რაც შეეხება ჰოთ-დოგს, ის, რასაც ხედავთ, შეიძლება არ იყოს ის, რასაც მიიღებთ. მიუხედავად იმისა, რომ იგი რეკლამირებულია, როგორც მთავარი ინგრედიენტი, საოცრად ცოტაა ნამდვილი ხორცი ჰოთ-დოგში. ეს საყვარელი საზაფხულო მწვადის კერძები, ძირითადად, წყლისა და ცხიმისგან შედგება, ფაქტი, რომლის გაზიარებაც ჰოთ-დოგის კომპანიებს არ სურთ.
ჰოთ-დოგები, ასევე ცნობილი როგორც ფრანკფურტერები, ფრანკები ან ვინერები, პოპულარული არჩევანია ამერიკული შეკრებებისთვის. თუმცა, მათი საკულტო სტატუსის მიღმა იმალება პროცესი, რომელიც ნაკლებად სასურველ ხორცის ნაჭრებს გადამუშავებულ სოსისად გარდაქმნის. ხორცს დაფქვავენ ნარევში მნიშვნელოვანი რაოდენობით ცხიმისა და წყლის შემცველობით, ადუღებენ, ადუღებენ კვამლის არომატით და ამზადებენ მილის ფორმის ტკბილეულს.
2021 წლის ბოლო კვარტალში ჰოთ-დოგები შეადგენდნენ შეერთებულ შტატებში ხორცის მთლიანი გაყიდვების მხოლოდ 3.4%-ს, ჩამორჩნენ სადილის ძეხვებს, მაგრამ პოპულარობით აჭარბებდნენ საუზმის ძეხვს. ყველაზე გაყიდვადი მაცივრის ჰოთ-დოგის ბრენდები მოიცავდა Bar-S-ს, Ball Park-ს, Oscar Mayer-ს და John Morrell-ს, რომლებიც ერთობლივად გაყიდეს 104.2 მილიონი ერთეული 12 წლის იანვრის ბოლომდე 2022 კვირაში.
შეერთებულ შტატებში პოპულარული ჰოთ-დოგის ბრენდები ასევე მოიცავს ებრაულ ეროვნულს, Nathan's-ს და მაღაზიის ბრენდებს, როგორიცაა Sam's Choice, Trader Joe's და Whole Foods. ეს არის არსებითად ამერიკული საკვების შემადგენლობისა და გაყიდვების გამოვლენა.
რეალობა იმისა, თუ რისგან მზადდება ჰოთ-დოგები?
ჰოთ-დოგი შეიძლება არ იყოს ისეთი ხორციანი, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს, მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი არის ჩამოთვლილი, როგორც ძირითადი ინგრედიენტი. სინამდვილეში, ისინი ძირითადად წყლისა და ცხიმისგან შედგება, ჩვეულებრივი გაგებით ხორცის მხოლოდ მინიმალურ რაოდენობას შეიცავს. უფრო მეტიც, გამოყენებული ხორცი უფრო დაბალი ხარისხისაა და გადამუშავებულია შლამიან ნივთიერებად.
ჰოთ-დოგის შემადგენლობის შესწავლისას ცხადი ხდება, რომ მათი ხორცის შემცველობა შეზღუდულია. მაშინაც კი, როდესაც ეტიკეტირებულია, როგორც პირველადი ინგრედიენტი, ხორცის რეალური რაოდენობა დაჩრდილულია წყლისა და ცხიმის მაღალი შემცველობით. ხორცი თავისთავად უფრო დაბალი ხარისხისაა, გავლილი აქვს დამუშავება, რაც მას ლამის მსგავს ნივთიერებად გარდაქმნის.
არსებითად, სიმართლე ჰოთ-დოგების შესახებ მდგომარეობს მათ შემადგენლობაში, ავლენს პროდუქტს, რომელიც უფრო მეტ წყალსა და ცხიმს ეყრდნობა, ვიდრე ხორცის ხარისხს. დაბალი კლასის ხორცი და მისი ტრანსფორმაცია ნალექიან ფორმაში ხელს უწყობს იმის გააზრებას, რომ ჰოთ-დოგი შეიძლება არ იყოს ხორცისადმი მიდრეკილი, როგორც ჩვეულებრივ აღიქმება.
ასევე წაიკითხე: მაწონის ჰამბურგერის ფუნთუშების რეცეპტი: როგორ მოვამზადოთ მაწონის ფუნთუშები
რა ინგრედიენტებია ჰოთ-დოგში?
ჰოთ-დოგი, როგორც წესი, მზადდება წითელი ხორცისგან, როგორიცაა საქონლის, ღორის ან ხბოს ხორცი, თუმცა ზოგიერთში მარცვლეული შერეულია. დღესდღეობით, შეგიძლიათ იპოვოთ ჰოთ-დოგი, რომელიც დამზადებულია მცენარეული ცილებისგან, როგორიცაა სოიო. არის ქათმის ან ინდაურის ვერსიებიც კი.
ამერიკის შეერთებულ შტატებში, პოპულარული ჰოთ-დოგის ტიპები მოიცავს მათ, რომლებიც მზადდება მთლიანად ძროხის, ინდაურის, ქათმის ან ღორის ხორცისგან. ზოგიერთ ადამიანს ასევე უყვარს სიმინდის ძაღლები, ყველით სავსე ჰოთ-დოგები და ვეგეტარიანული ვარიანტები.
ჰოთ-დოგის გასაკეთებლად საქონლის, ღორის ან ფრინველის ხორცს წვრილად ჭრიან და ქმნიან ნარევს. ჰოთ-დოგის დაახლოებით 30% ცხიმიანია, ხოლო ცხიმისა და წყლის ნარევი შეადგენს დაახლოებით 50%-ს. ამ ნარევს აზავებენ სანელებლებით, როგორიცაა პაპრიკა, წითელი წიწაკა, შაქარი, მარილი, შავი პილპილი და ნატრიუმის ნიტრიტი. შემავსებლის სახით შეიძლება დაემატოს დამატებითი ინგრედიენტები, როგორიცაა უცხიმო ხმელი რძე და ფხვნილი ძვლის ფქვილი.
ხორცის სამკაულები ჰოთ-დოგში
ჰოთ-დოგი მზადდება ხორცის ნაწილისგან, რომელსაც ეწოდება "ხორცის სამკაულები". იმის ნაცვლად, რომ ხორცის დარჩენილი ნაწილი დახარჯონ მას შემდეგ, რაც ცხოველის საუკეთესო ნაწილები შეირჩევა ინდივიდუალური ულუფებისთვის, ინდუსტრია იყენებს პროცესს, როდესაც ისინი ძვლებიდან ხორცს ასუფთავებენ, ზოგჯერ ძვლების ჩათვლით. შემდეგ ადუღებენ და სქელ ცომად აქცევენ.
ჰოთ-დოგში გამოყენებული ხორცი შეიძლება იყოს ცხოველის სხვადასხვა ნაწილიდან, როგორიცაა თავი, ფეხები, ღვიძლი, ცხიმოვანი ქსოვილი, ქვედა კლასის კუნთები, სისხლი და სხვა. ყველა ეს ნაწილი ერთობლივად ცნობილია, როგორც "ხორცის სამკაულები", რომელიც ემსახურება ხორცის ძირითად წყაროს ჰოთ-დოგებისთვის. თუ ინგრედიენტების სიაში არის ნახსენები „ქვეპროდუქტები“ ან „სხვადასხვა ხორცი“, ეს ნიშნავს, რომ ხორცი შეიძლება შეიცავდეს ისეთ ნაწილებს, როგორიცაა ნესტოები, ტუჩები, თვალები ან ტვინი. ხორცის სამკერვალოების ეს ეფექტური გამოყენება ხელს უწყობს ნარჩენების შემცირებას ხორცის ინდუსტრიაში, ხოლო საფუძველს უქმნის საყვარელ ჰოთ-დოგს.
რისგან მზადდება ჰოთ-დოგები?
2008 წელს, საშუალო სკოლის სტუდენტმა ბრიჯიდ პრეისონმა ჩაატარა კვლევა იმის გასაგებად, თუ რა შედის მაღაზიაში შეძენილ ჰოთ-დოგში, იქნება ეს ღორებიდან, ძროხებიდან თუ ინდაურებიდან. კვლევამ აჩვენა, რომ ამ ჰოთ-დოგების ხორცი ძირითადად შედგებოდა სხეულის სხვა ნაწილებისგან, გარდა ჩონჩხის კუნთისა - იმ ნაწილს, რომელსაც ადამიანები ჩვეულებრივ ხორცს უწოდებენ. ეს მოიცავდა ელემენტებს, როგორიცაა „ძვალი, კოლაგენი, სისხლძარღვები, მცენარეული მასალა, პერიფერიული ნერვი, ცხიმოვანი ქსოვილი (ცხიმი), ხრტილი და კანი.
პრეისონის დასკვნებმა აჩვენა, რომ ტესტირებული ბრენდების უმეტესობა იყო "50% -ზე მეტი წყალი წონის მიხედვით" და შეიცავდა 10% -ზე ნაკლებ ხორცს, განსაზღვრული როგორც ჩონჩხის კუნთი. ეს ნათელს ჰფენს ჰოთ-დოგების შემადგენლობას და ხაზს უსვამს, რომ ხორცის შემცველობა შედარებით დაბალია და დამატებულია სხვადასხვა კომპონენტებით.
რა ინგრედიენტები შეიცავს ძროხის ჰოთ-დოგს?
USDA ავალდებულებს, რომ ძროხის ჰოთ-დოგი უნდა გამოიყენოს ექსკლუზიურად ძროხის ხორცი და არ უნდა შეიცავდეს რაიმე ქვეპროდუქტს. ეს რეგულაცია მოქმედებს, როგორც პრევენციული ღონისძიება მსხვილფეხა რქოსანი სპონგური ენცეფალოპათიის წინააღმდეგ, რომელიც საყოველთაოდ ცნობილია როგორც შეშლილი ძროხის დაავადება. ფრინველის ან ღორის ხორცისგან დამზადებული ჰოთ-დოგებისგან განსხვავებით, ძროხის ფრანკებს არ აქვთ უფლება გამოიყენონ მექანიკურად გამოყოფილი საქონლის ხორცი.
მექანიკურად გამოყოფილი ხორცი არის თავისებური ნივთიერება, რომელიც წარმოიქმნება „ძვლების ძალით, მათზე მიმაგრებულ საკვებ ხორცთან ერთად, საცერში მაღალი წნევის ქვეშ“. ეს პროცესი ხორცს ძვლისგან ჰყოფს და ხორცის პასტას ქმნის. აღსანიშნავია, რომ ჰოთ-დოგებმა, რომლებიც შეიცავენ მექანიკურად განცალკევებულ ღორის ან ქათმის ხორცს, ცალსახად უნდა მიუთითონ ეს მათი ინგრედიენტების სიაში. ტერმინი "თეთრი ლორწო" ხშირად გამოიყენება მექანიკურად გამოყოფილი ხორცის აღსაწერად.
შეჯამებისთვის, ძროხის ჰოთ-დოგი, USDA სახელმძღვანელოს მიხედვით, მზადდება ექსკლუზიურად ძროხის ხორცისგან ქვეპროდუქტების ჩართვის გარეშე, როგორც უსაფრთხოების ღონისძიება შეშლილი ძროხის დაავადების წინააღმდეგ. ძროხის ფრანკებში მექანიკურად გამოყოფილი საქონლის ხორცის აკრძალვა განასხვავებს მათ ფრინველის ან ღორის ხორცით დამზადებული კოლეგებისგან.
ასევე წაიკითხე: რა არის ამერიკული საკვები და სამზარეულო?
არაჩვეულებრივი ინგრედიენტები ჰოთ-დოგში: რა არის სინამდვილეში შიგნით?
კვების პრეფერენციები შეიძლება განსხვავდებოდეს ადამიანიდან ადამიანზე და ის, რაც ერთს მიაჩნია მისაღები, შეიძლება მეორემ უხეში ჩაითვალოს. ზოგიერთი საკვები, როგორც წესი, ნაკლებად მიმზიდველია და ერთ-ერთი ასეთი მაგალითია სუბპროდუქტები, რომლებიც ასევე ცნობილია როგორც ქვეპროდუქტები ან მრავალფეროვანი ხორცი. ეს არ გამოიყენება ჰოთ-დოგებში და უფრო ხშირად გამოიყენება ცხოველების საკვებში და სხვადასხვა სამრეწველო პროგრამებში.
USDA-ს (ამერიკის შეერთებული შტატების სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის) მიხედვით, ჰოთ-დოგს, რომელიც შეიცავს ქვეპროდუქტებს ან ჯიშ ხორცს, უნდა ჰქონდეს მინიმუმ 15 პროცენტი ჩონჩხის კუნთი. უფრო მეტიც, კონკრეტული ქვეპროდუქტები, როგორიცაა გული, თირკმელი ან ღვიძლი, მკაფიოდ უნდა იყოს ჩამოთვლილი, ცხოველის იდენტიფიკაციასთან ერთად, საიდანაც ისინი მოდიან. მიუხედავად ამ რეგულაციისა, ინდუსტრიის წყაროები მიუთითებენ, რომ სუბპროდუქტები არ არის ხშირად გამოყენებული ინგრედიენტი ჰოთ-დოგში, რაც მას არაჩვეულებრივ დანამატად აქცევს.
უფრო მარტივი სიტყვებით რომ ვთქვათ, როდესაც საქმე ეხება ჰოთ-დოგს, არსებობს წესები იმის შესახებ, თუ რა სახის ხორცი შეიძლება გამოიყენოთ. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთს შეუძლია ქვეპროდუქტების გამოყენების იდეა ნაკლებად მიმზიდველად მიიჩნიოს, აუცილებელია იცოდეთ, რომ რეგულაციები არსებობს იმისათვის, რომ უზრუნველყოს გამჭვირვალობა იმის შესახებ, თუ რა შედის ამ პოპულარულ საჭმელში.
ჰოთ-დოგის დამზადება: ინგრედიენტები და ნაბიჯები
შეერთებულ შტატებში ჰოთ-დოგს აქვს ინგრედიენტების სია და ისინი დალაგებულია კონკრეტული თანმიმდევრობით. სია იწყება იმ ინგრედიენტით, რომელიც ჰოთ-დოგის უმეტეს ნაწილს შეადგენს და ქვევით მიდის მასზე, რომელიც ყველაზე მცირე ნაწილს შეადგენს.
როდესაც სიას წაიკითხავთ, ნახავთ იმ ნივთების სახელებს, რომლებიც გამოიყენება ჰოთ-დოგის დასამზადებლად. სიაში პირველი სახელი არის ის, რაც ყველაზე ხშირად გამოიყენება, ხოლო გვარი არის ის, რაც ყველაზე ნაკლებად გამოიყენება. ეს ბრძანება დაცულია, რათა ადამიანებმა ადვილად გაიგონ, რა არის ჰოთ-დოგის შიგნით, რომელსაც ისინი ჭამენ. ეს არის გზა, რათა ყველამ იცოდეს ინგრედიენტების და თითოეული მათგანის რაოდენობის შესახებ ჰოთ-დოგში.
ხორცის სამკაულების არჩევა
როდესაც ხედავთ ჰოთ-დოგს, რომელსაც აქვს ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა ძროხის, ღორის ან ქათმის ხორცი, ეს შეიძლება მარტივი ჟღერდეს, მაგრამ ხორცის დამზადების გზა რთულ პროცესს მოიცავს. ამ პროცესს ე.წ ხორცის მოწინავე აღდგენა (AMR), სადაც სპეციალური აპარატები გამოიყენება საქონლისა და ღორის ხორცის ძვლების გასახეხად, გასაპარსად ან ხორცის ნაჭრების დასაჭერად. თუმცა, როდესაც ხორცს აქვს კალციუმის ჭარბი რაოდენობა, ის კვეთს ზღურბლს და ხდება ის, რაც ცნობილია როგორც "მექანიკურად გამოყოფილი" ხორცი. მარტივი სიტყვებით, თუ ხორცში ძალიან ბევრი ძვლის ნატეხია, ის მექანიკურად განცალკევებულად ითვლება.
გასარკვევად, მიუხედავად იმისა, რომ ჰოთ-დოგი შეიძლება ამტკიცებდეს, რომ აქვს ხორცის მარტივი ინგრედიენტები, წარმოება მოიცავს ხორცის ძვლებისგან განცალკევების მოწინავე ტექნიკას. ეს კეთდება სპეციალიზებული ტექნიკის გამოყენებით, რომელიც აშორებს ხორცს ძროხისა და ღორის ძვლებიდან. თუმცა, როდესაც ხორცი შეიცავს ძალიან ბევრ კალციუმს, რაც მიუთითებს ძვლის ფრაგმენტების გადაჭარბებულ არსებობაზე, იგი კლასიფიცირდება როგორც მექანიკურად გამოყოფილი ხორცი.
ინგრედიენტების შერევა
შემდეგი ნაბიჯი არის ინგრედიენტების შერევა. ჰოთ-დოგის დამზადება სხვადასხვა ინგრედიენტების შერევას გულისხმობს. პირველ რიგში, ხისტი ხორცი იხარშება და დაფქული პასტის სახით. შემდეგ, დამატებითი კომპონენტები შერეულია.
მიხედვით იასმინ ტაიაგის სტატია Inverse-შიჰოთ-დოგი შეიცავს დაფქული ღორისა და ძროხის ნარჩენების ნარევს, დამუშავებულ ქათმის ნაწილებს, არომატიზატორებს, სახამებელს, სიმინდის სიროფს და წყალს. ჰოთ-დოგს ვარდისფერი შეფერილობისა და ახალი გარეგნობის მისაცემად, ნატრიუმის ნიტრიტს ემატება, თუმცა ზოგიერთი დიეტოლოგი მას კიბოს რისკთან უკავშირებს, როგორც აპრილი ბენშოზანმა აღნიშნა.
ბენშოზანი იკვლევს ჰოთ-დოგების ნაკლებად ნაცნობ დანამატებს. ეს მოიცავს კონსერვანტებს, როგორიცაა კალიუმის ლაქტატი და ნატრიუმის დიაცეტატი. გარდა ამისა, ჰოთ-დოგი შეიძლება შეიცავდეს სორბიტოლს, შაქრის ალკოჰოლს, რომელიც ცნობილია, რომ იწვევს გაზს, ნატრიუმის ფოსფატს ტენიანობის შესანარჩუნებლად და სიმინდის ჰიდროლიზებულ პროტეინს, რომელიც აძლიერებს გემოს მსგავსი MSG.
ნიტრიტების შემცველი ჰოთ-დოგის მომზადების ტემპერატურა მნიშვნელოვანია, რადგან ეს გავლენას ახდენს მათ პოტენციურ კავშირზე კიბოსთან. მიუხედავად იმისა, რომ ნატრიუმის ნიტრიტი ხელს უწყობს ჰოთ-დოგის მიმზიდველი ფერის შენარჩუნებას, აღსანიშნავია მისი ჯანმრთელობის პოტენციური შეშფოთება.
საერთო ჯამში, ჰოთ-დოგები გადიან კომპლექსურ შერევის პროცესს, რომელიც მოიცავს სხვადასხვა ინგრედიენტებს, რომელთაგან ზოგიერთმა შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის საკითხები.
გარსაცმების ჩაყრა
შემდეგი ნაბიჯი გულისხმობს ხორცის პასტის ავტომატურ გადატანას ცელულოზისგან დამზადებულ გამჭვირვალე, წინდების მსგავს მილებში, რომელიც პლასტმასის ფირის მსგავსია. მიუხედავად იმისა, რომ გარსაცმები მზადდებოდა ნამდვილი ცხოველის ნაწლავებიდან, დღესდღეობით ჰოთ-დოგების უმრავლესობა მზა მდგომარეობაშია ტყავი.
ჩაყრის პროცესში ხორცის პასტა საგულდაგულოდ მოთავსებულია ამ გარსაცმებში, რაც ჰოთ-დოგს აძლევს გამორჩეულ ფორმას. ეს გარსაცმები გადამწყვეტ როლს თამაშობს საბოლოო პროდუქტის ფორმირებაში, ეხმარება მას ფორმის შენარჩუნებაში მომზადების დროს. მიუხედავად იმისა, რომ ოდესღაც ჩვეულებრივი იყო ცხოველების ნაწლავებისგან დამზადებული ტრადიციული გარსაცმები, თანამედროვე მეთოდები ხშირად იყენებენ სინთეზურ მასალებს, როგორიცაა ცელულოზა.
წარმოების პროცესების მოხერხებულობისა და ეფექტურობის გამო ტყავის გარეშე ჰოთ-დოგი უფრო გავრცელდა. ცელულოზის გარსაცმის გამოყენება არა მხოლოდ ამარტივებს წარმოებას, არამედ აკმაყოფილებს მომხმარებელთა პრეფერენციებს, რომლებიც უპირატესობას ანიჭებენ უფრო გლუვ ტექსტურას. შედეგად, დროთა განმავლობაში განვითარდა ხორცის პასტით გარსაცმის შევსების პრაქტიკა, ახლა აქცენტი კეთდება ეფექტურ წარმოებაზე და მომხმარებელთა ცვალებად გემოვნებაზე.
მოხარშეთ ჰოთ-დოგები
ჰოთ-დოგის მოსამზადებლად მიჰყევით ამ მარტივ ნაბიჯებს. დაიწყეთ ფრანკფურტერების გარსაცმებში მოხარშვით და შემდეგ სწრაფად ჩამოიბანეთ წყლით. მიუხედავად იმისა, რომ წინასწარ მოხარშულია, მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ ისინი გაცხელდებიან მანამ, სანამ ისინი „ორთქლდება“ სურსათის უვნებლობისთვის, იტყობინება USDA ვებსაიტი.
თქვენი ჰოთ-დოგის მოსამზადებლად, ჯერ ერთი ქვაბი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოათავსეთ ჰოთ-დოგი მდუღარე წყალში, ჯერ კიდევ გარსაცმებში და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მომზადების შემდეგ ამოიღეთ ისინი და მოკლედ ჩამოიბანეთ წყლით.
მიუხედავად იმისა, რომ ჰოთ-დოგი უკვე მზადდება შეფუთვამდე, მიზანშეწონილია მათი შემდგომი გაცხელება უსაფრთხოების მიზნით. USDA რეკომენდაციას უწევს იმის უზრუნველყოფას, რომ ისინი „ცხელდებიან“ პოტენციური ბაქტერიების აღმოსაფხვრელად. ეს დამატებითი ნაბიჯი არა მხოლოდ აძლიერებს უსაფრთხოებას, არამედ ხელს უწყობს ჰოთ-დოგის გემოს.
დაიმახსოვრე, რამდენიმე დამატებით წუთს გათბობა შეუძლია მნიშვნელოვანი ცვლილება მოახდინოს როგორც უსაფრთხოებაში, ასევე თქვენი ჰოთ-დოგის გამოცდილებით.
ასევე წაიკითხე: 12 საუკეთესო ტრადიციული საკვები ავსტრალიაში
გააცივეთ ჰოთ-დოგები და აუცილებლობის შემთხვევაში აიღეთ გარსაცმები
მომზადების შემდეგ, ჰოთ-დოგი გაცივდება წყლის აბაზანაში, როგორც ეს არის განმარტებული ჰოთ-დოგისა და სოსისის ეროვნული საბჭოს ვებსაიტზე. გარსაცმების მოსაშორებლად გამოიყენება ავტომატური გამწმენდი, რომელიც აშორებს ცელულოზის საფარს ჰოთ-დოგს.
ჰოთ-დოგის დამზადების პროცესში მნიშვნელოვანია მათი გაცივება მომზადების შემდეგ. ეს კეთდება წყლის შხაპის ქვეშ მოთავსებით, როგორც ეს რეკომენდირებულია ჰოთ-დოგისა და სოსისის ეროვნული საბჭო. გაგრილების შემდეგ, გამოიყენება ავტომატური გამწმენდი, რათა ადვილად ამოიღონ ცელულოზის გარსაცმები ჰოთ-დოგებიდან. ეს ნაბიჯი უზრუნველყოფს საბოლოო პროდუქტის მიღებას არასასურველი საფარის გარეშე.
ეფექტური შეფუთვის პროცესი ჰოთ-დოგების დისტრიბუციისთვის
ჰოთ-დოგების გასავრცელებლად მომზადების პროცესში ხდება საგულდაგულო შემოწმება, შემდეგ კი ისინი ილუქება ჰერმეტულ პლასტმასის შეფუთვაში კონვეიერის ლენტებისა და სპეციალური შესაფუთი მანქანების გამოყენებით. მთელი ეს პროცესი სწრაფად ხდება მას შემდეგ, რაც ჰოთ-დოგი თავდაპირველად დაიწყება ხორცის მოჭრის სახით.
შემოწმებისა და დალუქვიდან მალევე, ჰოთ-დოგები მოთავსებულია ყუთებში. ეს ყუთები იტვირთება შესანახ გამაგრილებელში და მაცივარ სატვირთო მანქანებში რამდენიმე საათში. ეს უზრუნველყოფს, რომ ჰოთ-დოგი დარჩეს სუფთა და მზად მიწოდებისთვის.
კონვეიერის ლენტებისა და შესაფუთი აღჭურვილობის გამოყენება გადამწყვეტ როლს ასრულებს ამ შეფუთვის პროცესის ეფექტურობაში. დაწყებიდან ხორცის მოჭრიდან, ჰოთ-დოგები გადიან რამდენიმე საფეხურს, რაც მთავრდება ყუთებში მოთავსებით და მაცივარში სწრაფი გადატანით. ეს კარგად ორგანიზებული შეფუთვა უზრუნველყოფს ჰოთ-დოგების ხარისხს დარიგების პროცესში.
დატოვე პასუხი