यो सरल स्मोक्ड ह्याम नुस्खाको साथ धुम्रपान गर्ने प्रयोग गरेर आफ्नो छुट्टी ह्याम अपग्रेड गर्नुहोस्। यी सजिलो चरणहरू पछ्याएर तपाईंको परम्परागत ह्यामलाई स्वादपूर्ण उत्कृष्ट कृतिमा रूपान्तरण गर्नुहोस्। जटिल प्रविधिहरूको आवश्यकता पर्दैन - केवल धुम्रपान गर्नेलाई आगो लगाउनुहोस् र यसलाई यसको जादू काम गर्न दिनुहोस्।
सबैभन्दा पहिले, तपाईंको प्राथमिकताहरू फिट हुने उच्च-गुणस्तरको ह्याम चयन गर्नुहोस्। चाहे यो हड्डी-इन वा हड्डीरहित ह्याम हो, निश्चित गर्नुहोस् कि यो तपाईंको भेलाको लागि सही आकार हो। त्यसपछि, स्वादिष्ट अचार तयार गर्नुहोस् वा ह्यामलाई रमाइलो स्वादहरू भर्न रगाउनुहोस्।
ब्राउन शुगर, तोरी र मसाले जस्ता साधारण सामग्रीहरूको मिश्रणले स्वाद बढाउन सक्छ।
तपाईंको ह्याम तयार भएपछि र धुम्रपान गर्ने तयार भएपछि, ह्यामलाई भित्र राख्नुहोस् र यसलाई पूर्णतामा धुम्रपान गर्न दिनुहोस्। ढिलो धुम्रपान प्रक्रियाले स्वादहरूलाई मासुमा प्रवेश गर्न अनुमति दिन्छ, फलस्वरूप एक रसदार र धुम्रपान ह्याम हो जुन तपाईंको छुट्टी भोजको हाइलाइट हुनेछ।
इष्टतम परिणाम सुनिश्चित गर्न तापमान र धुम्रपान समय मा नजर राख्नुहोस्। लक्ष्य भनेको सुन्दर ढंगले कारमेलाइज गरिएको बाहिरी र एक कोमल भित्री भाग प्राप्त गर्नु हो जसले तपाइँका पाहुनाहरूलाई तपाइँको धुम्रपान गरिएको ह्यामको बारेमा रमाइलो छोड्नेछ। यो सीधा नुस्खाको साथ, तपाईं आफ्नो स्वादिष्ट र कुशलतापूर्वक धुम्रपान गरिएको सिर्जनाको साथ सबैलाई प्रभावित गर्दै आफ्नो छुट्टीको ह्यामलाई नयाँ उचाइहरूमा विश्वस्त रूपमा लैजान सक्नुहुन्छ।
स्मोक्ड ह्याम के हो?
धूम्रपान हेम अप्रत्यक्ष तातो प्रयोग गरेर धुम्रपान गर्ने ग्रिलमा ढिलो पकाएर ह्याम तयार गर्ने स्वादिष्ट विधि हो। जब तपाइँ यसलाई आफैं बनाउन चाहानुहुन्छ, तपाइँ केवल एक स्वादपूर्ण BBQ ड्राई रबले निको भएको सम्पूर्ण ह्यामलाई छोप्नुहोस् र यसलाई काठको चिप्समा पकाउनुहोस् जबसम्म यो क्रिस्पी र कारमेलाइज हुँदैन। यो प्रक्रियाले ह्यामलाई एक अद्वितीय र स्वादिष्ट स्वाद दिन्छ।
स्मोक्ड ह्याम बनाउने प्रक्रियामा धुम्रपान गर्ने ग्रिलको प्रयोग समावेश हुन्छ, जहाँ ह्यामलाई बिस्तारै पकाइन्छ। अप्रत्यक्ष तातोको अर्थ हो कि ह्याम सीधै आगोको माथि होइन तर यसको वरिपरिको तातो मार्फत पकाइन्छ।
स्वादको कुञ्जी BBQ ड्राई रबमा छ, मसला र सिजनहरूको मिश्रण जुन तपाईंले धुम्रपान गर्नु अघि ह्याममा लागू गर्नुहुन्छ। यो कोटिंगले समृद्ध स्वाद थप्छ र समग्र अनुभव बढाउँछ।
घरमा स्मोक्ड ह्याम तयार गर्दा, तपाईंसँग धुम्रपानको लागि काठको चिप्स छनौट गर्ने स्वतन्त्रता छ, जसले तपाईंलाई ह्याममा विशिष्ट स्वादहरू प्रदान गर्न अनुमति दिन्छ। नतिजा एक क्रिस्पी बाहिरी र कारमेलाइज्ड मिठासको साथ एक ह्याम हो जुन ढिलो खाना पकाउने प्रक्रियाबाट आउँछ। त्यसोभए, स्मोक्ड ह्याम अनिवार्य रूपमा ह्यामको स्वादिष्ट र स्वादपूर्ण संस्करण हो, हेरचाह र विस्तारमा ध्यान दिएर तयार गरिन्छ।
यो पनि पढ्नुहोस्: Sourdough Pita रोटी नुस्खा
नियमित ह्याम र स्मोक्ड ह्याम बीचको भिन्नता
सरल शब्दहरूमा, जब हामी "ह्याम" को बारेमा कुरा गर्छौं, हामी सामान्यतया सुँगुरको पछाडिको खुट्टाबाट काटिएको मासुको टुक्रालाई जनाउँछौं। यो मासुलाई नाइट्रेट भएको घोलमा भिजाएर वा नुन जस्ता मसलासहित सुख्खा उपचार गर्ने परम्परागत विधिद्वारा सुरक्षित गरिन्छ। ह्यामहरू विभिन्न प्रकारका हुन्छन्, जस्तै क्युर्ड ह्याम, फ्रेश ह्याम, कन्ट्री ह्याम, ब्ल्याक फरेस्ट ह्याम, स्पाइरल-कट ह्याम, डबल-स्मोक्ड ह्याम, र हिकोरी-स्मोक्ड ह्याम। यो नोट गर्न महत्त्वपूर्ण छ कि सबै ह्यामहरू धूम्रपान गर्दैनन्।
अब, स्मोक्ड ह्याममा ध्यान केन्द्रित गरौं। यो अनिवार्य रूपमा एक निको भएको ह्याम हो जसले धुम्रपान गर्ने व्यक्तिमा अप्रत्यक्ष गर्मीमा ढिलो पकाउने प्रक्रियाबाट गुज्रिन्छ। नतिजा एक ह्याम हो जसले सूक्ष्म धुम्रपान स्वाद अवशोषित गर्दछ। यद्यपि तपाईले किराना पसलहरूमा फेला पार्नुहुने अधिकांश ह्यामहरू पहिले नै निको भइसकेका छन्, ती सबै धुम्रपान प्रक्रियामा जान्छन्।
सामान्यतया, मुख्य भिन्नता मा निहित छ धुम्रपान प्रक्रिया। नियमित ह्याम क्युरिङ मार्फत सुरक्षित गरिन्छ, जबकि स्मोक्ड ह्याम एक कदम अगाडी जान्छ, धुम्रपान गर्ने व्यक्तिमा ढिलो खाना पकाएर स्वादको अतिरिक्त तह प्राप्त गर्दछ। यस भिन्नताले हामीलाई उपलब्ध विभिन्न प्रकारका ह्यामहरू र स्मोक्ड ह्यामलाई यसको हल्का धुम्रपान स्वादको साथ बाहिर खडा बनाउनमा संलग्न थप चरणहरू बुझ्न मद्दत गर्दछ।
कसरी ह्यामलाई पूर्ण रूपमा धुम्रपान गर्ने
धुम्रपान ह्याम एक रमाइलो पाक साहसिक कार्य हुन सक्छ, चाहे तपाईं एक अनुभवी धुम्रपान वा पहिलो पटक ग्रिलर हुनुहुन्छ। यहाँ पाँचवटा सजिलो सुझावहरू छन् कि तपाइँ सम्भवतः उत्तम ह्याम पकाउन सक्नुहुन्छ।
तपाईंको ह्याम चयन गर्दा, तपाईंको कसाई वा किराना पसलबाट प्रति व्यक्ति ह्यामको कम्तिमा तीन-चौथाई पाउन्डको लागि सोध्न सुनिश्चित गर्नुहोस्। हड्डीले इन्सुलेशनको रूपमा काम गर्ने हुनाले, ढिलो पकाउने प्रक्रियामा मासुलाई सुकाउनबाट रोक्न हड्डीरहितको सट्टा हड्डी-इन ह्यामलाई रोज्नुहोस्। ध्यान राख्नुहोस् कि खाना पकाउने समय ह्यामको साइजको आधारमा फरक हुन सक्छ।
तपाईंको ह्यामको स्वाद बढाउनको लागि सही धुम्रपान काठ छान्नुहोस्। एप्पलवुड, चेरी काठ, पेकान, र हिकोरी उत्कृष्ट छनौटहरू हुन् जसले डिशलाई बलियो नगरी सुखद धुवाँको स्वाद प्रदान गर्दछ।
खाना पकाउने प्रक्रियामा तपाईंको धुम्रपान गर्ने व्यक्तिमा एक समान तापमान कायम राख्नुहोस्। अचानक तापक्रमको उतारचढावले असमान रूपमा पकाएको मासु निम्त्याउन सक्छ, फलस्वरूप सुख्खा वा जलेको सतह र चिसो वा कम पकाएको केन्द्र हुन सक्छ।
तपाईंको ह्यामको स्वादलाई अनुकूलन गर्न विभिन्न सिजनहरू र रबहरू प्रयोग गर्नुहोस्। आफ्नो समायोजन गर्नुहोस् BBQ रब आफ्नो मनपर्ने मसला र जडीबुटीहरू थपेर। थप किकको लागि रातो मिर्च फ्लेक्स र भुइँ मिर्च जस्ता मसलादार तत्वहरू समावेश गर्ने विचार गर्नुहोस्। धुम्रपानको समयमा स्याउको रस वा स्याउ साइडर सिरकाको साथ ह्यामलाई स्प्रिट्ज गर्दा नमी र मीठोपन थप्छ। धुम्रपान पछि, म्यापल सिरप, ब्राउन शुगर, वा महको ग्लेज लागू गरेर स्वादलाई निजीकृत गर्नुहोस्।
तपाईंको ह्यामको बाहिरी भागमा बाक्लो ग्लेजको लागि, ब्रोइलर प्रयोग गर्नुहोस्। ग्लेज लगाएपछि स्मोक्ड ह्यामलाई प्रिहेटेड ओभन ब्रोइलर मुनि राख्नुहोस्, यसलाई दुई देखि तीन मिनेटमा राम्रोसँग गाढा हुन अनुमति दिनुहोस्। यी सरल सुझावहरू पछ्याउँदा तपाईंको स्मोक्ड ह्याम एक पाक कलाको उत्कृष्ट कृति हो जसले तपाईंको स्वादको कलियोंलाई आनन्द दिन्छ।
यो पनि पढ्नुहोस्: Sourdough हैम्बर्गर बन्स नुस्खा: Sourdough बन्स कसरी बनाउने
नियमित ह्याम र स्मोक्ड ह्याम बीचको भिन्नता
के तपाईं स्वादिष्ट ब्राउन शुगर-स्मोक्ड ह्याम बनाउन तयार हुनुहुन्छ? तपाईले सोच्नु भन्दा सजिलो छ! केही साधारण सामग्रीहरू र थोरै समयको साथ, तपाईं सबैलाई मनपर्ने मुखमा पानी दिने डिश बनाउन सक्नुहुन्छ।
सुरू गर्न, तपाईंलाई 8-पाउन्ड हड्डी-इन ह्याम चाहिन्छ। गाढा ब्राउन शुगर, मोटो समुद्री नुन, कालो मिर्च, लसुन पाउडर, स्मोक्ड पेपरिका, प्याज पाउडर, केयेन मिर्च, तोरीको पाउडर, चिकन स्टक, र स्याउ साइडर सिरका सहित आफ्नो सामग्रीहरू जम्मा गर्नुहोस्। यी स्वादहरू तपाईंको ह्यामलाई मीठो र स्वादिलोको उत्तम सन्तुलन दिनको लागि सँगै आउनेछन्।
ह्याम तयार गर्न लगभग 30 मिनेट लाग्छ, तर कुल समय, पकाउने सहित, 3 घण्टा 30 मिनेट हो। खाना पकाउने समय 3 घण्टा हो, त्यसैले तदनुसार योजना बनाउनुहोस्।
थप स्वादको लागि, हल्का ब्राउन शुगर, मह, अनानासको रस, डिजोन मस्टर्ड, एप्पल साइडर भिनेगर, र अनसाल्टेड बटर प्रयोग गरेर ब्राउन शुगर ग्लेज तयार गर्नुहोस्।
स्मोक्ड ग्लाज्ड ह्याम रेसिपी पकाउने प्रक्रिया
- तपाईंले सुरु गर्नु अघि, धुम्रपान गर्नेलाई 250 डिग्री फरेनहाइटमा तताउनुहोस्। साथै, डिस्पोजेबल एल्युमिनियम प्यान वा ठूलो कास्ट-फलामको स्किलेट लिनुहोस् र यसलाई खाना पकाउने स्प्रेको साथ स्प्रे गर्नुहोस्।
- अर्को, प्यानमा ह्याम राख्नुहोस्, निश्चित गर्नुहोस् कि बोसो पक्ष माथि छ।
- अब एउटा कचौरामा ब्राउन शुगर, समुद्री नुन, कालो मिर्च, लसुन पाउडर, स्मोक्ड पेपरिका, प्याजको धुलो, लाल मिर्च र तोरीको धुलो मिलाउनुहोस्। यस मिश्रणलाई ह्याममा घिसाउन आफ्नो औंलाहरू प्रयोग गर्नुहोस्।
- ह्यामको साथ प्यानलाई धुम्रपानमा राख्नुहोस्, ढक्कन बन्द गर्नुहोस्, र यसलाई एक घण्टाको लागि पकाउन दिनुहोस्।
- यो खाना पकाउँदा, सानो कटोरामा चिकन स्टक र स्याउ साइडर सिरका सँगै मिलाउनुहोस्।
- पहिलो घन्टा पछि, ह्याममा चिकन स्टक र सिरका मिश्रणको केही थोपा बस्टर प्रयोग गर्नुहोस्। तपाईं यसको लागि स्प्रे बोतल पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
- सतह सुनौलो खैरो र भित्रको तापक्रम १४० डिग्री फरेनहाइटमा नपुग्दासम्म ह्यामलाई पकाइरहनुहोस्, यसलाई प्रत्येक आधा घण्टामा बेस्ट गर्नुहोस्। यो सामान्यतया 140 देखि 2 घण्टा लाग्छ।
- ह्याम पकाउँदा, ग्लेज तयार गर्नुहोस्। चिनी, मह, रस, तोरी, मक्खन, र सिरका एक सॉसप्यानमा मध्यम-कम तापमा राख्नुहोस्। यो राम्रोसँग जोडिएको नभएसम्म सबै सँगै मिलाउनुहोस्।
- ग्लेजलाई बारम्बार हलचल गर्न दिनुहोस्, जबसम्म यो गाढा र गाढा खैरो हुँदैन, जुन सामान्यतया 15 देखि 20 मिनेट लाग्छ।
- ग्लेज तयार भएपछि, यसलाई तातोबाट निकाल्नुहोस् र यसलाई 10 मिनेटको लागि चिसो हुन दिनुहोस्।
- जब ह्याम सकियो, यसलाई धुम्रपानबाट हटाउनुहोस्। यसको सतहमा ग्लेज लागू गर्न पेस्ट्री ब्रश प्रयोग गर्नुहोस्।
- यदि तपाईलाई ढिलो ग्लेज मनपर्छ भने तपाई तुरुन्तै ह्याम सेवा गर्न सक्नुहुन्छ। वा, यदि तपाइँ बाक्लो ग्लेज मनपर्छ भने, ह्यामलाई प्रिहेटेड ओभन ब्रोइलर मुनि राख्नुहोस् जब सम्म ग्लेज बुलबुले र सुनौलो खैरो नहोउन्जेल, जसमा लगभग 3 मिनेट लाग्छ।
- अन्तमा, ह्याम नक्काशी गर्नुहोस् र यसलाई तातो सेवा गर्नुहोस्। ग्लेजको साथ तपाईंको स्वादिष्ट स्मोक्ड ह्यामको मजा लिनुहोस्!
जवाफ छाड्नुस्