ብዙዎቻችን ፍራፍሬዎችን ከጣፋጭነት እና አትክልቶችን ከጣፋጭ ጣዕም ጋር እናያይዛቸዋለን። ሆኖም፣ የእጽዋት ምደባው ሁልጊዜ ከዚህ ግንዛቤ ጋር አይጣጣምም። አትክልት በእውነቱ ፍሬ መሆኑን መለየት የእጽዋትን አመጣጥ መረዳትን ይጨምራል።
በእጽዋት አነጋገር ፍሬ ከውስጥ ዘርን የሚያመርት መዋቅር ነው። ይህ ሂደት በአበባ እፅዋት እንቁላል ውስጥ ይከሰታል. በተቃራኒው አትክልቶች የሚመነጩት ከተለያዩ የዕፅዋት ክፍሎች እንደ ቅጠል፣ ሥር፣ እና ግንድ ሲሆን ይህም ከተክሉ አበባዎች የሚበቅሉትን ፍሬዎች ሳይጨምር ነው።
ይህ የእጽዋት አተያይ አስገራሚ እውነትን ያሳያል—በእውነቱ አትክልት ብለን የምንሰይማቸው በርካታ ምግቦች፣ በእውነቱ፣ ፍራፍሬዎች! ስለዚህ በሚቀጥለው ጊዜ በአትክልትና ፍራፍሬ መካከል ያለውን ልዩነት በሚያስቡበት ጊዜ ስለ ጣዕም ብቻ ሳይሆን በእጽዋቱ ውስጥ የሚከናወኑ የእፅዋት ሂደቶች ያስታውሱ።
አትክልት ወይስ ፍራፍሬ?
አንድ ነገር ፍራፍሬ ወይም አትክልት ነው የሚለው ጥያቄ ቀጥተኛ ሊመስል ይችላል ነገር ግን ከሚታየው የበለጠ የተወሳሰበ ነው። በእጽዋት አነጋገር፣ ፍራፍሬ ዘሩን የሚሸፍን የእጽዋት ክፍል ሲሆን አትክልት ከፍራፍሬው እና ከዘሩ በስተቀር ማንኛውንም የሚበላውን የእፅዋት ክፍል ያጠቃልላል።
ነገር ግን፣ ይህ የእጽዋት ግልጽነት በ1893 የጠቅላይ ፍርድ ቤት ክስ ግራ መጋባትን ሲጨምር ግራ ተጋብቷል። የማንሃታን ጅምላ አከፋፋይ ጆን ኒክስ እና ኩባንያ በካሪቢያን ቲማቲሞች ላይ የተጣለውን የአትክልት ታሪፍ ተከራከረ። ኒክስ ቲማቲሞች, የእጽዋት ፍራፍሬዎች, የአትክልትን ታሪፍ መጋፈጥ እንደሌለባቸው ተከራክረዋል. የእጽዋት እውነት ቢሆንም፣ ፍርድ ቤቱ ቲማቲም በጋራ ቋንቋ እና የፍጆታ ልማዶች እንደ አትክልት ተደርጎ እንደሚወሰድ በመግለጽ በኒክስ ላይ ብይን ሰጥቷል።
ዳኛ ሆራስ ግሬይ እንዲህ ብለዋል፣ “ከእፅዋት አኳያ ቲማቲም የወይን ፍሬዎች ናቸው፣ ልክ እንደ ዱባ፣ ዱባ፣ ባቄላ እና አተር። ነገር ግን በሕዝቡ የጋራ ቋንቋ፣ ሻጭም ሆነ ሸማቾች፣ እነዚህ ሁሉ አትክልቶች ናቸው።
ከዚያን ጊዜ ጀምሮ, የፍራፍሬ እና የአትክልት ግራ መጋባት እንደቀጠለ ነው.
ልዩነቱ በእርግጥ አስፈላጊ ነው? አንዳንዶች “በሌላ ስም ያለች ጽጌረዳ እንደ ጣፋጭ ይሸታል” ቢሉም ብዙዎች አሁንም ያስባሉ። ለምግብ አድናቂዎች፣ አትክልተኞች፣ የቋንቋ አድናቂዎች እና ተለጣፊዎች ለትክክለኛነቱ አስፈላጊ ነው። ብዙዎች ከምግብ ምንጫቸው በተነጠቁበት ዓለም የምንበላውን መረዳታችን ከዚህ የበለጠ ጠቃሚ ሆኖ አያውቅም።
በጉዳዩ ላይ ብርሃን ለማብራት፣ የምግብ ሳይንቲስት እና ደራሲ ሃሮልድ ማጊ ከታዋቂው መጽሃፋቸው ወደ ገለጻ እንሸጋገር፣“በምግብ እና ምግብ ማብሰል ላይ፡ የወጥ ቤቱ ሳይንስ እና ሎሬ” (እትም 2004) McGee ለእያንዳንዱ ዝርዝር ማብራሪያ በመስጠት "እንደ አትክልት ጥቅም ላይ የሚውሉ ፍራፍሬዎች" በሚለው ርዕስ ላይ በጥልቀት ገብቷል።
አትክልት ናቸው ብለው የሚያስቧቸው ፍራፍሬዎች
1. ቲማቲም
ቲማቲም በፍራፍሬዎች መካከል ለመረዳት በጣም ቀላል ነው. ምንም እንኳን ብዙዎች እንደ አትክልት አድርገው ሊቆጥሯቸው ቢችሉም, ቲማቲም በእርግጥ ፍራፍሬዎች እና በጣም ታዋቂ ናቸው. በመጀመሪያ፣ በሚሊዮን ከሚቆጠሩ ዓመታት በፊት በደቡብ አሜሪካ የባህር ዳርቻ በረሃዎች የተገኙ መራራ ፍሬዎች ነበሩ። ጊዜ እያለፈ ሲሄድ, ጣፋጭ ዝርያዎች እየፈጠሩ እና ተወዳጅነት አግኝተዋል, ዛሬ ወደምንወደው ጣፋጭ ቲማቲሞች ተለውጠዋል. በአሁኑ ጊዜ እነዚህ ሁለገብ ፍሬዎች የተለያዩ ቀለሞችን እና መጠኖችን ያሳያሉ።
እንዲሁም ይህን አንብብ: ቬጀቴሪያንዝም ምንድን ነው?
2. ኪያር
ዱባዎች እንደ ዱባ እና ዱባ ያሉ የኩኩቢት ቤተሰብ ናቸው። በጣም ተወዳጅ ናቸው፣ስለዚህ ለየብቻ እንነጋገርባቸው። እነዚህ ሰላጣ ንጥረ ነገሮች በተለያዩ ዓይነቶች ይመጣሉ. አንዳንዶቹ ጠንካራ እና መራራ ናቸው, ሌሎች ደግሞ ለስላሳ ጣፋጭነት ያለው ለስላሳ ቆዳ አላቸው, እና አንዳንዶቹ ለመቅመስ በጣም ጥሩ ናቸው. ምንም እንኳን ጣዕም ቢኖራቸውም, ዱባዎች በቴክኒካል ፍራፍሬዎች እንጂ አትክልት እንዳልሆኑ ልብ ሊባል ይገባል.
3. ጣፋጭ በርበሬ ፣ ቺሊ እና ካፕሲኩም
ጣፋጭ ደወል በርበሬ፣ ቃሪያ እና ካፕሲኩም ሁሉም የአንድ ቤተሰብ አባላት ናቸው። ካፕሲኩም በውስጣቸው ዘሮች እንዳሉት የቤሪ ፍሬዎች ናቸው። የሚገርመው እውነታ፡ ኮሎምበስ 'በርበሬ' ብሎ ሰየማቸው ምክንያቱም ቅመምነታቸው ጥቁር በርበሬን ያስታውሰዋል። አዝቴኮች በመጀመሪያ ቺሊ ብለው ይጠሯቸው ነበር። ቃሪያ የተለያዩ አይነቶች ይመጣሉ, እጅግ በጣም ቅመም ጀምሮ ሰላጣ ውስጥ የምንወደው ጣፋጭ. የሚገርመው ነገር ግን አትክልት ሳይሆኑ ፍራፍሬዎች ናቸው።
4. ዱባ እና ስኳሽ
ዱባ እና ስኳሽ የኩኩቢት ቤተሰብ ናቸው፣ እሱም በተጨማሪም የክረምት ስኳሽ፣ የበጋ ስኳሽ፣ ኩርጌት/ዙኩቺኒ፣ ኪያር፣ ገርኪን እና ሐብሐብ ያካትታል። እነዚህ የተለያዩ ባህሪያት ያላቸው እንደ አንድ የወንድም እህቶች ስብስብ ናቸው. እነዚህ 'ፍራፍሬዎች' የወይን ተክል ከሚመስሉ አበቦች የተገኙ ሲሆን ወይ መሬት ላይ ሊሳቡ ወይም ትራሊስ መውጣት ይችላሉ.
እነሱ በተለያየ መንገድ እያደጉ ግን አሁንም የተገናኙ የቤተሰብ አባላት እንደሆኑ ነው። እያንዳንዳቸው የራሳቸው ልዩ ባህሪያት ያላቸው ብዙ አይነት ዱባዎች እና ዱባዎች አሉ. አንዳንዶቹ መሬት ላይ መዘርጋት ይወዳሉ, ሌሎች ደግሞ ወደ ላይ መውጣት ይመርጣሉ. ስለዚህ፣ ብዙ ምርጫዎች ያሉት ትልቅ ቤተሰብ ነው እና እያንዳንዱ የሚናገረው የራሱ ታሪክ አለው!
5. የወይራ ፍሬዎች
በመጀመሪያ ከምስራቃዊ ሜዲትራኒያን አካባቢ, የወይራ ፍሬዎች ፍሬዎች ናቸው! የሚገርመው, አዲስ የተመረጡ የወይራ ፍሬዎች እጅግ በጣም መራራ ናቸው. እነሱን አስደሳች ለማድረግ ከጨው እና ከውሃ በተሰራ ውሃ ወይም ጨው ወይም ጨው፣ ኮምጣጤ እና ውሃ ወይም ጨው ብቻ በመጠቀም የማከም ሂደት ማድረግ አለባቸው። ይህ የመፈወስ ዘዴ መራራነትን የሚያመጣውን ኦሉሮፔይን ውህድ ለማስወገድ፣ የወይራ ፍሬዎችን ወደ ጣፋጭ ምግቦች ለመቀየር አስፈላጊ ነው። የወይራ ፍሬ አትክልት ሳይሆን ፍራፍሬ መሆኑ ትኩረት የሚስብ ነው።
6. የእንቁላል ፍሬ
አዉበርጂን ወይም ኤግፕላንት ብለው ቢጠሩት በአለም ላይ ባሉበት ቦታ ይወሰናል። ምንም እንኳን በተለምዶ በጥቁር ወይን ጠጅ ቀለም ቢታወቅም ፣ የእንቁላል ፍሬ በእውነቱ ፍሬ ነው። ከሚታወቀው ሐምራዊ ቀለም ባሻገር በተለያዩ ቅርጾች፣ መጠኖች እና ቀለሞች ይመጣል። አንድ ታዋቂ የእንቁላል ተክል አጠቃቀም በመካከለኛው ምስራቅ ዲፕ ባባ ጋኑሽ ይባላል።
የስጋ መሰል ባህሪው በተለያዩ ምግቦች ውስጥ ለስጋ ጥሩ ምትክ ያደርገዋል። በዓይነቱ ሁለገብነት እና ብዛት ያለው ኤግፕላንት በዓለም ዙሪያ ለሚፈጠሩ የምግብ አሰራር ፈጠራዎች ልዩ ስሜት ይፈጥራል።
7. ጣፋጭ በቆሎ
በቅርቡ ስለ ጣፋጭ በቆሎ አንድ አስገራሚ ነገር አገኘሁ - በእውነቱ ፍሬ ነው! በቆሎ በቆሎ ላይ ያለ እያንዳንዱ ትንሽ 'እህል' እንደ ፍሬ ይቆጠራል. ጣፋጭ በቆሎ ብዙውን ጊዜ ቢጫ ቀለም አለው, ነገር ግን በነጭ, ሰማያዊ, ቀይ እና አረንጓዴ ዝርያዎች ውስጥም ሊገኝ ይችላል.
ጣፋጭ በቆሎን በአዲስ መንገድ ማሰብ አስደሳች ነው. ብዙውን ጊዜ እንደ ጣፋጭ አትክልት እናየዋለን, ነገር ግን በእንጨቱ ላይ ያሉት ጥቃቅን እህሎች ፍሬዎች ናቸው. ብዙውን ጊዜ ፍራፍሬዎችን እንደ ፖም ወይም ቤሪ ካሉ ነገሮች ጋር ስለምናቆራኝ ይህ ጣፋጭ በቆሎን ልዩ ያደርገዋል። የተለያየ ቀለም ያላቸው ጣፋጭ በቆሎ ወደ ውስጥ ገብቷል ማራኪነት ይጨምራል. ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን, ወደ ሳህኖቻችን ቀለም ያበራል.
በሚቀጥለው ጊዜ ጣፋጭ በቆሎ ማቅረቡ ሲዝናኑ፣ በእያንዳንዱ ንክሻ ፍራፍሬያማ በሆነ ምግብ ውስጥ እየተሳተፉ እንደሆነ ያስታውሱ። ተፈጥሮ በምደባው እንዴት እንደሚያስደንቀን፣የጋራ አትክልትን ወደ ጥቃቅን እና ሊበሉ የሚችሉ ፍራፍሬዎች ስብስብ በመቀየር አስደናቂ ነው።
እንዲሁም ይህን አንብብ: ሊበሉ የሚችሉት 40 አበቦች
8. አቮካዶ
አቮካዶ፣ ተወዳጅ ክሬም ያለው ፍሬ፣ ከመካከለኛው አሜሪካ የመጣ እና የላውረል ቤተሰብ ነው። የሚገርመው ነገር፣ የመጀመሪያ ስሙ 'ahuacatl' ከአዝቴክ ቋንቋ የተወሰደ፣ ለአቮካዶ 'aguacate' ከሚለው የስፔን ቃል ጋር ይመሳሰላል። የሚገርመው፣ 'ahuacatl' ወደ ፍሬው ቅርፅ በመጥቀስ ወደ 'ቆለጥ' ተብሎ ይተረጎማል፣ ይህም ከወንዶች የሰውነት አካል ጋር ይመሳሰላል።
የአቮካዶ የበለጸገ እና ክሬም ያለው ሸካራነት በብዙዎች ዘንድ ተወዳጅ ያደርገዋል። ከመካከለኛው አሜሪካ የመነጨው ይህ ፍሬ የሎረል ቤተሰብ አባል ነው. የሚገርመው ግን የመጀመሪያ ስሙ 'ahuacatl' የመጣው ከአዝቴክ ቋንቋ ሲሆን 'አጓካቴ' ከሚለው የስፔን ቃል ጋር ተመሳሳይ ነው። የሚገርመው፣ 'አዋካትል' ማለት 'ቆንጣ' ማለት ሲሆን ይህም ለፍሬው ቅርጽ የተሰጠው ስም ነው።
9. አረንጓዴ ባቄላ
አረንጓዴ ባቄላ ፍራፍሬ ላይመስል ይችላል ነገር ግን በእርግጥ ከባቄላ ተክሎች አበባዎች የተገኙ ናቸው. አብዛኞቻችን በእንፋሎት የተበቀለ፣ የተጠበሰ ወይም ጥሬ እንኳን ሳይበስል ወጣቶቹን እንቁላሎች ከቆሻሻቸው ጋር መብላት ያስደስተናል። ነገር ግን፣ ባቄላዎቹ እንዲበስሉ ከተፈቀደ፣ ከፍተኛ ፕሮቲን የያዙ፣ ጠንካራ ባቄላዎችን እንደ ጥቁር ባቄላ ወይም ፒንቶ ባቄላ ፍሬዎቹን በመክፈት ማግኘት እንችላለን። እነዚህ ባቄላዎች ለረጅም ጊዜ ማከማቸት የሚችሉበት ጥቅም አላቸው.
ይህ ምድብ ጠፍጣፋ የአተር ፍሬዎችን እንዲሁም የአተር ፍሬዎችን እና ሯጭ ባቄላዎችን የሚያመርት ማንጌውትን ያጠቃልላል። ስለዚህ፣ በሚቀጥለው ጊዜ በእነዚህ አረንጓዴ ጣፋጭ ምግቦች ሲዝናኑ፣ አትክልቶችን ማጣጣም ብቻ እንዳልሆነ ያስታውሱ - ልዩ እና የተለያዩ አረንጓዴ ባቄላ ፍራፍሬዎችን በአለም ውስጥ እየተሳተፈ ነው።
እንደ አትክልት ጥቅም ላይ የሚውሉ ሌሎች ፍራፍሬዎች
ብዙ ጊዜ እንደ አትክልት የሚያገለግሉ ሌሎች ፍራፍሬዎች፣ ቲማቲሎስ፣ መራራ ጎርድስ፣ ቻዮት፣ አተር እና ኦክራ የእንደዚህ አይነት ፍራፍሬዎች ምሳሌዎች ናቸው።
ቲማቲም ትናንሽ እና አረንጓዴ ፍራፍሬዎች ከቅፎዎች ጋር በብዛት ጥቅም ላይ የሚውሉት በሳላ እና በሳልሳ ውስጥ ነው. በመራራ ጣእማቸው የሚታወቁት መራራ ቅቦች ለተለያዩ ምግቦች ጥቅም ላይ የሚውሉ ሲሆን ለጤናም ጠቀሜታ እንዳለው ይታመናል። ቻዮቴ፣ አረንጓዴ፣ የተሸበሸበ ፍራፍሬ፣ ሁለገብ ነው፣ እና የአትክልትን ጣዕም እና ይዘትን በመምሰል በተለያዩ መንገዶች ማብሰል ይችላል።
አተር በተለምዶ እንደ አትክልት ቢታሰብም በእጽዋት ደረጃ እንደ ፍራፍሬ ይመደባል. በተለያዩ ምግቦች ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላሉ እና ወደ ምግቦች ጣፋጭ ጣዕም ይጨምራሉ. ሌላው እንደ አትክልት የሚያገለግለው ኦክራ በሾርባ እና በወጥ ቤት ውስጥ ለየት ያለ አኳኋን እና ጣዕም ይጠቀማል።
እነዚህ ፍራፍሬዎች በጣፋጭ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ በሚውሉበት ጊዜ ሁለገብነታቸውን ያሳያሉ, በአትክልትና ፍራፍሬ መካከል ያለውን መስመር በምግብ አሰራር ውስጥ ያደበዝዛሉ.
መልስ ይስጡ