შეერთებულ შტატებში ბევრი ადამიანი ახლა იღებს მცენარეებით მდიდარ დიეტას, როგორიცაა ვეგეტარიანობა, რაც გულისხმობს ხორცის არ ჭამას. ეს დიეტური არჩევანი დაკავშირებულია სხვადასხვა სოციალურ მოძრაობასთან და ეთიკურ შეხედულებებთან. თუმცა, ამ გლობალური ტენდენციის ფესვები სცილდება დასავლურ გავლენას და აღწევს აზიურ, აფრიკულ და ძირძველ კულტურებს. მნიშვნელოვანია ამოვიცნოთ ეს მრავალფეროვანი წარმომავლობა, რომელიც შეიძლება შეუმჩნეველი დარჩეს, როდესაც ინტერნეტში რეცეპტებს ვეძებთ ან ვაბარებთ.
ვეგეტარიანელობა მრავალი ფორმით მოდის, თითოეულს აქვს თავისი უნიკალური მახასიათებლები. ადამიანები ირჩევენ ამ დიეტის დაცვას სხვადასხვა მიზეზის გამო, მათ შორის ჯანმრთელობის, გარემოსდაცვითი პრობლემებისა და ეთიკური მოსაზრებების გამო. მცენარეებით მდიდარი დიეტის მიღებით, ინდივიდებს შეუძლიათ ისარგებლონ უპირატესობებით. ეს უპირატესობები მოიცავს არა მხოლოდ პირად კეთილდღეობას, არამედ ხელს უწყობს უფრო ფართო სოციალურ და გარემოსდაცვით მიზნებს.
ვინაიდან მცენარეებზე დაფუძნებული დიეტის პოპულარობა აგრძელებს ზრდას, აუცილებელია დავაფასოთ კულტურული მრავალფეროვნება და ისტორიული ფესვები, რომლებმაც ჩამოაყალიბეს ეს დიეტური პრაქტიკა. ჯანმრთელობის მოტივაციებით, ეთიკური რწმენით თუ გარემოსდაცვითი ცნობიერებით განპირობებული, მოგზაურობა უფრო მცენარეებზე ორიენტირებული ცხოვრების წესისკენ მოიცავს გავლენის მდიდარ რგოლს მთელი მსოფლიოდან.
რა არის ვეგეტარიანობა?
ვეგეტარიანობა არის კვების გზა, რომელიც ფოკუსირებულია მცენარეულ საკვებზე, როგორიცაა ლობიო, პარკოსნები, ხილი და მარცვლეული, ცხოველური ხორცის გამოკლებით. ვინც ვეგეტარიანულ დიეტას მიჰყვება, შეიძლება შეიცავდეს ცხოველურ პროდუქტებს, როგორიცაა თაფლი, კვერცხები და რძის პროდუქტები, ვარიაციებით, როგორიცაა ლაქტო-ვეგეტარიანელები, რომლებიც მოიხმარენ რძის პროდუქტებს, მაგრამ არა კვერცხს. ვეგანები ამას წინ გადადგებიან, ყველა ცხოველური პროდუქტის გამორიცხვით. საინტერესოა, რომ ზოგიერთი ადამიანი, რომლებიც თავს ვეგეტარიანელად თვლიან, კვლავ მოიხმარენ თევზს.
ადამიანები იღებენ ვეგეტარიანობას სხვადასხვა მიზეზის გამო, მათ შორის ეთიკური საზრუნავი ცხოველების კეთილდღეობისა და ჯანმრთელობისადმი ერთგულების გამო. ეს დიეტური არჩევანი შეიძლება იყოს პირადი ან საჯარო საკითხი, რაც ხელს უწყობს სოციალური იდენტობის განცდას. ვეგეტარიანელები ხშირად უკავშირდებიან ერთმანეთს და ქმნიან თემებს საერთო გამოცდილების საფუძველზე.
ვეგეტარიანობის სტანდარტები განსხვავდება ინდივიდებსა და ჯგუფებში, რაც იწვევს ვეგანების და ვეგეტარიანელების გამოცდილებაში სირთულეების განვითარებას. აღსანიშნავია, რომ ორგანიზაციებმა, როგორიცაა PETA, დროთა განმავლობაში შეცვალეს თავიანთი პოზიციები. Მაგალითად, Peta ერთხელ დაშვებული იყო კარგად მოვლილი კომპანიონი ფრინველების კვერცხების მოხმარება, მაგრამ ეს გამონაკლისი ამოღებულია მათი ამჟამინდელი პოზიციიდან.
ვეგეტარიანობის ფესვები და გავრცელება მთელი ისტორიის განმავლობაში
ვეგეტარიანობას, ანუ დიეტას, რომელიც გამორიცხავს ხორცს მცენარეული საკვების სასარგებლოდ, ღრმა ისტორიული ფესვები აქვს დაკავშირებული სხვადასხვა რწმენის სისტემასთან. პრაქტიკა შეიძლება აღმოჩნდეს უძველესი დროიდან, დადასტურებული მტკიცებულებებით ნაპოვნი რელიგიურ ტექსტებში ძვ. წ. V საუკუნის ინდოეთში. ინდოეთის ბრიტანულმა კოლონიზაციამ მე-17 და მე-18 საუკუნეებში გამოიწვია ბრიტანელების მიერ ევროპაში ვეგეტარიანობის დაკვირვება და შემდგომი პოპულარიზაცია.
ამერიკის ძირძველ მოსახლეობას ასევე ჰქონდა ადრეული მცენარეული დიეტა. ჩოქტოუსები, რომლებიც ცხოვრობდნენ დღევანდელ მისისიპში და ოკლაჰომაში, ძირითადად ფერმერები იყვნენ მცენარეული დიეტის მქონე, რომელიც მოიცავდა ძირითად სიმინდის, გოგრის და ლობიოს ჩაშუშულს. ანალოგიურად, აცტეკები და მაიელები ზრდიდნენ თავიანთ შვილებს ვეგეტარიანელებად, რამაც ხელი შეუწყო დღევანდელ სამზარეულოში არსებული მარცვლეულის, პარკოსნების, ხილისა და ბოსტნეულის მრავალფეროვნებას.
აფრიკული ტრადიციები, განსაკუთრებით ეთიოპიაში, დიდი ხანია მოიცავდა ნახევრად ვეგანურ დიეტას. ეთიოპიის მართლმადიდებლური ეკლესიის მარხვის პრაქტიკა. იამაიკაში 1930-იან წლებში რასტაფარიანებმა, რომლებიც ეწინააღმდეგებოდნენ ბრიტანეთის კოლონიალურ მმართველობას, განავითარეს შავკანიანი ვეგეტარიანელების მოძრაობა, რომლებიც ხედავდნენ სულიერ ღვთაებას ეთიოპიის ლიდერში ჰეილე სელასიეში.
ეთიოპიის წინააღმდეგობამ იტალიის შემოსევის წინააღმდეგ 1896 წელს გადამწყვეტი როლი ითამაშა ანტიკოლონიური განწყობების განვითარებაში და ხელი შეუწყო რასტაფარიანული რელიგიის ჩამოყალიბებას. ეთიოპიის ვეგანური კერძები, როგორიცაა რასტაფარიანული "იტალი" საკვები, ფლობს განსხვავებულ ისტორიებს, რომლებიც დაკავშირებულია ჩაგვრის წინააღმდეგ ბრძოლასთან, ეთიოპიის გამარჯვება სიმბოლოა წინააღმდეგობის გაწევა აფრიკაში ევროპული დაყოფის წინააღმდეგ. დღეს ეს ისტორიული კავშირები აგრძელებს გავლენას და შთააგონებს სხვადასხვა ვეგეტარიანულ მოძრაობას გლობალურად.
ასევე წაიკითხე: ინდური სამზარეულოს ყოვლისმომცველი გზამკვლევი
ვეგეტარიანული ცხოვრების წესის არჩევის სარგებელი
ბევრი ადამიანი ირჩევს ვეგეტარიანულ დიეტას სხვადასხვა მიზეზის გამო. ერთ-ერთი მთავარი მიზეზი ჯანმრთელობის გაუმჯობესებაა. ზოგი თვლის, რომ ხორცისგან თავის არიდებამ შეიძლება გააუმჯობესოს მათი საერთო კეთილდღეობა. კიდევ ერთი მიზეზი არის გარემოსა და ცხოველებზე ზიანის შემცირება. ხორცის არ მოხმარებით, ინდივიდები მიზნად ისახავს შეამცირონ მათი გავლენა პლანეტაზე და გამოიჩინონ თანაგრძნობა ცხოველების მიმართ.
ინდოეთში მოსახლეობის დაახლოებით მესამედი იცავს ვეგეტარიანულ დიეტას. ეს ნაწილობრივ გამოწვეულია სოციალური ნორმებით, რომლებიც ხელს უშლის ხორცის მოხმარებას. თუმცა, ადამიანების მიერ არჩეული დიეტის დაცვის ზუსტი შეფასება შეიძლება იყოს რთული ამ სოციალური წნეხის გამო.
გარდა ამისა, ეკონომიკური ფაქტორები თამაშობენ როლს დიეტის არჩევანში. ზოგიერთმა ადამიანმა შეიძლება აირჩიოს ვეგეტარიანული დიეტა შეზღუდული ერთჯერადი შემოსავლის, სოფლად ყოფნის ან კულტურულად იზოლირებული ყოფნის გამო. ეს ასპექტები ხაზს უსვამს მრავალფეროვან სოციალურ-ეკონომიკურ ფაქტორებს, რომლებიც გავლენას ახდენენ დიეტის შაბლონებზე და შეიძლება გაართულონ მკვლევარების მიერ დიეტური ტენდენციების გაგება.
ზოგადად, ვეგეტარიანული ცხოვრების წესის მიღების გადაწყვეტილებაზე გავლენას ახდენს ჯანმრთელობის პრობლემები, გარემოსდაცვითი ცნობიერება, კულტურული ნორმები და ეკონომიკური გარემოებები.
ნამდვილი ვეგეტარიანიზმი და სხვა ტიპები
„ნამდვილი ვეგეტარიანელის“ კონცეფციას არ გააჩნია საყოველთაოდ მიღებული განმარტება. მიუხედავად ამისა, მკვლევარები ხშირად იყენებენ ამ ტერმინს იმ პიროვნებების დასადგენად, რომლებიც შეგნებულად თავს იკავებენ ხორცის, ფრინველის და თევზის მოხმარებისგან. ეს კლასიფიკაცია ღირებულია აკადემიურ კვლევებში, რომლებიც ორიენტირებულია ადამიანის ქცევაზე, განსაკუთრებით შეერთებულ შტატებში კვების კვლევების შედეგების გამო. გასაკვირია, რომ ადამიანების მნიშვნელოვანი ნაწილი, რომლებიც თავს ვეგეტარიანელად თვლიან, კვლავ შეიცავს ხორცს თავის დიეტაში.
დიეტური არჩევანის ამ ცვალებადობის დასაკმაყოფილებლად, მკვლევარებმა შექმნეს დამატებითი ტერმინები, როგორიცაა "ნახევრად ვეგეტარიანელები" ან "ნახევარ განაკვეთზე ვეგეტარიანელები", რათა აღეწერათ ისინი, ვინც ძირითადად იცავენ მცენარეულ დიეტას, მაგრამ ხანდახან მოიხმარენ ხორცს. კიდევ ერთი ქვეკატეგორია, რომელიც ცნობილია როგორც პესკო-ვეგეტარიანელები, მოიცავს პირებს, რომლებიც მოიხმარენ თევზს, რძის პროდუქტებს და კვერცხს, მაგრამ თავს იკავებენ სხვა სახის ხორცისგან.
ზოგადად, ტერმინს „ნამდვილი ვეგეტარიანელი“ შეიძლება არ ჰქონდეს მკაფიო განმარტება, მაგრამ მისი გამოყენება ღირებულია ვეგეტარიანული სპექტრის მრავალფეროვანი დიეტური პრაქტიკის გასაგებად. მკვლევარები იყენებენ ამ კლასიფიკაციებს დიეტური არჩევანის ნიუანსების გასარკვევად და ადამიანის კვების ქცევის სირთულეების უკეთ გასაგებად.
ვეგეტარიანელები ფარისევლები არიან?
ბევრი ვეგანი აკრიტიკებს ვეგეტარიანელებს, მათ ფარისევლად თვლიან ცხოველური პროდუქტების, როგორიცაა რძის და კვერცხის მოხმარების გამო. თუმცა, ეს თვალსაზრისი ზედმეტად ამარტივებს მრავალფეროვან მიზეზებს, რის გამოც ადამიანები ირჩევენ ვეგეტარიანელობას, როგორც განმარტა Vegetarian Resource Group-მა. ეს მიზეზები მერყეობს ეკონომიკური ფაქტორებიდან და ჯანმრთელობის პრობლემებიდან გარემოსდაცვითი მოსაზრებებით, გემოვნების პრეფერენციებით, ცხოველებისადმი თანაგრძნობით და სხვადასხვა ეთიკური პრინციპებით. არსებითად, ვეგეტარიანელები არიან ადამიანები, რომლებიც თავს იკავებს ხორცის, მათ შორის თევზისა და ფრინველის ჭამისგან.
ართულებს საკითხებს, ზოგიერთი თვითგამოცხადებული ვეგეტარიანელი ხანდახან მიირთმევს ხორცს, რაც ქმნის გამოწვევებს ამ ტერმინის შესახებ დისკუსიაში. როდესაც ვეგეტარიანელები, რომლებიც ამოძრავებენ მორალურ იდეალებს, როგორიცაა ცხოველებისთვის ზიანის თავიდან აცილება, მოიხმარენ ხორცს, მათ შეიძლება განიცადონ კონფლიქტი მათ რწმენასა და ქმედებებს შორის.
დამოკიდებულებებსა და ქცევებს შორის კავშირის გაწყვეტა თვალთმაქცობის ფორმაა, თუმცა ეს ტერმინი უარყოფით კონოტაციებს ატარებს. ამ შეუსაბამობის დასაძლევად, ინდივიდებმა შეიძლება გამოიყენონ ისეთი სტრატეგიები, როგორიცაა ფერმერულ ცხოველებზე ფიქრების თავიდან აცილება ან ხორცპროდუქტების არჩევა, რომლებიც ნაკლებად ჰგავს ორიგინალურ ცხოველებს.
მომხმარებელთა ჩვევების შეცვლისას, ცხოველთა დამცველებმა დაადგინეს, რომ მორალური თვალთმაქცობის ხაზგასმა არ შეიძლება იყოს ყველაზე ეფექტური მიდგომა. გაერთიანებული სამეფოს ჰუმან ლიგის 2021 წლის გამოკითხვამ აჩვენა, რომ ფერმერული თევზის ცუდი ჯანმრთელობის ხაზგასმა უფრო დამაჯერებელი იყო პეტიციის ხელმოწერების წახალისებაში, ვიდრე სუპერმარკეტებში კორპორაციული ფარისევლობის შესახებ შეტყობინებები. აღსანიშნავია, რომ კორპორატიული თვალთმაქცობის შესახებ შეტყობინებები რეზონანსს უწევდა ანტიკორპორაციულ ვეგანებს კვლევაში.
ასევე წაიკითხე: რისგან მზადდება ჰოთ-დოგები?
ვეგეტარიანული დიეტის სახეები
არსებობს სხვადასხვა გზა, რომლითაც ადამიანები ირჩევენ ვეგეტარიანელებს. ორი გავრცელებული ტიპია ოვო-ლაქტო ვეგეტარიანიზმი და ვეგანური დიეტა. თუმცა, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ინდივიდუალურმა პრეფერენციებმა და არჩევანმა შეიძლება გამოიწვიოს ვარიაციები თითოეულ ტიპში.
- ოვო-ლაქტო ვეგეტარიანიზმი: ოვო-ლაქტო ვეგეტარიანელები არ ჭამენ ხორცს, მაგრამ მათ რაციონში რძის პროდუქტებსა და კვერცხს აერთიანებენ. ეს ნიშნავს, რომ ისინი მოიხმარენ ისეთ ნივთებს, როგორიცაა რძე, ყველი და შრატი. ამ კატეგორიის კიდევ ერთი ქვეჯგუფია ლაქტო-ვეგეტარიანელები, რომლებიც ჭამენ რძის პროდუქტებს, მაგრამ თავს არიდებენ ხორცს და კვერცხს.
- Vegan Diet: ვეგანები თავიანთ ერთგულებას სხვა საფეხურზე ადიან ყველა ცხოველური პროდუქტის რაციონიდან და ცხოვრების წესიდან გამორიცხვით, რაც შეიძლება პრაქტიკული და რაც შეიძლება. ვეგანური დიეტა სცილდება ხორცის არიდებას; ის ასევე გამორიცხავს კვერცხს, თაფლს, რძის პროდუქტებს და ცხოველური წარმოშობის სხვა საკვებ ინგრედიენტებს.
მარტივი კვების სახელმძღვანელო ვეგეტარიანელებისთვის
ეს გზამკვლევი გვაწვდის პირდაპირ ინფორმაციას Vegan Health-დან, რათა დაეხმაროს ვეგეტარიანელებს დაბალანსებული დიეტის შენარჩუნებაში. მათთვის, ვინც არ მოიხმარს კვერცხს ან რძის პროდუქტებს, მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციონ გარკვეულ საკვებ ნივთიერებებს ოპტიმალური ჯანმრთელობის უზრუნველსაყოფად.
1. ვიტამინი B12: აუცილებელია ვეგანებისთვისვეგანები, რომლებიც გამორიცხავენ კვერცხსა და რძის პროდუქტებს რაციონიდან, უნდა გაითვალისწინონ ვიტამინი B12 დანამატები და მოიხმარონ გამაგრებული საკვები. ვიტამინი B12 ჩვეულებრივ გვხვდება ხორცში, კვერცხსა და რძის პროდუქტებში, მაგრამ არა ხშირად მცენარეულ საკვებში. საბედნიეროდ, B12 დანამატები, რომლებიც მიღებულია ბაქტერიებისგან და არა ცხოველური პროდუქტებისგან, ხელმისაწვდომია.
2. რკინა: მცენარეებით მომუშავე წყაროები: რკინა სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ვეგეტარიანელებისთვის და სხვადასხვა მცენარეულ საკვებს შეუძლია უზრუნველყოს ეს აუცილებელი საკვები ნივთიერება. თქვენს დიეტაში ჩართეთ ისეთი პროდუქტები, როგორიცაა ყურძნის თხილი, ტოტალური მარცვლეული, მელასა, ოსპი, ისპანახი, ლობიო, გარბანზო ლობიო, შვეიცარიული შარდი, ედამამი და პინტო ლობიო. გააძლიერეთ რკინის შეწოვა საკვებში C ვიტამინით მდიდარი საკვების შეტანით და კალციუმის დანამატების თავიდან აცილებით.
3. თუთია: მცენარეებზე დაფუძნებული ვარიანტებითუთია, რომელიც გადამწყვეტია საერთო ჯანმრთელობისთვის, გვხვდება მცენარეულ წყაროებში, როგორიცაა შვრიის ფაფა, ტოფუ, კეშიუ, მზესუმზირის თესლი, გარბანზო ლობიო და ოსპი. თუთია უხვად არის ვეგანურ დიეტებში, შეწოვა შეიძლება იყოს გამოწვევა მცენარეულ საკვებში არსებული ფიტატების გამო.
4. ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავები: აუცილებელია ვეგანებისთვის: ვეგანებს შეუძლიათ უზრუნველყონ, რომ დააკმაყოფილონ აუცილებელი ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების რეკომენდირებული მიღება მათ რაციონში ჩიას თესლის, სელის თესლის, ნიგოზის, სოიოს, სოიოს ზეთის, კანოლას ზეთის, ტოფუს და ტემპის ჩათვლით. VeganHealth-ის ვებსაიტი გვთავაზობს ყოველდღიური რეკომენდირებული ოდენობის მიღმა მიღებას, საერთო კეთილდღეობის მხარდასაჭერად.
ვეგეტარიანულ დიეტაზე გადასვლა: მარტივი ნაბიჯები და მხარდაჭერა
ვეგეტარიანულ დიეტაზე გადასვლა უფრო ადვილია შეერთებული შტატებისა და ევროპის ორგანიზაციების პროგრამების დახმარებით. ერთ-ერთი ასეთი რესურსია Sentient Media's Take Action ვებგვერდი. ის გთავაზობთ სხვადასხვა ინსტრუმენტებს, რათა დაეხმაროს ადამიანებს ვეგეტარიანობისკენ მოგზაურობისას.
Sentient Media-ის ვებ-გვერდს აქვს განყოფილება, სახელწოდებით Dietary Change, რომელიც უზრუნველყოფს სასარგებლო რესურსებს. ერთ-ერთი ასეთი რესურსი არის 30-დღიანი გირავნობის პროგრამა. ეს პროგრამა ეხმარება ინდივიდებს თანდათან გადავიდნენ ვეგეტარიანულ დიეტაზე ერთი თვის განმავლობაში ხელმძღვანელობითა და მხარდაჭერით.
გარდა ამისა, ვებგვერდი გთავაზობთ პეტიციებს, რომლებიც მხარს უჭერენ უფრო მცენარეულ ვარიანტებს საჯარო სკოლებში. ეს ძალისხმევა მიზნად ისახავს ინდივიდებს, განსაკუთრებით სტუდენტებს, გაუადვილოს ვეგეტარიანულ კერძებზე წვდომა ყოველდღიურ ცხოვრებაში.
გარდა ამისა, ვებგვერდი ხაზს უსვამს სხვა ღონისძიებებსა და ინიციატივებს, რომლებიც ხელს უწყობს ვეგეტარიანელობას. ამ მოვლენებს შეუძლია უზრუნველყოს შემდგომი მხარდაჭერა, ხელმძღვანელობა და მოტივაცია იმ პირებისთვის, რომლებიც გადადიან მცენარეებზე დაფუძნებულ დიეტაზე.
ზოგადად, რესურსები, როგორიცაა Sentient Media's Take Action ვებგვერდი შესთავაზეთ ღირებული მხარდაჭერა მათთვის, ვინც ეძებს ვეგეტარიანულ დიეტაზე გადასვლას. ამ ხელსაწყოებითა და პროგრამებით, ინდივიდებს შეუძლიათ ცვლილებების შეტანა თავდაჯერებულად და მარტივად.
ასევე წაიკითხე: როგორ მოვამზადოთ ლობიო
რა უნდა იცოდეთ
ვეგეტარიანული დიეტის საფუძვლები: ვეგეტარიანელები მიირთმევენ მრავალფეროვან საკვებს, როგორიცაა ხილი, ბოსტნეული, თხილი, მარცვლეული და ლობიო. მათ შეუძლიათ სახლში მარტივი კერძების მომზადება ან მზა საკვების ყიდვა მაღაზიებიდან ან რესტორნებიდან.
- ცილის წყაროები ვეგეტარიანელებისთვის: პროტეინის მისაღებად ვეგეტარიანელები მიირთმევენ ისეთ საკვებს, როგორიცაა ლობიო, წიწილა, არაქისი, შავი ლობიო და სოიო.
- საკვები, რომელსაც თავს არიდებენ ვეგეტარიანელები: ვეგეტარიანელები არ მიირთმევენ საკვებს ხორცთან ან ცხოველურ პროდუქტებთან, როგორიცაა ლორი, ქათამი, საქონლის ხორცი ან ძვლის ბულიონით დამზადებულ სუპებს.
- ვეგეტარიანელობის სარგებელი: ვეგეტარიანული დიეტის არჩევამ შეიძლება შეამციროს ქრონიკული დაავადებების რისკი, როგორიცაა დიაბეტი, მაღალი წნევა და კიბო. ეს ასევე არის ცხოველთა კეთილდღეობის მხარდასაჭერად, ცხოველებისგან დამზადებული პროდუქტების არ ჭამით. გარდა ამისა, ვეგეტარიანელობა გარემოსთვის უკეთესია და შეიძლება დაეხმაროს კლიმატის ცვლილებასთან ბრძოლაში.
დატოვე პასუხი