Адам ағзасына ұқсастығы үшін аталған қою қызыл бұршақ бұршақтың ескірмейтін түрі. Олардың нәзік дәмі бар, ол мөлдір сорпасы бар сорпалардан берік бұқтырылған тағамдарға дейін әртүрлі тағамдарға сәйкес келеді. Бұл бұршақтар жан-жақты ғана емес, сонымен қатар рецепттердің кең ауқымына оңай қосылады. Бұл мақалада сіз бұршақтарды қалай дайындау керектігін және оларды басқа рецепттермен қалай қосуға болатынын білесіз.
Сіз жұбаныш беретін сорпаны немесе толтыратын бұқтырманы дайындасаңыз да, қою қызыл бұршақ бұршақтарының жұмсақ дәмі жалпы тағамды толықтырады. Олардың бейімделгіштігі оларды көптеген асүйлерде негізгі тағамға айналдырады, әртүрлі тағамдардың байлығын арттыратын сенімді және нәзік дәм береді.
Қарапайым салаттардан күрделі кастрюльдерге дейін бұл бұршақтар пайдалы әсер береді, бұл оларды аспаздық туындыларының дәмін жоғарылатқысы келетін аспазшылар үшін таңдаулы етеді. Негізінде қара-қызыл бұршақтар әртүрлі тағамдарға қарапайымдылық пен тереңдік әкеледі, бұл оларды асүйдегі маңызды ингредиент етеді.
Бүйрек бұршақтары дегеніміз не?
Бүйрек бұршақтары кәдімгі бұршақ тұқымдасына жатады (Phaseolus vulgaris), оған жасымық және бұршақ сияқты біржылдық бұршақ дақылдары кіреді. Олар итальяндық және бразилиялық тағамдарда кездесетін танымал Борлотти немесе мүкжидек бұршақтарына ұқсайтын қызыл бұршақ, ақ бұршақ (канеллини бұршақтары деп те аталады) және дақты ашық қызғылт бұршақ сияқты әртүрлі сорттарда келеді. Ашық қызыл бүйрек бұршақтары әсіресе Кариб теңізі тағамдарында ұнайды.
Қара бұршақтармен немесе солтүстік бұршақтармен салыстырғанда, бүйрек бұршақтарының қабығы қалыңырақ, бірақ бұршақ бұршақтары, пинто бұршақтары немесе кішкентай қызыл бұршақтармен бірдей пісіру уақытын бөліседі - әдетте шамамен 90 минуттан екі сағатқа дейін созылады. Бұл глютенсіз бұршақтар әртүрлі тағамдарда маңызды рөл атқарады, бұршақ сорпасында, бұршақ салаттарында және кастрюльде негізгі ингредиент ретінде қызмет етеді, бұл оларды бүйірлік тағамдар мен түскі ас нұсқалары үшін жан-жақты таңдау жасайды.
Сондай-ақ оқыңыз: Классикалық түнгі сұлы қалай жасауға болады
Бүйрек бұршақтарын қалай пісіруге болады
Консервіленген бұршақтарды дайындау үшін алдымен банканы босатыңыз, содан кейін бұршақты суық сумен жуыңыз. Енді олар сіздің таңдаулы бұршақ тағамдарына дайын. Егер сізде құрғақ бұршақ болса, бірнеше қосымша қадамдарды орындаңыз:
1. Бұршақтарды тез жібітіңіз:
Тез жібітілген құрғақ бұршақтар ас үйде уақытыңызды үнемдейді. Қарапайым әдіс: үлкен кастрюльді алып, бір кесе бұршақты қосып, оларды бірнеше кесе сумен жабыңыз. Оны қайнатыңыз және оны бір минут пісіріңіз. Осыдан кейін, кастрюльді оттан алыңыз, оны жабыңыз және бұршақтарды бір сағатқа қалдырыңыз.
Олар сіңіп болғаннан кейін, олар сіңген судан құтылып, бұршақтарды кастрюльге қайта салыңыз. Енді сіз оларды әдеттегіден аз уақытта пісіруге дайынсыз. Бұл жылдам жібіту әдісі бұршақ пісіру процесін жылдамдатудың ыңғайлы әдісі болып табылады.
2. Қайнатыңыз және қайнатыңыз
Бұршақтарды кәстрөлге салып, үстіне екі кесе таза су құйыңыз. Бірнеше лавр жапырағы мен сүйікті дәмдеуіштерді қосыңыз. Кәстрөлді пешке қойып, қайнағанша отты арттырыңыз. Қайнағаннан кейін отты баяу отқа түсіріп, қазанды жауып, бір-екі сағат қайнатыңыз. Бұршақтарды мезгіл-мезгіл тексеріп, олардың қалағаныңызша жұмсақ екенін тексеріңіз. Пісіру уақытын қалауыңызға қарай реттеңіз.
3. Суды алып, қызмет етіңіз
Пісіргеннен кейін бұршақтарды ағызыңыз. Олар пісірілген судан құтылып, бұршақтарды бөлме температурасына дейін суытыңыз. Пісірілген бұршақтарды жабық контейнерге салыңыз және оларды пайдалануға дайын болғанша тоңазытқышта сақтаңыз.
Бүйрек бұршақтарын жеу тәсілі
Бүйрек бұршақтары дәмді ғана емес, сонымен қатар ақуыз, кальций, диеталық талшық және баяу шығарылатын көмірсулар сияқты маңызды қоректік заттарға толы. Бұл бұршақтар жан-жақты және денсаулықты жақсарту үшін әртүрлі жолдармен ләззат алуға болады.
1. Сорпалар мен бұқтырылған тағамдарды бұршақпен пісіріңіз
Бүйрек бұршақтары сорпалар мен бұқтырылған тағамдарға қосу үшін өте қолайлы. Олар пісіру кезінде пішінін жақсы сақтайды, бұл оларды чили және Minestrone сияқты бұршақ негізіндегі сорпалар сияқты дәмді тағамдар үшін сүйікті таңдау жасайды.
Сондай-ақ оларды көкөністермен және інжу арпа, фарро немесе аль денте паста сияқты күшті дәндермен қатар әртүрлі рецепттерге қосуға болады. Бүйрек бұршақтарының қатты құрылымы тағамға мазмұн мен дәм қосады, бұл қанағаттанарлық және пайдалы түскі ас тәжірибесіне ықпал етеді.
Сіздің сүйікті сорпаларыңыз бен бұқтырылған тағамдарыңыздың дәмін арттыратын дәмді және нәрлендіретін комбинацияларды жасау үшін осы әмбебап бұршақтармен тәжірибе жасаңыз.
2. Бүйрек бұршақтарын пісіріңіз
Бүйрек бұршақтары дәстүрлі оңтүстік бүйір тағамы пісірілген бұршақтарды жасау үшін жақсы жұмыс істейді. Олардың қалың терілері және жұмсақ, барқыт тәрізді құрылымы оларды шырышты болмай, дәмді сіңіруге тамаша етеді. Пісірген кезде бұл бұршақтар өздерінің тұтастығын сақтайды, тағамға керемет байлық қосады.
Пісірілген бұршақтар - дәмді дәмі мен тәтті консистенциясы үшін ұнайтын танымал тағам. Бұршақ бұршақтарының дәмдерге сіңу қабілеті осы классикалық тағамның жалпы тартымдылығын арттырады, қанағаттанарлық және дәмді тәжірибе жасайды.
Өз бетінше немесе бүйір ретінде қызмет етсе де, пісірілген бұршақ оңтүстік асханасының қарапайымдылығы мен жақсылығын көрсететін дәмді және жайлы тағамға үлес қосады.
Сондай-ақ оқыңыз: Тауықтың сүйектерін қалай ажыратуға болады: қадамдық нұсқаулық
3. Пеште бұршақты пісіру
Бұршақтарды пеште пісіру пісіруге қарағанда көбірек уақытты алады, бірақ бұл аспаздарға тамаша дәмге қол жеткізуге мүмкіндік береді. Бұл әдіс дәмдеуіштерді қосуға және пісіру кезінде дайындығын тексеруге мүмкіндік береді. Пісіруден айырмашылығы, бұршақ бұршақтарын қуыру бүкіл процесс барысында дәмді дәл реттеуге мүмкіндік береді.
Аспаздар дәмдерді өз қалауы бойынша реттей алады, бұл дәмді нәтиже береді. Бұл тәжірибелік тәсіл пешті дайындауды тағам дайындау тәжірибесіне белсенді қатысқанды ұнататындар үшін таңдаулы әдіске айналдырады. Бұл біраз уақытты қажет етуі мүмкін болса да, дәмдеу және дәмдеу мүмкіндігі тұздалған бұршақты кез келген аспаздық әуесқойлары үшін дәмді және теңшеуге болатын таңдау жасайды.
4. Күрішпен пісіріңіз
Күріш пен бұршақ әртүрлі әлемдік асханаларда дәмді комбинация жасайды. Луизиана креол стиліндегі қызыл бұршақтар мен күріште дәмді, дәмдеуіш тұздыққа батырылған кішкентай қызыл бұршақ пен бүйрек бұршақтары дәмді орталық жасайды. Сол сияқты, Үндістанда вегетариандық нұсқасы деп аталады Раджма салыстырмалы презентациядан кейін.
Бұл тағамдар күріш пен бұршақтың әмбебаптығын көрсетеді, әртүрлі мәдениеттер осы қарапайым ингредиенттерді өздерінің аспаздық дәстүрлеріне қалай енгізетінін көрсетеді. Креол стиліндегі тұздықтағы бұршақтардың дәмді қоспасы болсын немесе вегетариандық ражманың ләззаты болсын, күріш пен бұршақтың жұптасуы шекарадан асып, әртүрлі таңдайларға сәйкес келетін керемет нұсқаларды ұсынады.
Қорытынды:
Бүйрек бұршақтары бұршақтың ерекше түрі болып табылады, өйткені олардың құрамында зиянды зат болып табылатын фитогемагглютинин деп аталатын нәрсе бар. Бұршақтарды жеуге қауіпсіз ету үшін оларды қайнаған суға кем дегенде 30 минут пісіру керек. Егер сіз оларды төмен температурада пісірсеңіз немесе кептірілген бұршақ қосылған баяу пешті пайдалансаңыз, зиянды зат толығымен кетпеуі мүмкін, сондықтан одан аулақ болғаныңыз жөн. соңынан USDA ұсынысы дұрыс пісіру үшін бұршақтағы токсиндердің жойылып, оларды жеген кезде ешқандай зиян келтірмейтінін қамтамасыз ету маңызды.
пікір қалдыру