ይህ ልዩ የፒታ ዳቦ ከመጋገሪያው ውስጥ ትኩስ በሚሆንበት ጊዜ ለስላሳ እና ትንሽ ያኘክ ነው. በእርሾ ሊጥ ስለሚሰራ ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም አለው. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ በተብራራው የሾርባ ፒታ ዳቦ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አማካኝነት ይህን የሾርባ ፒታ በቤት ውስጥ በቀላሉ ማዘጋጀት ይችላሉ ።
የኮመጠጠ ፒታ ዳቦ ከተለመደው ፒታ የተለየ ነው ምክንያቱም ይህ ልዩ ጣዕም የሚሰጠውን እርሾ ሊጡን በመጠቀም ነው. ሂደቱ ዱቄቱን፣ውሃውን እና እርሾውን ማስጀመሪያውን አንድ ላይ በማዋሃድ ለተወሰነ ጊዜ እንዲፈላ እና ከዚያም ዱቄቱን ወደ ትናንሽ እና ጠፍጣፋ ዙሮች በመቅረጽ ያካትታል። እነዚህ ዙሮች በምድጃው ውስጥ ይነፉታል፣ ይህም እንደ አትክልት፣ ስጋ ወይም ስርጭቶች ያሉ ለመሙላት ምርጥ ኪስ ይፈጥራሉ።
በቤት ውስጥ ኮምጣጣ ፒታ ማዘጋጀት ብዙ የሚያምር ነገር አያስፈልግም. ዱቄት, ውሃ, ጨው እና የሾርባ ጅምር ያስፈልግዎታል. አንድ ላይ ይደባለቁ, ዱቄቱ እንዲነሳ ያድርጉ, ከዚያም በምድጃ ውስጥ ይቅቡት. ከተለመደው ትንሽ ለየት ያለ የቤት ውስጥ ዳቦን ለመሞከር አስደሳች እና ጣፋጭ መንገድ ነው. አንዴ ከተንጠለጠሉ በኋላ የበለጠ ጣፋጭ ለማድረግ እፅዋትን ወይም ቅመማ ቅመሞችን በመጨመር ጣዕሙን ማበጀት ይችላሉ።
እርሾ ፒታ ዳቦ ምንድነው?
የኮመጠጠ ፒታ ዳቦ በመጠኑ የሚጣፍጥ ጣዕም የሚጨምር ልዩ የሆነ የፒታ ዳቦ ነው። ፒታ ዳቦ በመጀመሪያ ከመካከለኛው ምስራቅ የመጣ ሲሆን በሚጋገርበት ጊዜ በማንበብ ልዩ ባህሪውን ያገኛል ፣ ይህም በውስጡ ባዶ ቦታን ይፈጥራል። ይህ ባዶ ቦታ ቂጣውን ጣፋጭ በሆኑ ንጥረ ነገሮች ለመሙላት ምርጥ ነው.
በመጋገር ውስጥ ጥቅም ላይ የማይውል ተጨማሪው እርሾ ማስጀመሪያ የሆነው የሱርዶው መጣል ወደ ፒታ ዳቦ ድብልቅ ይጨመራል። ቂጣውን ለስላሳ አኳኋን የሚያሟላ ረቂቅ የሆነ ጎምዛዛ ጣዕም ይሰጠዋል. እንዲህ ዓይነቱ ዳቦ ሳንድዊች ወይም መጠቅለያ ለመሥራት በጣም ጥሩ ነው ምክንያቱም የኪስ መሰል ቅርጹ እንደ ሥጋ፣ አትክልት ወይም ሥርጭት ያሉ የተለያዩ ሙላዎችን ሊይዝ ይችላል።
የኮመጠጠ ፒታ ዳቦ መስራት ዱቄቱ እንዲነሳ ማድረግ እና ከዚያም በከፍተኛ ሙቀት በፍጥነት መጋገርን ያካትታል። ይህ ሂደት ያንን የፊርማ ኪስ መሃል ላይ ይፈጥራል። ተጨማሪ የኮመጠጠ ማስጀመሪያን ለመጠቀም እና በባህላዊው የፒታ ዳቦ አሰራር ላይ ልዩ ዘይቤን የሚጨምርበት ድንቅ መንገድ ነው።
በ Sourdough Active እና በመነሻ አስወግድ መካከል ያሉ ልዩነቶች
በቤት ውስጥ የኮመጠጠ ዳቦ በሚሰሩበት ጊዜ ሁለት አይነት ጀማሪዎች ሊያጋጥሙዎት ይችላሉ፡ ንቁ እና ያስወግዱ። ገባሪ ጀማሪው በኑሮ እርሾ እና ባክቴሪያዎች እየተሞላ ነው፣ ሊጡን ለማዘጋጀት እና በሚያምር መልኩ የተሸጎጡ ዳቦዎችን ይፈጥራል፣ ለምሳሌ ማራኪ። በዳቦ ጋጋሪ አፖሎኒያ ፖይላኔ የተሰራ የራይ ዳቦ አሰራር. በሌላ በኩል, መጣል የተለየ ደረጃን ይወክላል; ትኩስ ዱቄትን ከመሙላቱ በፊት የተወገደው የጀማሪው ክፍል ነው።
በአዲስ ጀማሪ ውስጥ ካለው ሃይለኛ እንቅስቃሴ በተለየ፣ የተጣለው እርሾ ለምግብነት ያለው ዱቄት በመሟጠጡ እንቅልፍ ላይ ነው። ምንም እንኳን በእንቅልፍ ላይ ቢቆይም ፣ ይህ መጣል እንደ ፒታስ ጣዕምን እንደ ማሳደግ ወይም እንደ እርሾ ክሬፕስ ባሉ ምግቦች ውስጥ በጥልቀት ውስጥ ማስገባት ወደ ተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ሊካተቱ የሚችሉ ብዙ ጣዕሞችን ይይዛል።
በተጨማሪም ፣ የተጣለበት መጋገሪያ በዳቦ አሰራር ሂደት ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታል። ምንም እንኳን በንቃት ማፍላት ላይሆን ይችላል፣ የተለየ ጣዕም ያለው መገለጫው ዳቦ ከመፍጠር ባለፈ የምግብ አሰራር እድሎችን ይሰጣል፣ ይህም ለተለያዩ አስደሳች ምግቦች ልዩ ታንግ ይጨምራል።
ጥሩ ጣዕም ያለው ሊጥ ፒታ ዳቦ ለማዘጋጀት መመሪያ፡-
የኮመጠጠ ፒታ ዳቦ ለስላሳ ጣዕሙ ጎልቶ ይታያል፣ በቆሸሸው ሊጥ በተመረተው ጣዕሙ የተሻሻለ። እንደ ፋላፌል እና ሃሙስ ያሉ ተወዳጅ ሙላዎችን ለማሰራጨት ወይም ለተለያዩ ማጣፈጫዎች ወደሚጣፍጥ ቁርጥራጮች ለመቀየር ተስማሚ የሆነ ሁለገብ ዳቦ ነው።
- በቤት ውስጥ ማስጀመሪያ ይጀምሩ፡- የእርምጃውን ጉዞ በቤት ውስጥ በሚሰራ ጀማሪ ይጀምሩ። በተፈጥሮ እርሾው የሚታወቀው እርሾ ዱቄቱን እና ውሃውን በእኩል መጠን በመቀላቀል በሞቀ ቦታ እንዲፈላ ማድረግን ያካትታል። አዘውትሮ መመገብ እና እንክብካቤ የእርሾ እና የላቲክ አሲድ ባክቴሪያ እድገትን ያበረታታል፣ ይህም የበለፀገ ጀማሪ በመፍጠር አረፋ የሚጣል - ፒታ ዳቦ ለመስራት ተስማሚ ነው።
- ፈጠራን ያስሱ፡ የፒታ ኪሶች ለፋላፌል ሳንድዊች እንደ ክላሲክ መሠረት ሆነው ያገለግላሉ ነገር ግን እራስዎን አይገድቡ። ለዶሮ ወይም ለቱና ሰላጣ ወይም ለተጫኑ የአትክልት ሳንድዊቾች በአቮካዶ፣ ቡቃያ፣ ቲማቲም እና የታሂኒ ልብስ መልበስ ተስማሚ ናቸው። የእነሱ ተንቀሳቃሽነት ለታሸጉ ምሳዎች ወይም በጉዞ ላይ ሳሉ ለሽርሽር፣ ለቢሮ ወይም ለትምህርት ቤቶች ምርጥ ምርጫ ያደርጋቸዋል።
- የተረፈውን በፈጠራ መመለስ፡- የደረቀ ፒታ ዳቦ መባከን የለበትም። ከወይራ ዘይት እና ከመሳሰሉት ቅመማ ቅመሞች ጋር በመቁረጥ እና በመቀባት ወደ ፒታ ቺፕስ ይለውጡት። za'atar ወይም የሜዲትራኒያን ድብልቆች. እነዚህ ቺፖችን ከhumus፣ Baba ጋኑሽ ወይም ከሊባኖስ ፋትቱሽ ሰላጣ ጋር በሚያስደንቅ ሁኔታ ይጣመራሉ፣ ጭማቂ ቲማቲም፣ ዱባዎች እና ወቅታዊ አትክልቶች።
- ጠፍጣፋ ዳቦ ለመሥራት ይሞክሩ: በተለምዶ ፒታ ሊጡን ከመጋገር ይልቅ ጠፍጣፋ ዳቦ መሥራትን ያስሱ። ተለምዷዊ ዘዴዎች እንደ ታንዶር ያሉ ከፍተኛ ሙቀት ያላቸው ምድጃዎችን የሚያካትቱ ቢሆንም፣ የቤት ውስጥ ማብሰያዎች የብረት ማብሰያዎችን ወይም ፍርግርግ መጠቀም ይችላሉ። እያንዳንዱን ክፍል በፍጥነት እና በእኩል ለማብሰል መሬቱ በጣም ሞቃት መሆኑን ያረጋግጡ።
ቀላል የቤት ውስጥ እርሾ ፒታ ዳቦ አሰራር
በቀላሉ በቤት ውስጥ ጣፋጭ የፒታ ዳቦ ይፍጠሩ!
ይህ የምግብ አሰራር 8 ፒታ ዳቦዎችን ይሰጣል እና ለማጠናቀቅ 35 ደቂቃ ያህል ይወስዳል፣ የዝግጅት ጊዜ ደግሞ 30 ደቂቃ ብቻ ነው። የማብሰያው ጊዜ 5 ደቂቃ ብቻ ነው, ይህም ፈጣን እና አስደሳች ህክምና ያደርገዋል.
የሚፈልጓቸው ንጥረ ነገሮች:
- 2 ኩባያ ሁለገብ ዱቄት
- ½ ኩባያ ሙሉ የስንዴ ዱቄት
- 2 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1 ኩባያ የሞቀ ውሃ
- 2 የሻይ ማንኪያ ንቁ ደረቅ እርሾ ወይም ፈጣን እርሾ
- ¾ ኩባያ ያልበሰለ እርሾ ሊጥ ማስጀመሪያ ይጣሉ
- የወይራ ዘይት (እንደ አስፈላጊነቱ) (ማስታወሻ፡ አጠቃላይ ሰዓቱ እስከ 2 ሰአታት የሚደርስ የቦዘነ ሊጥ ለመብቀል ጊዜን አያካትትም።)
የማብሰያ መመሪያዎች
- ዱቄቱን እና ጨውን መካከለኛ በሆነ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በማቀላቀል ይጀምሩ። ይህን ሳህን ወደ ጎን አስቀምጡት.
- በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ የሞቀ ውሃን ያፈሱ።
- እርሾውን በውሃ ላይ ይረጩ እና አረፋ እስኪሆን ድረስ ለአምስት ደቂቃ ያህል እንዲቀመጥ ያድርጉት።
- እርሾው የተጣለ እና የዱቄት ድብልቅን በውሃ ውስጥ ይጨምሩ, ዱቄቱ የሻጋታ ተመሳሳይነት እስኪፈጠር ድረስ በደንብ ያነሳሱ.
- ዱቄቱን በዱቄት ወደተሸፈነ ንጹህ የስራ ቦታ ያስተላልፉ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቢያንስ ለ 5 ደቂቃዎች ይቅቡት ። እንዲሁም ለዚህ ደረጃ ከዱቄት መንጠቆ ጋር የተገጠመ የቆመ ማደባለቅ መጠቀም ይችላሉ።
- አንድ ትልቅ ሳህን ከወይራ ዘይት ጋር በትንሹ ይቅቡት ፣ የተቦካውን ሊጥ ወደ ውስጥ ያስገቡ እና በዘይት እንዲቀባ ያድርጉት።
- ጎድጓዳ ሳህኑን በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና ዱቄቱ በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲጨምር ያድርጉት ፣ መጠኑ በእጥፍ እስኪያድግ ድረስ ፣ ይህም እስከ 2 ሰዓታት ድረስ ሊወስድ ይችላል።
- ምድጃውን ከፒዛ ድንጋይ ወይም ከመጋገሪያ ወረቀት ጋር እስከ 450 ዲግሪ ፋራናይት ድረስ ቀድመው ያድርጉት።
- የተረጋገጠውን ሊጥ በዱቄት መሬት ላይ ያስቀምጡት.
- ዱቄቱን በ 8 እኩል ክፍሎችን ይከፋፍሉት.
- ¼ ኢንች ያህል ውፍረት ያለው የሚጠቀለል ፒን በመጠቀም እያንዳንዱን ክፍል ወደ ክበቦች ይቅረጹ።
- ፒታሶቹን ቀድሞ በማሞቅ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ወይም በድንጋይ ላይ ያኑሩ እና ለ 4 ደቂቃዎች ያህል እስኪበስሉ ድረስ ያብሱ። ምግብ ሲያበስሉ ይመለከቷቸው - አንዴ ካፉ በኋላ ዝግጁ ናቸው!
በኩሽናዎ ውስጥ በትክክል ለመስራት ጣፋጭ እና ቀላል በሆነው በቤትዎ የተሰራ የኮመጠጠ ፒታ ዳቦ ይደሰቱ!
መልስ ይስጡ