Pokud dostanete kuře z obchodu, řezníka nebo blízké farmy, může být těžké najít určité vykostěné kusy. Je důležité vědět, jak vyjmout kosti z celého kuřete. Tato dovednost může být užitečná při vaření a je dobré ji mít ve svých kuchařských schopnostech. V tomto článku se podíváme na to, jak vykostit kuře a další věci, které potřebujete vědět.
Naučit se vykostit kuře není příliš obtížné a může vám ušetřit čas i peníze. Navíc můžete kosti použít k přípravě chutného vývaru nebo polévky. Takže, ať už chcete vykostěné kuře pro konkrétní recept nebo vám to přijde pohodlnější, ovládnout umění vykostit celé kuře je užitečná dovednost. Pak si můžete vychutnat vaření s vykostěným kuřecím masem, aniž byste se spoléhali na předem balené kusy.
Proč potřebujete vědět, jak vykostit kuře doma
Vykosťování kuřete je nákladově efektivní způsob, jak využít výhod celých kuřat, která jsou obvykle levnější na libru ve srovnání s předbalenými částmi. Vlastním vykostěním kuřete nejen ušetříte peníze, ale také získáte výhodu uchování kostí pro přípravu chutného kuřecího vývaru pro vylepšení vaší domácí polévky.
Domácí kuchaři považují vykostění za nezbytné, protože obchody s potravinami často nenabízejí vykostěná kuřecí stehna a prsa bez kůže. Tyto kusy jsou klíčové pro přípravu pokrmů, jako je taquitos, tacos, marsala, kuře teriyaki, koláč s hrncem a další oblíbené recepty na kuřecí maso. Osvojení si dovednosti vykosťování doma vám otevře řadu kulinářských možností a umožní vám upravit si kuřecí kousky podle vašich preferencí.
Kromě toho vám jednoduchý proces vykostění kuřete umožňuje ušetřit peníze, vytvářet lahodná domácí jídla a zvýraznit chuť vašich polévek pomocí domácího kuřecího vývaru.
Také čtení: Recept na kváskový chléb pita
Jak vykostit kuře: Jednoduché kroky pro domácí kuchaře
Vykostění kuřete může být pro ty, kteří se pouštějí do světa domácí kuchyně, zábavným a vzdělávacím úkolem. Nejen, že nabízí zábavnou výzvu, ale také poskytuje vynikající příležitost zdokonalit základní dovednosti s nožem a naučit se správné techniky manipulace s masem ve vaší kuchyni. Pokud jste připraveni podniknout toto kulinářské dobrodružství, zde je jednoduchý průvodce krok za krokem, který vám pomůže s tímto procesem.
1. Vybavení, které budete potřebovat:
Chcete-li začít, shromážděte potřebné nástroje pro práci. Budete potřebovat ostrý kuchařský nůž nebo vykosťovací nůž, sekáček na maso pro manipulaci s většími kusy a odřezávací nůž pro jemnější řezy. Nůžky na drůbež se budou hodit pro navigaci kloubů a kůže. Ujistěte se, že máte dostatečně velké prkénko, aby se do něj vešlo celé kuře a jeho šťávy.
2. Příprava pracovního prostoru:
Než se ponoříte do procesu vykosťování, věnujte chvíli přípravě svého pracovního prostoru. Pod prkénko položte navlhčenou utěrku nebo papírovou utěrku, abyste zabránili uklouznutí při práci.
3. Odstranění vnitřností:
Začněte tím, že sáhnete dovnitř syrového kuřete a vyjmete játra, žaludky, srdce a krk, pokud jsou přítomny. Tyto části můžete buď zlikvidovat, nebo odložit pro jiné použití.
4. Odstranění koncovek křídel:
Najděte spoj mezi koncem křídla a plochou křídla. Ostrým nožem odřízněte konec křídla a postup opakujte na druhé straně.
5. Odstranění Wishbone:
Kuřecími prsy nahoru a krkem k vám, zvedněte kůži krku a pomocí prstů vyhledejte lichoběžník. Udělejte štěrbiny na každé straně lichoběžníku a nožem sledujte jeho obrys, dokud nedosáhnete ramene. Pomocí prstů vytáhněte lichoběžník ven.
6. Řezání páteře:
Otočte kuře prsy dolů a proveďte řez uprostřed páteře, pohybem od hlavy k ocasu. Oddělte maso od kosti na obou stranách a zastavte se, když dosáhnete kloubů nohou a křídel.
7. Řezání kloubů nohou a křídel:
Pomocí nůžek na drůbež nebo nože prořízněte každý kloub křídla a nohy, abyste je oddělili od páteře, hrudní kosti a hrudního koše.
Také čtení: Komplexní průvodce indickou kuchyní
8. Odstranění páteře a žeberní klece:
Pokračujte v řezání kolem hrudního koše a zůstaňte co nejblíže kosti. Při práci se prsní maso uvolní z klece. Odstraňte hrudní koš a páteř, abyste dokončili oddělení prsního masa.
9. Vykostění stehen:
Zevnitř kuřete nakrájejte stehenní maso a opatrně ho oškrábejte dolů a pryč od kosti, dokud nedosáhnete palička. Oddělte stehenní kost od paličky a opakujte postup pro druhé stehno.
10. Dokončovací úpravy:
Na závěr odřízněte každé křídlo u druhého kloubu a sekáčkem na maso odstraňte spodní palec každé paličky. Pokud chcete, můžete pokračovat v rozdělování ptáka na menší části, jako jsou vykostěná stehna a kuřecí prsa bez kůže.
11. Vaření vykostěného kuřete:
Po dokončení vykostění máte nyní celé vykostěné kuře připravené na různá kulinární dobrodružství. Nechte to tak, jak je, u pečeného kuřete plněného boudinem, kuřete nebo jiného plněného drůbežího pokrmu. Případně použijte vykostěné kuře ke šlehání smažené, na vzduchu smažených kuřecích křídel, křupavého smaženého kuřete nebo jakéhokoli jiného oblíbeného kuřecího receptu, který máte na mysli. Možnosti jsou nekonečné, jakmile si osvojíte umění vykosťování kuřete doma.
Napsat komentář