Многія людзі ў Злучаных Штатах цяпер прытрымліваюцца расліннай дыеты, напрыклад, вегетарыянства, якое прадугледжвае адмову ад ужывання мяса. Гэты выбар дыеты звязаны з рознымі грамадскімі рухамі і этычнымі перакананнямі. Аднак карані гэтай глабальнай тэндэнцыі выходзяць за межы заходніх уплываў, сягаючы ў азіяцкую, афрыканскую і карэнныя культуры. Важна распазнаваць гэта разнастайнае паходжанне, якое можа застацца незаўважаным, калі мы шукаем рэцэпты ў інтэрнэце або заказваем ежу на вынас.
Вегетарыянства бывае розных формаў, кожная з якіх мае свае унікальныя характарыстыкі. Людзі выбіраюць прытрымлівацца гэтых дыет па розных прычынах, у тым ліку па меркаваннях здароўя, экалогіі і этычных меркаванняў. Прымаючы дыету, багатую раслінамі, людзі могуць карыстацца шырокім спектрам пераваг. Гэтыя перавагі ахопліваюць не толькі асабісты дабрабыт, але і спрыяюць дасягненню больш шырокіх сацыяльных і экалагічных мэтаў.
Паколькі папулярнасць раслінных дыет працягвае расці, вельмі важна шанаваць культурную разнастайнасць і гістарычныя карані, якія сфарміравалі гэтыя дыетычныя практыкі. Незалежна ад таго, кіруючыся матывацыямі здароўя, этычнымі перакананнямі або экалагічнай дасведчанасцю, шлях да ладу жыцця, больш арыентаванага на расліны, уключае ў сябе багаты габелен уплываў з усяго свету.
Што такое вегетарыянства?
Вегетарыянства - гэта спосаб харчавання, які арыентаваны на прадукты расліннага паходжання, такія як бабы, бабовыя, садавіна і збожжавыя, за выключэннем мяса жывёл. Тыя, хто прытрымліваецца вегетарыянскай дыеты, могуць уключаць такія прадукты жывёльнага паходжання мёд, яйкі і малочныя прадукты з варыянтамі, напрыклад, лакта-вегетарыянцы, якія ўжываюць малочныя прадукты, але не яйкі. Веганы ідуць яшчэ далей, выключаючы ўсе прадукты жывёльнага паходжання. Цікава, што некаторыя людзі, якія лічаць сябе вегетарыянцамі, усё яшчэ ўжываюць рыбу.
Людзі прымаюць вегетарыянства па розных прычынах, у тым ліку з этычных меркаванняў адносна дабрабыту жывёл і прыхільнасці да здароўя. Гэты выбар дыеты можа быць асабістай або грамадскай справай, спрыяючы адчуванню сацыяльнай ідэнтычнасці. Вегетарыянцы часта звязваюцца адзін з адным, утвараючы суполкі на аснове агульнага вопыту.
Стандарты вегетарыянства адрозніваюцца ў асобных людзей і груп, што прыводзіць да ўскладненняў у веганаў і вегетарыянцаў. Характэрна, што такія арганізацыі, як PETA, з часам змянілі свае пазіцыі. Напрыклад, PETA калісьці дазвалялася ўжываць яйкі ад птушак-кампаньёнаў, за якімі даглядалі, але гэта выключэнне было выдалена з іх цяперашняй пазіцыі.
Карані і распаўсюджванне вегетарыянства на працягу гісторыі
Вегетарыянства, або дыеты, якія выключаюць мяса на карысць расліннай ежы, мае глыбокія гістарычныя карані, звязаныя з рознымі сістэмамі вераванняў. Гэтую практыку можна прасачыць са старажытных часоў, дакументальныя сведчанні знойдзены ў рэлігійных тэкстах Індыі пятага стагоддзя да нашай эры. Брытанская каланізацыя Індыі ў 17-м і 18-м стагоддзях прывяла да назірання і наступнай папулярызацыі вегетарыянства брытанцамі ў Еўропе.
Карэнныя народы ў Амерыцы таксама былі раннія раслінныя дыеты. Чокта, якія пражываюць у сучасных Місісіпі і Аклахоме, былі ў асноўным фермерамі з расліннай дыетай, якая ўключала асноўную кукурузу, гарбуз і тушаную фасолю. Падобным чынам ацтэкі і майя выхоўвалі сваіх дзяцей як вегетарыянцаў, спрыяючы разнастайнасці збожжавых, зернебабовых, садавіны і гародніны, якія можна знайсці на сучаснай кухні.
У афрыканскіх традыцыях, асабліва ў Эфіопіі, доўгі час выкарыстоўваліся паўвеганскія дыеты з-за захавання Постная практыка Эфіопскай праваслаўнай царквы. На Ямайцы ў 1930-я гады растафарыяне, якія выступалі супраць брытанскага каланіяльнага панавання, развілі рух чорных вегетарыянцаў, якія бачылі духоўную боскасць у эфіёпскім лідэры Хайле Селасіе.
Эфіёпскае супраціўленне італьянскаму ўварванню ў 1896 г. адыграла вырашальную ролю ў развіцці антыкаланіяльных настрояў і спрыяла фарміраванню растафарыянскай рэлігіі. Эфіёпскія веганскія стравы, як і растафарыйская "італьянская" ежа, маюць розныя гісторыі, звязаныя з барацьбой супраць прыгнёту, прычым перамога Эфіопіі сімвалізуе супраціўленне еўрапейскаму падзелу ў Афрыцы. Сёння гэтыя гістарычныя сувязі працягваюць уплываць і натхняць розныя вегетарыянскія рухі ва ўсім свеце.
Чытайце таксама: Поўнае кіраўніцтва па індыйскай кухні
Перавагі выбару вегетарыянскага ладу жыцця
Многія людзі выбіраюць вегетарыянскую дыету па розных прычынах. Адна з галоўных прычын - паляпшэнне здароўя. Некаторыя лічаць, што адмова ад мяса можа палепшыць іх агульны дабрабыт. Яшчэ адна прычына - паменшыць шкоду навакольнаму асяроддзю і жывёлам. Адмаўляючыся ад ужывання мяса, людзі імкнуцца паменшыць свой уплыў на планету і праяўляюць спагаду да жывёл.
У Індыі прыкладна траціна насельніцтва прытрымліваецца вегетарыянскай дыеты. Часткова гэта звязана з сацыяльнымі нормамі, якія перашкаджаюць ужыванню мяса. Аднак дакладнае вымярэнне прыхільнасці людзей выбранай дыеце можа быць складанай задачай з-за грамадскага ціску.
Акрамя таго, эканамічныя фактары гуляюць ролю ў выбары дыеты. Некаторыя людзі могуць выбраць вегетарыянскую дыету з-за абмежаванага наяўнага даходу, пражывання ў сельскай мясцовасці або культурнай ізаляцыі. Гэтыя аспекты падкрэсліваюць разнастайныя сацыяльна-эканамічныя фактары, якія ўплываюць на рэжым харчавання і могуць ускладніць разуменне даследчыкамі дыетычных тэндэнцый.
У цэлым на рашэнне перайсці да вегетарыянскага ладу жыцця ўплываюць клопаты пра здароўе, экалагічная свядомасць, культурныя нормы і эканамічныя абставіны.
Сапраўднае вегетарыянства і іншыя віды
Паняцце «сапраўдны вегетарыянец» не мае агульнапрынятага вызначэння. Тым не менш даследчыкі часта выкарыстоўваюць гэты тэрмін для ідэнтыфікацыі асоб, якія свядома ўстрымліваюцца ад спажывання мяса, птушкі і рыбы. Гэтая класіфікацыя аказваецца каштоўнай у акадэмічных даследаваннях, прысвечаных чалавечым паводзінам, асабліва дзякуючы высновам даследаванняў харчавання ў Злучаных Штатах. Дзіўна, але значная частка людзей, якія ідэнтыфікуюць сябе як вегетарыянцы, усё яшчэ ўключаюць у свой рацыён мяса ў той ці іншай форме.
Каб улічыць гэтую розніцу ў выбары дыеты, даследчыкі ўвялі дадатковыя тэрміны, такія як «паўвегетарыянцы» або «вегетарыянцы няпоўны працоўны дзень», каб апісаць тых, хто пераважна прытрымліваецца расліннай дыеты, але час ад часу ўжывае мяса. Іншая падкатэгорыя, вядомая як песка-вегетарыянцы, уключае людзей, якія ўжываюць рыбу, малочныя прадукты і яйкі, але ўстрымліваюцца ад іншых відаў мяса.
Увогуле, тэрміну «сапраўдны вегетарыянец» можа не хапаць выразнага вызначэння, але яго выкарыстанне аказваецца карысным для разумення разнастайных дыетычных практык вегетарыянскага спектру. Даследчыкі выкарыстоўваюць гэтыя класіфікацыі, каб разабраць нюансы выбару дыеты і лепш зразумець складанасці харчовых паводзін чалавека.
Вегетарыянцы крывадушнікі?
Многія веганы крытыкуюць вегетарыянцаў, лічачы іх крывадушнікамі за спажыванне прадуктаў жывёльнага паходжання, такіх як малочныя прадукты і яйкі. Аднак гэты пункт гледжання празмерна спрашчае разнастайныя прычыны, па якіх людзі выбіраюць вегетарыянства, як тлумачыць Vegetarian Resource Group. Гэтыя прычыны вар'іруюцца ад эканамічных фактараў і праблем са здароўем да экалагічных меркаванняў, смакавых пераваг, спагады да жывёл і розных этычных прынцыпаў. Па сутнасці, вегетарыянцы - гэта людзі, якія ўстрымліваюцца ад ужывання мяса, у тым ліку рыбы і птушкі.
Справу ўскладняе тое, што некаторыя самаабвешчаныя вегетарыянцы час ад часу ядуць мяса, ствараючы праблемы ў дыскусіях пра гэты тэрмін. Калі вегетарыянцы, кіруючыся такімі маральнымі ідэаламі, як пазбяганне прычынення шкоды жывёлам, спажываюць мяса, яны могуць адчуваць канфлікт паміж сваімі перакананнямі і дзеяннямі.
Разрыў паміж поглядамі і паводзінамі з'яўляецца формай крывадушнасці, хоць гэты тэрмін мае негатыўныя канатацыі. Каб справіцца з гэтым зрушэннем, людзі могуць выкарыстоўваць такія стратэгіі, як пазбяганне думак пра вырошчваемых жывёл або выбар мясных прадуктаў, якія мала падобныя на арыгінальных жывёл.
У пагоні за зменай спажывецкіх звычак абаронцы жывёл выявілі, што падкрэсліванне маральнай крывадушнасці можа быць не самым эфектыўным падыходам. Апытанне Гуманнай лігі Вялікабрытаніі ў 2021 годзе паказала, што акцэнт на дрэнным здароўі вырашчанай рыбы быў больш пераканаўчым у заахвочванні да падпісання петыцыі, чым паведамленні аб карпаратыўнай крывадушнасці ў супермаркетах. Характэрна, што паведамленні пра карпаратыўнае крывадушнасць сапраўды рэзаніравалі з антыкарпаратыўнымі веганамі ў даследаванні.
Чытайце таксама: З чаго робяць хот-догі?
Віды вегетарыянскіх дыет
Існуюць розныя спосабы, як вегетарыянцы выбіраюць ежу. Два распаўсюджаных тыпу ўключаюць ово-лакто-вегетарыянства і веганскую дыету. Аднак важна адзначыць, што індывідуальныя перавагі і выбар могуць прывесці да варыяцый у кожным тыпе.
- Ово-лакто вегетарыянства: Ово-лакта-вегетарыянцы не ядуць мяса, але ўключаюць у свой рацыён малочныя прадукты і яйкі. Гэта азначае, што яны спажываюць такія прадукты, як малако, сыр і сыроватка. Яшчэ адна падгрупа ў гэтай катэгорыі - гэта лакта-вегетарыянцы, якія ядуць малочныя прадукты, але пазбягаюць мяса і яек.
- Вегетарыянская дыета: Веганы выводзяць свае абавязацельствы на іншы ўзровень, выключаючы ўсе прадукты жывёльнага паходжання са свайго рацыёну і ладу жыцця, наколькі гэта практычна і магчыма. Веганская дыета выходзіць за рамкі адмовы ад мяса; ён таксама выключае яйкі, мёд, малочныя прадукты і любыя іншыя харчовыя інгрэдыенты, атрыманыя ад жывёл.
Простае кіраўніцтва па харчаванню для вегетарыянцаў
У гэтым кіраўніцтве прадстаўлена простая інфармацыя, атрыманая ад Vegan Health, каб дапамагчы вегетарыянцам падтрымліваць збалансаваную дыету. Для тых, хто не ўжывае яйкі і малочныя прадукты, вельмі важна звярнуць увагу на пэўныя пажыўныя рэчывы, каб забяспечыць аптымальнае здароўе.
1. Вітамін B12: важны для веганаў: Веганы, якія выключаюць са свайго рацыёну яйкі і малочныя прадукты, павінны разгледзець пытанне аб прыёме дабавак вітаміна B12 і ўжываць узбагачаную ежу. Вітамін B12, як правіла, змяшчаецца ў мясе, яйках і малочных прадуктах, але не так часта ў прадуктах расліннага паходжання. На шчасце, даступныя дабаўкі B12, атрыманыя з бактэрый, а не з прадуктаў жывёльнага паходжання.
2. Жалеза: крыніцы расліннага паходжаннякаментар : Жалеза жыццёва неабходна вегетарыянцам, і розныя раслінныя прадукты могуць забяспечыць гэта неабходнае пажыўнае рэчыва. Уключыце ў свой рацыён такія прадукты, як крупы з вінаградных арэхаў, крупы з цэглы, патаку, сачавіцу, шпінат, фасолю, фасолю гарбанцо, мангольд, эдамаме і бабы пінта. Палепшыце засваенне жалеза, уключыўшы ў ежу прадукты, багатыя вітамінам С, і пазбягаючы дабавак кальцыя падчас ежы.
3. Цынк: варыянты на расліннай аснове: Цынк, які мае вырашальнае значэнне для здароўя ў цэлым, можна знайсці ў раслінных крыніцах, такіх як аўсяныя шматкі, тофу, кешью, насенне сланечніка, бабы гарбанцо і сачавіца. У той час як цынк змяшчаецца ў вялікай колькасці ў веганскай дыеце, яго засваенне можа быць складанай задачай з-за фітатаў, якія прысутнічаюць у раслінных прадуктах.
4. Амега-3 тлустыя кіслоты: незаменныя для веганаў: Веганы могуць забяспечыць рэкамендаванае спажыванне незаменных амега-3 тлустых кіслот, уключыўшы ў свой рацыён насенне чыа, насенне лёну, грэцкія арэхі, соевыя бабы, соевы алей, рапсавы алей, тофу і тэмпе. Вэб-сайт VeganHealth прапануе разгледзець магчымасць спажывання звыш рэкамендаванай штодзённай колькасці для падтрымання агульнага самаадчування.
Пераход на вегетарыянскую дыету: простыя крокі і падтрымка
Пераход на вегетарыянскую дыету можа быць прасцей з дапамогай праграм арганізацый у Злучаных Штатах і Еўропе. Адным з такіх рэсурсаў з'яўляецца вэб-старонка Sentient Media Take Action. Ён прапануе розныя інструменты для падтрымкі людзей на шляху да вегетарыянства.
На вэб-старонцы Sentient Media ёсць раздзел пад назвай "Змена дыеты", які змяшчае карысныя рэсурсы. Адным з такіх рэсурсаў з'яўляецца 30-дзённая праграма абяцанняў. Гэтая праграма дапамагае людзям паступова пераходзіць на вегетарыянскую дыету, забяспечваючы рэкамендацыі і падтрымку на працягу месяца.
Акрамя таго, вэб-старонка прапануе петыцыі, якія выступаюць за больш раслінных варыянтаў у дзяржаўных школах. Гэтыя намаганні накіраваны на тое, каб палегчыць доступ людзей, асабліва студэнтаў, да вегетарыянскай ежы ў паўсядзённым жыцці.
Акрамя таго, на вэб-старонцы асвятляюцца іншыя падзеі і ініцыятывы, якія прапагандуюць вегетарыянства. Гэтыя мерапрыемствы могуць забяспечыць дадатковую падтрымку, рэкамендацыі і матывацыю для людзей, якія пераходзяць на раслінную дыету.
У цэлым, рэсурсы, як Вэб-старонка Sentient Media Take Action прапануюць каштоўную падтрымку для тых, хто хоча перайсці на вегетарыянскую дыету. З дапамогай гэтых інструментаў і праграм людзі могуць упэўнена і лёгка ўносіць змены.
Чытайце таксама: Як варыць фасолю
Што вы павінны ведаць
Асновы вегетарыянскай дыеты: Вегетарыянцы ядуць розныя прадукты, такія як садавіна, гародніна, арэхі, збожжавыя і бабы. Яны могуць рыхтаваць простыя стравы дома або купляць гатовую ежу ў крамах або рэстаранах.
- Крыніцы бялку для вегетарыянцаў: Каб атрымаць бялок, вегетарыянцы ядуць такія прадукты, як бабы, нут, арахіс, чорныя бабы і сою.
- Прадукты, якіх вегетарыянцы пазбягаюць: Вегетарыянцы не ядуць прадукты з мясам або прадуктамі жывёльнага паходжання, такімі як вяндліна, курыца, ялавічына або супы, прыгатаваныя на касцяным булёне.
- Перавагі вегетарыянства: Выбар вегетарыянскай дыеты можа знізіць рызыку хранічных захворванняў, такіх як дыябет, высокі крывяны ціск і рак. Гэта таксама спосаб падтрымаць дабрабыт жывёл, не ўжываючы прадукты, зробленыя з жывёл. Акрамя таго, вегетарыянства лічыцца лепшым для навакольнага асяроддзя і можа дапамагчы ў барацьбе са змяненнем клімату.
Пакінуць каментар