Na hamburgerové housky se při výrobě burgerů často zapomíná. Lidé se většinou zaměřují více na maso. Ale dobrá houska může udělat burger ještě lepší. Kváskové hamburgerové housky jsou speciální – vyrábí se z briošky a kvásku, což jim dodává jedinečnou chuť. Jsou opravdu působivé!
Pojďme se ponořit do toho, jak vyrobit tyto speciální buchty. Nejprve budete potřebovat nějaké přísady, jako je mouka, voda, droždí a trochu soli. Smíchejte je dohromady a nechte těsto chvíli odležet, pomůže mu vykynout a bude nadýchané. Poté tvarováním těsta na porce o velikosti bochánku a jejich pečením v troubě získáte dokonalé housky.
Kváskový twist dodává brioškové housce štiplavou chuť, díky čemuž se odlišuje od běžných buchet. Může to znít složitě, ale při správných krocích si tyto lahodné housky může doma vyrobit každý.
Naučit se dělat kynuté hamburgerové housky může být zábavné a chutné dobrodružství. Pozvednou vaši hru s burgery a zapůsobí na vaše přátele a rodinu při vašem příštím vaření.
Co potřebujete vědět o kváskových hamburgerových buchtách
Kváskové hamburgerové housky jsou speciální housky vyrobené s nádechem kváskového předkrmu nebo vyřazené části kváskového chleba. Tyto housky fungují jako měkké, lehce žvýkací nosiče pro vaše oblíbené hamburgery a sendviče. Jednou z oblíbených odrůd je brioška, druh máslového francouzského chleba vyrobeného z vaječných žloutků a másla, které mu dodává bohatý, zlatavý vnitřek a tmavě hnědou kůrku. Polevy jako sezamová semínka, mák nebo strouhanky sýru dodají těmto buchtám extra chuť.
„Kváskem“ se rozumí chléb a pečivo přirozeně kynuté divokým droždím. Výroba kynutého předkrmu zahrnuje jednoduchou směs mouky a vody, kterou necháte na teplém místě. Apollonia Poilâne, francouzská pekařka třetí generace, sdílela úvodní recept, aby jej vytvořila od nuly. Udržování divokých kvasnic předkrmu kvásku vyžaduje pravidelné krmení, které zahrnuje vyhození části – známé jako vyřazení kvásku. Začlenění tohoto odřezku do těsta na briošky dodává lehkost a jemnou kyselou chuť.
Použití aktivního kváskového startéru místo vyhazování přináší větší nadýchání a zintenzivňuje chuť kynutého těsta v buchtách. Je to chutný způsob, jak znovu využít to, co by jinak mohlo přijít nazmar, a dát buchtám jedinečnou chuť.
Příprava vynikajících kváskových hamburgerových buchet: 3 snadné kroky!
Výroba vlastních kynutých hamburgerových buchet může být jednoduchá a přínosná! Postupujte podle těchto tipů, abyste zajistili, že vaše buchty budou dokonalé:
- Použijte máslo pokojové teploty: Klíčem je mít správnou konzistenci másla. Pokud je máslo příliš měkké, může být těsto tekuté jako těsto na palačinky. Na druhou stranu, pokud je příliš chladno, stává se to pro mixér náročné. Pokud máte málo času, je lepší se přiklonit ke studenějšímu máslu, protože se s ním lépe pracuje než s máslem teplejším.
- Opečte si buchty: Chcete-li zlepšit texturu a chuť buchet, zkuste je opéct. Těsně před podáváním je podélně rozkrojte napůl, řezné strany potřete kouskem másla nebo majonézy a opékejte je na pánvi, dokud nebudou zlatavě hnědé a lahodně voní.
- Přidejte polevy semínek: Zvyšte chuť a texturu buchet tím, že navrch posypete semínky, jako je klasický sezam nebo kontrastní mák. Pro extra křupavost zvažte začlenění nějaké vločkovité mořské soli do směsi semen.
Chcete-li v buchtách vydatnější chuť a více žvýkat, zkuste použít kombinaci univerzální a celozrnné mouky ve stejných částech. Experimentováním s těmito malými úpravami mohou vyniknout vaše domácí hamburgerové housky z kynutého těsta, které vám poskytnou dokonalý doplněk k vašim burgerovým výtvorům.
Skladování kynutých hamburgerových buchet: Tipy pro čerstvost a chuť
Když vyrábíte hamburgerové housky z kynutého těsta, je nejlepší je skladovat v uzavřené nádobě, aby zůstaly čerstvé. K tomuto účelu dobře poslouží vzduchotěsná nádoba. Tyto housky mohou zůstat dobré asi dva dny, pokud jsou správně skladovány.
Pro nejchutnější zážitek se doporučuje sníst housky ve stejný den, kdy je upečete. Tímto způsobem získáte nejúplnější a nejchutnější chuť. Pokud si je však plánujete užít později, uskladněním ve vzduchotěsné nádobě pomůžete zachovat jejich strukturu a zabráníte příliš rychlému vysychání.
Jejich čerstvost navíc prodloužíte zmrazením kynutých hamburgerových bochánků. Zabalte je jednotlivě do plastové nebo hliníkové fólie a poté je vložte do mrazicího sáčku nebo vzduchotěsné nádoby. Zmrazené housky vydrží zhruba měsíc i déle. Až je budete chtít sníst, nechte housky rozmrazit při pokojové teplotě nebo je jemně prohřejte v troubě, abyste oživili jejich chuť a texturu.
Pamatujte, že správné skladování může ovlivnit zachování lahodné chuti a textury vašich domácích kynutých hamburgerových buchet.
Snadný recept na hamburgerové buchty z kvásku na 16 buchet
Připravte se na přípravu vynikajících kynutých hamburgerových buchet přímo ve vaší kuchyni! Tento recept se nezastaví jen u buchet pro vaše hamburgery; je dostatečně univerzální na vytvoření dalších lahodných pochoutek, jako je párky v rohlíku, rohlíky nebo dokonce lepkavé housky.
Doba přípravy: 30 minut Celková doba: 55 minut (vyjma až 15 hodin nečinnosti)
Složení:
Na těsto na briošky budete potřebovat:
- ¼ šálku ledově studené vody
- 3¼ čajové lžičky (1½ balení) aktivního sušeného droždí
- 2¼ šálků nebělené univerzální mouky
- 2¼ hrnku chlebové mouky
- ⅓ šálku plus 1 polévková lžíce krystalového cukru
- 1 polévková lžíce košer soli
- 5 velká vejce, studená
- ½ šálku kynutého těsta vyhoďte
- 1 šálek plus 6 lžic (2¾ tyčinek) nesoleného másla při pokojové teplotě, nakrájené na 10–12 kusů
Pro sestavení shromážděte:
- 2 vejce, lehce rozšlehaná, na umytí
- 2 lžíce sezamových semínek (volitelně)
Instrukce:
Z tohoto receptu je 16 bochánků, ale recept na brioškové těsto můžete v případě potřeby rozpůlit a vytvořit tak 8 bochánků. Začněte kombinováním ingrediencí pro těsto na briošky a poté postupujte podle kroků pro sestavení, včetně použití sezamových semínek pro další dotek.
Poznámka: Zatímco recept trvá asi 55 minut, nezapomeňte pro dosažení nejlepších výsledků počítat až s 15 hodinami neaktivního času.
Příprava těsta na briošky:
- Nastavte stojanový mixér s hákem na těsto. V míse mixéru smíchejte vodu, droždí, univerzální mouku, chlebovou mouku, cukr a sůl. Smíchejte je dohromady při nízké rychlosti.
- Jedno po druhém přidáme vejce, poté vlijeme kvásek a vyhodíme. Mírně zvyšte rychlost mixéru.
- Šlehejte, dokud těsto nezežloutne, asi 3 minuty.
- Pokračujte v používání hákového nástavce při nízké rychlosti, dokud směs nevytvoří hladkou, pružnou kouli, asi 3–5 minut.
- Zapněte na střední rychlost a postupně přidávejte máslo. Před přidáním dalších počkejte, až se každý kousek prolne.
- Pokračujte v míchání při nízké rychlosti po dobu 6–8 minut, aby se máslo zcela integrovalo.
- Přeřaďte na střední rychlost na 6–12 minut, občas se zastavte, abyste seškrábali misku. Těsto bude pružné a soudržné.
- Zvyšte rychlost na středně vysokou. Těsto by se mělo shromáždit a plácnout po stranách mísy.
- Těsto přendejte do velké mísy, pevně přikryjte plastovou fólií a dejte do lednice alespoň na 6 hodin nebo přes noc, dokud se nezdvojnásobí.
Sestavení a pečení buchet:
- Pomocí škrabky rozdělte těsto na briošky na 16 stejných dílů.
- Každý kousek vytvarujte do koule zakulacením na nepomoučeném povrchu.
- Kuličky položte na plech, přikryjte potravinářskou fólií a nechte na teplém místě kynout 2–3 hodiny, dokud se nezdvojnásobí.
- Předehřejte troubu na 350 ° F.
- Housky potřeme rozšlehaným vejcem a podle chuti přidáme sezamová semínka.
- Pečte dozlatova, asi 25 minut.
Napsat komentář