzea limurgarriagoa zela eskaera sinadurak bultzatzeko supermerkatuen arteko hipokresia korporatiboari buruzko mezuak baino. Nabarmentzekoa, hipokresia korporatiboari buruzko mezuek oihartzuna izan zuten beganoen aurkako enpresen artean ikerketan.
Era berean, irakurri: Zerez eginda daude Hot Dogs?
Dieta begetariano motak
Jendeak barazkijale gisa jateko hainbat modu daude. Bi mota ohikoak dira Ovo-Lacto begetarianismoa eta dieta beganoa. Hala eta guztiz ere, garrantzitsua da kontuan izan banakako hobespenek eta aukerak mota bakoitzaren barnean aldakuntzak sor ditzaketela.
- Ovo-Lacto Begetarianismoa: Ovo-Lacto Barazkijaleek ez dute haragirik jaten, baina esnekiak eta arrautzak sartzen dituzte dietan. Horrek esan nahi du esnea, gazta eta gazura bezalako gaiak kontsumitzen dituztela. Kategoria honetako beste azpitalde bat lakto-begetarianoak dira, esnekiak jaten dituztenak baina haragia eta arrautzak saihesten dituztenak.
- Vegan dieta: Beganoek beste maila batera eramaten dute beren konpromisoa, animalia-produktu guztiak beren elikaduratik eta bizimodutik baztertuz, praktiko eta ahal den neurrian. Dieta beganoa haragia saihesteaz harago doa; arrautzak, eztia, esnekiak eta animalietatik eratorritako beste edozein elikagai-osagai ere ezabatzen ditu.
Barazkijaleentzako elikadura gida sinplea
Gida honek Vegan Health-etik jasotako informazio zuzena eskaintzen du barazkijaleei dieta orekatua mantentzen laguntzeko. Arrautzak edo esnekiak kontsumitzen ez dituztenentzat, funtsezkoa da mantenugai jakin batzuei arreta jartzea osasun ezin hobea bermatzeko.
1. B12 bitamina: ezinbestekoa beganoentzat: Arrautzak eta esnekiak dietatik kanpo uzten dituzten beganoek B12 bitamina osagarriak kontuan hartu beharko lituzkete eta gotortutako elikagaiak kontsumitu behar dituzte. B12 bitamina normalean haragietan, arrautzetan eta esneetan aurkitzen da, baina ez da normalean landare-oinarritutako elikagaietan. Zorionez, bakterioetatik eratorritako B12 osagarriak daude eskuragarri, ez animalia produktuetatik.
2. Burdina: Landareak elikatzen diren iturriak: Burdina ezinbestekoa da barazkijaleentzat, eta hainbat landare elikagaik ezinbesteko mantenugai hori eman dezakete. Sartu zure dietan Grape Nuts zerealak, Total zerealak, melaza, dilistak, espinakak, babarrunak, garbanzo babarrunak, zerbak, edamame eta pinto babarrunak. Hobetu burdinaren xurgapena otorduetan C bitamina duten elikagaiak sartuz eta otorduetan kaltzio osagarriak saihestuz.
3. Zinka: Landare-Oinarritutako Aukerak: Zinka, osasun orokorrerako funtsezkoa, landare-iturrietan aurki daiteke, hala nola oloa, tofua, anaardoak, ekilore haziak, garbanzo babarrunak eta dilistak. Zinka dieta beganoetan ugaria den arren, xurgapena erronka izan daiteke landare-elikagaietan dauden fitatoengatik.
4. Omega-3 gantz-azidoak: ezinbestekoak beganoentzat: Beganoek omega-3 gantz-azido esentzialen kontsumoa gomendatutakoa betetzen dutela ziurta dezakete dietan chia haziak, liho haziak, intxaurrak, soja, soja olioa, canola olioa, tofua eta tempeh-a barne. VeganHealth webguneak gomendatzen du eguneroko gomendatutako kopurutik haratago ingesta kontuan hartzea ongizate orokorra laguntzeko.
Dieta begetarianorako trantsizioa: urrats errazak eta laguntza
Dieta begetarianora aldatzea errazagoa izan daiteke Estatu Batuetako eta Europako erakundeetako programen laguntzarekin. Baliabide horietako bat Sentient Media-ren Ekintza webgunea da. Hainbat tresna eskaintzen ditu pertsonei begetarianoaren bidean laguntzeko.
Sentient Media-ren webguneak Dietary Change izeneko atala du, baliabide lagungarriak eskaintzen dituena. Baliabide horietako bat 30 eguneko konpromiso programa da. Programa honek dieta begetarianora pixkanaka pasatzen laguntzen die gizabanakoei hilabete batez orientazioa eta laguntza eskainiz.
Gainera, web-orriak ikastetxe publikoetan landareetan oinarritutako aukera gehiagoren aldeko eskaerak eskaintzen ditu. Ahalegin honek norbanakoei, batez ere ikasleei, eguneroko bizitzan otordu begetarianoak eskuratzea erraztea du helburu.
Gainera, web-orrian begetarianoa sustatzen duten beste ekitaldi eta ekimen batzuk nabarmentzen dira. Gertaera hauek laguntza, orientazio eta motibazio gehiago eman ditzakete landareetan oinarritutako dieta batera aldatzen ari diren pertsonei.
Orokorrean, bezalako baliabideak Sentient Media-ren Hartu Ekintza webgunea laguntza baliotsua eskaintzea dieta begetarianora igaro nahi dutenentzat. Tresna eta programa hauekin, norbanakoek konfiantzaz eta erraztasunez egin dezakete aldaketa.
Era berean, irakurri: Nola prestatu babarrunak
Zer jakin behar duzu
Dieta begetarianoaren oinarriak: barazkijaleek hainbat elikagai jaten dituzte, hala nola frutak, barazkiak, fruitu lehorrak, aleak eta babarrunak. Etxean otordu sinpleak presta ditzakete edo denda edo jatetxeetan prestatuta dauden janariak eros ditzakete.
- Barazkijaleentzako proteina iturriak: Proteina lortzeko, barazkijaleek babarrunak, garbantzuak, kakahueteak, babarrun beltzak eta soja bezalako elikagaiak jaten dituzte.
- Begetarianoek saihestu dituzten elikagaiak: Begetarianoek ez dute jaten haragiarekin edo animalia-produktuekin, adibidez, urdaiazpikoa, oilaskoa, txahala edo hezur-saldarekin egindako zopak.
- Begetarianoa izatearen onurak: Dieta begetarianoa aukeratzeak gaixotasun kronikoen arriskua murriztu dezake, hala nola diabetesa, hipertentsioa eta minbizia. Animalien ongizatea laguntzeko modu bat ere bada, animaliekin egindako produktuak ez janez. Gainera, begetarianoa izatea ingurumenerako hobea dela ikusten da eta klima aldaketari aurre egiten lagun dezake.
Utzi erantzun bat