Tumši sarkanās pupiņas, kas nosauktas pēc to līdzības ar cilvēka orgānu, ir mūžīgs pupiņu veids. Tiem ir maiga garša, kas piestāv dažādiem ēdieniem, sākot no zupām ar dzidru buljonu līdz izturīgiem sautējumiem. Šīs pupiņas ir ne tikai daudzpusīgas, bet arī viegli iekļaujamas plašā recepšu klāstā. Šajā rakstā jūs uzzināsit, kā pagatavot pupiņas un kā tās iekļaut citās receptēs.
Neatkarīgi no tā, vai gatavojat mierinošu zupu vai sātīgu sautējumu, tumši sarkano pupiņu maigā garša papildina kopējo ēdienu. To pielāgošanās spēja padara tos par pamatelementu daudzās virtuvēs, nodrošinot uzticamu un izsmalcinātu garšu, kas uzlabo daudzveidīgo maltīšu bagātību.
No vienkāršiem salātiem līdz sarežģītiem kastroļiem – šīs pupiņas piešķir veselīgu pieskārienu, padarot tās par īstu izvēli pavāriem, kuri vēlas uzlabot savu kulinārijas izstrādājumu garšu. Būtībā tumši sarkanās pupiņas piešķir dažādiem ēdieniem gan vienkāršību, gan dziļumu, padarot tās par būtisku sastāvdaļu virtuvē.
Kas ir pupiņas?
Pupiņas pieder parasto pupiņu saimei (Phaseolus vulgaris), kas ietver viengadīgos pākšaugus, piemēram, lēcas un zirņus. Tiem ir dažādas šķirnes, piemēram, sarkanbrūnās pupiņas, baltās pupiņas (pazīstamas arī kā cannellini pupiņas) un plankumainas gaiši rozā pupiņas, kas atgādina populārās Borlotti jeb dzērveņu pupiņas, kas atrodamas itāļu un brazīliešu virtuvē. Gaiši sarkanās pupiņas ir īpaši iecienītas Karību jūras reģiona ēdienos.
Salīdzinot ar melnajām pupiņām vai ziemeļu pupiņām, pupiņām ir biezāka miza, taču tām ir līdzīgs gatavošanas laiks ar tumšajām pupiņām, pinto pupiņām vai mazajām sarkanajām pupiņām — parasti tas aizņem apmēram 90 minūtes līdz divas stundas. Šīs bezglutēna pupiņas spēlē nozīmīgu lomu dažādos ēdienos, kalpojot kā galvenā sastāvdaļa pupiņu zupā, pupiņu salātos un sacepumos, padarot tās par daudzpusīgām piedevām un pusdienu iespējām.
Arī lasīt: Kā pagatavot klasiskas nakts auzas
Kā pagatavot pupiņas
Lai pagatavotu konservētas pupiņas, vispirms iztukšojiet kannu, pēc tam mazgājiet pupiņas zem auksta ūdens. Tagad tie ir gatavi jūsu iecienītākajiem pupiņu ēdieniem. Ja jums ir sausas pupiņas, veiciet dažas papildu darbības:
1. Ātri izmērcējiet pupiņas:
Ātri izmērcētas sausās pupiņas var ietaupīt laiku virtuvē. Šeit ir vienkārša metode: paņemiet lielu katlu, pievienojiet vienu tasi pupiņu un pārklājiet tās ar pāris tasēm ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj gatavot tikai vienu minūti. Pēc tam noņemiet katlu no uguns, pārklājiet un atstājiet pupiņas uz stundu.
Kad pupiņas ir izmērcētas, atbrīvojieties no ūdens, kurā tās mērcēja, un ievietojiet pupiņas atpakaļ katlā. Tagad esat gatavs tos pagatavot īsākā laikā nekā parasti. Šī ātrās mērcēšanas tehnika ir ērts veids, kā paātrināt pupiņu gatavošanas procesu.
2. Uzvāra un vāra uz lēnas uguns
Ievietojiet pupiņas katlā un aplejiet tās ar divām glāzēm svaiga ūdens. Pievienojiet pāris lauru lapas un iecienītākās garšvielas. Liek katlu uz plīts un palielina uguni, līdz sāk vārīties. Kad tas uzvārās, samaziniet uguni līdz vārīšanās temperatūrai, pārklājiet katlu un ļaujiet gatavot vienu līdz divas stundas. Ik pa laikam pārbaudiet pupiņas, lai redzētu, vai tās ir tik mīkstas, cik vēlaties. Pielāgojiet gatavošanas laiku atbilstoši savām vēlmēm.
3. Noņemiet ūdeni un pasniedziet
Pēc vārīšanas pupiņas nokāš. Atbrīvojieties no ūdens, kurā tās tika pagatavotas, un ļaujiet pupiņām atdzist līdz istabas temperatūrai. Ievietojiet vārītas pupiņas noslēgtā traukā un turiet tās ledusskapī, līdz esat gatavs tās izmantot.
Veids, kā ēst pupiņas
Pupiņas ir ne tikai garšīgas, bet arī bagātas ar būtiskām uzturvielām, piemēram, olbaltumvielām, kalciju, šķiedrvielām un lēnas darbības ogļhidrātiem. Šīs pupiņas ir daudzpusīgas, un tās var baudīt dažādos veidos veselīgam uzturam.
1. Pagatavojiet zupas un sautējumus ar pupiņām
Pupiņas ir lieliski piemērotas pievienošanai zupām un sautējumiem. Tie labi saglabā savu formu gatavošanas laikā, padarot tos par iecienītāko izvēli sātīgiem ēdieniem, piemēram, čilli un pupiņu zupām, piemēram, Minestrone.
Varat arī iekļaut tos dažādās receptēs kopā ar dārzeņiem un izturīgiem graudiem, piemēram, pērļu miežiem, farro vai al dente makaroniem. Stingrā pupiņu tekstūra piešķir jūsu ēdienreizēm gan saturu, gan garšu, veicinot apmierinošu un veselīgas maltītes baudīšanu.
Eksperimentējiet ar šīm daudzpusīgajām pupiņām, lai izveidotu garšīgas un barojošas kombinācijas, kas paaugstinās jūsu iecienītāko zupu un sautējumu garšu.
2. Cepiet savas pupiņas
Pupiņas labi palīdz ceptu pupiņu pagatavošanai, kas ir tradicionāls dienvidu garnīrs. To biezā miza un mīkstā, samtainā tekstūra padara tos ideāli piemērotus garšu absorbēšanai, nekļūstot mīkstas. Cepšanas laikā šīs pupiņas saglabā savu integritāti, pievienojot ēdienam apburošu bagātību.
Ceptas pupiņas ir populārs ēdiens, ko bauda to pikantās garšas un sātīgās konsistences dēļ. Pupiņu spēja iesūkties garšās uzlabo šī klasiskā ēdiena vispārējo pievilcību, radot apmierinošu un garšīgu pieredzi.
Neatkarīgi no tā, vai ceptas pupiņas tiek pasniegtas atsevišķi vai kā piedevas, tās nodrošina gardu un mierinošu maltīti, demonstrējot dienvidu virtuves vienkāršību un labestību.
Arī lasīt: Kā atkaulot vistu: soli pa solim
3. Pupiņu gatavošana uz plīts virsmas
Pupiņu gatavošana uz plīts virsmas aizņem vairāk laika nekā cepšana, taču tā ļauj pavāriem sasniegt ideālu garšu. Šī metode ļauj tiem pievienot garšvielas un pārbaudīt gatavību gatavošanas laikā. Atšķirībā no cepšanas, pupiņu sautēšana piedāvā iespēju precizēt garšu visa procesa laikā.
Pavāri var pielāgot garšas pēc saviem ieskatiem, nodrošinot garšīgu iznākumu. Šī praktiskā pieeja padara plīts virsmas sagatavošanu par vēlamo metodi tiem, kam patīk aktīvi piedalīties gatavošanas pieredzē. Lai gan tas varētu prasīt nedaudz vairāk laika, spēja garšot un garšot padara sautētas pupiņas par garšīgu un pielāgojamu izvēli ikvienam ēdiena gatavošanas entuziastam.
4. Gatavojiet ar rīsiem
Rīsi un pupiņas veido garšīgu kombināciju dažādās pasaules virtuvēs. Luiziānas kreoliešu stila sarkanajās pupiņās un rīsos ir mazas sarkanās pupiņas un pupiņas, kas iegremdētas garšīgā, garšvielu mērcē, radot gardu centrālo daļu. Līdzīgi Indijā nosaukta veģetārā versija Radžma seko salīdzināmai prezentācijai.
Šie ēdieni demonstrē rīsu un pupiņu daudzpusību, parādot, kā dažādas kultūras šīs pieticīgās sastāvdaļas iekļauj savās kulinārijas tradīcijās. Neatkarīgi no tā, vai tas ir pikants pupiņu maisījums kreoliešu stila mērcē vai veģetārs rajma, rīsu un pupiņu kombinācija pārsniedz robežas, piedāvājot apburošas variācijas, kas atbilst dažādām gaumēm.
Secinājums:
Pupiņas ir īpašs pupiņu veids, jo tajās ir fitohemaglutinīns, kas ir kaitīga viela. Lai pupiņas būtu droši lietojamas, tās jāvāra verdošā ūdenī vismaz 30 minūtes. Ja tās gatavojat zemā temperatūrā vai izmantojat lēnu plīti ar žāvētām pupiņām, kaitīgā viela var pilnībā nepazust, tāpēc labāk no tā izvairīties. Sekojot USDA ieteikums Pareizai gatavošanai ir svarīgi nodrošināt, lai pupiņās esošie toksīni tiktu iznīcināti un, ēdot, nenodarītu nekādu kaitējumu.
Atstāj atbildi