Америка Кошмо Штаттарында көптөгөн адамдар азыр эт жебөөнү камтыган вегетариандык сыяктуу өсүмдүктөргө бай диетаны кабыл алып жатышат. Бул диета тандоо ар кандай коомдук кыймылдар жана этикалык ишенимдер менен байланышкан. Бирок, бул глобалдык тенденциянын тамыры Батыштын таасиринен тышкары, Азия, Африка жана түпкүлүктүү маданияттарга чейин жетет. Бул ар түрдүү булактарды таануу маанилүү, алар интернеттен рецепттерди издегенде же тамакка заказ бергенде байкалбай калышы мүмкүн.
Вегетарианизм ар кандай формада болот, алардын ар бири өзүнүн уникалдуу өзгөчөлүктөрү менен. Адамдар бул диетаны ар кандай себептерден улам, анын ичинде ден соолук, экологиялык көйгөйлөр жана этикалык көз караштар үчүн карманышат. Өсүмдүккө бай диетаны кабыл алуу менен, адамдар көптөгөн артыкчылыктарга ээ боло алышат. Бул артыкчылыктар жеке жыргалчылыкты гана камтыбастан, ошондой эле кеңири социалдык жана экологиялык максаттарга көмөктөшөт.
Өсүмдүктөргө негизделген диеталардын популярдуулугу өсүп жаткандыктан, бул диеталык тажрыйбаларды калыптандырган маданий көп түрдүүлүктү жана тарыхый тамырларды баалоо зарыл. Ден соолукка байланыштуу мотивациялар, этикалык ишенимдер же экологиялык аң-сезим менен шартталганбы, өсүмдүктөргө багытталган жашоо образына саякат дүйнө жүзүндөгү таасирлердин бай гобелендерин камтыйт.
Вегетарианчылык деген эмне?
Вегетариандык - бул жаныбарлардын этин кошпогондо, буурчак, буурчак, мөмө-жемиш жана дан сыяктуу өсүмдүк азыктарына басым жасаган тамактануу ыкмасы. Вегетариандык диетаны кармангандар жаныбарлардан алынган азыктарды камтышы мүмкүн бал, жумуртка жана сүт азыктары, мисалы, сүт азыктарын жеген, бирок жумуртка эмес, лакто-вегетарианчылар сыяктуу. Vegans бардык жаныбарлардан алынган азыктарды кошпогондо, бир кадам алдыга жылат. Кызыгы, вегетарианчы деп эсептеген айрым адамдар дагы эле балык жешет.
Адамдар вегетарианчылыкты ар кандай себептерден улам кабыл алышат, анын ичинде жаныбарлардын жыргалчылыгы жана ден-соолукка болгон берилгендиги жөнүндө этикалык тынчсыздануулар. Бул диетаны тандоо жеке же коомдук маселе болушу мүмкүн, бул социалдык инсандык сезимге өбөлгө түзөт. Вегетариандар көбүнчө бири-бири менен байланышып, жалпы тажрыйбанын негизинде жамааттарды түзүшөт.
Вегетариандуулуктун стандарттары жеке адамдарда жана топтордо айырмаланып, вегетарианчылар менен вегетарианчылардын тажрыйбаларында татаалдыктарды жаратат. Белгилей кетсек, PETA сыяктуу уюмдар убакыттын өтүшү менен өз позицияларын өзгөртүшкөн. Мисалы үчүн, PETA бир жолу жакшы кам көргөн шерик канаттуулардын жумурткаларын колдонууга уруксат берилген, бирок бул өзгөчөлүк алардын азыркы абалынан алынып салынган.
Тарыхта вегетарианизмдин тамыры жана таралышы
Вегетарианизм же этти жок кылуучу диеталар, ар кандай ишеним системалары менен байланышкан терең тарыхый тамырларга ээ. Бул практика биздин заманга чейинки 17-кылымдагы Индиядагы диний тексттерде табылган документтештирилген далилдер менен байыркы доорлордо байкалат. 18-XNUMX-кылымдарда Британиянын Индияны колонизациялоосу британиялыктардын Европада вегетарианчылыктын байкалышына жана кийинчерээк жайылышына алып келген.
Америкадагы түпкүлүктүү элдер да алгачкы өсүмдүктөргө негизделген диетага ээ болушкан. Азыркы Миссисипи жана Оклахома штаттарында жашаган Чоктавдар, негизинен, жүгөрү, ашкабак жана буурчактан жасалган рационду камтыган өсүмдүк диетасы менен фермерлер болгон. Анын сыңарындай, ацтектер менен майялар балдарын вегетарианчы катары тарбиялап, азыркы ашканаларда кездешүүчү дан, буурчак, мөмө-жемиш жана жашылчалардын ар түрдүүлүгүнө салым кошушкан.
Африкалык салттар, өзгөчө Эфиопияда, жарым вегетариандык диетаны көптөн бери кабыл алышкан. Эфиопиялык православдык чиркөөнүн орозо кармаганы. 1930-жылдары Ямайкада Растафариандар британиялык колониялык башкарууга каршы чыгып, Эфиопиянын лидери Хайле Селассиден руханий теңирчиликти көргөн кара вегетарианчылардын кыймылын иштеп чыгышкан.
1896-жылы италиялык баскынчылыкка каршы Эфиопиянын каршылык көрсөтүүсү антиколониялык маанайдын өнүгүшүндө чечүүчү роль ойноп, растафарий дининин калыптанышына салым кошкон. Растафариялык “Итал” тамактары сыяктуу эфиопиялык вегетариандык тамактар да эзүүгө каршы күрөшкө байланыштуу өзгөчө тарыхтарды камтыйт, Эфиопиянын жеңиши Африкадагы европалык бөлүнүүгө каршы каршылык көрсөтүүнү символдоштурат. Бүгүнкү күндө бул тарыхый байланыштар дүйнө жүзү боюнча ар кандай вегетариандык кыймылдарга таасир этүүнү жана шыктандырууну улантууда.
Ошондой эле окуу: Индия ашканасы боюнча комплекстүү колдонмо
Вегетариандык жашоо образын тандоонун артыкчылыктары
Көптөгөн адамдар ар кандай себептерден улам вегетариандык диетаны карманышат. Негизги себептердин бири - ден соолукту чыңдоо. Айрымдар эттен баш тартуу алардын жалпы жыргалчылыгын жакшыртууга жардам берет деп эсептешет. Дагы бир себеби - айлана-чөйрөгө жана жаныбарларга зыянды азайтуу. Этти колдонбоо менен адамдар планетага тийгизген таасирин азайтууну жана жаныбарларга боорукердик көрсөтүүнү максат кылышат.
Индияда калктын болжол менен үчтөн бири вегетариандык диетаны карманат. Бул бир жагынан этти керектееден баш тарткан социалдык нормаларга байланыштуу. Бирок, адамдардын тандалган диетага карманышын так аныктоо бул коомдук кысымдардан улам кыйын болушу мүмкүн.
Мындан тышкары, экономикалык факторлор диетаны тандоодо роль ойнойт. Кээ бир адамдар колдогу кирешенин чектелүүсүнөн, айыл жеринде жашагандыктан же маданий жактан обочолонгондуктан вегетариандык диетаны тандашы мүмкүн. Бул аспектилер тамактануу моделдерине таасир этүүчү ар түрдүү социалдык-экономикалык факторлорду баса белгилейт жана изилдөөчүлөрдүн диетанын тенденцияларын түшүнүүсүн кыйындатат.
Жалпысынан алганда, вегетариандык жашоо образын кабыл алуу чечимине ден-соолук, экологиялык аң-сезим, маданий нормалар жана экономикалык жагдайлар таасир этет.
Чыныгы вегетарианизм жана башка түрлөрү
"Чыныгы вегетариандык" түшүнүгүнүн жалпы кабыл алынган аныктамасы жок. Ошого карабастан, изилдөөчүлөр бул терминди этти, канаттууларды жана балыкты жегенден баш тарткан адамдарды аныктоо үчүн колдонушат. Бул классификация адамдын жүрүм-турумуна багытталган академиялык изилдөөлөрдө, айрыкча Кошмо Штаттардагы тамактануу боюнча сурамжылоолордун жыйынтыктарына байланыштуу баалуу экенин далилдейт. Таң калыштуусу, вегетарианчылар катары таанылган адамдардын көрүнүктүү бөлүгү дагы эле рационуна эттин кандайдыр бир түрүн камтыйт.
Диета тандоолорунун бул өзгөрүшүнө ылайыкташтыруу үчүн, изилдөөчүлөр негизинен өсүмдүк диетасын карманган, бирок кээде этти жегендерди сүрөттөө үчүн "жарым вегетариандар" же "жарым күндүк вегетариандар" сыяктуу кошумча терминдерди ойлоп табышты. Песко-вегетарианчылар деп аталган дагы бир субкатегорияга балык, сүт азыктары жана жумуртка жеген, бирок эттин башка түрлөрүнөн баш тарткан адамдар кирет.
Жалпысынан алганда, "чыныгы вегетариандык" термининин так аныктамасы жок болушу мүмкүн, бирок анын колдонулушу вегетариандык спектрдеги ар түрдүү диеталык тажрыйбаларды түшүнүү үчүн баалуу болуп саналат. Окумуштуулар бул классификацияларды диетаны тандоонун нюанстарын изилдөө жана адамдын тамактануу жүрүм-турумунун татаалдыктарын жакшыраак түшүнүү үчүн колдонушат.
Вегетариандар эки жүздүүбү?
Көптөгөн вегетарианчылар вегетариандарды сындап, аларды сүт жана жумуртка сыяктуу жаныбарлардан алынган азыктарды жегени үчүн эки жүздүү деп эсептешет. Бирок, бул көз караш адамдардын вегетарианчылыкты тандап алуусунун ар кандай себептерин жөнөкөйлөтүп, Вегетариандык ресурстар тобу түшүндүрөт. Бул себептер экономикалык факторлордон жана ден-соолукка байланыштуу көйгөйлөрдөн баштап экологиялык көз караштарга, даамдарды тандоого, жаныбарларга боорукердикке жана ар кандай этикалык принциптерге чейин өзгөрөт. Негизи, вегетариандар этти, анын ичинде балык жана канаттууларды жегенден баш тарткан адамдар.
Маселени татаалданткан кээ бир өзүн вегетарианчылар деп атагандар маал-маалы менен эт жеп, бул терминди талкуулоодо кыйынчылыктарды жаратат. Вегетарианчылар жаныбарларга зыян келтирүүдөн качуу сыяктуу адеп-ахлактык идеалдарга таянып, этти жегенде, алардын ишенимдери менен иш-аракеттеринин ортосунда карама-каршылык пайда болушу мүмкүн.
Адамдын мамилеси менен жүрүм-турумунун ортосундагы байланыш эки жүздүүлүктүн бир түрү, бирок бул термин терс мааниге ээ. Бул туура эмес тууралоо менен күрөшүү үчүн, адамдар айыл чарба жаныбарлары жөнүндө ойлордон качуу же баштапкы жаныбарларга анча окшошпогон эт азыктарын тандоо сыяктуу стратегияларды колдонушу мүмкүн.
Керектөө адаттарын өзгөртүүгө умтулуу менен жаныбарлардын жактоочулары адеп-ахлактык эки жүздүүлүккө басым жасоо эң эффективдүү ыкма боло албастыгын аныкташкан. Humane League UK тарабынан 2021-жылы жүргүзүлгөн сурамжылоо супермаркеттердеги корпоративдик эки жүздүүлүк жөнүндө билдирүүлөргө караганда, өстүрүлгөн балыктардын ден соолугунун начардыгын баса белгилөө петицияга кол коюуга ынандырарлык экенин көрсөттү. Белгилей кетсек, корпоративдик эки жүздүүлүк жөнүндө билдирүүлөр изилдөөдө корпоративдик вегетарианчыларга каршы резонанс жараткан.
Ошондой эле окуу: Хот-дог эмнеден жасалган?
Вегетариандык диетанын түрлөрү
Адамдар вегетарианчылар катары тамактануунун ар кандай жолдору бар. Эки таралган түрү Ovo-Lacto Vegetarianism жана Vegan Diet кирет. Бирок, жеке артыкчылыктар жана тандоолор ар бир түрдөгү өзгөрүүлөргө алып келиши мүмкүн экенин белгилей кетүү маанилүү.
- Ovo-Lacto Vegetarianism: Ovo-Lacto Vegetarians эт жешпейт, бирок алардын рационуна сүт азыктары жана жумуртка кирет. Бул алар сүт, быштак жана сүзмө сыяктуу нерселерди керектешет дегенди билдирет. Бул категориядагы дагы бир чакан топ - сүт азыктарын жеген, бирок эт менен жумурткадан баш тарткан лакто-вегетариандар.
- Вегетариандык диета: Вегетариандар бардык жаныбарлардан алынган азыктарды тамак-ашынан жана жашоо образынан мүмкүн болушунча практикалык жана мүмкүн болушунча алып салуу менен өздөрүнүн милдеттенмелерин дагы бир деңгээлге көтөрүшөт. Вегетариандык диета эттен оолак болуу менен чектелбейт; ошондой эле жумуртка, бал, сүт жана жаныбарлардан алынган башка тамак-аш ингредиенттерин жок кылат.
Вегетарианчылар үчүн жөнөкөй тамактануу колдонмосу
Бул колдонмо вегетарианчыларга тең салмактуу тамактанууга жардам берүү үчүн Vegan Health компаниясынан алынган түз маалыматты камтыйт. Жумуртка же сүт азыктарын колдонбогондор үчүн оптималдуу ден соолукту камсыз кылуу үчүн кээ бир азыктарга көңүл буруу абдан маанилүү.
1. В12 витамини: Вегетариандыктар үчүн зарыл: Рационунан жумуртка менен сүттү кошпогон вегетариандар В12 витаминин кошумчалап, байытылган азыктарды колдонушу керек. В12 витамини көбүнчө этте, жумурткада жана сүттө болот, бирок көбүнчө өсүмдүк азыктарында жок. Бактыга жараша, жаныбарлардан эмес, бактериялардан алынган B12 кошумчалары бар.
2. Темир: Өсүмдүктөн алынган булактар: Темир вегетарианчылар үчүн абдан маанилүү жана ар кандай өсүмдүк азыктары бул маанилүү азык менен камсыз кыла алат. Рационуңузга жүзүм жаңгактары жармасы, жалпы талкан, патока, жасмык, шпинат, төө буурчак, гарбанзо буурчактары, швейцария бордосу, эдамама жана пинто буурчак сыяктуу азыктарды кошуңуз. С витаминине бай тамак-аштарды тамакка киргизүү жана тамак учурунда кальций кошулмаларын колдонуудан баш тартуу менен темирдин сиңүүсүн жакшыртыңыз.
3. Цинк: Өсүмдүктөрдүн негизиндеги параметрлер: Жалпы ден соолук үчүн өтө маанилүү болгон цинк, сулу ботосу, тофу, кешью, күн карама уруктары, кара буурчак жана жасмык сыяктуу өсүмдүк булактарынан тапса болот. Цинк вегетариандык диетада көп болсо да, өсүмдүк тамак-ашында фитаттар бар болгондуктан, сиңирүү кыйынчылык жаратышы мүмкүн.
4. Омега-3 май кислоталары: Вегетариандар үчүн өтө зарыл: Вегетариандыктар тамак-ашына чиа үрөнүн, зыгыр уруктарын, жаңгактарды, соя майын, рапс майын, тофу жана темпени кошуу менен керектүү омега-3 май кислоталарынын сунушталган керектөөсүнө жооп бере алышат. VeganHealth веб-сайты жалпы жыргалчылыкты колдоо үчүн күнүмдүк сунуш кылынган өлчөмдөн тышкары керектөөнү карап чыгууну сунуштайт.
Вегетариандык диетага өтүү: жеңил кадамдар жана колдоо
Вегетариандык диетага өтүү Кошмо Штаттардагы жана Европадагы уюмдардын программаларынын жардамы менен оңой болот. Мындай ресурстардын бири Sentient Media's Take Action веб-баракчасы. Ал адамдардын вегетарианчылыкка болгон саякатына колдоо көрсөтүү үчүн ар кандай куралдарды сунуштайт.
Sentient Media веб-баракчасында пайдалуу ресурстар менен камсыз болгон диетаны өзгөртүү деген бөлүм бар. Бул ресурстардын бири 30 күндүк күрөө программасы. Бул программа адамдарга бир ай бою жетекчилик жана колдоо көрсөтүү менен акырындык менен вегетариандык диетага өтүүгө жардам берет.
Мындан тышкары, веб-баракча мамлекеттик мектептерде өсүмдүктөрдүн негизиндеги варианттарды жактаган петицияларды сунуштайт. Бул аракет жеке адамдардын, өзгөчө студенттердин күнүмдүк жашоосунда вегетариандык тамакка жетүүнү жеңилдетүү максатын көздөйт.
Мындан тышкары, веб-баракча вегетарианизмди жайылткан башка иш-чараларды жана демилгелерди баса белгилейт. Бул иш-чаралар өсүмдүк негизиндеги диетага өтүп жаткан адамдар үчүн кошумча колдоо, жетекчилик жана мотивацияны камсыздай алат.
Жалпысынан алганда, ресурстар сыяктуу Sentient Media's Take Action веб-барагы вегетариандык диетага өтүүнү каалагандар үчүн баалуу колдоо көрсөтөт. Бул инструменттер жана программалар менен адамдар ишеним жана оңой өзгөрүүлөрдү жасай алышат.
Ошондой эле окуу: буурчак кантип бышыруу керек
Эмнени билиши керек
Вегетариандык диетанын негиздери: Вегетариандар мөмө-жемиш, жашылча, жаңгак, дан жана буурчак сыяктуу түрдүү тамактарды жешет. Алар үйдөн жөнөкөй тамактарды жасай алышат же дүкөндөрдө же ресторандардан даяр тамактарды сатып алышат.
- Vegetarians үчүн протеин булактары: Белок алуу үчүн вегетариандар буурчак, нокот, жержаңгак, кара буурчак жана соя сыяктуу тамактарды жешет.
- Вегетарианчылар баш тарткан тамактар: Вегетарианчылар эт же мал азыктары кошулган тамактарды жешпейт, мисалы ветчина, тоок, уй эти, же сөөк сорпосу менен жасалган шорпо.
- Вегетариандык болуунун пайдасы: Вегетариандык диетаны тандоо кант диабети, жогорку кан басымы жана рак сыяктуу өнөкөт оорулардын рискин азайтат. Ошондой эле жаныбарлардан жасалган азыктарды жебей, жаныбарлардын жыргалчылыгын колдоонун бир жолу. Мындан тышкары, вегетариандык болуу айлана-чөйрө үчүн жакшы деп эсептелет жана климаттын өзгөрүшүнө каршы күрөшүүгө жардам берет.
Таштап Жооп