संयुक्त राज्य अमेरिकाका धेरै मानिसहरूले अब वनस्पति-समृद्ध आहारहरू जस्तै शाकाहारीवादलाई अँगालेका छन्, जसमा मासु नखानु समावेश छ। यो आहार छनौट विभिन्न सामाजिक आन्दोलन र नैतिक विश्वास संग जोडिएको छ। यद्यपि, यस विश्वव्यापी प्रवृतिको जरा पश्चिमी प्रभावहरूभन्दा बाहिर एशियाई, अफ्रिकी र आदिवासी संस्कृतिहरूमा पुग्छ। यी विविध उत्पत्तिहरू पहिचान गर्न महत्त्वपूर्ण छ, जुन हामीले इन्टरनेटमा रेसिपीहरू खोज्दा वा टेकआउट अर्डर गर्दा बेवास्ता हुन सक्छ।
शाकाहारीवाद धेरै रूपहरूमा आउँछ, प्रत्येक यसको अद्वितीय विशेषताहरूसँग। मानिसहरूले स्वास्थ्य, वातावरणीय सरोकारहरू, र नैतिक विचारहरू सहित विभिन्न कारणहरूका लागि यी आहारहरू पछ्याउन छनौट गर्छन्। बिरुवा युक्त आहार अपनाएर, व्यक्तिहरूले लाभहरूको विस्तृत श्रृंखलाको आनन्द लिन सक्छन्। यी फाइदाहरूले व्यक्तिगत कल्याणलाई मात्र समावेश गर्दैन तर फराकिलो सामाजिक र वातावरणीय लक्ष्यहरूमा पनि योगदान पुर्याउँछ।
बोटबिरुवामा आधारित आहारको लोकप्रियता बढ्दै गएपछि, यी आहार अभ्यासहरूलाई आकार दिने सांस्कृतिक विविधता र ऐतिहासिक जराहरूको कदर गर्न आवश्यक छ। चाहे स्वास्थ्य प्रेरणा, नैतिक विश्वास, वा वातावरणीय जागरूकता द्वारा संचालित होस्, थप बोट-केन्द्रित जीवनशैलीतर्फको यात्रामा विश्वभरका प्रभावहरूको समृद्ध टेपेस्ट्री समावेश छ।
शाकाहार भनेको के हो?
शाकाहार भनेको जनावरको मासु बाहेक सिमी, फलफूल, फलफूल र अन्न जस्ता बोटबिरुवामा आधारित खानेकुराहरूमा केन्द्रित हुने खानेकुरा हो। शाकाहारी आहार पछ्याउनेहरूले पशुजन्य उत्पादनहरू समावेश गर्न सक्छन् प्रिय, अण्डा, र दुग्ध, ल्याक्टो-शाकाहारीहरू जस्तै भिन्नताहरू सहित, जसले दुग्ध खाने तर अण्डा होइन। शाकाहारीहरूले यसलाई सबै पशु उत्पादनहरू छोडेर एक कदम अगाडि लैजान्छन्। चाखलाग्दो कुरा के छ भने, शाकाहारी भनी पहिचान गर्ने केही व्यक्तिहरूले अझै पनि माछा उपभोग गर्छन्।
मानिसहरूले विभिन्न कारणहरूका लागि शाकाहार अपनाएका छन्, जसमा पशु कल्याणको बारेमा नैतिक चिन्ता र स्वास्थ्यप्रति प्रतिबद्धता समावेश छ। यो आहार छनौट व्यक्तिगत वा सार्वजनिक कुरा हुन सक्छ, सामाजिक पहिचानको भावनामा योगदान पुर्याउँछ। शाकाहारीहरू प्रायः एकअर्कासँग जडान हुन्छन्, साझा अनुभवहरूमा आधारित समुदायहरू बनाउँछन्।
शाकाहारका मापदण्डहरू व्यक्ति र समूहहरू बीच भिन्न हुन्छन्, जसले शाकाहारी र शाकाहारीहरूको अनुभवमा जटिलताहरू निम्त्याउँछ। उल्लेखनीय रूपमा, PETA जस्ता संस्थाहरूले समयसँगै आफ्नो स्थिति समायोजन गरेका छन्। उदाहरण को रुपमा, पीटा एक पटक राम्रो हेरचाह गर्ने साथी चराहरूबाट अण्डाहरूको खपतको लागि अनुमति दिइएको थियो, तर यो अपवाद तिनीहरूको हालको अडानबाट हटाइएको छ।
इतिहास भर शाकाहारीवाद को जरा र फैलावट
शाकाहारीवाद, वा वनस्पति-आधारित खानाहरूको पक्षमा मासुलाई बहिष्कार गर्ने आहारहरूको गहिरो ऐतिहासिक जराहरू विभिन्न विश्वास प्रणालीहरूसँग जोडिएका छन्। पाँचौं शताब्दी ईसा पूर्व भारतका धार्मिक ग्रन्थहरूमा पाइने दस्तावेज प्रमाणहरूका साथ यो अभ्यास पुरातन समयहरूमा पत्ता लगाउन सकिन्छ। 17 औं र 18 औं शताब्दीमा भारतको ब्रिटिश औपनिवेशिकताले युरोपमा बेलायतीहरूद्वारा शाकाहारको अवलोकन र त्यसपछिको लोकप्रियताको नेतृत्व गर्यो।
अमेरिकाका आदिवासीहरूले पनि प्रारम्भिक वनस्पति-आधारित आहारहरू पाएका थिए। हालको मिसिसिपी र ओक्लाहोमामा बसोबास गर्ने चोक्टोहरू मुख्यतया बिरुवामा आधारित आहार भएका किसानहरू थिए जसमा मुख्य मकै, कद्दिन र बीन स्ट्यु समावेश थियो। त्यसैगरी, एजटेक र मायनहरूले आफ्ना छोराछोरीहरूलाई शाकाहारीको रूपमा हुर्काए, आजका भान्साहरूमा पाइने अन्न, फलफूल, फलफूल र तरकारीहरूको विविधतामा योगदान पुर्याए।
अफ्रिकी परम्पराहरू, विशेष गरी इथियोपियामा, लामो समयदेखि अर्ध-शाकाहारी आहारहरूको पालना गर्दै आएका छन्। इथियोपियन अर्थोडक्स चर्चको उपवास अभ्यासहरू। 1930 को दशकमा जमैकामा, ब्रिटिश औपनिवेशिक शासनको विरोध गर्दै रास्टाफेरियनहरूले इथियोपियाली नेता हेले सेलासीमा आध्यात्मिक देवत्व देख्ने कालो शाकाहारीहरूको आन्दोलनको विकास गरे।
1896 मा इटालियन आक्रमणको बिरूद्ध इथियोपियाली प्रतिरोधले औपनिवेशिक विरोधी भावनाहरूको विकासमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेलेको थियो र रास्ताफेरियन धर्मको गठनमा योगदान पुर्यायो। इथियोपियाली शाकाहारी व्यञ्जनहरू, रास्ताफेरियन "इटाल" खानाहरू जस्तै, उत्पीडन विरुद्धको सङ्घर्षसँग सम्बन्धित छुट्टै इतिहासहरू छन्, इथियोपियाको विजयले अफ्रिकामा युरोपेली विभाजन विरुद्धको प्रतिरोधको प्रतीक हो। आज, यी ऐतिहासिक जडानहरूले विश्वव्यापी रूपमा विभिन्न शाकाहारी आन्दोलनहरूलाई प्रभाव र प्रेरणा दिन्छ।
यो पनि पढ्नुहोस्: भारतीय व्यञ्जन को लागी एक व्यापक गाइड
शाकाहारी जीवनशैली छनौट गर्ने फाइदाहरू
धेरै मानिसहरू विभिन्न कारणहरूको लागि शाकाहारी आहार पछ्याउने छनौट गर्छन्। एउटा मुख्य कारण भनेको राम्रो स्वास्थ्य हो। कोही-कोही विश्वास गर्छन् कि मासुबाट जोगिनाले उनीहरूको समग्र कल्याण सुधार गर्न मद्दत गर्दछ। अर्को कारण वातावरण र जनावरहरूलाई हानि कम गर्नु हो। मासु उपभोग नगरेर, व्यक्तिहरूले ग्रहमा आफ्नो प्रभाव कम गर्ने र जनावरहरूप्रति दया देखाउने लक्ष्य राख्छन्।
भारतमा, जनसंख्याको लगभग एक तिहाइले शाकाहारी आहार पछ्याउँछन्। यो आंशिक रूपमा मासु खपतलाई निरुत्साहित गर्ने सामाजिक मान्यताहरूको कारण हो। यद्यपि, यी सामाजिक दबाबहरूको कारणले गर्दा मानिसहरूले आफ्नो छनौट गरिएको आहारको पालनालाई सही रूपमा मापन गर्न चुनौतीपूर्ण हुन सक्छ।
थप रूपमा, आर्थिक कारकहरूले आहार छनौटहरूमा भूमिका खेल्छन्। केही व्यक्तिहरूले सीमित डिस्पोजेबल आम्दानी, ग्रामीण क्षेत्रमा बसोबास गर्ने वा सांस्कृतिक रूपमा पृथक भएको कारणले शाकाहारी आहार रोज्न सक्छन्। यी पक्षहरूले विभिन्न सामाजिक-आर्थिक कारकहरूलाई हाइलाइट गर्दछ जसले आहारको ढाँचालाई प्रभाव पार्छ र शोधकर्ताहरूको आहार प्रवृत्तिको बुझाइलाई जटिल बनाउन सक्छ।
समग्रमा, शाकाहारी जीवनशैली अपनाउने निर्णय स्वास्थ्य सरोकार, वातावरणीय चेतना, सांस्कृतिक मानदण्ड र आर्थिक परिस्थितिबाट प्रभावित हुन्छ।
साँचो शाकाहारीवाद र अन्य प्रकारहरू
"साँचो शाकाहारी" को अवधारणामा विश्वव्यापी रूपमा स्वीकृत परिभाषाको कमी छ। तैपनि, अन्वेषकहरूले प्रायः यो शब्दलाई मासु, कुखुरा र माछाको उपभोग नगर्ने व्यक्तिहरूलाई पहिचान गर्न प्रयोग गर्छन्। यो वर्गीकरण मानव व्यवहारमा केन्द्रित अकादमिक अध्ययनहरूमा मूल्यवान साबित हुन्छ, विशेष गरी संयुक्त राज्य अमेरिकामा पोषण सर्वेक्षणहरूबाट प्राप्त निष्कर्षहरूको कारणले। अचम्मको कुरा, शाकाहारीको रूपमा पहिचान गर्ने व्यक्तिहरूको एक उल्लेखनीय भागले अझै पनि आफ्नो आहारमा मासुको केही प्रकार समावेश गर्दछ।
आहार छनोटहरूमा यस भिन्नतालाई समायोजन गर्न, शोधकर्ताहरूले "अर्ध-शाकाहारीहरू" वा "अंशकालिक शाकाहारीहरू" जस्ता थप सर्तहरू बनाएका छन् जसले मुख्य रूपमा बोट-आधारित आहार पछ्याउँछन् तर कहिलेकाहीं मासु खपत गर्छन्। अर्को उपश्रेणी, पेस्को-शाकाहारी भनेर चिनिन्छ, माछा, दुग्ध उत्पादन र अण्डा उपभोग गर्ने तर अन्य प्रकारको मासुबाट टाढा रहने व्यक्तिहरू समावेश छन्।
सामान्यतया, "साँचो शाकाहारी" शब्दको स्पष्ट परिभाषाको अभाव हुन सक्छ, तर यसको प्रयोगले शाकाहारी स्पेक्ट्रम भित्र विविध आहार अभ्यासहरू बुझ्न मूल्यवान साबित हुन्छ। अन्वेषकहरूले यी वर्गीकरणहरूलाई आहार छनोटहरूको सूक्ष्मताहरू विच्छेद गर्न र मानव खाने व्यवहारका जटिलताहरूलाई राम्रोसँग बुझ्न प्रयोग गर्छन्।
के शाकाहारीहरू पाखण्डी हुन्?
धेरै शाकाहारीहरूले शाकाहारीहरूको आलोचना गर्छन्, उनीहरूलाई डेयरी र अण्डा जस्ता पशुजन्य उत्पादनहरू उपभोग गर्नका लागि कपटी ठान्छन्। यद्यपि, यो दृष्टिकोणले शाकाहारी संसाधन समूहद्वारा व्याख्या गरिए अनुसार मानिसहरूले शाकाहार रोज्नुको विविध कारणहरूलाई ओभरसर पार्छ। यी कारणहरू आर्थिक कारकहरू र स्वास्थ्य चिन्ताहरूदेखि लिएर वातावरणीय विचारहरू, स्वाद प्राथमिकताहरू, जनावरहरूप्रति करुणा र विभिन्न नैतिक सिद्धान्तहरू सम्मका हुन्छन्। अनिवार्य रूपमा, शाकाहारीहरू माछा र कुखुरा सहित मासु खानबाट टाढा रहने व्यक्तिहरू हुन्।
जटिल विषयहरू, केही स्व-घोषित शाकाहारीहरूले कहिलेकाहीं मासु खान्छन्, शब्दको बारेमा छलफलमा चुनौतीहरू सिर्जना गर्छन्। जब शाकाहारीहरू, जनावरहरूलाई हानि नगर्ने जस्ता नैतिक आदर्शहरूद्वारा संचालित, मासु उपभोग गर्छन्, तिनीहरूले आफ्नो विश्वास र कार्यहरू बीचको द्वन्द्व अनुभव गर्न सक्छन्।
कसैको मनोवृत्ति र व्यवहार बीचको सम्बन्ध विच्छेद पाखण्डको एक रूप हो, यद्यपि यो शब्दले नकारात्मक अर्थ राख्छ। यस विसंगतिसँग सामना गर्न, व्यक्तिहरूले खेती गरिएका जनावरहरूको बारेमा विचारहरू बेवास्ता गर्ने वा मूल जनावरहरूसँग थोरै समानता हुने मासु उत्पादनहरू छनौट गर्ने जस्ता रणनीतिहरू प्रयोग गर्न सक्छन्।
उपभोक्ता बानीहरू परिवर्तन गर्ने प्रयासमा, पशु अधिवक्ताहरूले फेला पारेका छन् कि नैतिक कपटलाई जोड दिनु सबैभन्दा प्रभावकारी दृष्टिकोण नहुन सक्छ। Humane League UK द्वारा 2021 सर्वेक्षणले खेती गरिएको माछाको खराब स्वास्थ्यलाई हाइलाइट गर्नु भनेको सुपरमार्केटहरू बीचको कर्पोरेट कपटको बारेमा सन्देशहरू भन्दा पिटिशन हस्ताक्षरहरूलाई प्रोत्साहन दिन बढी प्रेरक थियो भन्ने कुरा पत्ता लाग्यो। उल्लेखनीय रूपमा, कर्पोरेट कपटको बारेमा सन्देशहरू अध्ययनमा एन्टी-कर्पोरेट शाकाहारीहरूसँग प्रतिध्वनित भए।
यो पनि पढ्नुहोस्: हट कुकुरहरू के बनाइन्छ?
शाकाहारी आहार को प्रकार
त्यहाँ मानिसहरूले शाकाहारीको रूपमा खान रोज्ने विभिन्न तरिकाहरू छन्। दुई सामान्य प्रकारहरू ओभो-ल्याक्टो शाकाहारीवाद र शाकाहारी आहार समावेश छन्। यद्यपि, यो ध्यान दिन महत्त्वपूर्ण छ कि व्यक्तिगत प्राथमिकताहरू र छनौटहरूले प्रत्येक प्रकार भित्र भिन्नताहरू निम्त्याउन सक्छ।
- ओवो-ल्याक्टो शाकाहारीवाद: ओभो-ल्याक्टो शाकाहारीहरूले मासु खाँदैनन्, तर तिनीहरूले आफ्नो आहारमा डेयरी उत्पादनहरू र अण्डाहरू समावेश गर्छन्। यसको मतलब तिनीहरूले दूध, पनीर, र मट्ठा जस्ता वस्तुहरू उपभोग गर्छन्। यस वर्ग भित्रको अर्को उपसमूह ल्याक्टो-शाकाहारीहरू हुन्, जसले दुग्धजन्य उत्पादनहरू खान्छन् तर मासु र अण्डाहरू बेवास्ता गर्छन्।
- शाकाहारी आहार: शाकाहारीहरूले व्यावहारिक र सम्भव भएसम्म आफ्नो आहार र जीवनशैलीबाट सबै पशुजन्य उत्पादनहरू छोडेर आफ्नो प्रतिबद्धतालाई अर्को तहमा लैजान्छन्। एक शाकाहारी आहार मासु बेवास्ता भन्दा बाहिर जान्छ; यसले अण्डा, मह, दुग्ध, र जनावरहरूबाट व्युत्पन्न अन्य कुनै पनि खाद्य सामग्रीहरू पनि हटाउँछ।
शाकाहारीहरूको लागि सरल पोषण गाइड
यो गाइडले शाकाहारीहरूलाई सन्तुलित आहार कायम राख्न मद्दत गर्न Vegan Health बाट प्राप्त सीधा जानकारी प्रदान गर्दछ। अण्डा वा दुग्ध पदार्थको उपभोग नगर्नेहरूका लागि, इष्टतम स्वास्थ्य सुनिश्चित गर्न निश्चित पोषक तत्वहरूमा ध्यान दिनु महत्त्वपूर्ण छ।
1. भिटामिन B12: शाकाहारीहरूका लागि आवश्यक: शाकाहारीहरूले आफ्नो आहारबाट अण्डा र दुग्धजन्य पदार्थहरू बाहेक भिटामिन बी 12 पूरकहरू विचार गर्नुपर्छ र बलियो खानाहरू उपभोग गर्नुपर्छ। भिटामिन B12 सामान्यतया मासु, अण्डा र डेयरीमा पाइन्छ, तर सामान्यतया बिरुवामा आधारित खानाहरूमा हुँदैन। सौभाग्यवश, ब्याक्टेरियाबाट व्युत्पन्न B12 पूरकहरू, पशु उत्पादनहरू होइन, उपलब्ध छन्।
2. फलाम: बिरुवा-संचालित स्रोतहरू: फलाम शाकाहारीहरूका लागि अत्यावश्यक छ, र विभिन्न वनस्पति खानाहरूले यो आवश्यक पोषक तत्व प्रदान गर्न सक्छ। अंगूर नट सिरियल, कुल अनाज, गुड़, दाल, पालक, किडनी बीन्स, गार्बान्जो बीन्स, स्विस चार्ड, एडामामे र पिन्टो बीन्स जस्ता वस्तुहरू आफ्नो आहारमा समावेश गर्नुहोस्। खानामा भिटामिन सी युक्त खानाहरू समावेश गरेर र खानाको समयमा क्याल्सियम सप्लिमेन्टहरू बेवास्ता गरेर फलामको अवशोषण बढाउनुहोस्।
3. जस्ता: बिरुवा-आधारित विकल्पहरू: जिंक, समग्र स्वास्थ्यको लागि महत्त्वपूर्ण, बिरुवामा आधारित स्रोतहरू जस्तै ओटमिल, टोफु, काजू, सूर्यमुखीको बीउ, गार्बान्जो बीन्स र दालमा पाइन्छ। शाकाहारी भोजनमा जिंक प्रचुर मात्रामा पाइन्छ, तर वनस्पतिजन्य खानेकुरामा पाइने फाइटेट्सका कारण अवशोषण चुनौती हुन सक्छ।
4. ओमेगा-3 फ्याटी एसिड: शाकाहारीहरूको लागि आवश्यक: शाकाहारीहरूले आफ्नो आहारमा चिया सीड, फ्ल्याक्स सीड, अखरोट, सोयाबीन, सोया तेल, क्यानोला तेल, टोफु र टेम्पेह समावेश गरेर आवश्यक ओमेगा-३ फ्याटी एसिडको सिफारिस गरिएको सेवन पूरा गरेको सुनिश्चित गर्न सक्छन्। VeganHealth वेबसाइटले समग्र कल्याणलाई समर्थन गर्न दैनिक सिफारिस गरिएको रकमभन्दा बाहिरको सेवनलाई विचार गर्न सुझाव दिन्छ।
शाकाहारी आहारमा संक्रमण: सजिलो कदम र समर्थन
संयुक्त राज्य अमेरिका र युरोपका संस्थाहरूका कार्यक्रमहरूको मद्दतले शाकाहारी आहारमा परिवर्तन गर्न सजिलो हुन सक्छ। यस्तै एउटा स्रोत सेन्टेन्ट मिडियाको टेक एक्शन वेबपेज हो। यसले मानिसहरूलाई शाकाहार तर्फको यात्रामा सहयोग गर्न विभिन्न उपकरणहरू प्रदान गर्दछ।
सेन्टेन्ट मिडियाको वेबपेजमा डाइटरी चेन्ज भनिने खण्ड छ, जसले उपयोगी स्रोतहरू प्रदान गर्दछ। यी स्रोतहरू मध्ये एक 30-दिन प्रतिज्ञा कार्यक्रम हो। यस कार्यक्रमले व्यक्तिहरूलाई एक महिनाको लागि मार्गदर्शन र समर्थन प्रदान गरेर बिस्तारै शाकाहारी आहारमा परिवर्तन गर्न मद्दत गर्दछ।
थप रूपमा, वेबपेजले सार्वजनिक विद्यालयहरूमा थप बोट-आधारित विकल्पहरूको लागि वकालत गर्ने याचिकाहरू प्रदान गर्दछ। यो प्रयासले व्यक्तिहरू, विशेष गरी विद्यार्थीहरूलाई उनीहरूको दैनिक जीवनमा शाकाहारी भोजनमा पहुँच गर्न सजिलो बनाउने लक्ष्य राखेको छ।
यसबाहेक, वेबपेजले अन्य कार्यक्रमहरू र पहलहरूलाई हाइलाइट गर्दछ जसले शाकाहारलाई बढावा दिन्छ। यी घटनाहरूले बोट-आधारित आहारमा स्विच गर्ने व्यक्तिहरूलाई थप समर्थन, निर्देशन, र प्रेरणा प्रदान गर्न सक्छ।
समग्रमा, स्रोतहरू जस्तै सेन्टेन्ट मिडियाको टेक एक्शन वेबपेज शाकाहारी आहारमा परिवर्तन गर्न खोज्नेहरूका लागि बहुमूल्य समर्थन प्रदान गर्नुहोस्। यी उपकरण र कार्यक्रमहरूको साथ, व्यक्तिहरूले आत्मविश्वास र सहजताका साथ परिवर्तन गर्न सक्छन्।
यो पनि पढ्नुहोस्: किडनी बीन्स कसरी पकाउने
तपाईलाई थाहा छ
शाकाहारी आहारको आधारभूत: शाकाहारीहरूले फलफूल, तरकारी, नट, अनाज र सिमी जस्ता विभिन्न प्रकारका खानेकुराहरू खान्छन्। तिनीहरूले घरमा साधारण खाना पकाउन सक्छन् वा पसल वा रेस्टुरेन्टहरूबाट तयार खाना किन्न सक्छन्।
- शाकाहारीहरूको लागि प्रोटीन स्रोतहरू: प्रोटिन प्राप्त गर्न शाकाहारीहरूले सिमी, चना, बदाम, कालो सिमी र सोयाजस्ता खानेकुरा खान्छन्।
- शाकाहारीहरूले बेवास्ता गर्ने खानाहरू: शाकाहारीहरूले मासु वा पशुजन्य उत्पादनहरू जस्तै ह्याम, कुखुरा, गाईको मासु, वा हड्डीको ब्रोथले बनेको सूपहरू खाँदैनन्।
- शाकाहारी हुनुका फाइदाहरू: शाकाहारी आहार छनौट गर्दा मधुमेह, उच्च रक्तचाप र क्यान्सर जस्ता दीर्घकालीन रोगहरूको जोखिम कम गर्न सकिन्छ। यो जनावरबाट बनेको उत्पादनहरू नखाएर पशु कल्याणलाई समर्थन गर्ने तरिका पनि हो। साथै, शाकाहारी हुनुलाई वातावरणको लागि राम्रो मानिन्छ र जलवायु परिवर्तनसँग लड्न मद्दत गर्न सक्छ।
जवाफ छाड्नुस्