මිනිස් ඉන්ද්රියට සමාන වීම සඳහා නම් කර ඇති තද රතු වකුගඩු බෝංචි යනු කාලානුරූපී බෝංචි වර්ගයකි. පැහැදිලි සුප් හොද්ද සහිත සුප් වල සිට ශක්තිමත් ඉස්ටුවක් දක්වා විවිධ කෑම වර්ග වලට ගැලපෙන මෘදු රසයක් ඔවුන්ට ඇත. මෙම බෝංචි බහුකාර්ය පමණක් නොව පුළුල් පරාසයක වට්ටෝරු වලට ඇතුළත් කිරීමට පහසුය. මෙම ලිපියෙන් ඔබ වකුගඩු බෝංචි ආහාර පිසීමට සහ වෙනත් වට්ටෝරු සමඟ ඒවා ඇතුළත් කළ හැකි ආකාරය ඉගෙන ගනු ඇත.
ඔබ සැනසිලිදායක සුප් එකක් හෝ පුරවන ඉස්ටුවක් සාදන්නේ නම්, තද රතු වකුගඩු බෝංචි වල මෘදු රසය සමස්ත ආහාරය සම්පූර්ණ කරයි. ඔවුන්ගේ අනුවර්තනය වීමේ හැකියාව ඔවුන් බොහෝ මුළුතැන්ගෙයි ප්රධාන ආහාරයක් බවට පත් කරයි, විවිධ ආහාරවල පොහොසත්කම වැඩි දියුණු කරන විශ්වසනීය සහ සියුම් රසයක් ලබා දෙයි.
සරල සලාදවල සිට සංකීර්ණ භාජනයක් දක්වා, මෙම වකුගඩු බෝංචි ඔවුන්ගේ සූපශාස්ත්ර නිර්මාණවල රසයන් ඉහළ නැංවීමට අපේක්ෂා කරන කුක් සඳහා හොඳ තේරීමක් බවට පත් කරයි. සාරාංශයක් ලෙස, තද රතු වකුගඩු බෝංචි විවිධ කෑම වර්ග සඳහා සරල බව සහ ගැඹුර යන දෙකම ගෙන එයි, ඒවා කුස්සියේ අත්යවශ්ය අංගයක් බවට පත් කරයි.
වකුගඩු බෝංචි යනු කුමක්ද?
වකුගඩු බෝංචි පොදු බෝංචි පවුලට අයත් වේ (Phaseolus vulgaris), පරිප්පු සහ කඩල වැනි වාර්ෂික රනිල කුලයට අයත් වේ. ඔවුන් ඉතාලි සහ බ්රසීලියානු ආහාරවල දක්නට ලැබෙන ජනප්රිය බෝර්ලොටි හෝ ක්රැන්බෙරි බෝංචි වලට සමාන මෙරූන් බෝංචි, සුදු වකුගඩු බෝංචි (කැනලිනි බෝංචි ලෙසද හැඳින්වේ) සහ ස්පෙකියුලම් ලා රෝස බෝංචි වැනි විවිධ ප්රභේදවලින් පැමිණේ. ලා රතු වකුගඩු බෝංචි විශේෂයෙන් කැරිබියානු කෑම සඳහා ප්රිය කරයි.
කළු බෝංචි හෝ මහා උතුරු බෝංචි හා සසඳන විට, වකුගඩු බෝංචි ඝන සමක් ඇති නමුත් නාවික බෝංචි, පින්ටෝ බෝංචි හෝ කුඩා රතු බෝංචි සමඟ සමාන පිසීමේ කාලයක් බෙදා ගනී - සාමාන්යයෙන් මිනිත්තු 90 සිට පැය දෙකක් පමණ ගත වේ. මෙම ග්ලූටන් රහිත බෝංචි විවිධ කෑම වර්ගවල ප්රමුඛ කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි, බෝංචි සුප්, බෝංචි සලාද සහ කැසූලට් වල ප්රධාන අමුද්රව්ය ලෙස සේවය කරයි, ඒවා අතුරු කෑම සහ දිවා ආහාර විකල්ප සඳහා බහුකාර්ය තේරීම් කරයි.
කියවන්න: ක්ලැසික් එක රැයකින් ඕට්ස් සාදා ගන්නේ කෙසේද?
වකුගඩු බෝංචි උයන්නේ කෙසේද?
ටින් කළ වකුගඩු බෝංචි සකස් කිරීම සඳහා, පළමුව, කෑන් හිස් කරන්න, ඉන්පසු සීතල වතුර යට බෝංචි සෝදන්න. දැන්, ඔවුන් ඔබ කැමති බෝංචි කෑම සඳහා සූදානම්. ඔබට වියළි බෝංචි තිබේ නම්, අමතර පියවර කිහිපයක් අනුගමනය කරන්න:
1. ඔබේ බෝංචි ඉක්මනින් පොඟවා ගන්න:
වියළි බෝංචි ඉක්මනින් පොඟවා ගැනීමෙන් ඔබට මුළුතැන්ගෙයෙහි කාලය ඉතිරි කර ගත හැකිය. මෙන්න සරල ක්රමයක්: විශාල භාජනයක් ගෙන, බෝංචි කෝප්පයක් එකතු කර, වතුර කෝප්ප කිහිපයකින් ආවරණය කරන්න. එය නභිගත කර විනාඩියක් පමණක් උයන්න. ඊට පසු, බඳුන ගින්නෙන් ඉවත් කරන්න, එය ආවරණය කරන්න, සහ බෝංචි පැයක් පොඟවා ගැනීම සඳහා තබන්න.
ඒවා පොඟවා ගත් පසු, ඔවුන් පොඟවා ගත් ජලය ඉවත් කර නැවත බෝංචි බඳුනට දමන්න. දැන්, ඔබ වෙනදාට වඩා අඩු කාලයකින් ඒවා පිසීමට සූදානම්. මෙම ඉක්මන් පොඟවා ගැනීමේ තාක්ෂණය බෝංචි පිසීමේ ක්රියාවලිය වේගවත් කිරීම සඳහා පහසු ක්රමයකි.
2. උනු සහ ගිල්වන්න
බෝංචි බඳුනක තබා නැවුම් ජලය කෝප්ප දෙකක් වත් කරන්න. බේ කොළ කිහිපයක් සහ ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු එකතු කරන්න. බඳුන උදුන මත තබා එය උනු වීමට පටන් ගන්නා තෙක් තාපය වැඩි කරන්න. එය උතුරන විට, තාපය අඩු කර, භාජනය ආවරණය කර පැය එකක් හෝ දෙකක් උයන්න. බෝංචි ඔබ කැමති තරම් මෘදු දැයි බැලීමට ඉඳහිට පරීක්ෂා කරන්න. ඔබේ මනාපය මත පදනම්ව පිසීමේ කාලය සකස් කරන්න.
3. ජලය ඉවත් කර සේවය කරන්න
ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු බෝංචි ඉවතට ගන්න. ඔවුන් පිසූ ජලය ඉවත් කරන්න, සහ බෝංචි කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. පිසූ බෝංචි මුද්රා තැබූ කන්ටේනරයක දමා ඔබ ඒවා භාවිතා කිරීමට සූදානම් වන තුරු ශීතකරණයේ තබන්න.
වකුගඩු බෝංචි අනුභව කරන ආකාරය
වකුගඩු බෝංචි රසවත් පමණක් නොව, ප්රෝටීන්, කැල්සියම්, ආහාරමය තන්තු සහ මන්දගාමී කාබෝහයිඩ්රේට් වැනි අත්යවශ්ය පෝෂ්ය පදාර්ථ වලින් ද පිරී ඇත. මෙම බෝංචි බහුකාර්ය වන අතර සෞඛ්ය සම්පන්න උත්තේජනයක් සඳහා විවිධ ආකාරවලින් භුක්ති විඳිය හැකිය.
1. ඔබේ සුප් සහ ස්ටූස් වකුගඩු බෝංචි සමඟ උයන්න
සුප් සහ ස්ටූ වලට එකතු කිරීම සඳහා වකුගඩු බෝංචි පරිපූර්ණයි. ඔවුන් ආහාර පිසීමේදී ඔවුන්ගේ හැඩය හොඳින් තබා ගන්නා අතර, මිරිස් වැනි හෘදයාංගම කෑම සහ Minestrone වැනි බෝංචි පදනම් වූ සුප් සඳහා ප්රියතම තේරීමක් කරයි.
ඔබට ඒවා එළවළු සහ මුතු බාර්ලි, ෆාරෝ හෝ අල් ඩෙන්ටේ පැස්ටා වැනි ශක්තිමත් ධාන්ය වර්ග සමඟ විවිධ වට්ටෝරු වලට ඇතුළත් කළ හැකිය. වකුගඩු බෝංචි වල ස්ථීර වයනය ඔබේ ආහාර වේලට ද්රව්ය සහ රසය යන දෙකම එක් කරයි, තෘප්තිමත් සහ සෞඛ්ය සම්පන්න භෝජන අත්දැකීමක් සඳහා දායක වේ.
ඔබේ ප්රියතම සුප් සහ ස්ටූ වල රසය ඉහළ නංවන රසවත් හා පෝෂ්යදායී සංයෝජන නිර්මාණය කිරීමට මෙම බහුකාර්ය බෝංචි සමඟ අත්හදා බලන්න.
2. ඔබේ වකුගඩු බෝංචි පිළිස්සීම
සාම්ප්රදායික දකුණු පැත්තේ කෑමක් වන බේක් කරන ලද බෝංචි සෑදීම සඳහා වකුගඩු බෝංචි හොඳින් ක්රියා කරයි. ඔවුන්ගේ ඝන හම් සහ මෘදු, වෙල්වට් වයනය, මුසු නොවී රසයන් අවශෝෂණය කිරීම සඳහා පරිපූර්ණ කරයි. බේක් කරන විට, මෙම බෝංචි ඔවුන්ගේ අඛණ්ඩතාව රඳවා තබා ගන්නා අතර, පිඟානට රසවත් පොහොසත්කමක් එක් කරයි.
බේක් කරන ලද බෝංචි ඔවුන්ගේ රසවත් රසය සහ හෘදයාංගම අනුකූලතාව සඳහා භුක්ති විඳින ජනප්රිය සුවපහසු ආහාරයකි. වකුගඩු බෝංචි වල රසවල පොඟවා ගැනීමේ හැකියාව මෙම සම්භාව්ය ආහාරයේ සමස්ත ආකර්ෂණය වැඩි දියුණු කරයි, තෘප්තිමත් සහ රසවත් අත්දැකීමක් නිර්මාණය කරයි.
තමන් විසින්ම හෝ පැත්තක් ලෙස සේවය කළත්, බේක් කරන ලද වකුගඩු බෝංචි, දක්ෂිණ ආහාරවල සරල බව සහ යහපත්කම ප්රදර්ශනය කරමින් රසවත් සහ සැනසිලිදායක ආහාර වේලක් සඳහා දායක වේ.
කියවන්න: කුකුළු මස් ඉවත් කරන්නේ කෙසේද: පියවරෙන් පියවර මාර්ගෝපදේශය
3. Stovetop මත වකුගඩු බෝංචි පිසීම
ලිප මත වකුගඩු බෝංචි පිසීම පිළිස්සීමට වඩා වැඩි කාලයක් ගත වේ, නමුත් එය උයන්නන්ට නියම රසය ලබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි. මෙම ක්රමය ඔවුන්ට කුළුබඩුවක් එකතු කිරීමට සහ පිසීමේදී සූදානම් දැයි පරීක්ෂා කිරීමට ඉඩ සලසයි. පිළිස්සීම මෙන් නොව, වකුගඩු බෝංචි බැදීම ක්රියාවලිය පුරාවටම රසය මනාව සකස් කිරීමට අවස්ථාවක් ලබා දෙයි.
රසවත් ප්රතිඵලය සහතික කරමින්, කුක් ඔවුන්ගේ රුචිකත්වයට රස සකස් කළ හැකිය. මෙම ප්රායෝගික ප්රවේශය ඉවුම් පිහුම් අත්දැකීමට සක්රියව සහභාගී වීමට කැමති අය සඳහා උදුන සකස් කිරීම වඩාත් කැමති ක්රමයක් බවට පත් කරයි. එයට ටිකක් වැඩි කාලයක් අවශ්ය විය හැකි වුවද, මඟ දිගේ පදම් කිරීමට සහ රස කිරීමට ඇති හැකියාව ඕනෑම ඉවුම් පිහුම් ලෝලියෙකුට රසැති සහ අභිරුචිකරණය කළ හැකි තේරීමක් බවට පත් කරයි.
4. සහල් සමඟ උයන්න
සහල් සහ බෝංචි විවිධ ගෝලීය ආහාරවල රසවත් සංයෝජනයක් සාදයි. ලුසියානා ක්රියෝල් විලාසිතාවේ රතු බෝංචි සහ සහල් කුඩා රතු බෝංචි සහ වකුගඩු බෝංචි රසකාරක, කුළුබඩු සහිත හොදිවල ගිල්වා රසවත් මධ්යස්ථානයක් නිර්මාණය කරයි. ඒ හා සමානව, ඉන්දියාවේ, නිර්මාංශ අනුවාදයක් නම් කර ඇත රාජ්මා සංසන්දනාත්මක ඉදිරිපත් කිරීමක් අනුගමනය කරයි.
විවිධ සංස්කෘතීන් මෙම නිහතමානී අමුද්රව්ය ඔවුන්ගේ සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායට ඇතුළත් කරන ආකාරය පෙන්නුම් කරමින් මෙම කෑම සහල් සහ බෝංචි වල බහුකාර්යතාව පෙන්නුම් කරයි. එය Creole-style gravy එකක ඇති බෝංචි වල රසවත් මිශ්රණය හෝ rajma හි නිර්මාංශ ප්රීතිය වේවා, සහල් සහ බෝංචි යුගලය දේශසීමා ඉක්මවා යන අතර, විවිධ රසයන් සඳහා ප්රියජනක වෙනස්කම් ඉදිරිපත් කරයි.
නිගමනය:
වකුගඩු බෝංචි විශේෂ බෝංචි වර්ගයක් වන්නේ ඒවායේ හානිකර ද්රව්යයක් වන phytohaemagglutinin නම් දෙයක් ඇති බැවිනි. වකුගඩු බෝංචි ආහාරයට ගැනීම සඳහා ආරක්ෂිත කිරීම සඳහා, ඔබ අවම වශයෙන් විනාඩි 30 ක් උතුරන වතුරේ ඒවා පිසීමට අවශ්ය වේ. ඔබ ඒවා අඩු උෂ්ණත්වයකදී පිසිනවා නම් හෝ වියළි බෝංචි සමඟ මන්දගාමී උදුනක් භාවිතා කරන්නේ නම්, හානිකර ද්රව්යය සම්පූර්ණයෙන්ම පහව නොයනු ඇත, එබැවින් එය වළක්වා ගැනීම වඩා හොඳය. පහත සඳහන් USDA හි නිර්දේශය මක්නිසාද යත් බෝංචි වල ඇති විෂ විනාශ වී ඒවා අනුභව කරන විට කිසිදු හානියක් සිදු නොවන බව සහතික කිරීම සඳහා නිසි ලෙස පිසීම වැදගත් වේ.
ඔබමයි