በዚህ ቀላል የተጨሰ የሃም አሰራር አጫሽ በመጠቀም የበዓል ቀንድዎን ያሻሽሉ። እነዚህን ቀላል ደረጃዎች በመከተል ባህላዊውን ካምዎን ወደ ጣዕም ያለው ድንቅ ስራ ይለውጡት። ውስብስብ ቴክኒኮች አያስፈልጉም - አጫሹን ማቃጠል እና አስማቱን እንዲሰራ ያድርጉ.
በመጀመሪያ ከምርጫዎችዎ ጋር የሚስማማ ከፍተኛ ጥራት ያለው ካም ይምረጡ። አጥንት የገባ ወይም አጥንት የሌለው ሃም ይሁን፣ ለስብሰባዎ ትክክለኛው መጠን መሆኑን ያረጋግጡ። በመቀጠልም ማራቢያውን በሚያስደስት ጣዕም ለመቀባት ጣፋጭ ማራኔዳ ያዘጋጁ ወይም ይቅቡት.
እንደ ቡናማ ስኳር፣ ሰናፍጭ እና ቅመማ ቅመም ያሉ ቀላል ንጥረ ነገሮች ድብልቅ ጣዕሙን ከፍ ያደርገዋል።
አንዴ ካምዎ ከተዘጋጀ እና አጫሹ ዝግጁ ከሆነ, መዶሻውን ወደ ውስጥ ያስቀምጡት እና ወደ ፍፁምነት ያጨስ. አዝጋሚ የማጨስ ሂደት ጣዕሙ ወደ ስጋው ውስጥ እንዲገባ ያስችለዋል፣ በዚህም ምክንያት የበዓላ ድግስዎ ዋና ነጥብ የሚሆን ጭማቂ እና የሚያጨስ ካም አለ።
ጥሩ ውጤቶችን ለማረጋገጥ የሙቀት መጠኑን እና ማጨስን ይከታተሉ. ግቡ በሚያምር ሁኔታ ካራሚልዝድ የሆነ ውጫዊ ክፍል እና ለስላሳ ውስጠኛ ክፍል መድረስ ሲሆን ይህም እንግዶችዎ ስለ ጭስዎ መዶሻ እንዲራቡ ያደርጋል። በዚህ ቀጥተኛ የምግብ አሰራር ፣በአስደሳች እና በአዋቂ አጨስ ፍጥረት ሁሉንም ሰው በማስደነቅ የበዓል ቀንዎን ወደ አዲስ ከፍታ በድፍረት መውሰድ ይችላሉ።
ማጨስ ካም ምንድን ነው?
ያጨሰ ካም በተዘዋዋሪ ሙቀትን በመጠቀም በአጫሽ ጥብስ ላይ በቀስታ በማብሰል ሃም የማዘጋጀት ጣፋጭ ዘዴ ነው። እራስዎ መስራት ሲፈልጉ በቀላሉ የደረቀ ሙሉ ሃም በሚጣፍጥ BBQ ደረቅ ማሸት ሸፍኑ እና ጥርት ያለ እና ካራሚል እስኪሆን ድረስ በእንጨት ቺፕስ ላይ ያበስሉት። ይህ ሂደት ለስጋው ልዩ እና ጣፋጭ ጣዕም ይሰጠዋል.
የሚያጨስ ካም የመሥራት ሂደት የአጫሹን ጥብስ መጠቀምን ያካትታል። ቀጥተኛ ያልሆነ ሙቀት ማለት መንኮራኩሩ በቀጥታ በእሳቱ ላይ አይደለም ነገር ግን በዙሪያው ባለው ሙቀት ይበስላል ማለት ነው.
የጣዕም ቁልፉ በ BBQ ደረቅ መፋቂያ ውስጥ ነው፣ ከማጨስዎ በፊት ለሃም በሚቀባው የቅመማ ቅመም እና የቅመማ ቅመም ድብልቅ። ይህ ሽፋን የበለጸገ ጣዕም ይጨምራል እና አጠቃላይ ልምድን ይጨምራል.
በቤት ውስጥ የሚጨስ ካም ሲያዘጋጁ ለማጨስ የእንጨት ቺፖችን የመምረጥ ነፃነት አለዎት ፣ ይህም ለሃም ልዩ ጣዕም እንዲሰጡ ያስችልዎታል ። ውጤቱም ከዝግታ የማብሰያ ሂደት የሚመጣው ጥርት ያለ ውጫዊ እና የካራሚል ጣፋጭነት ያለው ሃም ነው። ስለዚህ, ያጨሰው ካም በመሠረቱ ጣፋጭ እና ጣዕም ያለው የሃም ስሪት ነው, በጥንቃቄ እና በጥንቃቄ የተዘጋጀ.
እንዲሁም ይህን አንብብ: እርሾ ፒታ ዳቦ የምግብ አሰራር
በመደበኛ ካም እና በጢስ ካም መካከል ያለው ልዩነት
በቀላል አነጋገር፣ ስለ “ካም” ስናወራ፣ ብዙውን ጊዜ ከአሳማ የኋላ እግር የተቆረጠ ሥጋን እንጠቅሳለን። ይህ ሥጋ የሚጠበቀው ናይትሬትስ (እርጥብ ማከሚያ) በያዘ መፍትሄ ወይም በባህላዊ ደረቅ ማከሚያ ዘዴ እንደ ጨው ባሉ ወቅቶች ነው። ሃምስ በተለያዩ ዓይነቶች ይመጣሉ፣ ለምሳሌ የተፈወሰ ካም፣ ትኩስ ሃም፣ ገጠር ሃም፣ ብላክ ፎረስት ሃም፣ spiral-cut ham፣ double-smoked ham እና hickory-smoked ham። ሁሉም ዱባዎች የሚጨሱ እንዳልሆኑ ልብ ሊባል ይገባል።
አሁን፣ በጨሰ ሃም ላይ እናተኩር። ይህ በመሠረቱ በአጫሹ ውስጥ በተዘዋዋሪ ሙቀት ላይ ዝግ ያለ የማብሰያ ሂደትን የሚያልፍ የዳነ ካም ነው። ውጤቱም ረቂቅ የሆነ የጢስ ጣዕም የሚስብ ሃም ነው። ምንም እንኳን በግሮሰሪ ውስጥ የሚያገኟቸው አብዛኛዎቹ ሃምስ ቀድሞውኑ የተፈወሱ ቢሆኑም ሁሉም በማጨስ ሂደት ውስጥ አይሄዱም።
በአጠቃላይ, ዋናው ልዩነት በ ማጨስ ሂደት. መደበኛ ካም በማከሚያ ይጠበቃል፣የሚያጨሰው ካም አንድ እርምጃ ወደፊት ይሄዳል፣በአጫሹ ውስጥ በቀስታ በማብሰል ተጨማሪ ጣዕም ያገኛል። ይህ ልዩነት የሚገኙትን የተለያዩ የካም ዓይነቶች እና የተጨሰ ሃም ለስላሳ አጫሽ ጣዕሙ ጎልቶ እንዲወጣ ለማድረግ የሚረዱትን ተጨማሪ እርምጃዎች እንድንረዳ ይረዳናል።
ካም በትክክል እንዴት ማጨስ እንደሚቻል
የካም ማጨስ ልምድ ያካበቱ አጫሾችም ሆኑ ለመጀመሪያ ጊዜ ግሪለር አስደሳች የምግብ አሰራር ጀብዱ ሊሆን ይችላል። በተቻለ መጠን በጣም ጥሩውን የዶሮ እርባታ ማብሰልዎን ለማረጋገጥ አምስት ቀላል ምክሮች እዚህ አሉ።
ሃም ሲመርጡ ቢያንስ ሶስት አራተኛ ፓውንድ ሃም ለአንድ ሰው ከስጋ አቅራቢዎ ወይም ከግሮሰሪዎ መጠየቅዎን ያረጋግጡ። አጥንቱ እንደ ማገጃ ሆኖ ስለሚሰራ፣ ስጋው በዝግታ የማብሰያው ሂደት እንዳይደርቅ ስለሚከላከል አጥንት አልባ ከመሆን ይልቅ ለአጥንት መዶሻ ይምረጡ። ያስታውሱ የማብሰያ ጊዜ እንደ ጫፉ መጠን ሊለያይ ይችላል።
የሃምዎን ጣዕም ለማሻሻል ትክክለኛውን የማጨስ እንጨት ይምረጡ. አፕልዉድ፣ ቼሪ እንጨት፣ ፔካን እና ሂኮሪ ሳህኑን ሳያሸንፉ ደስ የሚል የጭስ ጣዕም የሚሰጡ ምርጥ ምርጫዎች ናቸው።
በማብሰያው ሂደት ውስጥ በአጫሹ ውስጥ ወጥ የሆነ የሙቀት መጠን ይኑርዎት። ድንገተኛ የሙቀት መጠን መለዋወጥ ወደ ያልበሰሉ ስጋዎች ሊመራ ይችላል፣ በዚህም ምክንያት ደረቅ ወይም የተቃጠለ ገጽ እና ቀዝቃዛ ወይም ያልበሰለ መሃል።
የሃምህን ጣዕም ለማበጀት በተለያዩ ወቅቶች እና ቅባቶች ሞክር። ያንተን አስተካክል። BBQ ማሸት ተወዳጅ ቅመማ ቅመሞችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን በመጨመር. ለተጨማሪ ርግጫ እንደ ቀይ በርበሬ ፍላይ እና የተፈጨ በርበሬ ያሉ ቅመማ ቅመሞችን ማካተት ያስቡበት። በማጨስ ጊዜ ሃሙን በፖም ጭማቂ ወይም በፖም ሳምባ ኮምጣጤ መርጨት እርጥበት እና ጣፋጭነት ይጨምራል። ካጨሱ በኋላ የሜፕል ሽሮፕ፣ ቡናማ ስኳር ወይም ማር በመጠቀም ጣዕሙን የበለጠ ግላዊ ያድርጉት።
በሃምዎ ውጫዊ ክፍል ላይ ወፍራም ብርጭቆን ለማግኘት, ዶሮውን ይጠቀሙ. ብርጭቆውን ከተጠቀሙ በኋላ ያጨሰውን ሃም ቀድሞ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት ፣ ይህም ከሁለት እስከ ሶስት ደቂቃዎች ውስጥ በጥሩ ሁኔታ እንዲወፍር ይፍቀዱለት። እነዚህን ቀላል ምክሮች መከተል ያጨሰው ዶማዎ ጣዕምዎን የሚያስደስት የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ መሆኑን ያረጋግጣል።
እንዲሁም ይህን አንብብ: Sourdough Hamburger Buns Recipe:እንዴት የኮመጠጠ ቡንስ መስራት እንደሚቻል
በመደበኛ ካም እና በጢስ ካም መካከል ያለው ልዩነት
ጣፋጭ ቡናማ ስኳር-የተጨሰ ካም ለመሥራት ዝግጁ ነዎት? እርስዎ ከሚያስቡት በላይ ቀላል ነው! በጥቂት ቀላል ንጥረ ነገሮች እና ትንሽ ጊዜ, ሁሉም ሰው የሚወደውን አፍ የሚስብ ምግብ መፍጠር ይችላሉ.
ለመጀመር፣ 8-ፓውንድ አጥንት ያለው ካም ያስፈልግዎታል። ጥቁር ቡናማ ስኳር፣ ሻካራ የባህር ጨው፣ ጥቁር በርበሬ፣ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት፣ ያጨሰ ፓፕሪካ፣ የሽንኩርት ዱቄት፣ ካየን በርበሬ፣ የሰናፍጭ ዱቄት፣ የዶሮ እርባታ እና የፖም ሳምባ ኮምጣጤን ጨምሮ እቃዎትን ሰብስቡ። እነዚህ ጣዕሞች አንድ ላይ ይሰበሰባሉ ለሻምዎ ፍጹም የሆነ ጣፋጭ እና ጨዋማ ሚዛን ለመስጠት።
የዶሮ እርባታ ማዘጋጀት 30 ደቂቃ ያህል ይወስዳል ነገር ግን ምግብ ማብሰልን ጨምሮ አጠቃላይ ጊዜው 3 ሰዓት ከ 30 ደቂቃ ነው. የማብሰያው ጊዜ 3 ሰዓት ነው, ስለዚህ በዚህ መሰረት ያቅዱ.
ለተጨማሪ ጣዕም ፍንዳታ፣ ቀላል ቡናማ ስኳር፣ ማር፣ አናናስ ጭማቂ፣ ዲጆን ሰናፍጭ፣ ፖም cider ኮምጣጤ እና ጨዋማ ያልሆነ ቅቤን በመጠቀም ቡናማ ስኳር ብርጭቆ ያዘጋጁ።
የታሸገ ግላዝድ ካም የምግብ አሰራር የማብሰል ሂደት
- ከመጀመርዎ በፊት አጫሹን እስከ 250 ዲግሪ ፋራናይት ያሞቁ። እንዲሁም ሊጣል የሚችል የአሉሚኒየም መጥበሻ ወይም ትልቅ የብረት-ብረት ምጣድ ያግኙ እና በምግብ ማብሰያ ይረጩ።
- በመቀጠሌም ስቡን በኩሬው ውስጥ ያስቀምጡት, የሰባው ጎን ወደላይ መቆሙን ያረጋግጡ.
- አሁን ቡናማ ስኳር ፣ የባህር ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ የተጨመቀ ፓፕሪክ ፣ የሽንኩርት ዱቄት ፣ ካየን በርበሬ እና የሰናፍጭ ዱቄት በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ። ይህንን ድብልቅ በጠቅላላው ሃም ላይ ለማሸት ጣቶችዎን ይጠቀሙ።
- ድስቱን ከሃም ጋር በሲጋራ ውስጥ ያስቀምጡት, ክዳኑን ይዝጉ እና ለአንድ ሰአት ያበስሉት.
- ምግብ በሚበስልበት ጊዜ የዶሮ እርባታ እና ፖም cider ኮምጣጤ በትንሽ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ።
- ከመጀመሪያው ሰዓት በኋላ, የዶሮውን ክምችት እና ኮምጣጤ ድብልቅን በዶሮው ላይ ለማንጠባጠብ ባስተር ይጠቀሙ. ለዚህ ደግሞ የሚረጭ ጠርሙስ መጠቀም ይችላሉ.
- ወለሉ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ እና የውስጠኛው የሙቀት መጠን 140 ዲግሪ ፋራናይት እስኪደርስ ድረስ በየግማሽ ሰዓቱ በማብሰል ኮምጣጤን ማብሰልዎን ይቀጥሉ። ይህ ብዙውን ጊዜ ከ 2 እስከ 3 ሰዓታት ይወስዳል።
- ዱባው በሚበስልበት ጊዜ ሙጫውን ያዘጋጁ። በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ስኳር, ማር, ጭማቂ, ሰናፍጭ, ቅቤ እና ኮምጣጤ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ. በደንብ እስኪቀላቀል ድረስ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ.
- ብርጭቆው እንዲበስል ያድርጉ, በተደጋጋሚ በማነሳሳት, ወፍራም እና ጥቁር ቡናማ እስኪሆን ድረስ, ይህም አብዛኛውን ጊዜ ከ15 እስከ 20 ደቂቃዎች ይወስዳል.
- ብርጭቆው ከተዘጋጀ በኋላ ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱት እና ለ 10 ደቂቃዎች እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት.
- ካም ሲጨርስ, ከማጨስ ያስወግዱት. በላዩ ላይ ሙጫውን ለመተግበር የፓስቲን ብሩሽ ይጠቀሙ።
- ቀለል ያለ ብርጭቆን ከወደዱ ወዲያውኑ ሃሙን ማገልገል ይችላሉ። ወይም ደግሞ ጥቅጥቅ ያለ ብርጭቆን ከመረጥክ፣ 3 ደቂቃ ያህል የሚፈጅ ከሆነ ድስቱን ቀድመህ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ አስቀምጠው አረፋው እስኪፈጠር እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ።
- በመጨረሻም ሽንኩሩን ጠርበው በሙቅ ያቅርቡ. በሚያብረቀርቅ ጣፋጭ በሚያጨስ ካምዎ ይደሰቱ!
መልስ ይስጡ