የሃምበርገር ቡኒዎች ብዙ ጊዜ በርገር በሚሠሩበት ጊዜ ይረሳሉ. ሰዎች ብዙውን ጊዜ በስጋው ላይ ያተኩራሉ. ነገር ግን ጥሩ ቡን የበርገርን የበለጠ የተሻለ ያደርገዋል. የሶርዶፍ ሃምበርገር ቡኒዎች ልዩ ናቸው-በብሪዮሽ እና በሱሪድ የተሰሩ ናቸው, ልዩ ጣዕም ይሰጧቸዋል. በጣም አስደናቂ ናቸው!
እነዚህን ልዩ ዳቦዎች እንዴት እንደሚሠሩ ወደ ውስጥ እንገባለን. በመጀመሪያ እንደ ዱቄት, ውሃ, እርሾ እና ትንሽ ጨው የመሳሰሉ አንዳንድ ንጥረ ነገሮችን ያስፈልግዎታል. እነዚህን አንድ ላይ በማዋሃድ እና ዱቄቱ ለጥቂት ጊዜ እንዲቀመጥ ማድረግ እንዲነሳ እና ለስላሳ እንዲሆን ይረዳል. ከዚያም ዱቄቱን ወደ ዳቦ መጠን በመቅረጽ እና በምድጃ ውስጥ መጋገር እነዚያን ፍጹም ዳቦዎች ይሰጥዎታል።
የእርሾው ጠመዝማዛ ለ brioche ቡን ጣፋጭ ጣዕም ይጨምረዋል, ይህም ከተለመዱት ቡናዎች ጎልቶ ይታያል. አስቸጋሪ ሊመስል ይችላል, ነገር ግን በትክክለኛ እርምጃዎች ማንም ሰው እነዚህን ጣፋጭ ዳቦዎች በቤት ውስጥ ማዘጋጀት ይችላል.
የኮመጠጠ የሃምበርገር ዳቦ እንዴት እንደሚሰራ መማር አስደሳች እና ጣፋጭ ጀብዱ ሊሆን ይችላል። የበርገር ጨዋታዎን ከፍ ያደርጋሉ እና በሚቀጥለው የምግብ ዝግጅትዎ ላይ ጓደኞችዎን እና ቤተሰብዎን ያስደምማሉ።
ስለ Sourdough Hamburger Buns ማወቅ ያለብዎት ነገር
Sourdough hamburger buns በሾርባ ጅምር ወይም በተጣለ የኮመጠጠ ዳቦ የተሰራ ልዩ ዳቦዎች ናቸው። እነዚህ ዳቦዎች ለሚወዷቸው በርገር እና ሳንድዊቾች እንደ ለስላሳ፣ ትንሽ የሚያኝኩ ተሸካሚዎች ሆነው ያገለግላሉ። ከታዋቂዎቹ ዝርያዎች መካከል አንዱ ብሪዮሽ የተባለ የቅቤ አይነት የፈረንሳይ እንጀራ ከእንቁላል አስኳሎች እና ቅቤ ጋር የተሰራ ሲሆን ይህም የበለፀገ ፣ ወርቃማ ውስጠኛ ክፍል እና ጥልቅ ቡናማ ቅርፊት ይሰጠዋል ። እንደ ቶፒንግ የሰሊጥ ዘር, የፖፒ ዘሮች ወይም የቺዝ ሽሮዎች ለእነዚህ ዳቦዎች ተጨማሪ ጣዕም ይጨምራሉ.
"ሶርድ ሊጥ" በተፈጥሮ በዱር እርሾ የተጠበሰ ዳቦ እና የተጋገሩ ምርቶችን ያመለክታል. የአኩሪ አተር ማስጀመሪያን ማዘጋጀት ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ የቀረውን ቀላል ዱቄት እና ውሃ ያካትታል. የሶስተኛ ትውልድ ፈረንሳዊው ዳቦ ጋጋሪ አፖሎኒያ ፓይላን ከባዶ ለመፍጠር የጀማሪ የምግብ አሰራርን አጋርቷል። የእርሾውን ጀማሪ የዱር እርሾ ማቆየት መደበኛ አመጋገብ ያስፈልገዋል፣ ይህም የተወሰነውን ክፍል መጣልን ያካትታል-የእርሾ መጣል በመባል ይታወቃል። ይህንን መጣል በብሪዮሽ ቡን ሊጥ ውስጥ መጨመር ቀላልነትን እና ቀጭን መራራ ጣዕምን ይጨምራል።
ከተጣለው ይልቅ ንቁ የሆነ እርሾ ማስጀመሪያን መጠቀም የበለጠ ማንሳትን ያመጣል እና በቡኑ ውስጥ ያለውን የእርምጃ ጣዕም ያጠናክራል። ያለበለዚያ ሊባክን የሚችለውን እንደገና ጥቅም ላይ ለማዋል እና ዳቦዎችዎን ልዩ በሆነ ጣዕም ለማስገባት ጥሩ ጣዕም ያለው መንገድ ነው።
ጣፋጭ የኮመጠጠ የሃምበርገር ቡንስ መስራት፡ 3 ቀላል ደረጃዎች!
የእራስዎን የሃምበርገር ዳቦን ማዘጋጀት ቀላል እና ጠቃሚ ሊሆን ይችላል! ዳቦዎችዎ ፍጹም እንዲሆኑ እነዚህን ምክሮች ይከተሉ፡-
- የክፍል ሙቀት ቅቤን ተጠቀም፡- ትክክለኛው የቅቤ ወጥነት መኖር ቁልፍ ነው። ቅቤው በጣም ለስላሳ ከሆነ ሊጥዎ እንደ ፓንኬክ ሊጥ ፈሳሽ ሊሆን ይችላል። በሌላ በኩል, በጣም ቀዝቃዛ ከሆነ, ለማቀላቀያው አስቸጋሪ ይሆናል. ጊዜው አጭር ከሆነ ወደ ቀዝቃዛ ቅቤ ዘንበል ማለት የተሻለ ነው, ምክንያቱም ከሞቃታማ ቅቤ ጋር ለመስራት ቀላል ነው.
- ጥንቸሎችህን ቀቅለው፦ የእርስዎን ዳቦዎች ሸካራነት እና ጣዕም ለማሻሻል፣ ለመብሳት ይሞክሩ። ከማገልገልዎ በፊት በግማሽ ርዝመት ይቁረጡ ፣ ትንሽ ቅቤን ወይም ማዮኔዝ በተቆረጡ ጎኖቹ ላይ ያሰራጩ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ እና የሚጣፍጥ ሽታ እስኪያገኙ ድረስ በፍርግርግ ላይ ይቅቡት።
- ዘሮችን መጨመር; እንደ ክላሲክ ሰሊጥ ወይም ንፅፅር የፖፒ ዘሮችን ከላይ በመርጨት የዳቦዎን ጣዕም እና ሸካራነት ያሳድጉ። ለተጨማሪ ክራከስ፣ ጥቂት የተበጣጠሰ የባህር ጨው በዘርዎ ድብልቅ ውስጥ ማካተት ያስቡበት።
ለበለጠ ጣዕም እና ተጨማሪ ማኘክ በእርስዎ ዳቦ ውስጥ፣ ሁሉንም-ዓላማ እና ሙሉ-የስንዴ ዱቄትን በእኩል መጠን ለመጠቀም ይሞክሩ። በእነዚህ ትንንሽ ማስተካከያዎች መሞከር በቤትዎ የተሰራ የኮመጠጠ የሃምበርገር ዳቦ ጎልቶ እንዲታይ ሊያደርግ ይችላል፣ ይህም ለበርገር ፈጠራዎችዎ ፍጹም ማሟያ ይሰጥዎታል።
Sourdough Hamburger Buns ማከማቸት፡ ለ ትኩስነት እና ጣዕም ጠቃሚ ምክሮች
የሾርባ ሃምበርገር ቡኒዎችን ሲሰሩ, ትኩስ እንዲሆኑ ለማድረግ በተዘጋ መያዣ ውስጥ ማከማቸት የተሻለ ነው. ለዚህ ዓላማ አየር የማይገባ መያዣ በደንብ ይሠራል. እነዚህ ዳቦዎች በትክክል ከተከማቹ ለሁለት ቀናት ያህል ጥሩ ሆነው ሊቆዩ ይችላሉ።
በጣም ጥሩውን ልምድ ለማግኘት, ባበስካቸው ቀን ቡኒዎችን ለመብላት ይመከራል. በዚህ መንገድ, በጣም ጣፋጭ እና ጣፋጭ ጣዕም ያገኛሉ. ይሁን እንጂ በኋላ ላይ እነሱን ለመደሰት ካቀዱ, አየር በማይገባበት መያዣ ውስጥ ማከማቸት ጥራታቸውን ለመጠበቅ እና ቶሎ ቶሎ እንዳይደርቁ ይረዳል.
በተጨማሪም፣ የሃምበርገር ዳቦን በማቀዝቀዝ ትኩስነታቸውን ማራዘም ይችላሉ። ለየብቻ በፕላስቲክ ወይም በአሉሚኒየም ፎይል ውስጥ ይጠቅሏቸው, ከዚያም በማቀዝቀዣ ከረጢት ወይም አየር በማይገባበት መያዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው. የቀዘቀዙ ዳቦዎች ለአንድ ወር ወይም ከዚያ በላይ ሊቆዩ ይችላሉ. እነሱን ለመብላት ዝግጁ በሚሆኑበት ጊዜ ቂጣዎቹ በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲቀልጡ ያድርጉ ወይም ጣዕማቸውን እና ውቅረታቸውን ለማደስ በምድጃ ውስጥ በቀስታ ያሞቁ።
ያስታውሱ፣ ተገቢ ማከማቻ በቤትዎ የተሰራ የሃምበርገር ዳቦን አስደሳች ጣዕም እና ይዘት በመጠበቅ ላይ ለውጥ ሊያመጣ ይችላል።
ቀላል የኮመጠጠ የሃምበርገር ቡንስ አሰራር ለ16 ቡናዎች
ልክ በኩሽናዎ ውስጥ ጣፋጭ የሃምበርገር ዳቦዎችን ለመስራት ይዘጋጁ! ይህ የምግብ አሰራር ለበርገርዎ ቡን ላይ ብቻ አያቆምም; ሌሎች ጣፋጭ ምግቦችን ለመፍጠር በቂ ነው የሙቅ ውሻ ዳቦዎች፣ የእራት ጥቅልሎች ወይም የሚጣበቁ ዳቦዎች።
የዝግጅት ጊዜ፡ 30 ደቂቃ ጠቅላላ ጊዜ፡ 55 ደቂቃዎች (እስከ 15 ሰዓታት ያለስራ-አልባ ጊዜ ሳይጨምር)
ግብዓቶች
ለ brioche ሊጥ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል
- ¼ ኩባያ በረዶ-ቀዝቃዛ ውሃ
- 3¼ የሻይ ማንኪያ (1½ ፓኬጆች) የደረቀ ደረቅ እርሾ
- 2¼ ኩባያ ያልጸዳ ሁሉን አቀፍ ዱቄት
- 2 ¼ ኩባያ የዳቦ ዱቄት
- ⅓ ኩባያ እና 1 የሾርባ ማንኪያ ስኳርድ ስኳር
- 1 የሾርባ ማንኪያ የኮሸር ጨው
- 5 ትላልቅ እንቁላሎች, ቀዝቃዛ
- ½ ኩባያ የተከተፈ ሊጥ
- 1 ኩባያ እና 6 የሾርባ ማንኪያ (2¾ እንጨቶች) ጨው አልባ ቅቤ፣ በክፍል ሙቀት፣ ከ10-12 ክፍሎች ይቁረጡ
ለስብሰባ ፣ ሰብስብ
- 2 እንቁላሎች, በትንሹ የተደበደቡ, ለመታጠብ
- 2 የሾርባ ማንኪያ ሰሊጥ (አማራጭ)
መመሪያ:
ይህ የምግብ አሰራር 16 ዳቦዎችን ይሠራል ፣ ግን አስፈላጊ ከሆነ 8 ዳቦዎችን ለመፍጠር የ brioche ሊጥ አሰራርን በግማሽ መቀነስ ይችላሉ። ለ brioche ሊጥ ያሉትን ንጥረ ነገሮች በማጣመር ይጀምሩ፣ ከዚያም የሰሊጥ ዘሮችን ለተጨማሪ ንክኪ መጠቀምን ጨምሮ ለስብሰባ ደረጃዎቹን ይከተሉ።
ማሳሰቢያ፡ የምግብ አዘገጃጀቱ 55 ደቂቃ ያህል የሚወስድ ቢሆንም፣ ለበለጠ ውጤት እስከ 15 ሰአታት የቦዘነበትን ጊዜ ግምት ውስጥ ማስገባትዎን ያስታውሱ።
Brioche ሊጥ ለመሥራት;
- ከዱቄት መንጠቆ ጋር የቁም ማደባለቅ ያዘጋጁ. ውሃ ፣ እርሾ ፣ ሁለገብ ዱቄት ፣ የዳቦ ዱቄት ፣ ስኳር እና ጨው በማቀቢያው ውስጥ ያዋህዱ። እነዚህን በዝቅተኛ ፍጥነት ይቀላቅሉ.
- እንቁላሎቹን አንድ በአንድ ይጨምሩ, ከዚያም ኮምጣጣውን ያፈስሱ እና ያስወግዱ. የማደባለቅ ፍጥነት በትንሹ ይጨምሩ።
- ዱቄቱ ወደ ቢጫነት እስኪቀየር ድረስ ለ 3 ደቂቃዎች ያህል ይምቱ ።
- ድብልቁ ለስላሳ እና ጸደይ ኳስ ከ3-5 ደቂቃ እስኪፈጠር ድረስ መንጠቆውን በዝቅተኛ ፍጥነት መጠቀምዎን ይቀጥሉ።
- ወደ መካከለኛ ፍጥነት ይለውጡ እና ቀስ በቀስ ቅቤን ይጨምሩ. ተጨማሪ ከመጨመራቸው በፊት እያንዳንዱ ክፍል እስኪቀላቀል ድረስ ይጠብቁ.
- ለ 6-8 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ፍጥነት መቀላቀልዎን ይቀጥሉ, ቅቤው ሙሉ በሙሉ እንዲዋሃድ ያረጋግጡ.
- ለ 6-12 ደቂቃዎች ወደ መካከለኛ ፍጥነት ይቀይሩ, አልፎ አልፎ ቆም ይበሉ ሳህኑን ለመቧጨር. ዱቄቱ የተለጠጠ እና የተጣበቀ ይሆናል.
- ፍጥነትን ወደ መካከለኛ-ከፍተኛ ይጨምሩ። ዱቄቱ አንድ ላይ መሰብሰብ እና በጎኖቹ ዙሪያ በጥፊ መምታት አለበት።
- ዱቄቱን ወደ አንድ ትልቅ ሳህን ያስተላልፉ ፣ በፕላስቲክ መጠቅለያ በጥብቅ ይሸፍኑ እና ቢያንስ ለ 6 ሰዓታት ወይም ለአንድ ሌሊት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያኑሩ ።
ዳቦዎችን ለመሰብሰብ እና ለማብሰል;
- የቤንች መጥረጊያን በመጠቀም የ brioche ዱቄቱን በ 16 እኩል ክፍሎችን ይከፋፍሉት.
- እያንዳንዱን ክፍል ባልተሸፈነ መሬት ላይ በማጠጋግ ወደ ኳስ ይቅረጹ።
- ኳሶቹን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ ፣ በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና ሁለት ጊዜ እስኪጨምሩ ድረስ ለ 2-3 ሰአታት በሞቃት ቦታ ውስጥ ይውጡ ።
- ምድጃውን እስከ 350 ° ፋ.
- ቡኒዎቹን በተቀጠቀጠ እንቁላል ይጥረጉ እና ከተፈለገ ሰሊጥ ይጨምሩ.
- ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ, በግምት 25 ደቂቃዎች.
መልስ ይስጡ