Tento speciální druh pita chleba je měkký a trochu žvýkací, když je čerstvý z trouby. Má lehce pikantní chuť, protože se vyrábí z kynutého těsta. S receptem na kváskový pita chléb, o kterém se mluví v tomto článku, si můžete tuto kváskovou pitu snadno vyrobit doma.
Kváskový pita chléb se liší od běžného pita, protože se vyrábí pomocí kváskového předkrmu, který mu dodává jedinečnou chuť. Proces spočívá v smíchání mouky, vody a kvásku dohromady, nechá se chvíli kynout a pak se těsto vytvaruje do malých plochých kruhů. Tato kola se v troubě nafouknou a vytvoří dokonalou kapsu pro náplně, jako je zelenina, maso nebo pomazánky.
Příprava kváskové pity doma nevyžaduje mnoho efektních věcí. Budete potřebovat mouku, vodu, sůl a předkrm kvásku. Smíchejte je dohromady, nechte těsto vykynout a poté upečte v troubě. Je to zábavný a chutný způsob, jak vyzkoušet domácí chléb, který se trochu liší od obvyklého. Jakmile to pochopíte, můžete si přizpůsobit příchutě přidáním bylinek nebo koření, aby bylo ještě chutnější.
Co je kváskový pita chléb?
Kváskový pita chléb je speciální druh pita chleba vyrobený z kváskového odpadu, který dodává lehce pikantní chuť. Pita chléb původně pochází z Blízkého východu a svou jedinečnou vlastnost získává tím, že se při pečení nafukuje a vytváří uvnitř dutý prostor. Tento dutý prostor je ideální pro plnění chleba lahodnými přísadami.
Kváskový odpad, což je extra kváskový předkrm, který se při pečení nepoužívá, se přidává do směsi pita chleba. Dodává chlebu jemnou kyselou chuť, která doplňuje jeho jemnou texturu. Tento typ chleba je skvělý pro přípravu sendvičů nebo zábalů, protože jeho kapesní tvar pojme různé náplně, jako je maso, zelenina nebo pomazánky.
Výroba kváskového pita chleba zahrnuje nechat těsto vykynout a pak ho rychle upéct při vysoké teplotě. Tento proces vytvoří uprostřed kapsu podpisu. Je to fantastický způsob, jak spotřebovat extra kváskový předkrm a dodává tradičnímu receptu na pita chléb jedinečný šmrnc.
Rozdíly mezi Sourdough Active a Discard Startéry
Při domácí přípravě kváskového chleba se můžete setkat se dvěma typy předkrmů: aktivním a vyřazeným. Aktivní startér se hemží živými kvasinkami a bakteriemi, připravený k vykynutí těsta a vytvoření krásně strukturovaných bochníků, jako jsou lákavé Recept na žitný chléb vytvořený pekařkou Apollonií Poîlane. Na druhou stranu vyřazení představuje jinou fázi; je to část předkrmu odstraněná před doplněním čerstvou moukou.
Na rozdíl od energetické aktivity v čerstvém startéru leží vyřazené droždí nečinné kvůli vyčerpání dostupné mouky pro výživu. Navzdory své nečinnosti má tento odřezek pokladnici chutí, které lze začlenit do různých receptů, jako je zvýraznění chuti pitas nebo naplnění hloubky pokrmů, jako jsou palačinky z kynutého těsta.
Kromě toho má odpad klíčovou roli v procesu výroby kváskového chleba. I když nemusí aktivně kvasit, jeho zřetelný chuťový profil nabízí kulinářské příležitosti nad rámec pouhého pečení chleba a dodává řadě lahodných pokrmů jedinečnou chuť.
Průvodce výrobou chutného kváskového pita chleba:
Kváskový pita chléb vyniká svou jemnou chutí, podpořenou fermentovanými příchutěmi z kvásku. Je to všestranný chléb, ideální pro natírání oblíbených náplní, jako je falafel a hummus, nebo pro přeměnu na lahodné namáčecí plátky pro různé koření.
- Začněte s domácím startérem: Začněte kváskovou cestu domácím předkrmem. Kvásek, známý pro svůj přirozený proces kynutí, zahrnuje smíchání stejných dílů mouky a vody a nechá se kvasit na teplém místě. Pravidelné krmení a péče podporují růst kvasinek a bakterií mléčného kvašení a vytvářejí prosperující startér, který přináší bublinkový odpad – ideální pro přípravu pita chleba.
- Prozkoumejte kreativitu: Pita kapsy slouží jako klasický základ pro falafel sendviče, ale neomezujte se. Jsou ideální pro kuřecí nebo tuňákový salát nebo naložené vegetariánské sendviče s avokádem, klíčky, rajčaty a tahini dresinkem. Jejich přenosnost z nich dělá vynikající volbu pro obědové balíčky nebo jídla na cesty na pikniky, kanceláře nebo školy.
- Kreativně znovu využít zbytky: Prošlý pita chléb nemusí přijít nazmar. Nakrájejte je na pita chipsy a opékejte je s olivovým olejem a kořením za'atar nebo středomořské směsi. Tyto chipsy se báječně hodí k hummusu, baba ganoush nebo v libanonském fattoush salátu, který nasákne šťavnatými rajčaty, okurkami a sezónní zeleninou.
- Zkuste upéct plochý chléb: Spíše než konvenčním pečením pita těsta prozkoumejte výrobu plochých chlebů. Zatímco tradiční metody zahrnují vysokoteplotní trouby, jako jsou tandoory, domácí kuchaři mohou používat litinové pánve nebo pánve. Ujistěte se, že povrch je extrémně horký, aby se každý kousek rychle a rovnoměrně uvařil.
Jednoduchý recept na domácí kváskový chléb pita
Vytvořte si lahodný pita chléb snadno doma!
Tento recept poskytuje 8 pita chlebů a jeho dokončení trvá přibližně 35 minut, přičemž doba přípravy je pouhých 30 minut. Doba vaření je pouhých 5 minut, což z něj dělá rychlou a lahodnou pochoutku.
Ingredience, které budete potřebovat:
- 2 šálky univerzální mouky
- ½ šálku celozrnné mouky
- 2 lžičky soli
- 1 šálek teplé vody
- 2 čajové lžičky aktivního sušeného droždí nebo instantního droždí
- ¾ šálku nenasyceného kváskového startéru vyhoďte
- Olivový olej (dle potřeby) (Poznámka: Celková doba nezahrnuje až 2 hodiny neaktivní doby pro kynutí těsta.)
Pokyny k vaření:
- Začněte šleháním mouky a soli ve střední míse. Tuto misku si nechte stranou.
- Do větší mísy nalijte teplou vodu.
- Nasypte droždí do vody a nechte asi pět minut uležet, dokud nezpění.
- Do vody přidejte kvásek a směs mouky a důkladně míchejte, dokud těsto nevytvoří chlupatou konzistenci.
- Těsto přendejte na čistou pracovní plochu posypanou moukou a hněťte alespoň 5 minut, dokud nebude hladké. K tomuto kroku můžete také použít stojanový mixér vybavený hákem na těsto.
- Velkou mísu lehce vymažte olivovým olejem, vložte do ní uhnětené těsto a otočte, aby se potřelo olejem.
- Mísu zakryjte plastovou fólií a nechte těsto kynout při pokojové teplotě, dokud nezdvojnásobí svůj objem, což může trvat až 2 hodiny.
- Předehřejte troubu spolu s pizza kamenem nebo plechem na pečení na 450 stupňů Fahrenheita.
- Vykynuté těsto položte na pomoučněnou plochu.
- Těsto rozdělte na 8 stejných dílů.
- Pomocí válečku vytvarujte každou část do kruhů o tloušťce asi ¼ palce.
- Opatrně položte pitas na předehřátý plech nebo kámen a pečte, dokud se asi 4 minuty nenafouknou. Při vaření je sledujte – jakmile nafouknou, jsou hotové!
Vychutnejte si svůj domácí kváskový pita chléb, který je vynikající a snadno se připravuje přímo ve vaší kuchyni!
Napsat komentář