Құрама Штаттардағы көптеген адамдар қазір ет жеуге болмайтын вегетариандық сияқты өсімдікке бай диеталарды қабылдауда. Бұл диеталық таңдау әртүрлі әлеуметтік қозғалыстар мен этикалық сенімдерге байланысты. Дегенмен, бұл жаһандық тенденцияның тамыры батыстық әсерлерден асып, азиялық, африкалық және байырғы мәдениеттерге жетеді. Интернеттен рецепттерді іздегенде немесе тағамға тапсырыс бергенде байқалмай қалуы мүмкін осы алуан түрлі шығу тегі туралы білу маңызды.
Вегетариандық әртүрлі формаларда келеді, олардың әрқайсысының өзіндік ерекшеліктері бар. Адамдар бұл диеталарды әртүрлі себептермен, соның ішінде денсаулықты, қоршаған ортаны қорғауды және этикалық ойларды ұстануды таңдайды. Өсімдікке бай диетаны қабылдау арқылы адамдар көптеген артықшылықтарға ие болады. Бұл артықшылықтар жеке әл-ауқатты ғана емес, сонымен қатар кеңірек әлеуметтік және экологиялық мақсаттарға ықпал етеді.
Өсімдік негізіндегі диеталардың танымалдылығы артып келе жатқандықтан, осы диеталық тәжірибелерді қалыптастырған мәдени әртүрлілікті және тарихи тамырларды бағалау өте маңызды. Денсаулыққа деген мотивация, этикалық сенім немесе қоршаған ортаны білу, өсімдікке бағытталған өмір салтына саяхат бүкіл әлемнен әсерлердің бай гобеленін қамтиды.
Вегетариандық дегеніміз не?
Вегетариандық - жануарлардың етін қоспағанда, бұршақ, бұршақ, жемістер мен дәнді дақылдар сияқты өсімдік негізіндегі тағамдарға бағытталған тамақтану тәсілі. Вегетариандық диетаны ұстанатындар жануарлардан алынатын өнімдерді қамтуы мүмкін бал, жұмыртқа және сүт өнімдері, сүт өнімдерін тұтынатын, бірақ жұмыртқа емес, лакто-вегетариандықтар сияқты вариациялары бар. Вегетариандықтар барлық жануарлардан алынатын өнімдерді алып тастау арқылы оны алға жылжытады. Бір қызығы, вегетариандық деп есептейтін кейбір адамдар әлі де балықты тұтынады.
Адамдар вегетариандықты әртүрлі себептермен қабылдайды, соның ішінде жануарлардың әл-ауқаты туралы этикалық алаңдаушылық және денсаулыққа деген міндеттеме. Бұл диеталық таңдау әлеуметтік сәйкестік сезіміне ықпал ететін жеке немесе қоғамдық мәселе болуы мүмкін. Вегетарианшылар жиі бір-бірімен байланысып, ортақ тәжірибеге негізделген қауымдастықтарды құрады.
Вегетариандық стандарттары жеке адамдар мен топтар арасында әр түрлі болады, бұл вегетариандықтар мен вегетариандықтардың тәжірибесіндегі дамып келе жатқан күрделілікке әкеледі. Айта кетейік, PETA сияқты ұйымдар уақыт өте келе өз ұстанымдарын түзетіп отырды. Мысалы, PETA бір кездері жақсы күтімді серік құстардың жұмыртқасын тұтынуға рұқсат етілген, бірақ бұл ерекшелік олардың қазіргі ұстанымынан алынып тасталды.
Вегетариандықтың тамыры және тарихтағы таралуы
Вегетариандық немесе өсімдік негізіндегі тағамдардың пайдасына етті жоққа шығаратын диеталар әртүрлі сенім жүйелерімен байланысты терең тарихи тамырларға ие. Бұл тәжірибені ежелгі дәуірден бастауға болады, құжатталған дәлелдемелер біздің дәуірімізге дейінгі Үндістандағы V ғасырдағы діни мәтіндерден табылған. 17-18 ғасырларда британдықтардың Үндістанды отарлауы британдықтардың Еуропада вегетариандықты байқауына және кейіннен танымал болуына әкелді.
Америкадағы байырғы халықтар да ерте өсімдік негізіндегі диеталарға ие болды. Қазіргі Миссисипи мен Оклахома штаттарында тұратын Шоктавтар негізінен жүгері, асқабақ және бұршақ бұқтырмасын қамтитын өсімдік негізіндегі диетасы бар фермерлер болды. Сол сияқты, ацтектер мен майялар балаларын вегетариандық ретінде тәрбиелеп, бүгінгі асүйлерде кездесетін астық, бұршақ, жемістер мен көкөністердің алуан түріне үлес қосты.
Африкалық дәстүрлер, әсіресе Эфиопияда, ұзақ уақыт бойы жартылай вегетариандық диетаны ұстануға байланысты. Эфиопиялық православие шіркеуінің ораза ұстау тәжірибесі. Ямайкада 1930 жылдары британдық отаршылдық билігіне қарсы шыққан Растафариандықтар Эфиопия көшбасшысы Хайле Селассиде рухани құдайлықты көрген қара вегетариандықтардың қозғалысын дамытты.
1896 жылы итальяндық шапқыншылыққа қарсы Эфиопияның қарсыласуы отаршылдыққа қарсы көңіл-күйді дамытуда шешуші рөл атқарды және растафариандық діннің қалыптасуына ықпал етті. Эфиопиялық вегетариандық тағамдар, Растафариандық «Итал» тағамдары сияқты, Эфиопияның Африкадағы Еуропаның бөлінуіне қарсы қарсыласуын білдіретін жеңісімен бірге қысымға қарсы күреске байланысты ерекше тарихқа ие. Бүгінгі таңда бұл тарихи байланыстар жаһандық әртүрлі вегетариандық қозғалыстарға әсер етіп, шабыттандырады.
Сондай-ақ оқыңыз: Үнді тағамдарына арналған толық нұсқаулық
Вегетариандық өмір салтын таңдаудың артықшылықтары
Көптеген адамдар әртүрлі себептермен вегетариандық диетаны ұстануды таңдайды. Негізгі себептердің бірі - денсаулықты жақсарту. Кейбіреулер етден бас тарту олардың жалпы әл-ауқатын жақсартуға көмектеседі деп санайды. Тағы бір себеп – қоршаған ортаға және жануарларға келетін зиянды азайту. Етті тұтынбау арқылы адамдар планетаға әсерін азайтуды және жануарларға жанашырлық танытуды мақсат етеді.
Үндістанда халықтың шамамен үштен бірі вегетариандық диетаны ұстанады. Бұл ішінара ет тұтынуға кедергі келтіретін әлеуметтік нормаларға байланысты. Дегенмен, адамдардың таңдаған диеталарын ұстануын дәл өлшеу осы әлеуметтік қысымдарға байланысты қиын болуы мүмкін.
Сонымен қатар, диетаны таңдауда экономикалық факторлар маңызды рөл атқарады. Кейбір адамдар қолдағы табысының шектеулілігіне, ауылдық жерлерде тұруына немесе мәдени оқшаулануына байланысты вегетариандық диетаны таңдауы мүмкін. Бұл аспектілер диета үлгілеріне әсер ететін әртүрлі әлеуметтік-экономикалық факторларды көрсетеді және зерттеушілердің диеталық үрдістерді түсінуін қиындатады.
Жалпы алғанда, вегетариандық өмір салтын қабылдауға денсаулыққа қатысты мәселелер, экологиялық сана, мәдени нормалар және экономикалық жағдайлар әсер етеді.
Нағыз вегетариандық және басқа түрлері
«Нағыз вегетариандық» ұғымының жалпы қабылданған анықтамасы жоқ. Соған қарамастан зерттеушілер бұл терминді ет, құс және балықты тұтынудан саналы түрде бас тартатын адамдарды анықтау үшін жиі қолданады. Бұл классификация адамның мінез-құлқына бағытталған академиялық зерттеулерде, әсіресе Америка Құрама Штаттарындағы тамақтану сауалнамаларының нәтижелеріне байланысты құнды болып табылады. Бір қызығы, вегетарианшылар деп есептейтін адамдардың белгілі бір бөлігі әлі күнге дейін диеталарында еттің қандай да бір түрін қамтиды.
Диеталық таңдаудағы бұл өзгерістерді қанағаттандыру үшін зерттеушілер негізінен өсімдік негізіндегі диетаны ұстанатын, бірақ кейде ет тұтынатындарды сипаттау үшін «жартылай вегетариандықтар» немесе «жартылай вегетариандықтар» сияқты қосымша терминдерді ойлап тапты. Песко-вегетариандықтар деп аталатын басқа ішкі санатқа балықты, сүт өнімдерін және жұмыртқаны тұтынатын, бірақ еттің басқа түрлерінен бас тартатын адамдар кіреді.
Жалпы алғанда, «нағыз вегетариандық» терминінің нақты анықтамасы болмауы мүмкін, бірақ оны қолдану вегетариандық спектрдегі әртүрлі диеталық тәжірибелерді түсіну үшін құнды болып табылады. Зерттеушілер бұл жіктеулерді диета таңдауының нюанстарын ашу және адамның тамақтану тәртібінің күрделілігін жақсырақ түсіну үшін пайдаланады.
Вегетарианшылар екіжүзді ме?
Көптеген вегетарианшылар вегетарианшыларды сүт және жұмыртқа сияқты жануарлардан алынатын өнімдерді тұтынғаны үшін екіжүзділер деп санайды. Дегенмен, бұл көзқарас адамдардың вегетариандықты таңдауының әртүрлі себептерін жеңілдетеді, бұл Вегетариандық ресурстар тобы түсіндірді. Бұл себептер экономикалық факторлар мен денсаулыққа қатысты мәселелерден бастап, қоршаған ортаны қорғауға, дәмдік талғамға, жануарларға жанашырлыққа және әртүрлі этикалық принциптерге дейін өзгереді. Негізінде, вегетарианшылар - ет, оның ішінде балық пен құс етін жеуден бас тартатын адамдар.
Мәселені қиындатып, кейбір өзін вегетарианшылар деп атайтындар кейде ет жейді, бұл термин туралы пікірталастарда қиындықтар тудырады. Жануарларға зиян келтірмеу сияқты моральдық мұраттарға негізделген вегетарианшылар етті тұтынғанда, олардың сенімдері мен әрекеттері арасында қайшылық болуы мүмкін.
Адамның көзқарасы мен мінез-құлқы арасындағы байланыс екіжүзділіктің бір түрі болып табылады, дегенмен бұл термин теріс коннотацияларға ие. Бұл сәйкессіздікті жеңу үшін адамдар ауылшаруашылық жануарлары туралы ойлардан аулақ болу немесе бастапқы жануарларға аздаған ұқсас ет өнімдерін таңдау сияқты стратегияларды қолдана алады.
Тұтыну әдеттерін өзгертуге ұмтылу кезінде жануарларды қорғаушылар моральдық екіжүзділікке баса назар аудару ең тиімді әдіс болмауы мүмкін екенін анықтады. 2021 жылы Humane League UK сауалнамасы өсірілетін балықтардың денсаулығының нашарлығын көрсету супермаркеттер арасындағы корпоративтік екіжүзділік туралы хабарламалардан гөрі петицияға қол қоюды ынталандыру үшін сенімдірек екенін көрсетті. Атап айтқанда, корпоративтік екіжүзділік туралы хабарламалар зерттеуде антикорпоративтік вегетарианшылармен резонанс тудырды.
Сондай-ақ оқыңыз: Хот-догтар неден жасалған?
Вегетариандық диета түрлері
Адамдар вегетариандық ретінде тамақтануды таңдайтын әртүрлі жолдар бар. Екі кең таралған түрге Ovo-Lacto Vegetarianism және Vegan Diet жатады. Дегенмен, жеке қалаулар мен таңдаулар әр түрдегі өзгерістерге әкелуі мүмкін екенін ескеру маңызды.
- Ово-лакто вегетариандығы: Ovo-Lacto Вегетариандықтар ет жемейді, бірақ олардың диетасына сүт өнімдері мен жұмыртқа кіреді. Бұл олардың сүт, ірімшік және сарысу сияқты заттарды тұтынатынын білдіреді. Осы санаттағы тағы бір кіші топ - сүт өнімдерін жейтін, бірақ ет пен жұмыртқадан бас тартатын лакто-вегетариандықтар.
- Вегетариандық диета: Вегетариандықтар өздерінің диеталарынан және өмір салтынан барлық жануарлардан алынатын өнімдерді практикалық және мүмкіндігінше алып тастау арқылы өздерінің міндеттемелерін басқа деңгейге көтереді. Вегетариандық диета етден бас тартумен шектелмейді; ол жұмыртқаны, балды, сүтті және жануарлардан алынатын кез келген басқа тағамдық ингредиенттерді жояды.
Вегетарианшыларға арналған қарапайым тамақтану нұсқаулығы
Бұл нұсқаулық вегетарианшыларға теңгерімді диетаны сақтауға көмектесу үшін Vegan Health сайтынан алынған тікелей ақпаратты береді. Жұмыртқа немесе сүт өнімдерін тұтынбайтындар үшін оңтайлы денсаулықты қамтамасыз ету үшін белгілі бір қоректік заттарға назар аудару өте маңызды.
1. В12 дәрумені: Вегетариандықтар үшін маңызды: Тамақтанудан жұмыртқа мен сүтті қоспайтын вегетариандықтар В12 дәруменінің қоспаларын қарастырып, байытылған тағамдарды тұтынуы керек. В12 дәрумені әдетте ет, жұмыртқа және сүт өнімдерінде кездеседі, бірақ өсімдік негізіндегі тағамдарда жиі емес. Бақытымызға орай, жануарлардан алынатын өнімдер емес, бактериялардан алынған В12 қоспалары бар.
2. Темір: зауыттық қуат көздері: Вегетарианшылар үшін темір өте маңызды және әртүрлі өсімдік тағамдары осы маңызды қоректік затты қамтамасыз ете алады. Диетаңызға жүзім жаңғақтары жармасы, жалпы жарма, сірне, жасымық, шпинат, бүйрек бұршақтары, гарбанцо бұршақтары, швейцариялық борды, эдамама және пинто бұршақтары сияқты өнімдерді қосыңыз. Тағамға С дәруменіне бай тағамдарды қосу және тамақтану кезінде кальций қоспаларынан бас тарту арқылы темірдің сіңуін жақсартыңыз.
3. Мырыш: өсімдік негізіндегі опциялар: Жалпы денсаулық үшін өте маңызды мырыш сұлы жармасы, тофу, кешью, күнбағыс тұқымдары, гарбанзо бұршақтары және жасымық сияқты өсімдік негізіндегі көздерден табуға болады. Мырыш вегетариандық диеталарда көп болғанымен, өсімдік тағамдарындағы фитаттарға байланысты сіңіру қиын болуы мүмкін.
4. Омега-3 май қышқылдары: вегетариандықтар үшін маңызды: Вегетариандықтар диетаға чиа тұқымдарын, зығыр тұқымдарын, жаңғақтарды, соя бұршақтарын, соя майын, рапс майын, тофу мен темпені қосу арқылы маңызды омега-3 май қышқылдарының ұсынылатын мөлшерін қанағаттандыра алады. VeganHealth веб-сайты жалпы әл-ауқатты қолдау үшін күнделікті ұсынылатын мөлшерден тыс тұтынуды қарастыруды ұсынады.
Вегетариандық диетаға көшу: оңай қадамдар және қолдау
Америка Құрама Штаттары мен Еуропадағы ұйымдардың бағдарламаларының көмегімен вегетариандық диетаға ауысу оңайырақ болуы мүмкін. Осындай ресурстардың бірі - Sentient Media компаниясының Take Action веб-парағы. Ол адамдарға вегетариандық жолында қолдау көрсету үшін әртүрлі құралдарды ұсынады.
Sentient Media веб-бетінде пайдалы ресурстарды қамтамасыз ететін диетаны өзгерту бөлімі бар. Осы ресурстардың бірі - 30 күндік кепіл бағдарламасы. Бұл бағдарлама бір ай бойы нұсқаулар мен қолдау көрсету арқылы адамдарға біртіндеп вегетариандық диетаға өтуге көмектеседі.
Сонымен қатар, веб-бет мемлекеттік мектептердегі өсімдіктерге негізделген нұсқаларды қолдайтын петицияларды ұсынады. Бұл әрекет жеке адамдарға, әсіресе студенттерге күнделікті өмірде вегетариандық тағамдарға қол жеткізуді жеңілдетуге бағытталған.
Сонымен қатар, веб-бет вегетариандықты насихаттайтын басқа да оқиғалар мен бастамаларды көрсетеді. Бұл оқиғалар өсімдік негізіндегі диетаға ауысатын адамдарға қосымша қолдау, нұсқаулық және мотивация бере алады.
Тұтастай алғанда, ресурстар сияқты Sentient Media-ның әрекет ету веб-парағы вегетариандық диетаға ауысқысы келетіндерге құнды қолдау ұсынады. Осы құралдар мен бағдарламалардың көмегімен адамдар өзгерісті сенімді және оңай жасай алады.
Сондай-ақ оқыңыз: Бүйрек бұршақтарын қалай пісіруге болады
Нені білу қажет
Вегетариандық диета негіздері: Вегетариандықтар жемістер, көкөністер, жаңғақтар, дәндер және бұршақ сияқты әртүрлі тағамдарды жейді. Олар үйде қарапайым тағамдар дайындай алады немесе дүкендерден немесе мейрамханалардан дайын тағамдарды сатып алады.
- Вегетарианшыларға арналған ақуыз көздері: Ақуыз алу үшін вегетариандықтар бұршақ, ноқат, жержаңғақ, қара бұршақ және соя сияқты тағамдарды жейді.
- Вегетарианшылар бас тартатын тағамдар: Вегетарианшылар ет немесе ветчина, тауық, сиыр еті немесе сүйек сорпасы қосылған сорпа сияқты жануарлардан алынатын өнімдерді жемейді.
- Вегетариандық болудың артықшылықтары: Вегетариандық диетаны таңдау қант диабеті, жоғары қан қысымы және қатерлі ісік сияқты созылмалы аурулардың қаупін азайтады. Бұл сонымен қатар жануарлардан жасалған өнімдерді жемеу арқылы жануарлардың әл-ауқатын қолдаудың бір жолы. Сонымен қатар, вегетариандық болу қоршаған орта үшін жақсы болып саналады және климаттың өзгеруімен күресуге көмектеседі.
пікір қалдыру