Daudzi cilvēki Amerikas Savienotajās Valstīs tagad pieņem ar augiem bagātu diētu, piemēram, veģetārismu, kas ietver gaļas neēšanu. Šī uztura izvēle ir saistīta ar dažādām sociālajām kustībām un ētiskiem uzskatiem. Tomēr šīs globālās tendences saknes sniedzas ārpus Rietumu ietekmes, sasniedzot Āzijas, Āfrikas un pamatiedzīvotāju kultūras. Ir svarīgi atpazīt šo dažādo izcelsmi, kas var palikt nepamanīta, meklējot receptes internetā vai pasūtot līdzņemšanai.
Veģetārismam ir dažādas formas, un katrai no tām ir savas unikālās īpašības. Cilvēki izvēlas ievērot šīs diētas dažādu iemeslu dēļ, tostarp veselības, vides un ētisku apsvērumu dēļ. Pieņemot ar augiem bagātu diētu, indivīdi var baudīt plašu priekšrocību klāstu. Šīs priekšrocības ietver ne tikai personīgo labklājību, bet arī veicina plašāku sociālo un vides mērķu sasniegšanu.
Tā kā augu diētu popularitāte turpina augt, ir svarīgi novērtēt kultūras daudzveidību un vēsturiskās saknes, kas ir veidojušas šīs uztura prakses. Neatkarīgi no tā, vai to virza veselības motivācija, ētiska pārliecība vai vides apziņa, ceļojums uz vairāk uz augiem vērstu dzīvesveidu ietver bagātīgu ietekmju gobelēnu no visas pasaules.
Kas ir veģetārisms?
Veģetārisms ir ēšanas veids, kas koncentrējas uz augu izcelsmes pārtiku, piemēram, pupiņām, pākšaugiem, augļiem un graudiem, izņemot dzīvnieku gaļu. Tie, kas ievēro veģetāro diētu, var ietvert tādus dzīvnieku izcelsmes produktus kā medus, olas un piena produkti ar tādām variācijām kā laktoveģetārieši, kuri patērē piena produktus, bet ne olas. Vegāni sper soli tālāk, izslēdzot visus dzīvnieku izcelsmes produktus. Interesanti, ka daži cilvēki, kas identificējas kā veģetārieši, joprojām patērē zivis.
Cilvēki pieņem veģetārismu dažādu iemeslu dēļ, tostarp ētisku apsvērumu dēļ par dzīvnieku labturību un apņemšanos aizsargāt veselību. Šī uztura izvēle var būt personiska vai publiska lieta, kas veicina sociālās identitātes sajūtu. Veģetārieši bieži sazinās viens ar otru, veidojot kopienas, pamatojoties uz kopīgu pieredzi.
Veģetārisma standarti indivīdiem un grupām atšķiras, izraisot sarežģītību vegānu un veģetāriešu pieredzē. Konkrēti, tādas organizācijas kā PETA laika gaitā ir mainījušas savas pozīcijas. Piemēram, PETA kādreiz bija atļauts lietot uzturā labi koptu putnu pavadoņu olas, taču šis izņēmums no viņu pašreizējās nostājas ir izņemts.
Veģetārisma saknes un izplatība vēsturē
Veģetārismam jeb diētām, kas izslēdz gaļu par labu augu izcelsmes pārtikai, ir dziļas vēsturiskas saknes, kas saistītas ar dažādām uzskatu sistēmām. Šo praksi var izsekot seniem laikiem, un dokumentēti pierādījumi atrodami reliģiskos tekstos no piektā gadsimta pirms mūsu ēras Indijas. Britu Indijas kolonizācija 17. un 18. gadsimtā izraisīja britu veģetārisma ievērošanu un turpmāku popularizēšanu Eiropā.
Amerikas pamatiedzīvotājiem arī bija agrīna augu izcelsmes diēta. Čoktavi, kas dzīvoja mūsdienu Misisipi un Oklahomā, galvenokārt bija lauksaimnieki, kuru uzturs bija uz augu bāzes, kas ietvēra kukurūzas, ķirbju un pupiņu sautējumu. Līdzīgi acteki un maiji audzināja savus bērnus kā veģetāriešus, veicinot graudu, pākšaugu, augļu un dārzeņu daudzveidību mūsdienu virtuvēs.
Āfrikas tradīcijas, īpaši Etiopijā, jau sen ir pieņēmušas daļēji vegāniskas diētas, jo tās ievēro Etiopijas pareizticīgo baznīcas gavēņa prakse. Jamaikā 1930. gados rastafari, iebilstot pret Lielbritānijas koloniālo varu, izveidoja melnādaino veģetāriešu kustību, kas saskatīja garīgo dievišķību Etiopijas līderā Hailē Selasijā.
Etiopijas pretestībai pret Itālijas iebrukumu 1896. gadā bija izšķiroša loma antikoloniālo noskaņojumu attīstībā un veicināja rastafaru reliģijas veidošanos. Etiopijas vegānu ēdieniem, piemēram, rastafaru “ital” ēdieniem, ir atšķirīga vēsture, kas saistīta ar cīņu pret apspiešanu, un Etiopijas uzvara simbolizē pretošanos Eiropas sadalīšanai Āfrikā. Mūsdienās šīs vēsturiskās saiknes turpina ietekmēt un iedvesmot dažādas veģetāriešu kustības visā pasaulē.
Arī lasīt: Visaptverošs indiešu virtuves ceļvedis
Veģetāra dzīvesveida izvēles priekšrocības
Daudzi cilvēki izvēlas ievērot veģetāro diētu dažādu iemeslu dēļ. Viens no galvenajiem iemesliem ir labāka veselība. Daži uzskata, ka izvairīšanās no gaļas var palīdzēt uzlabot viņu vispārējo labsajūtu. Vēl viens iemesls ir kaitējuma samazināšana videi un dzīvniekiem. Nelietojot gaļu, indivīdi cenšas samazināt savu ietekmi uz planētu un izrādīt līdzjūtību pret dzīvniekiem.
Indijā aptuveni viena trešdaļa iedzīvotāju ievēro veģetāru diētu. Daļēji tas ir saistīts ar sociālajām normām, kas attur no gaļas patēriņa. Tomēr šī sabiedrības spiediena dēļ var būt grūti precīzi noteikt, kā cilvēki ievēro viņu izvēlēto diētu.
Turklāt ekonomiskajiem faktoriem ir nozīme uztura izvēlē. Dažas personas var izvēlēties veģetāru uzturu ierobežoto rīcībā esošo ienākumu dēļ, dzīvo lauku apvidos vai ir kultūras izolēti. Šie aspekti izceļ dažādus sociālekonomiskos faktorus, kas ietekmē uztura modeļus un var sarežģīt pētnieku izpratni par uztura tendencēm.
Kopumā lēmumu pieņemt veģetāru dzīvesveidu ietekmē bažas par veselību, vides apziņa, kultūras normas un ekonomiskie apstākļi.
Īsts veģetārisms un citi veidi
Jēdzienam “īsts veģetārietis” trūkst vispārpieņemtas definīcijas. Tomēr pētnieki bieži izmanto šo terminu, lai identificētu personas, kuras apzināti atturas no gaļas, mājputnu gaļas un zivju patēriņa. Šī klasifikācija ir vērtīga akadēmiskajos pētījumos, kas vērsti uz cilvēka uzvedību, jo īpaši saistībā ar ASV uztura apsekojumu rezultātiem. Pārsteidzoši, ievērojama daļa cilvēku, kuri sevi uzskata par veģetāriešiem, joprojām savā uzturā iekļauj kādu gaļas veidu.
Lai pielāgotos šīm atšķirībām uztura izvēlē, pētnieki ir izstrādājuši papildu terminus, piemēram, "daļēji veģetārieši" vai "nepilna laika veģetārieši", lai aprakstītu tos, kuri pārsvarā ievēro augu diētu, bet laiku pa laikam patērē gaļu. Vēl viena apakškategorija, kas pazīstama kā pesko-veģetārieši, ietver personas, kas patērē zivis, piena produktus un olas, bet atturas no cita veida gaļas.
Kopumā terminam “īsts veģetārietis” var nebūt skaidras definīcijas, taču tā lietojums ir vērtīgs, lai izprastu daudzveidīgās uztura prakses veģetāriešu spektrā. Pētnieki izmanto šīs klasifikācijas, lai izdalītu uztura izvēles nianses un labāk izprastu cilvēku ēšanas paradumu sarežģītību.
Vai veģetārieši ir liekuļi?
Daudzi vegāni kritizē veģetāriešus, uzskatot tos par liekuļiem, jo viņi patērē dzīvnieku izcelsmes produktus, piemēram, pienu un olas. Tomēr šis viedoklis pārāk vienkāršo dažādus iemeslus, kāpēc cilvēki izvēlas veģetārismu, kā paskaidroja Vegetarian Resource Group. Šie iemesli svārstās no ekonomiskiem faktoriem un veselības problēmām līdz vides apsvērumiem, garšas vēlmēm, līdzjūtībai pret dzīvniekiem un dažādiem ētikas principiem. Būtībā veģetārieši ir personas, kas atturas no gaļas, tostarp zivju un mājputnu gaļas, ēšanas.
Apgrūtinot situāciju, daži pašpasludinātie veģetārieši laiku pa laikam ēd gaļu, radot izaicinājumus diskusijās par šo terminu. Kad veģetārieši, kuru vadīti morāli ideāli, piemēram, izvairīšanās no kaitējuma dzīvniekiem, patērē gaļu, viņiem var rasties konflikts starp viņu pārliecību un rīcību.
Attieksmes un uzvedības atdalīšana ir liekulības veids, lai gan šim terminam ir negatīva nozīme. Lai tiktu galā ar šo novirzi, indivīdi var izmantot tādas stratēģijas kā izvairīties no domām par lauksaimniecības dzīvniekiem vai izvēlēties gaļas produktus, kas maz atgādina sākotnējos dzīvniekus.
Cenšoties mainīt patērētāju ieradumus, dzīvnieku aizstāvji ir atklājuši, ka morālās liekulības uzsvēršana var nebūt visefektīvākā pieeja. Apvienotās Karalistes Humane League 2021. gadā veiktā aptauja atklāja, ka saimniecībās audzētu zivju sliktās veselības izcelšana bija pārliecinošāka lūgumrakstu parakstīšanas veicināšanai, nevis vēstījumi par korporatīvo liekulību lielveikalos. Proti, ziņojumi par korporatīvo liekulību pētījumā rezonēja ar pretkorporatīviem vegāniem.
Arī lasīt: No kā ir izgatavoti hotdogi?
Veģetāro diētu veidi
Ir dažādi veidi, kā cilvēki izvēlas ēst kā veģetārieši. Divi izplatīti veidi ir Ovo-Lacto veģetārisms un vegānu diēta. Tomēr ir svarīgi ņemt vērā, ka individuālās preferences un izvēles var izraisīt atšķirības katra veida ietvaros.
- Ovo-Lacto veģetārisms: Ovo-Lacto Veģetārieši neēd gaļu, bet savā uzturā iekļauj piena produktus un olas. Tas nozīmē, ka viņi patērē tādus produktus kā piens, siers un sūkalas. Vēl viena šīs kategorijas apakšgrupa ir lakto-veģetārieši, kuri ēd piena produktus, bet izvairās no gaļas un olām.
- Vegāna diēta: Vegāni paceļ savu apņemšanos citā līmenī, izslēdzot visus dzīvnieku izcelsmes produktus gan no uztura, gan dzīvesveida, cik vien praktiski un iespējams. Vegānu diēta pārsniedz izvairīšanos no gaļas; tas arī novērš olas, medu, piena produktus un citas pārtikas sastāvdaļas, kas iegūtas no dzīvniekiem.
Vienkārša uztura rokasgrāmata veģetāriešiem
Šajā rokasgrāmatā ir sniegta vienkārša informācija, kas iegūta no Vegan Health, lai palīdzētu veģetāriešiem uzturēt līdzsvarotu uzturu. Tiem, kas nelieto olas vai piena produktus, ir ļoti svarīgi pievērst uzmanību noteiktām uzturvielām, lai nodrošinātu optimālu veselību.
1. Vitamīns B12: būtisks vegāniem: Vegāniem, kuri no uztura izslēdz olas un piena produktus, jāapsver B12 vitamīna piedevas un jālieto bagātināta pārtika. B12 vitamīns parasti ir atrodams gaļā, olās un piena produktos, bet ne parasti augu pārtikas produktos. Par laimi, ir pieejami B12 piedevas, kas iegūtas no baktērijām, nevis no dzīvnieku izcelsmes produktiem.
2. Dzelzs: augu enerģijas avoti: Dzelzs ir ļoti svarīgs veģetāriešiem, un dažādi augu ēdieni var nodrošināt šo svarīgo uzturvielu. Iekļaujiet savā uzturā tādus produktus kā vīnogu rieksti, graudaugu kopums, melase, lēcas, spināti, pupiņas, garbanzo pupiņas, Šveices mangolds, edamame un pinto pupiņas. Uzlabojiet dzelzs uzsūkšanos, ēdienreizēs iekļaujot ar C vitamīnu bagātus pārtikas produktus un izvairoties no kalcija piedevām ēdienreižu laikā.
3. Cinks: Augu bāzes iespējas: Cinks, kas ir būtisks vispārējai veselībai, ir atrodams augu izcelsmes avotos, piemēram, auzu pārslās, tofu, Indijas riekstos, saulespuķu sēklās, garbanzo pupiņās un lēcās. Lai gan cinks ir daudz vegānu uzturā, tā uzsūkšanās var būt izaicinājums fitātu dēļ, kas atrodas augu pārtikā.
4. Omega-3 taukskābes: būtiskas vegāniem: Vegāni var nodrošināt, ka viņi ievēro ieteicamo neaizvietojamo omega-3 taukskābju daudzumu, iekļaujot savā uzturā čia sēklas, linu sēklas, valriekstus, sojas pupiņas, sojas eļļu, rapšu eļļu, tofu un tempehu. VeganHealth vietne iesaka apsvērt devu, kas pārsniedz ikdienas ieteicamo daudzumu, lai atbalstītu vispārējo labsajūtu.
Pāreja uz veģetāru diētu: vienkārši soļi un atbalsts
Pāriet uz veģetāro diētu var būt vieglāk, izmantojot ASV un Eiropas organizāciju programmas. Viens no šādiem resursiem ir Sentient Media vietne Take Action. Tā piedāvā dažādus rīkus, lai atbalstītu cilvēkus ceļā uz veģetārismu.
Sentient Media tīmekļa vietnē ir sadaļa Diētas izmaiņas, kas nodrošina noderīgus resursus. Viens no šiem resursiem ir 30 dienu ķīlu programma. Šī programma palīdz cilvēkiem pakāpeniski pāriet uz veģetāru diētu, sniedzot norādījumus un atbalstu mēneša garumā.
Turklāt tīmekļa vietne piedāvā lūgumrakstus, kas atbalsta vairāk augu izcelsmes iespēju valsts skolās. Šo centienu mērķis ir atvieglot indivīdu, jo īpaši studentu, piekļuvi veģetāriem ēdieniem ikdienas dzīvē.
Turklāt mājaslapā ir izcelti citi pasākumi un iniciatīvas, kas veicina veģetārismu. Šie pasākumi var sniegt turpmāku atbalstu, norādījumus un motivāciju personām, kuras pāriet uz augu izcelsmes diētu.
Kopumā resursi, piemēram Sentient Media vietne Veikt darbības piedāvā vērtīgu atbalstu tiem, kas vēlas pāriet uz veģetāru diētu. Izmantojot šos rīkus un programmas, personas var veikt izmaiņas ar pārliecību un vieglumu.
Arī lasīt: Kā pagatavot pupiņas
Kas Jums jāzina
Veģetārās diētas pamati: Veģetārieši ēd dažādus pārtikas produktus, piemēram, augļus, dārzeņus, riekstus, graudus un pupiņas. Viņi var pagatavot vienkāršas maltītes mājās vai iegādāties gatavu ēdienu no veikaliem vai restorāniem.
- Olbaltumvielu avoti veģetāriešiem: Lai iegūtu olbaltumvielas, veģetārieši ēd tādus pārtikas produktus kā pupiņas, aunazirņus, zemesriekstus, melnās pupiņas un soju.
- Pārtikas produkti, no kuriem izvairās veģetārieši: Veģetārieši neēd pārtiku ar gaļu vai dzīvnieku izcelsmes produktiem, piemēram, šķiņķi, vistu, liellopu gaļu vai zupas, kas pagatavotas ar kaulu buljonu.
- Veģetārieša priekšrocības: Veģetāra uztura izvēle var samazināt hronisku slimību, piemēram, diabēta, augsta asinsspiediena un vēža, risku. Tas ir arī veids, kā atbalstīt dzīvnieku labturību, neēdot no dzīvniekiem ražotus produktus. Turklāt veģetārietis tiek uzskatīts par labvēlīgāku videi un var palīdzēt cīnīties pret klimata pārmaiņām.
Atstāj atbildi