Tmavě červené fazole, pojmenované podle podobnosti s lidským orgánem, jsou nadčasovým typem fazolí. Mají jemnou chuť, která se hodí k různým pokrmům, od polévek s čirým vývarem až po robustní dušená jídla. Tyto fazole jsou nejen všestranné, ale také se snadno začleňují do široké řady receptů. V tomto článku se dozvíte, jak fazole vařit a jak je můžete začlenit do jiných receptů.
Ať už připravujete uklidňující polévku nebo sytý guláš, jemná chuť tmavě červených fazolí doplní celkový pokrm. Díky jejich přizpůsobivosti jsou základem mnoha kuchyní a poskytují spolehlivou a jemnou chuť, která zvyšuje bohatost rozmanitých jídel.
Od jednoduchých salátů až po složité kastrol, tyto fazole dodávají zdravý nádech, díky čemuž jsou oblíbenou volbou pro kuchaře, kteří chtějí pozvednout chuť svých kulinářských výtvorů. V podstatě tmavě červené fazole vnášejí do různých pokrmů jednoduchost a hloubku, což z nich dělá nezbytnou přísadu v kuchyni.
Co jsou fazole?
Fazole patří do běžné rodiny fazolí (Phaseolus vulgaris), který zahrnuje jednoleté luštěniny, jako je čočka a hrách. Dodávají se v různých variantách, jako jsou kaštanové fazole, bílé fazole (také známé jako fazole cannellini) a skvrnité světle růžové fazole, připomínající oblíbené Borlotti nebo brusinkové fazole, které se nacházejí v italské a brazilské kuchyni. Světle červené fazole jsou obzvláště oblíbené v karibských pokrmech.
Ve srovnání s černými fazolemi nebo velkými severními fazolemi mají fazole silnější slupku, ale sdílejí podobnou dobu vaření jako fazole námořnické, fazole pinto nebo malé červené fazole – obvykle to trvá přibližně 90 minut až dvě hodiny. Tyto bezlepkové fazole hrají významnou roli v různých pokrmech, slouží jako hlavní složka fazolové polévky, fazolových salátů a cassoulet, což z nich činí všestranné možnosti pro přílohy a obědy.
Také čtení: Jak vyrobit klasický oves přes noc
Jak vařit fazole
Chcete-li připravit konzervované fazole, nejprve vyprázdněte plechovku a poté fazole omyjte pod studenou vodou. Nyní jsou připraveny na vaše oblíbené fazolové pokrmy. Pokud máte suché fazole, postupujte podle několika dalších kroků:
1. Rychle namočte fazole:
Rychlé namáčení suchých fazolí vám může ušetřit čas v kuchyni. Zde je jednoduchá metoda: vezměte velký hrnec, přidejte jeden šálek fazolí a zalijte je několika šálky vody. Přiveďte k varu a nechte vařit jen jednu minutu. Poté hrnec odstavte z plotny, přikryjte a nechte fazole hodinu namáčet.
Jakmile se namočí, zbavte je vody, ve které se máčely, a vložte fazole zpět do hrnce. Nyní jste připraveni je uvařit za kratší dobu než obvykle. Tato technika rychlého namáčení je praktický způsob, jak urychlit proces vaření fazolí.
2. Vařte a vařte
Vložte fazole do hrnce a zalijte je dvěma šálky čerstvé vody. Přidejte pár bobkových listů a vaše oblíbené koření. Postavte hrnec na sporák a zvyšujte teplotu, dokud se nezačne vařit. Jakmile se vaří, snižte plamen na mírný plamen, přikryjte hrnec a nechte vařit jednu až dvě hodiny. Občas fazole zkontrolujte, zda jsou měkké, jak chcete. Upravte dobu vaření podle svých preferencí.
3. Odstraňte vodu a podávejte
Po uvaření fazole scedíme. Zbavte se vody, ve které se vařily, a nechte fazole vychladnout na pokojovou teplotu. Uvařené fazole vložte do uzavřené nádoby a uchovávejte je v lednici, dokud je nebudete připraveni použít.
Způsob, jak jíst fazole
Fazole jsou nejen chutné, ale jsou také plné základních živin, jako jsou bílkoviny, vápník, vláknina a pomalu se uvolňující sacharidy. Tyto fazole jsou všestranné a lze je vychutnat různými způsoby pro zdravou podporu.
1. Vařte polévky a dušená jídla s fazolemi
Fazole jsou ideální pro přidání do polévek a dušených pokrmů. Během vaření si dobře drží tvar, takže jsou oblíbenou volbou pro vydatná jídla, jako je chilli a polévky na bázi fazolí, jako je Minestrone.
Můžete je také zahrnout do různých receptů vedle zeleniny a robustních zrn, jako jsou kroupy, farro nebo těstoviny al dente. Pevná textura fazolí dodává vašemu jídlu obsah i chuť a přispívá k uspokojivému a zdravému kulinářskému zážitku.
Experimentujte s těmito všestrannými fazolemi a vytvořte lahodné a výživné kombinace, které pozvednou chuť vašich oblíbených polévek a dušených pokrmů.
2. Upečte si fazole
Fazole fungují dobře při výrobě pečených fazolí, tradiční jižní přílohy. Jejich silná slupka a měkká, sametová textura z nich dělá perfektní pro pohlcování chutí, aniž by se staly kašovitými. Při pečení si tyto fazole zachovávají svou celistvost a dodávají pokrmu nádhernou bohatost.
Pečené fazole jsou oblíbené pohodlné jídlo, které si užíváte pro svou pikantní chuť a vydatnou konzistenci. Schopnost fazolí vsáknout do chutí zvyšuje celkovou přitažlivost tohoto klasického pokrmu a vytváří uspokojivý a chutný zážitek.
Pečené fazole, ať už se podávají samotné nebo jako příloha, přispívají k lahodnému a uklidňujícímu jídlu a ukazují jednoduchost a dobrotu jižanské kuchyně.
Také čtení: Jak vykostit kuře: Průvodce krok za krokem
3. Vaření fazolí na varné desce
Vaření fazolí na varné desce zabere více času než pečení, ale kuchařům umožňuje dosáhnout ideální chuti. Tato metoda jim umožňuje přidávat koření a kontrolovat propečenost během vaření. Na rozdíl od pečení nabízí dušení fazolí šanci doladit chuť v průběhu celého procesu.
Kuchaři si mohou upravit příchutě podle svých představ a zajistit tak lahodný výsledek. Díky tomuto praktickému přístupu je příprava na varné desce preferovanou metodou pro ty, kteří se rádi aktivně podílejí na zážitku z vaření. Ačkoli to může vyžadovat trochu více času, možnost kořenit a ochutnávat během cesty dělá z dušených fazolí chutnou a přizpůsobitelnou volbu pro každého nadšence do vaření.
4. Vařte s rýží
Rýže a fazole tvoří chutnou kombinaci v různých světových kuchyních. Červené fazole a rýže v kreolském stylu v Louisianě obsahují malé červené fazole a fazole ponořené do voňavé, kořeněné omáčky, což vytváří lahodný střed. Podobně se v Indii jmenuje vegetariánská verze Rajma následuje srovnatelnou prezentaci.
Tato jídla předvádějí všestrannost rýže a fazolí a demonstrují, jak různé kultury začleňují tyto skromné ingredience do svých kulinářských tradic. Ať už se jedná o pikantní směs fazolí v omáčce v kreolském stylu nebo vegetariánské potěšení z rajmy, spojení rýže a fazolí překračuje hranice a nabízí nádherné variace, které uspokojí rozmanité jazýčky.
Závěr:
Fazole jsou zvláštním druhem fazolí, protože obsahují něco, čemu se říká fytohemaglutinin, což je škodlivá látka. Aby byly fazole bezpečné ke konzumaci, musíte je vařit ve vroucí vodě po dobu nejméně 30 minut. Pokud je vaříte při nízké teplotě nebo používáte pomalý hrnec se sušenými fazolemi, škodlivá látka nemusí úplně zmizet, proto je lepší se tomu vyhnout. V návaznosti na doporučení USDA pro správné vaření je důležité zajistit, aby byly toxiny v fazolích zničeny a nezpůsobily žádnou škodu, když je budete jíst.
Napsat komentář