Многу луѓе во Соединетите држави сега прифаќаат диети богати со растенија, како што е вегетаријанството, што вклучува нејадење месо. Овој избор на исхрана е поврзан со различни општествени движења и етички верувања. Сепак, корените на овој глобален тренд се протегаат надвор од западните влијанија, достигнувајќи до азиските, африканските и домородните култури. Важно е да се препознаат овие разновидни потекла, кои може да останат незабележани кога бараме рецепти на интернет или нарачуваме храна за носење.
Вегетаријанството доаѓа во многу форми, секоја со свои уникатни карактеристики. Луѓето избираат да ги следат овие диети поради различни причини, вклучително и здравствени, грижи за животната средина и етички размислувања. Со усвојување на диета богата со растенија, поединците можат да уживаат во широк спектар на придобивки. Овие предности ја опфаќаат не само личната благосостојба, туку придонесуваат и за пошироки социјални и еколошки цели.
Како што популарноста на диетите базирани на растенија продолжува да расте, од суштинско значење е да се цени културната разновидност и историските корени кои ги обликувале овие диететски практики. Без разлика дали е водено од здравствени мотивации, етички убедувања или свесност за животната средина, патувањето кон животен стил повеќе фокусиран на растенијата вклучува богата таписерија на влијанија од целиот свет.
Што е вегетаријанство?
Вегетаријанството е начин на исхрана кој се фокусира на храна од растителна основа како грав, мешунки, овошје и житарки, исклучувајќи го животинското месо. Оние кои следат вегетаријанска исхрана може да вклучуваат производи од животинско потекло како мед, јајца и млечни производи, со варијации како што се лакто-вегетаријанците кои консумираат млечни производи, но не и јајца. Веганите одат чекор понатаму со исклучување на сите животински производи. Интересно е тоа што некои поединци кои се идентификуваат како вегетаријанци сè уште консумираат риба.
Луѓето го прифаќаат вегетаријанството од различни причини, вклучувајќи ги етичките грижи за благосостојбата на животните и посветеноста на здравјето. Овој избор на исхрана може да биде лична или јавна работа, што придонесува за чувство на социјален идентитет. Вегетаријанците често се поврзуваат едни со други, формирајќи заедници врз основа на споделени искуства.
Стандардите на вегетаријанството се разликуваат меѓу поединците и групите, што доведува до развој на сложеност во искуствата на веганите и вегетаријанците. Имено, организациите како ПЕТА ги приспособуваа своите позиции со текот на времето. На пример, ПЕТА некогаш беше дозволено конзумирање на јајца од добро негувани птици придружници, но овој исклучок е отстранет од нивната сегашна позиција.
Корените и ширењето на вегетаријанството низ историјата
Вегетаријанството, или диетите кои го исклучуваат месото во корист на храна од растително потекло, имаат длабоки историски корени поврзани со различни системи на верувања. Оваа практика може да се проследи уште во античко време, со документирани докази пронајдени во религиозни текстови од Индија од петтиот век п.н.е. Британската колонизација на Индија во 17 и 18 век доведе до набљудување и последователна популаризација на вегетаријанството од страна на Британците во Европа.
Домородните народи во Америка, исто така, имале рани диети базирани на растенија. Семејството Чокто, кое живеело во денешни Мисисипи и Оклахома, биле првенствено земјоделци со растителна исхрана која вклучувала основна чорба од пченка, тиква и грав. Слично на тоа, Ацтеките и Маите ги воспитувале своите деца како вегетаријанци, придонесувајќи за разновидноста на житарици, мешунки, овошје и зеленчук кои се наоѓаат во денешните кујни.
Африканските традиции, особено во Етиопија, долго време ги прифаќаат полувеганските диети поради придржувањето кон Практики на постот на Етиопската православна црква. Во Јамајка во текот на 1930-тите, Растафаријанците, спротивставувајќи се на британската колонијална власт, развија движење на црни вегетаријанци кои гледаа духовно божество во етиопскиот водач Хаиле Селасие.
Отпорот на Етиопија против италијанската инвазија во 1896 година одигра клучна улога во развојот на антиколонијалните чувства и придонесе за формирање на растафаријанската религија. Етиопските вегански јадења, како растафаријанската „итална“ храна, имаат различни истории поврзани со борбата против угнетувањето, при што победата на Етиопија го симболизира отпорот против европската поделба во Африка. Денес, овие историски врски продолжуваат да влијаат и инспирираат различни вегетаријански движења на глобално ниво.
Исто така прочитајте: Сеопфатен водич за индиската кујна
Придобивките од изборот на вегетаријански начин на живот
Многу луѓе избираат да следат вегетаријанска исхрана од различни причини. Една од главните причини е за подобро здравје. Некои веруваат дека избегнувањето на месо може да помогне да се подобри нивната целокупна благосостојба. Друга причина е да се намали штетата за животната средина и животните. Со тоа што не консумираат месо, поединците имаат за цел да го намалат нивното влијание врз планетата и да покажат сочувство кон животните.
Во Индија, приближно една третина од населението следи вегетаријанска исхрана. Ова делумно се должи на социјалните норми кои го обесхрабруваат консумирањето месо. Сепак, прецизното мерење на придржувањето на луѓето до нивните избрани диети може да биде предизвик поради овие општествени притисоци.
Дополнително, економските фактори играат улога во изборот на исхрана. Некои поединци може да се одлучат за вегетаријанска исхрана поради ограничениот расположлив приход, престој во руралните области или културно изолирани. Овие аспекти ги истакнуваат различните социо-економски фактори кои влијаат на обрасците на исхрана и може да го комплицираат разбирањето на истражувачите за трендовите во исхраната.
Генерално, одлуката да се усвои вегетаријански начин на живот е под влијание на здравствените грижи, еколошката свест, културните норми и економските околности.
Вистинско вегетаријанство и други видови
Концептот на „вистински вегетаријанец“ нема универзално прифатена дефиниција. Сепак, истражувачите често го користат овој термин за да идентификуваат поединци кои свесно се воздржуваат од консумирање месо, живина и риба. Оваа класификација се покажува вредна во академските студии фокусирани на човековото однесување, особено поради наодите од истражувањата за исхрана во САД. Изненадувачки, значаен дел од поединци кои се идентификуваат како вегетаријанци сè уште вклучуваат некоја форма на месо во нивната исхрана.
За да се приспособат на оваа варијација во изборот на исхрана, истражувачите измислија дополнителни термини како „полувегетаријанци“ или „вегетаријанци со скратено работно време“ за да ги опишат оние кои претежно следат растителна исхрана, но повремено консумираат месо. Друга поткатегорија, позната како песко-вегетаријанци, вклучува поединци кои консумираат риба, млечни производи и јајца, но се воздржуваат од други видови месо.
Општо земено, терминот „вистински вегетаријанец“ можеби нема јасна дефиниција, но неговата употреба се покажува вредна за разбирање на различните диететски практики во вегетаријанскиот спектар. Истражувачите ги користат овие класификации за да ги откријат нијансите на изборот на исхрана и подобро да ги разберат сложеноста на човековото однесување во исхраната.
Дали вегетаријанците се лицемери?
Многу вегани ги критикуваат вегетаријанците, сметајќи ги за лицемери за консумирање производи од животинско потекло како млечни производи и јајца. Сепак, ова гледиште премногу ги поедноставува различните причини зошто луѓето избираат вегетаријанство, како што е објаснето од групата за вегетаријански ресурси. Овие причини варираат од економски фактори и здравствени грижи до еколошки размислувања, преференции за вкус, сочувство кон животните и различни етички принципи. Во суштина, вегетаријанците се поединци кои се воздржуваат од јадење месо, вклучувајќи риба и живина.
Комплицирајќи ги работите, некои самопрогласени вегетаријанци повремено јадат месо, создавајќи предизвици во дискусиите за терминот. Кога вегетаријанците, водени од моралните идеали како што е избегнување на штета на животните, консумираат месо, тие може да доживеат конфликт помеѓу нивните верувања и постапки.
Исклучувањето помеѓу ставовите и однесувањата е форма на лицемерие, иако овој термин носи негативни конотации. За да се справат со оваа неусогласеност, поединците можат да користат стратегии како што се избегнување размислувања за одгледуваните животни или избирање месни производи што малку наликуваат на оригиналните животни.
Во потрагата по промена на навиките на потрошувачите, застапниците на животните открија дека нагласувањето на моралната лицемерие можеби не е најефективниот пристап. Истражувањето од 2021 година од Humane League Обединетото Кралство откри дека истакнувањето на лошата здравствена состојба на одгледуваните риби е поубедливо во охрабрувањето на потписите на петициите отколку пораките за корпоративното лицемерие меѓу супермаркетите. Имено, пораките за корпоративното лицемерие навистина резонираа со анти-корпоративните вегани во студијата.
Исто така прочитајте: Од што се направени виршлите?
Видови на вегетаријанска исхрана
Постојат различни начини на кои луѓето избираат да јадат како вегетаријанци. Два вообичаени типа вклучуваат Ово-лакто вегетаријанство и веганска исхрана. Сепак, важно е да се забележи дека индивидуалните преференции и избори може да доведат до варијации во секој тип.
- Ово-лакто вегетаријанство: Ово-Лакто Вегетаријанците не јадат месо, но во исхраната вклучуваат млечни производи и јајца. Ова значи дека тие консумираат производи како млеко, сирење и сурутка. Друга подгрупа во оваа категорија се лакто-вегетаријанците, кои јадат млечни производи, но избегнуваат месо и јајца.
- Вегетаријанска исхрана: Веганите ја подигнуваат својата посветеност на друго ниво со исклучување на сите животински производи и од нивната исхрана и од начинот на живот, колку што е практично и можно. Веганската исхрана оди подалеку од избегнување месо; исто така ги елиминира јајцата, медот, млечните производи и сите други прехранбени состојки добиени од животни.
Едноставен водич за исхрана за вегетаријанци
Овој водич дава јасни информации добиени од Vegan Health за да им помогне на вегетаријанците да одржуваат урамнотежена исхрана. За оние кои не консумираат јајца или млечни производи, од клучно значење е да обрнат внимание на одредени хранливи материи за да се обезбеди оптимално здравје.
1. Витамин Б12: есенцијален за веганите: Веганите што ги исклучуваат јајцата и млечните производи од нивната исхрана треба да земат предвид додатоци на витамин Б12 и да консумираат збогатена храна. Витаминот Б12 обично се наоѓа во месото, јајцата и млечните производи, но не најчесто во храната од растителна основа. За среќа, достапни се додатоците на Б12 добиени од бактерии, а не од животински производи.
2. Железо: извори на погон на растенија: Железото е од витално значење за вегетаријанците, а различните растителни намирници можат да ја обезбедат оваа есенцијална хранлива материја. Вклучете производи како што се житарки од грозје, тотални житарки, меласа, леќа, спанаќ, грав, гарбанзо грав, блитва, едамам и пинто грав во вашата исхрана. Подобрете ја апсорпцијата на железо со вградување на храна богата со витамин Ц во оброците и избегнување на додатоци на калциум за време на оброците.
3. Цинк: Опции засновани на растенија: Цинкот, клучен за целокупното здравје, може да се најде во растителни извори како што се овесна каша, тофу, индиски ореви, семки од сончоглед, грав и леќа. Додека цинкот е изобилен во веганските диети, апсорпцијата може да биде предизвик поради фитатите присутни во растителната храна.
4. Омега-3 масни киселини: есенцијални за веганите: Веганите можат да се погрижат да го задоволат препорачаниот внес на есенцијални омега-3 масни киселини со вклучување на чиа семе, ленено семе, ореви, соја, масло од соја, масло од канола, тофу и темпе во нивната исхрана. Веб-страницата VeganHealth сугерира да размислите за внесување надвор од препорачаната дневна количина за поддршка на целокупната благосостојба.
Премин кон вегетаријанска исхрана: лесни чекори и поддршка
Преминувањето на вегетаријанска исхрана може да биде полесно со помош на програми од организации во САД и Европа. Еден таков ресурс е веб-страницата Преземи акција на Sentient Media. Тој нуди различни алатки за поддршка на луѓето во нивното патување кон вегетаријанството.
Веб-страницата на Sentient Media има дел наречен Dietary Change, кој обезбедува корисни ресурси. Еден од овие ресурси е 30-дневна програма за залог. Оваа програма им помага на поединците постепено да преминат кон вегетаријанска исхрана со обезбедување насоки и поддршка за еден месец.
Дополнително, веб-страницата нуди петиции кои се залагаат за повеќе опции засновани на растенија во јавните училишта. Овој напор има за цел да им олесни на поединците, особено на студентите, да пристапат до вегетаријанските оброци во нивниот секојдневен живот.
Покрај тоа, на веб-страницата се истакнуваат други настани и иницијативи кои промовираат вегетаријанство. Овие настани можат да обезбедат дополнителна поддршка, насоки и мотивација за поединците кои се префрлаат на диета базирана на растителна храна.
Генерално, ресурсите како Веб-страница за преземање акција на Sentient Media нудат вредна поддршка за оние кои сакаат да преминат кон вегетаријанска исхрана. Со овие алатки и програми, поединците можат да ја направат промената со доверба и лесно.
Исто така прочитајте: Како да се готви грав
Што треба да знаете
Основи на вегетаријанската исхрана: Вегетаријанците јадат разновидна храна како овошје, зеленчук, јаткасти плодови, житарки и грав. Тие можат да готват едноставни оброци дома или да купат готова храна од продавници или ресторани.
- Извори на протеини за вегетаријанци: За да добијат протеини, вегетаријанците јадат храна како грав, наут, кикирики, црн грав и соја.
- Храна што ја избегнуваат вегетаријанците: Вегетаријанците не јадат храна со месо или животински производи како шунка, пилешко, говедско или супи направени со супа од коски.
- Придобивките од тоа да се биде вегетаријанец: Изборот на вегетаријанска исхрана може да го намали ризикот од хронични болести како што се дијабетес, висок крвен притисок и рак. Тоа е исто така начин да се поддржи благосостојбата на животните со тоа што не јадете производи направени од животни. Плус, да се биде вегетаријанец се смета за подобар за животната средина и може да помогне во борбата против климатските промени.
Оставете Одговор