Цёмна-чырвоная фасолю, названая за падабенства з чалавечым органам, з'яўляецца вечным відам фасолі. Яны маюць пяшчотны густ, які падыходзіць да розных страў, пачынаючы ад супаў на празрыстым булёне і заканчваючы надзейнымі рагу. Гэтыя бабы не толькі ўніверсальныя, але і лёгка ўключаюцца ў шырокі спектр рэцэптаў. У гэтым артыкуле вы даведаецеся, як прыгатаваць фасолю і як можна злучыць яе з іншымі рэцэптамі.
Незалежна ад таго, рыхтуеце вы суп ці сытнае рагу, мяккі водар цёмна-чырвонай фасолі дапоўніць страву ў цэлым. Іх адаптыўнасць робіць іх адным з асноўных прадуктаў на многіх кухнях, забяспечваючы надзейны і тонкі густ, які павялічвае насычанасць разнастайных страў.
Ад простых салат да складаных запяканак, гэтыя бабы надаюць карысны адценне, што робіць іх выбарам для кухараў, якія жадаюць палепшыць густ сваіх кулінарных твораў. Па сутнасці, цёмна-чырвоная фасолю надае прастату і глыбіню разнастайным стравам, робячы іх незаменным інгрэдыентам на кухні.
Што такое фасолю?
Фасолю ставіцца да сямейства бабовых (фасолю звычайная), які ўключае аднагадовыя бабовыя, такія як сачавіца і гарох. Яны бываюць розных гатункаў, такіх як бардовая фасоля, белая фасоля (таксама вядомая як фасоля каннеліні) і светла-ружовая фасоля з крапінкамі, якая нагадвае папулярную фасолю Борлоці або журавінавую фасолю, якую можна знайсці ў італьянскай і бразільскай кухнях. Светла-чырвоная фасолю асабліва любімая ў карыбскіх стравах.
У параўнанні з чорнай фасоллю або Вялікай паўночнай фасоллю фасоля мае больш тоўстую скурку, але час яе прыгатавання аднолькавы з цёмнай фасоллю, фасоллю пінта або дробнай чырвонай фасоллю — звычайна гэта займае ад 90 хвілін да дзвюх гадзін. Гэтыя бабы без глютена гуляюць важную ролю ў розных стравах, служачы асноўным інгрэдыентам фасолевых супаў, фасолевых салат і касуле, што робіць іх універсальнымі варыянтамі гарніраў і абедаў.
Чытайце таксама: Як прыгатаваць класічны авёс на ноч
Як варыць фасолю
Каб прыгатаваць кансерваваную фасолю, спачатку апусціце слоік, затым прамыйце фасолю пад халоднай вадой. Цяпер яны гатовыя да вашых любімых страў з фасолі. Калі ў вас ёсць сухія бабы, выканайце некалькі дадатковых крокаў:
1. Хутка замачыце бабы:
Хуткае замочванне сухіх бабоў можа зэканоміць ваш час на кухні. Вось просты метад: вазьміце вялікі рондаль, дадайце адну шклянку фасолі і заліце іх парай шклянак вады. Давядзіце да кіпення і дайце варыцца ўсяго адну хвіліну. Пасля гэтага зніміце рондаль з агню, накрыйце вечкам і пакіньце фасолю прахарчавацца на гадзіну.
Пасля таго, як яны замочваюцца, пазбаўцеся ад вады, у якой яны замочвалі, і пакладзеце бабы назад у рондаль. Цяпер вы гатовыя прыгатаваць іх за меншы час, чым звычайна. Гэтая тэхніка хуткага замочвання - зручны спосаб паскорыць працэс варэння фасолі.
2. Закіпяціць і тушыць
Змесціце фасолю ў рондаль і заліце двума шклянкамі свежай вады. Дадайце пару лаўровых лісцікаў і любімыя прыправы. Пастаўце рондаль на пліту і павялічце агонь, пакуль яна не закіпіць. Як толькі закіпіць, зменшце агонь да кіпення, накрыйце рондаль вечкам і дайце варыцца адну-дзве гадзіны. Час ад часу правярайце бабы, каб убачыць, ці настолькі яны мяккія, як вам падабаецца. Адрэгулюйце час прыгатавання ў залежнасці ад вашых пераваг.
3. Выдаліце ваду і падавайце
Пасля варэння зліце бабы. Пазбаўцеся ад вады, у якой яны варыліся, і дайце бабам астыць да пакаёвай тэмпературы. Змесціце вараную фасолю ў зачынены кантэйнер і захоўвайце ў халадзільніку, пакуль вы не будзеце гатовыя яе выкарыстоўваць.
Спосаб ужывання фасолі
Фасолю не толькі смачная, але і багатая неабходнымі пажыўнымі рэчывамі, такімі як бялок, кальцый, харчовыя валакна і вугляводы з павольным вызваленнем. Гэтыя бабы ўніверсальныя, і іх можна ўжываць рознымі спосабамі для здаровага павышэння.
1. Рыхтуйце супы і рагу з фасоллю
Фасолю ідэальна падыходзіць для дадання ў супы і рагу. Яны добра захоўваюць форму падчас гатавання, што робіць іх улюбёным выбарам для сытных страў, такіх як перац чылі і супы на аснове фасолі, такія як Мінестроне.
Вы таксама можаце ўключаць іх у розныя рэцэпты разам з гароднінай і моцнымі збожжавымі, такімі як пярлоўка, фарро або макароны аль-дэнтэ. Цвёрдая кансістэнцыя фасолі дадае вашым стравам сутнасці і густу, спрыяючы таму, каб страва стала сытным і карысным.
Эксперыментуйце з гэтай універсальнай фасоллю, каб стварыць смачныя і пажыўныя камбінацыі, якія палепшаць густ вашых любімых супаў і рагу.
2. Спячы фасолю
Фасолю добра падыходзіць для падрыхтоўкі запечанай фасолі, традыцыйнага паўднёвага гарніру. Іх тоўстая скурка і мяккая аксаміцістая тэкстура робяць іх ідэальнымі для ўбірання густаў, не становячыся кашыцай. Пры запякання гэтыя бабы захоўваюць сваю цэласнасць, дадаючы стравы цудоўную насычанасць.
Печаныя бабы - папулярная камфортная ежа, якую любяць з-за пікантнага густу і сытнай кансістэнцыі. Здольнасць фасолі прасякнуцца густам павышае агульную прывабнасць гэтай класічнай стравы, ствараючы сытны і духмяны вопыт.
Незалежна ад таго, падаюцца яны самі па сабе або ў якасці гарніру, запечаная фасолю спрыяе смачнай і прыемнай ежы, дэманструючы прастату і карысць паўднёвай кухні.
Чытайце таксама: Як ачысціць курыцу ад костак: пакрокавае кіраўніцтва
3. Падрыхтоўка фасолі на пліце
Падрыхтоўка фасолі на пліце займае больш часу, чым запяканне, але дазваляе кулінарам дасягнуць ідэальнага густу. Гэты метад дазваляе дадаваць прыправы і правяраць гатоўнасць падчас гатавання. У адрозненне ад выпечкі, абсмажванне фасолі дае магчымасць наладзіць густ на працягу ўсяго працэсу.
Кухары могуць наладзіць смак на свой густ, забяспечваючы цудоўны вынік. Такі практычны падыход робіць падрыхтоўку на пліце пераважным спосабам для тых, хто любіць актыўна ўдзельнічаць у кулінарыі. Нягледзячы на тое, што гэта можа запатрабаваць крыху больш часу, магчымасць запраўляць і дэгуставаць па ходу робіць абсмаленыя бабы духмяным і наладжвальным выбарам для любога кулінара-энтузіяста.
4. Рыхтуйце з рысам
Рыс і бабы складаюць смачнае спалучэнне ў розных сусветных кухнях. Чырвоная фасоля і рыс па-луізіянскаму ў крэольскім стылі складаюцца з невялікіх чырвоных бабоў і фасолі, пагружаных у духмяную падліўку са спецыямі, ствараючы цудоўны цэнтральны кавалачак. Сапраўды гэтак жа ў Індыі вегетарыянская версія ім Раджма варта параўнальная прэзентацыя.
Гэтыя стравы дэманструюць універсальнасць рысу і фасолі, дэманструючы, як розныя культуры ўключаюць гэтыя сціплыя інгрэдыенты ў свае кулінарныя традыцыі. Няхай гэта будзе пікантная сумесь фасолі ў падліўцы ў крэольскім стылі або вегетарыянская асалода раджмы, спалучэнне рысу і фасолі пераўзыходзіць межы, прапаноўваючы цудоўныя варыяцыі, якія задаволяць розны густ.
Выснову:
Фасолю з'яўляецца асаблівым відам фасолі, таму што ў ёй ёсць фітагемагглюцінін, які з'яўляецца шкодным рэчывам. Каб фасолю была бяспечнай для ўжывання, яе трэба варыць у кіпячай вадзе не менш за 30 хвілін. Калі рыхтаваць іх пры нізкай тэмпературы або выкарыстоўваць мультиварку з сушанай фасоллю, то шкоднае рэчыва можа не знікнуць цалкам, таму гэтага лепш пазбягаць. Услед за Рэкамендацыі USDA для правільнага прыгатавання важна пераканацца, што таксіны ў бабах знішчаны і не прычыняць ніякай шкоды, калі вы іх ясьце.
Пакінуць каментар