Qo'shma Shtatlardagi ko'p odamlar endi go'sht iste'mol qilmaslikni o'z ichiga olgan vegetarianizm kabi o'simliklarga boy parhezlarni qabul qilmoqdalar. Ushbu parhez tanlovi turli ijtimoiy harakatlar va axloqiy e'tiqodlar bilan bog'liq. Biroq, bu global tendentsiyaning ildizlari G'arb ta'siridan tashqariga chiqib, Osiyo, Afrika va mahalliy xalqlarning madaniyatiga etib boradi. Bu xilma-xil kelib chiqishini tan olish muhim, biz internetda retseptlar qidirganda yoki olib ketishga buyurtma berganimizda e'tibordan chetda qolishi mumkin.
Vegetarianizm turli shakllarda keladi, ularning har biri o'ziga xos xususiyatlarga ega. Odamlar turli sabablarga ko'ra ushbu parhezlarga rioya qilishni tanlaydilar, jumladan sog'liq, atrof-muhit muammolari va axloqiy nuqtai nazar. O'simliklarga boy dietani qabul qilish orqali odamlar keng ko'lamli imtiyozlardan bahramand bo'lishlari mumkin. Bu afzalliklar nafaqat shaxsiy farovonlikni, balki kengroq ijtimoiy va ekologik maqsadlarga ham hissa qo'shadi.
O'simliklarga asoslangan parhezlarning mashhurligi o'sishda davom etar ekan, ushbu parhez amaliyotini shakllantirgan madaniy xilma-xillik va tarixiy ildizlarni qadrlash juda muhimdir. Sog'liqni saqlash motivlari, axloqiy e'tiqodlar yoki atrof-muhitni bilish bilan bog'liq bo'ladimi, o'simliklarga yo'naltirilgan turmush tarziga sayohat butun dunyo bo'ylab ta'sirlarning boy gobelenini o'z ichiga oladi.
Vegetarianizm nima?
Vegetarianizm - bu hayvon go'shti bundan mustasno, loviya, dukkaklilar, mevalar va donlar kabi o'simlikka asoslangan oziq-ovqatlarga e'tibor qaratadigan ovqatlanish usuli. Vegetarian dietasiga rioya qiladiganlar hayvonot mahsulotlarini o'z ichiga olishi mumkin asal, tuxum va sut mahsulotlari, sut mahsulotlarini iste'mol qiladigan, ammo tuxumni iste'mol qilmaydigan lakto-vegetarianlar kabi o'zgarishlar bilan. Veganlar barcha hayvonot mahsulotlarini istisno qilish orqali uni bir qadam oldinga olib boradilar. Qizig'i shundaki, vegetarianlar sifatida tanilgan ba'zi odamlar hali ham baliq iste'mol qiladilar.
Odamlar vegetarianizmni turli sabablarga ko'ra qabul qilishadi, jumladan, hayvonlarning farovonligi va sog'lig'iga sodiqlik haqidagi axloqiy tashvishlar. Ushbu parhez tanlovi shaxsiy yoki jamoat masalasi bo'lishi mumkin, bu ijtimoiy o'ziga xoslik hissini uyg'otadi. Vegetarianlar ko'pincha bir-biri bilan bog'lanib, umumiy tajribaga asoslangan jamoalarni tashkil qiladi.
Vegetarianizm standartlari odamlar va guruhlar o'rtasida farq qiladi, bu vegetarianlar va vegetarianlar tajribasida murakkabliklarning rivojlanishiga olib keladi. Ta'kidlash joizki, PETA kabi tashkilotlar vaqt o'tishi bilan o'z pozitsiyalarini o'zgartirdilar. Masalan; misol uchun, PETA bir vaqtlar yaxshi parvarishlangan hamroh qushlarning tuxumlarini iste'mol qilishga ruxsat berilgan, ammo bu istisno ularning hozirgi pozitsiyasidan olib tashlandi.
Tarix davomida vegetarianizmning ildizlari va tarqalishi
Vegetarianizm yoki go'shtni o'simlikka asoslangan ovqatlar foydasiga istisno qiladigan parhezlar turli e'tiqod tizimlari bilan bog'liq bo'lgan chuqur tarixiy ildizlarga ega. Amaliyot qadimgi davrlarga borib taqaladi, hujjatlashtirilgan dalillar miloddan avvalgi V asrdagi Hindistondagi diniy matnlarda topilgan. 17—18-asrlarda Britaniyaning Hindistonni mustamlaka qilishi inglizlar tomonidan Yevropada vegetarianizmning kuzatilishiga va keyinchalik ommalashishiga olib keldi.
Amerikadagi mahalliy xalqlar ham erta o'simlikka asoslangan parhezga ega edilar. Hozirgi Missisipi va Oklaxoma shtatlarida yashovchi choktavlar asosan makkajo'xori, qovoq va loviya go'shtini o'z ichiga olgan o'simlikka asoslangan parhezga ega fermerlar edi. Xuddi shunday, Azteklar va Mayyalar o'z farzandlarini vegetarianlar sifatida tarbiyalab, bugungi oshxonalarda mavjud bo'lgan turli xil don, dukkaklilar, meva va sabzavotlarga hissa qo'shgan.
Afrika urf-odatlari, xususan, Efiopiyada, uzoq vaqtdan beri yarim vegetarian parhezga rioya qilganliklari sababli qabul qilingan. Efiopiya pravoslav cherkovining ro'za tutish amaliyoti. 1930-yillarda Yamaykada Rastafariyaliklar Britaniya mustamlakachiligiga qarshi chiqib, Efiopiya rahbari Xaile Selassieda ruhiy ilohiylikni ko'rgan qora tanli vegetarianlar harakatini rivojlantirdilar.
1896 yilda Italiya bosqiniga qarshi Efiopiyaning qarshilik ko'rsatishi mustamlakachilikka qarshi kayfiyatning rivojlanishida hal qiluvchi rol o'ynadi va Rastafarian dinining shakllanishiga hissa qo'shdi. Efiopiya vegan taomlari, xuddi Rastafarian "Ital" taomlari kabi, zulmga qarshi kurash bilan bog'liq bo'lgan alohida tarixga ega, Efiopiyaning g'alabasi Afrikadagi Yevropa bo'linishiga qarshi qarshilikni anglatadi. Bugungi kunda bu tarixiy aloqalar global miqyosda turli vegetarian harakatlarga ta'sir qilishda va ilhomlantirishda davom etmoqda.
Bundan tashqari: Hind oshxonasi bo'yicha keng qamrovli qo'llanma
Vegetarian turmush tarzini tanlashning afzalliklari
Ko'p odamlar turli sabablarga ko'ra vegetarian parhezga rioya qilishni afzal ko'rishadi. Asosiy sabablardan biri salomatlikni yaxshilashdir. Ba'zilar go'shtdan voz kechish ularning umumiy farovonligini yaxshilashga yordam berishiga ishonishadi. Yana bir sabab - atrof-muhit va hayvonlarga zararni kamaytirish. Go'shtni iste'mol qilmaslik orqali odamlar sayyoraga ta'sirini kamaytirishga va hayvonlarga rahm-shafqat ko'rsatishga harakat qilishadi.
Hindistonda aholining taxminan uchdan bir qismi vegetarian parhezga amal qiladi. Bu qisman go'sht iste'molini rad etuvchi ijtimoiy me'yorlarga bog'liq. Biroq, odamlarning tanlagan dietalariga rioya qilishlarini to'g'ri o'lchash bu ijtimoiy bosimlar tufayli qiyin bo'lishi mumkin.
Bundan tashqari, iqtisodiy omillar dietani tanlashda rol o'ynaydi. Ba'zi odamlar cheklangan daromadlari, qishloq joylarida yashashlari yoki madaniy jihatdan izolyatsiya qilinganligi sababli vegetarian parhezni tanlashlari mumkin. Ushbu jihatlar ovqatlanish tartibiga ta'sir qiluvchi turli xil ijtimoiy-iqtisodiy omillarni ta'kidlaydi va tadqiqotchilarning ovqatlanish tendentsiyalarini tushunishini qiyinlashtirishi mumkin.
Umuman olganda, vegetarian turmush tarzini qabul qilish qaroriga sog'liq, ekologik ong, madaniy me'yorlar va iqtisodiy sharoitlar ta'sir qiladi.
Haqiqiy vegetarianizm va boshqa turlari
"Haqiqiy vegetarian" tushunchasi umume'tirof etilgan ta'rifga ega emas. Shunga qaramay, tadqiqotchilar ko'pincha go'sht, parranda go'shti va baliq iste'mol qilishdan ongli ravishda voz kechadigan shaxslarni aniqlash uchun ushbu atamadan foydalanadilar. Ushbu tasnif inson xulq-atvoriga qaratilgan akademik tadqiqotlarda, ayniqsa Qo'shma Shtatlardagi ovqatlanish bo'yicha so'rovlar natijalari tufayli qimmatlidir. Ajablanarlisi shundaki, vegetarianlar sifatida tanilgan odamlarning sezilarli qismi hali ham o'z dietalarida go'shtning qandaydir turlarini o'z ichiga oladi.
Xun tanlovidagi bu o'zgarishlarni qondirish uchun tadqiqotchilar asosan o'simlikka asoslangan parhezga rioya qiladigan, lekin vaqti-vaqti bilan go'sht iste'mol qiladiganlarni tavsiflash uchun "yarim vegetarianlar" yoki "part-time vegetarianlar" kabi qo'shimcha atamalarni ishlab chiqdilar. Pesko-vegetarianlar deb nomlanuvchi boshqa kichik toifaga baliq, sut mahsulotlari va tuxumlarni iste'mol qiladigan, ammo boshqa go'sht turlaridan voz kechadigan shaxslar kiradi.
Umuman olganda, "haqiqiy vegetarian" atamasi aniq ta'rifga ega bo'lmasligi mumkin, ammo uning ishlatilishi vegetarianlar spektridagi turli xil parhez amaliyotlarini tushunishda qimmatlidir. Tadqiqotchilar ushbu tasniflardan dietani tanlashning nuanslarini aniqlash va odamlarning ovqatlanish xatti-harakatlarining murakkabligini yaxshiroq tushunish uchun foydalanadilar.
Vegetarianlar ikkiyuzlamachimi?
Ko'pgina vegetarianlar vegetarianlarni tanqid qiladilar va ularni sut va tuxum kabi hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilishlari uchun ikkiyuzlamachilar deb bilishadi. Biroq, bu nuqtai nazar, Vegetarian Resurs Guruhi tomonidan tushuntirilganidek, odamlarning vegetarianlikni tanlashining turli sabablarini soddalashtiradi. Bu sabablar iqtisodiy omillar va salomatlik bilan bog'liq muammolardan tortib, atrof-muhitga e'tibor berish, ta'mni afzal ko'rish, hayvonlarga rahm-shafqat va turli xil axloqiy tamoyillargacha. Umuman olganda, vegetarianlar go'sht, shu jumladan baliq va parranda go'shtini iste'mol qilishdan bosh tortadigan odamlardir.
Vaziyatni murakkablashtiradigan ba'zi o'zini vegetarianlar deb ataydiganlar vaqti-vaqti bilan go'sht iste'mol qiladilar va bu atama haqida munozaralarda qiyinchiliklar tug'diradi. Hayvonlarga zarar yetkazmaslik kabi axloqiy g'oyalarga asoslangan vegetarianlar go'sht iste'mol qilganda, ular o'zlarining e'tiqodlari va harakatlari o'rtasida ziddiyatga duch kelishlari mumkin.
Biror kishining munosabati va xatti-harakatlari o'rtasidagi uzilish ikkiyuzlamachilikning bir shaklidir, garchi bu atama salbiy ma'noga ega bo'lsa. Ushbu noto'g'ri tartibga solish uchun odamlar qishloq xo'jaligi hayvonlari haqida o'ylashdan qochish yoki asl hayvonlarga ozgina o'xshash go'sht mahsulotlarini tanlash kabi strategiyalardan foydalanishlari mumkin.
Iste'molchi odatlarini o'zgartirishga intilishda hayvonlarning himoyachilari axloqiy ikkiyuzlamachilikni ta'kidlash eng samarali yondashuv bo'lmasligi mumkinligini aniqladilar. 2021 yilda Humane League UK tomonidan o'tkazilgan so'rov shuni ko'rsatdiki, yetishtiriladigan baliqlarning yomon sog'lig'ini ta'kidlash supermarketlar orasidagi korporativ ikkiyuzlamachilik haqidagi xabarlardan ko'ra petitsiya imzolarini rag'batlantirishda ko'proq ishontiradi. Ta'kidlash joizki, korporativ ikkiyuzlamachilik haqidagi xabarlar tadqiqotda korporativ veganlarga qarshi rezonanslashdi.
Bundan tashqari: Hot-doglar nimadan yasalgan?
Vegetarian parhez turlari
Odamlar vegetarianlar sifatida ovqatlanishni tanlashning turli usullari mavjud. Ikkita keng tarqalgan turga Ovo-Lacto Vegetarianizm va Vegan Diet kiradi. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, individual imtiyozlar va tanlovlar har bir turdagi o'zgarishlarga olib kelishi mumkin.
- Ovo-lakto vegetarianizm: Ovo-Lacto Vegetarianlar go'sht iste'mol qilmaydi, lekin ular sut mahsulotlari va tuxumlarni o'z dietasiga kiritadilar. Bu shuni anglatadiki, ular sut, pishloq va zardob kabi mahsulotlarni iste'mol qiladilar. Ushbu toifadagi yana bir kichik guruh sut mahsulotlarini iste'mol qiladigan, lekin go'sht va tuxumdan saqlaydigan lakto-vegetarianlardir.
- Vegan dietasi: Veganlar o'z majburiyatlarini boshqa darajaga ko'tarib, barcha hayvonot mahsulotlarini o'z dietasidan va turmush tarzidan imkon qadar amaliy va iloji boricha chiqarib tashlaydilar. Vegan dietasi go'shtdan voz kechishdan tashqariga chiqadi; shuningdek, tuxum, asal, sut mahsulotlari va hayvonlardan olingan boshqa oziq-ovqat tarkibiy qismlarini yo'q qiladi.
Vegetarianlar uchun oddiy ovqatlanish bo'yicha qo'llanma
Ushbu qo'llanma vegetarianlarga muvozanatli ovqatlanishni saqlashga yordam berish uchun Vegan Healthdan olingan to'g'ridan-to'g'ri ma'lumotlarni taqdim etadi. Tuxum yoki sut mahsulotlarini iste'mol qilmaydiganlar uchun optimal salomatlikni ta'minlash uchun ba'zi oziq moddalarga e'tibor berish juda muhimdir.
1. Vitamin B12: Veganlar uchun zarur: Tuxum va sut mahsulotlarini o'z dietasidan chiqarib tashlaydigan vegetarianlar B12 vitamini qo'shimchalarini ko'rib chiqishlari va boyitilgan ovqatlarni iste'mol qilishlari kerak. B12 vitamini odatda go'sht, tuxum va sut mahsulotlarida mavjud, lekin odatda o'simlikka asoslangan ovqatlarda emas. Yaxshiyamki, hayvonlardan emas, balki bakteriyalardan olingan B12 qo'shimchalari mavjud.
2. Temir: o'simlik quvvat manbalari: Temir vegetarianlar uchun juda muhimdir va turli o'simlik ovqatlari bu muhim ozuqani ta'minlashi mumkin. Ratsioningizga uzum yong'oqlari, jami don, shinni, yasmiq, ismaloq, loviya, garbanzo loviya, shveytsariya chard, edamame va pinto loviya kabi mahsulotlarni qo'shing. S vitaminiga boy ovqatlarni ovqatga kiritish va ovqat paytida kaltsiy qo'shimchalaridan voz kechish orqali temirning so'rilishini yaxshilang.
3. Sink: o'simlik asosidagi variantlar: Umumiy salomatlik uchun muhim bo'lgan sinkni jo'xori uni, tofu, kaju, kungaboqar urug'lari, loviya va yasmiq kabi o'simlik manbalarida topish mumkin. Sink vegetarianlar dietasida ko'p bo'lsa-da, o'simlik ovqatlarida mavjud bo'lgan fitatlar tufayli so'rilishi qiyin bo'lishi mumkin.
4. Omega-3 yog 'kislotalari: Veganlar uchun zarur: Veganlar o'z dietasiga chia urug'i, zig'ir urug'i, yong'oq, soya, soya yog'i, kolza yog'i, tofu va tempehni kiritish orqali tavsiya etilgan muhim omega-3 yog 'kislotalarini qondirishga ishonch hosil qilishlari mumkin. VeganHealth veb-sayti umumiy farovonlikni qo'llab-quvvatlash uchun kunlik tavsiya etilgan miqdordan tashqari iste'mol qilishni ko'rib chiqishni taklif qiladi.
Vegetarian dietasiga o'tish: oson qadamlar va yordam
Qo'shma Shtatlar va Evropadagi tashkilotlarning dasturlari yordamida vegetarian parhezga o'tish osonroq bo'lishi mumkin. Ana shunday manbalardan biri Sentient Media kompaniyasining Take Action veb-sahifasidir. U odamlarni vegetarianizm sari sayohatlarida qo'llab-quvvatlash uchun turli xil vositalarni taklif qiladi.
Sentient Media veb-sahifasida foydali manbalar bilan ta'minlangan Dietary Change deb nomlangan bo'lim mavjud. Ushbu resurslardan biri 30 kunlik garov dasturidir. Ushbu dastur bir oy davomida yo'l-yo'riq va yordam berish orqali odamlarga asta-sekin vegetarian dietaga o'tishga yordam beradi.
Bundan tashqari, veb-sahifa davlat maktablarida ko'proq o'simliklarga asoslangan variantlarni qo'llab-quvvatlovchi petitsiyalarni taklif qiladi. Ushbu sa'y-harakatlar jismoniy shaxslarga, ayniqsa talabalarga kundalik hayotlarida vegetarian taomlarga kirishni osonlashtirishga qaratilgan.
Bundan tashqari, veb-sahifa vegetarianizmni targ'ib qiluvchi boshqa tadbirlar va tashabbuslarni ta'kidlaydi. Ushbu tadbirlar o'simlikka asoslangan parhezga o'tayotgan shaxslar uchun qo'shimcha yordam, yo'l-yo'riq va motivatsiya bo'lishi mumkin.
Umuman olganda, resurslar kabi Sentient Media-ning harakatga kirishish veb-sahifasi vegetarian dietaga o'tishni istaganlar uchun qimmatli yordamni taklif qiladi. Ushbu vositalar va dasturlar yordamida odamlar o'zgarishlarni ishonch va osonlik bilan amalga oshirishlari mumkin.
Bundan tashqari: Buyrak loviya qanday pishiriladi
Siz bilishi kerak, nima
Vegetarian dietasi asoslari: Vegetarianlar meva, sabzavotlar, yong'oqlar, donalar va loviya kabi turli xil ovqatlarni iste'mol qiladilar. Ular uyda oddiy taomlar tayyorlashlari yoki do'konlar yoki restoranlardan tayyor ovqat sotib olishlari mumkin.
- Vegetarianlar uchun protein manbalari: Protein olish uchun vegetarianlar loviya, nohut, yeryong'oq, qora loviya va soya kabi taomlarni iste'mol qiladilar.
- Vegetarianlar rad etgan ovqatlar: Vegetarianlar go'sht yoki hayvonot mahsulotlari kabi jambon, tovuq, mol go'shti yoki suyak bulondan tayyorlangan sho'rvalarni iste'mol qilmaydi.
- Vegetarian bo'lishning afzalliklari: Vegetarian dietani tanlash diabet, yuqori qon bosimi va saraton kabi surunkali kasalliklar xavfini kamaytirishi mumkin. Bu, shuningdek, hayvonlardan tayyorlangan mahsulotlarni iste'mol qilmaslik orqali hayvonlarning farovonligini qo'llab-quvvatlashning bir usuli. Bundan tashqari, vegetarian bo'lish atrof-muhit uchun yaxshiroqdir va iqlim o'zgarishiga qarshi kurashda yordam beradi.
Leave a Reply