बर्गर बनाउँदा ह्याम्बर्गर बनहरू प्राय: बिर्सिन्छन्। मानिसहरू सामान्यतया मासुमा बढी ध्यान दिन्छन्। तर राम्रो बनले बर्गरलाई अझ राम्रो बनाउन सक्छ। Sourdough ह्याम्बर्गर बनहरू विशेष छन् - तिनीहरू ब्रोचे र खट्टासँग बनाइएका छन्, तिनीहरूलाई एक अद्वितीय स्वाद दिन्छ। तिनीहरू साँच्चै प्रभावशाली छन्!
यी विशेष बनहरू कसरी बनाउने भन्ने बारे जानौं। पहिले, तपाईंलाई केही सामग्रीहरू जस्तै पीठो, पानी, खमीर, र अलिकति नुन चाहिन्छ। यिनीहरूलाई एकसाथ मिलाएर आटालाई केही बेर बस्न दिँदा यसलाई उठ्न र फ्लफी बन्न मद्दत गर्छ। त्यसपछि, आटालाई बन-आकारका भागहरूमा आकार दिँदा र ओभनमा पकाउँदा तपाईंलाई ती उत्तम बनहरू दिनेछ।
अमिलो ट्विस्टले ब्रोचे बनमा टेन्जी स्वाद थप्छ, यसलाई नियमित बन्सबाट अलग बनाउँछ। यो कठिन लाग्न सक्छ, तर सही कदम संग, जो कोहीले पनि घर मा यी स्वादिष्ट बन बनाउन सक्छ।
खट्टा ह्यामबर्गर बन्स कसरी बनाउने भनेर सिक्नु रमाइलो र स्वादिष्ट साहसिक कार्य हुन सक्छ। तिनीहरूले तपाईंको बर्गर खेललाई उच्च पार्नेछन् र तपाईंको अर्को कुकआउटमा तपाईंका साथीहरू र परिवारलाई प्रभावित पार्नेछन्।
Sourdough ह्याम्बर्गर बन्स बारे तपाईलाई के जान्न आवश्यक छ
Sourdough ह्याम्बर्गर बनहरू विशेष बनहरू हुन् जुन अमिलो स्टार्टर वा खट्टा रोटीको खारेज गरिएको भागको सङ्केतमा बनाइन्छ। यी बनहरूले तपाईंको मनपर्ने बर्गर र स्यान्डविचहरूको लागि नरम, थोरै चपाउने क्यारियरहरूको रूपमा कार्य गर्दछ। लोकप्रिय प्रजातिहरू मध्ये एक ब्रोचे हो, अण्डाको पहेँलो र मक्खनले बनाइएको एक प्रकारको बटर फ्रान्सेली रोटी जसले यसलाई धनी, सुनौलो भित्री र गहिरो खैरो क्रस्ट दिन्छ। टपिङहरू जस्तै तिलको बीउ, खसखसको दाना, वा चीजको टुक्राहरूले यी बनहरूमा थप स्वाद थप्छन्।
"खमीर" ले प्राकृतिक रूपमा जंगली खमीरले खमीर बनाएको रोटी र बेक्ड सामानहरूलाई जनाउँछ। अमिलो स्टार्टर बनाउनमा पीठो र पानीको साधारण मिश्रणलाई न्यानो ठाउँमा छोडिन्छ। Apollonia Poilâne, तेस्रो पुस्ताको फ्रान्सेली बेकरले यसलाई स्क्र्याचबाट सिर्जना गर्न स्टार्टर रेसिपी साझा गर्नुभयो। अमिलो स्टार्टरको जंगली खमीरलाई कायम राख्न नियमित खाना चाहिन्छ, जसमा एक भाग त्याग्नु समावेश हुन्छ - जसलाई खमिर त्याग भनिन्छ। यस खारेजलाई ब्रोचे बन आटामा समावेश गर्दा हल्कापन र सूक्ष्म अमिलो स्वाद थपिन्छ।
खारेजको सट्टा सक्रिय खमिरा स्टार्टर प्रयोग गर्दा थप लिफ्ट प्राप्त हुन्छ र बन्समा खमिरको स्वादलाई तीव्र बनाउँछ। यो एक स्वादपूर्ण तरिका हो कि अन्यथा के खेर जान सक्छ र तपाइँको बन्स एक अद्वितीय स्वाद संग इन्फ्यूज गर्न सक्छ।
स्वादिष्ट Sourdough ह्याम्बर्गर बन्स बनाउने: 3 सजिलो चरणहरू!
तपाईंको आफ्नै खट्टा ह्याम्बर्गर बनहरू बनाउन सरल र इनामदायी हुन सक्छ! यी सुझावहरू पालना गर्नुहोस् सुनिश्चित गर्नका लागि कि तपाइँको बन्स उत्तम हुन्छ:
- कोठाको तापक्रम बटर प्रयोग गर्नुहोस्: सही मक्खन स्थिरता हुनु कुञ्जी हो। यदि मक्खन धेरै नरम छ भने, तपाईंको आटा प्यानकेक ब्याटर जस्तै बग्न सक्छ। अर्कोतर्फ, यदि यो धेरै चिसो छ भने, यो मिक्सरको लागि चुनौतीपूर्ण हुन्छ। यदि तपाईं समय कम हुनुहुन्छ भने चिसो मक्खनमा झुक्नु राम्रो हुन्छ, किनकि न्यानो मक्खन भन्दा काम गर्न सजिलो छ।
- आफ्नो बन्स टोस्ट: तपाईंको बनहरूको बनावट र स्वाद बढाउन, तिनीहरूलाई टोस्ट गर्ने प्रयास गर्नुहोस्। सेवा गर्नु अघि तिनीहरूलाई आधा लम्बाइमा काट्नुहोस्, काटिएको छेउमा थोरै बटर वा मेयोनेज फैलाउनुहोस्, र तिनीहरूलाई सुनौलो खैरो र स्वादिष्ट गन्ध नभएसम्म ग्रिडलमा टोस्ट गर्नुहोस्।
- बीउ टपिङहरू थप्नुहोस्: क्लासिक तिल वा माथिको विपरित खसखसको बीउ छर्केर आफ्नो बन्सको स्वाद र बनावटलाई बढाउनुहोस्। अतिरिक्त क्रन्चको लागि, तपाईंको बीउ मिश्रणमा केही फ्लेकी समुद्री नुन समावेश गर्ने विचार गर्नुहोस्।
आफ्नो बन्समा मनमोहक स्वाद र थप चिउनेसको लागि, समान भागहरूमा सबै-उद्देश्य र सम्पूर्ण गहुँको पीठोको संयोजन प्रयोग गर्ने प्रयास गर्नुहोस्। यी साना समायोजनहरूको साथ प्रयोगले तपाईंको बर्गर सिर्जनाहरूको लागि उत्तम पूरक प्रदान गर्दै, तपाईंको घरमा बनाइएको खट्टा ह्याम्बर्गर बनहरूलाई फरक बनाउन सक्छ।
Sourdough हैम्बर्गर बन्स भण्डारण गर्दै: ताजगी र स्वादको लागि सुझावहरू
जब तपाइँ खट्टा ह्याम्बर्गर बनहरू बनाउनुहुन्छ, तिनीहरूलाई ताजा राख्नको लागि सिल गरिएको कन्टेनरमा भण्डार गर्नु राम्रो हुन्छ। एक हावा बन्द कन्टेनर यस उद्देश्यको लागि राम्रो काम गर्दछ। यदि राम्रोसँग भण्डारण गरियो भने यी बनहरू लगभग दुई दिनसम्म राम्रो रहन सक्छन्।
सबैभन्दा स्वादिलो अनुभवको लागि, बन्सलाई पकाएको दिनमा खान सिफारिस गरिन्छ। यस तरिकाले, तपाईंले पूर्ण र सबैभन्दा स्वादिष्ट स्वाद पाउनुहुनेछ। यद्यपि, यदि तपाइँ तिनीहरूलाई पछि मजा लिने योजना बनाउनुहुन्छ भने, तिनीहरूलाई वायुरोधी कन्टेनरमा भण्डार गर्नाले तिनीहरूको बनावट कायम राख्न मद्दत गर्दछ र तिनीहरूलाई छिट्टै सुकाउनबाट बचाउँछ।
थप रूपमा, तपाईंले खट्टा ह्याम्बर्गर बनहरू फ्रिज गरेर तिनीहरूको ताजापनलाई लम्ब्याउन सक्नुहुन्छ। तिनीहरूलाई व्यक्तिगत रूपमा प्लास्टिक वा एल्युमिनियम पन्नीमा बेर्नुहोस्, त्यसपछि तिनीहरूलाई फ्रिजर झोला वा एयरटाइट कन्टेनरमा राख्नुहोस्। जमेको बन्स लगभग एक महिना वा बढीको लागि रहन सक्छ। जब तपाईं तिनीहरूलाई खान तयार हुनुहुन्छ, बन्सहरूलाई कोठाको तापक्रममा पग्लन दिनुहोस् वा तिनीहरूको स्वाद र बनावटलाई पुनर्जीवित गर्न ओभनमा बिस्तारै न्यानो पार्नुहोस्।
याद गर्नुहोस्, उचित भण्डारणले तपाईंको घरमा बनाइएको खट्टा ह्याम्बर्गर बनहरूको रमणीय स्वाद र बनावटलाई जोगाउन फरक पार्न सक्छ।
16 बन्स को लागि सजिलो Sourdough हैम्बर्गर बन्स नुस्खा
तपाईंको भान्साकोठामा स्वादिष्ट खट्टा ह्याम्बर्गर बनहरू बनाउन तयार हुनुहोस्! यो नुस्खा तपाईको बर्गरको लागि बनहरूमा मात्र रोक्दैन; यो अन्य स्वादिष्ट व्यवहारहरू सिर्जना गर्न पर्याप्त बहुमुखी छ तातो कुकुर बन्स, डिनर रोलहरू, वा टाँसिने बनहरू पनि।
तयारी समय: 30 मिनेट कुल समय: 55 मिनेट (निष्क्रिय समय को 15 घण्टा सम्म बाहेक)
सामाग्री:
ब्रोच आटाको लागि, तपाईंलाई आवश्यक पर्दछ:
- ¼ कप बरफ चिसो पानी
- 3¼ चम्चा (1½ प्याकेज) सक्रिय सुख्खा खमीर
- 2¼ कप सबै-उद्देश्यीय पीठो
- 2¼ कप रोटीको पीठो
- ⅓ कप प्लस 1 चम्मच दानेदार चिनी
- १ चम्चा कोशेर नुन
- 5 ठूला अण्डा, चिसो
- ½ कप अमिलो खारेज गर्नुहोस्
- 1 कप प्लस 6 चम्मच (2¾ स्टिकहरू) नननिएको मक्खन, कोठाको तापक्रममा, 10-12 टुक्राहरूमा काट्नुहोस्
सभाको लागि, जम्मा गर्नुहोस्:
- 2 अण्डा, हल्का पिटिएको, धुनको लागि
- 2 चम्मच तिलको दाना (वैकल्पिक)
निर्देश:
यो नुस्खाले 16 बन्स बनाउँछ, तर यदि आवश्यक भएमा 8 बन्स बनाउनको लागि तपाईले ब्रोचे आटा नुस्खालाई आधा गर्न सक्नुहुन्छ। ब्रोचे आटाका लागि सामग्रीहरू संयोजन गरेर सुरु गर्नुहोस्, त्यसपछि थप टचको लागि तिलको बीउ प्रयोग गरी असेम्बलीका लागि चरणहरू पालना गर्नुहोस्।
नोट: जब रेसिपीले लगभग 55 मिनेट लिन्छ, उत्कृष्ट नतिजाहरूको लागि 15 घण्टासम्म निष्क्रिय समयको लागि खातामा सम्झनुहोस्।
Brioche आटा बनाउन:
- आटा हुकको साथ स्ट्यान्ड मिक्सर सेट अप गर्नुहोस्। मिक्सर कटोरामा पानी, खमीर, सबै उद्देश्यको पीठो, रोटीको पीठो, चिनी र नुन मिलाउनुहोस्। कम गतिमा यी सँगै मिलाउनुहोस्।
- अण्डाहरू एक-एक गरेर थप्नुहोस्, त्यसपछि खट्टामा हाल्नुहोस् र खारेज गर्नुहोस्। मिक्सरको गति थोरै बढाउनुहोस्।
- आटा फिक्का पहेंलो नहोउन्जेल, लगभग 3 मिनेट सम्म हराउनुहोस्।
- कम गतिमा हुक एट्याचमेन्ट प्रयोग गरिरहनुहोस् जब सम्म मिश्रणले चिल्लो, स्प्रिन्जी बल बनाउँदैन, लगभग 3-5 मिनेट।
- मध्यम गतिमा घुमाउनुहोस् र बिस्तारै मक्खन थप्नुहोस्। थप थप्नु अघि प्रत्येक टुक्रा मिश्रण गर्न पर्खनुहोस्।
- मक्खन पूर्ण रूपमा एकीकृत भएको सुनिश्चित गर्दै, 6-8 मिनेटको लागि कम गतिमा मिश्रण जारी राख्नुहोस्।
- 6-12 मिनेटको लागि मध्यम गतिमा सिफ्ट गर्नुहोस्, कचौरा तल स्क्र्याप गर्न कहिलेकाहीं रोक्नुहोस्। आटा तानिएको र एकजुट हुनेछ।
- गति मध्यम-उच्चमा बढाउनुहोस्। आटा एकै ठाउँमा जम्मा गर्नुपर्छ र कचौरा पक्षहरू वरिपरि थप्पड गर्नुपर्छ।
- आटालाई ठूलो कचौरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस्, प्लास्टिकको र्यापले कडा रूपमा छोप्नुहोस्, र कम्तिमा 6 घण्टा वा रातभर दोब्बर नभएसम्म फ्रिज गर्नुहोस्।
बन्स भेला गर्न र बेक गर्न:
- बेन्च स्क्रैपर प्रयोग गरेर ब्रोचेको आटालाई 16 बराबर टुक्राहरूमा विभाजन गर्नुहोस्।
- प्रत्येक टुक्रालाई नफलिएको सतहमा गोलाकार गरेर बलमा आकार दिनुहोस्।
- बलहरूलाई बेकिंग शीटमा राख्नुहोस्, प्लास्टिकको लपेटोले छोप्नुहोस्, र दोब्बर नभएसम्म 2-3 घण्टाको लागि न्यानो ठाउँमा उठ्न दिनुहोस्।
- Preheat ओवन सम्म 350 ° F।
- पिटेको अण्डाले बन्स ब्रश गर्नुहोस् र यदि चाहियो भने तिलको बीउ थप्नुहोस्।
- सुनको खैरो नभएसम्म बेक गर्नुहोस्, लगभग 25 मिनेट।
जवाफ छाड्नुस्